Pastel con soufflé de cítricos "Tigris"

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Pastel con soufflé de cítricos "Tigris"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para brownie:
Mantequilla	200 g
Chocolate negro	200 g
Azúcar	1 vaso
Avellanas molidas	1/2 taza
Huevos	4 cosas
Harina	1 vaso
sal	pellizco
Para la galleta de almendras Gioconda:
Huevos	2 piezas
Clara de huevo	2 piezas
Almendra molida	50 gramos
Harina	20 g
Azúcar	50 gramos
Mantequilla	20 g
Cacao	1 \ 2 cucharadas. l
Ralladura de mandarina	1 PC
Para mousse:
Chocolate	50 gramos
Zumo de mandarinas	500 ml
zumo de naranja	200 ml
Jugo de limon	50 ml
Azúcar	1 vaso
Gelatina	40 g
Puré de maracuyá o mango (opcional)	1/2 taza
Frutas cítricas en almíbar:
naranja	1 PC
mandarín	1 PC
Naranja china	puñado
Ralladura de mandarina	desde 2 piezas
Azúcar	1 vaso
Forma 22 y 24 cm
Vaso 200 ml

Metodo de cocinar

Quiero ofrecerles una receta de pastel. Y lo encontré en Internet. El autor del pastel Zhenya- 🔗.
El marido eligió este pastel para su cumpleaños. Y no en vano te diré que la elección recayó en él. Esto es algo con algo. Los pasteles son deliciosos, el soufflé es delicioso. Y todo junto es delicioso. Realmente no encontré los kumquats.

Cortar los cítricos en aros finos, agregar ralladura, azúcar y agua. Llevar a ebullición y hervir hasta que esté transparente, retirar del almíbar y esparcir sobre pergamino para que se seque. Eche la ralladura en un colador.

Para el brownie, derrita el chocolate y la mantequilla al baño maría. Batir un poco los huevos con el azúcar y la sal. Batir ambas mezclas juntas.

Agrega la harina, las avellanas y 2/3 kumquats cocidos en almíbar. Revuelva con una espátula de abajo hacia arriba. Cubra el formulario de 24 cm con pergamino y engrase los lados con aceite. Verter la masa en un molde y hornear a 200 g durante 30 minutos. Dejar enfriar sin desmoldar.

Para la galleta de almendras, bata los huevos hasta que estén esponjosos. Agrega la harina, las almendras y la mantequilla derretida. Mezclar suavemente.

Batir las claras hasta que estén crujientes y mezclar suavemente con la masa.

Divide la masa por la mitad. Agregue cacao a la mitad y mezcle la ralladura y 1-2 gotas de tinte de naranja en la otra mitad.

Cubre la bandeja para hornear con pergamino y, usando una manga pastelera o solo una cucharadita, extiende la masa en tiras alternando colores. Hