Pastel "Zanahoria delicada" con soufflé aromático

[Galleta:]

Pastel "Zanahoria delicada" con soufflé aromático

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Azúcar	1,75 vasos
Zanahoria	1 taza (empaquetada bien con zanahorias ralladas)
Harina	2 vasos
Huevos (grande)	5 piezas.
Levadura en polvo	2 cucharaditas
Crema:
Azúcar	1 cucharada.
Naranja o mandarina	1-2 uds.
Gelatina	15 g
Crema agria 20%	500 g
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Vaso	250 ml

Metodo de cocinar

• Me gustaría llamar su atención sobre un pastel de zanahoria muy tierno. La tarta del mismo nombre empezó a venderse en una de las pastelerías más famosas de nuestra ciudad, habiéndolo probado yo mismo quería hornear algo así. Revisé una gran cantidad de recetas en Internet, al final encontré una más o menos adecuada y la rehice un poco, resultó ser un excelente pastel que mi familia comió en una noche. Realmente recomiendo intentarlo)))
• Galleta:
• 1. Rallar las zanahorias en un rallador fino (a mí me tomó tres zanahorias medianas) y exprimir un poco el jugo, para que la pulpa quede jugosa, para que el bizcocho esté más tierno.
• 2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la masa aumente y blanquee (7-10 minutos) a máxima velocidad.
• 3. Agregue zanahorias y harina mezcladas con polvo de hornear a la mezcla de huevo y mezcle suavemente la mezcla con una cuchara.
• 4. Precalentar el horno a 180 grados, poner la masa en un molde y hornear durante 30 minutos. Comprobamos la preparación con un palillo.
• 5. Después de hornear, sacar y enfriar en un molde.
• Crema:
• (Tomé la crema de irza como base https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=211016.0).
• 1. Rallar la ralladura de naranja (yo tenía una mandarina) y mezclar con 1-2 cucharadas. l. Sáhara.
• 2. Exprima el jugo de la naranja (nuevamente usé mandarina). El jugo necesita al menos 0.5 tazas. Hervir, enfriar y remojar toda la gelatina en el jugo enfriado. Deja que se hinche.
• 3. Batir la crema agria con el azúcar, luego agregar la ralladura mezclada con azúcar y gelatina disuelta al baño María o en el microondas. Mezclar todo y refrigerar.
• Ensamblando el pastel:
• Corta la galleta en tres tortas. Una vez más, noto que el bizcocho es muy suave y tierno, pero para los que gustan de los pasteles muy empapados, les aconsejo que también los empapen.
• En cuanto la nata empiece a endurecerse un poco, empezamos a montar el bizcocho.
• Recogemos el pastel en un anillo. Deja que se congele un poco. Luego lo soltamos del anillo y cubrimos la parte superior y los lados.

Nota

La inspiración fue la receta de Ekaterina Mineeva del foro Good Cook.
Recomiendo encarecidamente probar, la combinación de galleta de zanahoria y delicada crema cítrica no dejará indiferente a nadie

una hermosa rebanada de crema de acuerdo con la descripción es muy buena, debes probar el pastel de zanahoria solo con este tipo de crema

Bueno, ¡esto no es suficiente para hornear y probar todas las recetas que te gusten!
¡Así de bonito es tu pastel de zanahoria!
No sé cuándo hornearé, ¡pero el tuyo es el primero de la lista!

Chicas, me alegraré si intentan hornear, el pastel vale la pena)))

[Julia]

¡Qué delicioso bocado! Julia¡Un pastel maravilloso y sin duda delicioso! Muchas gracias por la receta!

Chicas, gracias. Ahora mi hijo de dos años está comiendo el último bocado y dice "prueba, mamá"

¡Qué pastel tan soleado! Julia, un trozo de tan delicioso, ¡y pide un bocado!

Yulechka, una receta maravillosa, ¡definitivamente la probaré!

¡ACERCA DE! Un nuevo tipo de galleta - "Zanahoria" !!!

¿Y en qué tamaño se horneó? A juzgar por la foto, habría aumentado el grosor del soufflé. Me parece muy sabroso.

¿Y en qué tamaño se horneó? A juzgar por la foto, habría aumentado el grosor del soufflé. Me parece muy sabroso.

Horneado en forma de 24 cm. Se puede aumentar el grosor del soufflé.

¡Qué tarta tan tentadora! Además, todos los productos están a mano. ¿Le gustaría saber, soufflé no demasiado denso? No me gusta la "Leche de pájaro" ... Elijo galletas impregnadas para mí.

¡Qué tarta tan tentadora! Además, todos los productos están a mano. ¿Le gustaría saber, soufflé no demasiado denso? No me gusta la "Leche de pájaro" ... Elijo galletas impregnadas para mí.

Eugene, usé la gelatina del Dr. Oetker, agarró con fuerza y ​​el soufflé en el pastel directamente del refrigerador es un poco denso (pero no tan denso como la "leche de pájaro"), pero si se deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, el sabor y la textura son excelentes. Por lo tanto, si ama con más ternura, no dude en reducir la cantidad de gelatina. Y sobre la impregnación, guíese por la galleta terminada. Cuando corté la galleta en pasteles, estaba tan suave y húmeda que no la impregné más. Pero, de nuevo, si te gustan las galletas mojadas o los pasteles terminados parecen un poco secos, remójalos adicionalmente.

En las recetas para hornear zanahorias que encontré había crema agria + azúcar, pero no me gustó su corte, toda la crema agria se absorbió en los pasteles y solo una capa milimétrica de crema recordó que el pastel era generalmente con crema. Y entonces decidí reemplazar la crema y no me arrepiento, la combinación es buena. Si no sabe que el bizcocho es zanahoria, entonces es muy difícil adivinarlo. Sí, la galleta tiene un sabor muy interesante, pero ciertamente no puedes pensar en zanahorias. Y además, la crema de cítricos con ralladura agrega aún más inusual.

Lo horneé hoy, ¡el pastel está genial!
Froté las zanahorias en una fina trituradora, no sé cómo se llama correctamente. Por falta de tiempo, la crema se hizo más rápido: crema agria + azúcar + mantequilla. Los lados y la parte superior se rociaron con migas de restos.
Las zanahorias están realmente en este pastel de sabor inusual y no puedes pensar en zanahorias
El pastel resultó ser simplemente enorme, pero es tan sabroso, creo que la familia ya lo habrá sentenciado por la noche.

Estoy muy contento de que probamos la receta y nos gustó el pastel. Buen provecho)))

PD Gracias por concentrarse en el tamaño, de lo contrario me olvidé de escribir que el pastel tiene un tamaño decente. Pero la verdad es que mi familia de 5 personas lo comió en un día.

Aunque el bizcocho es grande, disminuye justo ante nuestros ojos, aparentemente porque es ligero.

berezkina, el pastel es maravilloso, gracias por la receta.

Es cierto que lo cociné con crema agria sin gelatina, solo crema agria con azúcar, zanahorias mezcladas por la mitad con calabaza. Tuve una épica calabaza, cociné todo solo con ella. El pastel es realmente muy ligero y se come muy rápido.

Estoy muy contento de haber probado el pastel. Y estoy muy contento de que me haya gustado !!!!

Aquí te estoy cuidando, Galina, luego horneas euforia, luego ya Rafaelo, ahora zanahoria, etc. Y así))) no, me alegro que te gusten los pasteles y funcionen, pero detrás de las puertas que- entonces empiezo a temer! ¿O necesitas mejorar por el contrario?

Ilona, ​​gracias por tu preocupación, yo mismo tengo miedo de las puertas. Tengo un conjunto normal, no delgado, no es deseable mejorar. He estado horneando activamente durante solo dos meses; Agosto y octubre. ¿De qué otra manera aprender si no es a hornear? ¿Cómo sabes el sabor de un pastel si no lo pruebas?

Trato de comer pastel solo por la mañana para el desayuno con café, no como otras harinas y dulces, horneo la mitad de una porción (excepto en el primer baile en la asignación de Vika), no como azúcar ni pan (no me gusta), y hay muchas personas que quieren disfrutar de mis pasteles en mi entorno inmediato ...
Hasta que haya aumentado de peso, y si cambia, será un desastre para mí, porque tengo muchas ganas de hornear, me gustan los pasteles, me gusta el proceso de cocción en sí.

Ilona, ​​tienes razón, el tema del aumento de peso es mucho más serio de lo que parece a primera vista. Por supuesto que no quieres mejorar, ¿quién quiere?
Ilona, ​​chicas, ¿cómo están? Desde que se hornearon las tortas, ¿se han recuperado o no? Y si tienes el mismo peso, ¿cómo te las arreglas para comer pasteles y no mejorar?

Lo escribí y luego pensé, ¿tal vez algo como esto no debería escribirse en este tema?

Vaya ...Galina, por supuesto, no en este tema, sino en "Okolotortitsa". Y yaedak tan ... bueno, cariñosamente bromeó un poco. Veo que últimamente eres el usuario más activo de la sección "tortas". Yo, como me registré con nosotros, entonces, blin ... bueno, en fin, gané 6 kilos de más (Pero son tan persistentes, bueno, eso es todo, pero ¡cómo pueden irse si intentas algo todo el tiempo y te sientes tentado! ¡¡¡Todos aquí somos tan sabrosos !!!

Ilonchik, y no tenía ninguna duda de que estaba enamorado. Tienes razón, vamos a charlar en OkoloTORTitsa, allí escribiré la respuesta.

Muchas gracias por la receta! Infierno para una visita de fin de semana. No le dije a nadie específicamente de qué estaba hecho el pastel. Ella anunció la presencia de zanahorias en el pastel solo cuando sonó con un silbido. Todos quedaron gratamente sorprendidos.)))) Hornear en una olla de cocción lenta 60 minutos + 30 minutos. Resultó tener 11 cm de alto, lo corté en 4 tortas. Solo la crema cambió un poco (catastróficamente no hubo tiempo): crema agria + crema 35% + requesón + jugo de 1 naranja + ralladura de 1 naranja + azúcar. Resultó ser de densidad media: empapé las tortas y me quedé como una capa. Ahora puedo ofrecerlo de forma segura a los clientes. ¡GRACIAS!

También horneé, esta vez solo con zanahorias (sin agregar calabaza). Le puse un poco más de harina que según la receta, algo la masa parecía fina. Azúcar recetado (generalmente pongo la mitad de la norma en todas partes). Como resultado, debido a la adición de harina, resultó no una galleta, sino un pastel dulce. También es una gran opción. No lo corté y lo saturé, se lo comieron así. El marido se llevó la mayor parte con él, necesitaba urgentemente algo para el té.
Desde que vivo en este foro, en mi casa no se ha comprado harina comprada en tiendas. ¡Y me gusta mucho!

Chicas, estoy muy contento de que la receta haya sido útil. Hornea a tu salud !!!!

Ayer hice este pastel de nuevo)))


Solo que esta vez hice media ración y la crema estaba hecha de cuajada de limón con crema agria casera. Muy sabroso .

¡No le creerás a Julia! Lo acabo de sacar del horno ... Haré un pastel como regalo para el cumpleaños de un niño.

Anechka, es genial que estés conmigo en las filas de los amantes del pastel de zanahoria. Creo que a los niños les gustará. Ayer también decidí hacer una sorpresa para la mía y pegué zanahorias de masilla para decorar, lo apreciaron. ¿Con qué crema harás?

Quiero hacerlo de la misma manera que lo hice por primera vez: crema agria 200g 20% ​​+ requesón 150-200g 9% + crema 200g 35% batido con azúcar (pongo azúcar en el ojo, más precisamente al gusto - aproximadamente una cucharada con un portaobjetos por cada 200 gramos .crema) + jugo de una naranja + ralladura de una naranja. Resultó muy suavemente. Y en consistencia, algo entre un soufflé y una crema líquida. Parte de ella fue absorbida y parte de la crema permaneció como una capa y no se requirió impregnación adicional. También espero que a todos les guste ... Y luego, cuando dices que la gente de las galletas de zanahoria está perpleja ... ¡¡¡todavía no saben CÓMO está delicioso !!! Muy bien, cociné galletas, ¡pero la cumpleañera no solo quería un pastel, sino un pastel de foca! ¡Así que lo más "divertido" que tengo por venir! ¡Intentaré tomar una foto de la incisión en la RD y traerles "gracias" y un reportaje fotográfico!

Definitivamente también probaré esta crema. ¡¡¡Gracias por la información!!! ¡¡¡Y estoy esperando el informe !!!

¡Julia! Te confieso un poco mal, te escribí la nata Ahora abrí mi cocina tolmud, donde anoto todo ... nata agria 200g -2 botes !!!, es decir, 400g y 2 cucharadas más de azúcar en jugo de naranja. Lo siento !!!

Anya, gracias por la aclaración.

y nuevamente olvidé mi cámara sin una foto ... Olvidé mi cámara en casa (mientras recogía al bebé, mientras empacaba el pastel ...), y me negué a quitarme el teléfono, ¡así que Julia soy yo!))) cocinaré este maravilloso pastel hasta entonces hasta que les proporcione una foto del corte! Y a todos les gustó mucho el pastel, tanto adultos como niños.

y nuevamente olvidé mi cámara sin una foto ... Olvidé mi cámara en casa (mientras recogía al bebé, mientras empacaba el pastel ...), y me negué a quitarme el teléfono, ¡así que Julia soy yo!))) cocinaré este maravilloso pastel hasta entonces hasta que les proporcione una foto del corte! Y a todos les gustó mucho el pastel, tanto adultos como niños.

Anya, pronto regañaré por la falta de fotos (es broma, por supuesto). Esperaré pacientemente el reportaje fotográfico !!!

Esto, Julia, ¡tengo tanto karma! ... Bromeé que cocinaría hasta que te trajera el corte ... Decidí organizar reuniones familiares esta noche, cociné especialmente tu galleta de zanahoria. Crema de la mañana untada ... y luego, sonó el teléfono ... ¿Quién dice? - ¡Cliente! Y él quiere un pastel súper urgente por la noche. Bueno, ahora ... Tuve que decorar el pastel de zanahoria de una manera rápida ... Y para una cena familiar, hacer un pastel con los restos congelados de un pastel "batiburrillo" ... Y resultó un hombre tan guapo. Cocinar en una caricatura - ¡¡¡10 cm de altura !!! Eh, pero lo terminaré y tomaré una foto de todos modos !!!

Julia, aquí está mi informe. Con foto.
¡Me encanta la galleta! No he tenido esto antes. Horneando en Panasonic 18. La mezcla estaba hasta la marca 4, y conseguí que la galleta marcara 8 !!!!. ¡Muy suave, esponjoso, liviano!

Lo impregné exactamente de acuerdo con la receta, solo la gelatina golpeó unos gramos más, y resultó ser una especie de poderosa, por lo que el soufflé era SOUFFLE)))). Resultó ser un pastel enorme y alto. Horneé a mi mamá en RD. Pensé que íbamos a comer durante una semana, y por la noche tomamos media docena de té. De alguna manera, el pastel disminuía imperceptiblemente.
Aquí está la galleta en sí, pero la asamblea de la torta no tuvo tiempo.

La próxima vez haré media ración y la remojaré con cuajada de limón, me encanta y quedará perfecto aquí.
¡¡¡Gracias!!!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ¿cuánto tiempo se horneó la galleta en la caricatura?

[Albina]

Albina, en Panasonic horneado durante 65 minutos. Funcionó lo suficiente.

[Anastasia]

Anastasia, burro al abrir?

Anastasia, gracias por tus comentarios. Me alegro mucho de que me haya gustado)))

: rosa: muchas gracias por la receta. le gustó !!!

Hola. Esta galleta está en el horno.
Tengo un formulario para 24 pero sale de ahí, pero me aseguré y dispuse los lados con papel.
La pregunta es: ¿se puede cubrir con crema de mantequilla? ¿O no será tan sabroso como con un soufflé? ¿saturado?
Si haces un soufflé, entonces no como gelatina. Pero con el agar-agar siempre tengo problemas con el soufflé ¿Alguien lo probó con agar-agar?
en general, te cuento lo que pasó :)

[berezkina]

berezkina, chicas, y las zanahorias ralladas se ven como, puedes tomar una foto, es difícil, ¿no puedes sentirlo en la galleta?

[berezkina]

berezkina, chicas, y las zanahorias ralladas se ven como, puedes tomar una foto, es difícil, ¿no puedes sentirlo en la galleta?

No se sintió en absoluto. por lo que le da una textura ligera. Si realiza la impregnación de cítricos, simplemente haga que parezca que es una naranja.

¡Las niñas toman el informe!





Te estoy contando mis sentimientos.

Batir los huevos con el azúcar. Zanahorias exprimidas, agregadas con harina tamizada y mezcladas con levadura en polvo. Lo horneé en un molde de calibre 24, pero existía la sospecha de que los lados del molde no serían suficientes, así que coloqué los lados con papel de hornear y tomé la decisión correcta.

- horneado por la noche para que la foto quede oscura en el teléfono.

Es cierto que tengo un poco de ópalo en el medio, no entendía con qué está conectado.

Corté el pastel de manera desigual, pero hice estas tonterías para mí como ejercicio (enséñame a cortar una galleta de manera hermosa y uniforme)
Por lo tanto, no empapó el de abajo, sino que empapó el segundo pastel con jarabe de limón con ralladura y el superior con jarabe de arándano rojo.
Unté todo con crema de mantequilla en una pequeña capa.
Qué puedo decir, las sensaciones son interesantes. En primer lugar, sí, los bizcochos en sí están bastante secos, de todos modos es un bizcocho sin mantequilla, donde la grasa solo está en las yemas.
Las zanahorias simplemente no se sienten en absoluto, solo se ven pequeñas inclusiones, es decir, no había un sabor brillante a zanahoria (aunque me encantan los pasteles de zanahoria y no estaría molesto sino encantado), pero esto se indicó de inmediato en la receta.
Entonces, la impregnación de cítricos va bien aquí, se siente como la palabra comer una especie de pastel de naranja, porque las zanahorias se perciben como trozos de piel de naranja.
La crema de mantequilla no satura particularmente, pero es bastante adecuada por sí misma.
Pero la impregnación de arándanos rojos para los golosos resultó ser demasiado dulce para mí. El arándano rojo es un jarabe comprado en la tienda, y yo mismo hice el de limón.
Estos son mis sentimientos. ¡Ya he comido dos piezas! (oh mi trasero trasero).
Planeo cubrir el resto del pastel con crema sobre ricotta (por el bien de experimentar, estoy buscando mi crema y sabor perfectos).
Muchas gracias por la receta.
Creo que esta galleta ocupará el lugar que le corresponde entre mis recetas probadas y verdaderas y no solo me complacerá a mí.
También planeo experimentar con soufflé, solo en agar.

[berezkina]

berezkina¡Buenas tardes, Julia! ¡Una vez más quiero darte las gracias por el pastel de zanahoria! ¡Descubrí un nuevo gusto para mí! ¡Gracias! Quiero hacer un pastel así en RD para mi amigo. ¿Podrías decirme qué crema usar como sustrato de masilla para este pastel? ¡Gracias!

[Y también]

Y también, o leche condensada, o ganache de chocolate.

Muchas gracias por la receta !!! el pastel resultó ser muy sabroso, puedes comer una galleta jugosa sin crema con té. Realmente tengo una crema pastelera de proteína de la parte superior, hice la primera prueba del bolígrafo, por así decirlo, quería cortar en 3 pasteles, pero en el último momento cambié de opinión, por lo que el pastel superior más grueso no se ve muy bien, pero esto es para la casa, bueno, y una foto.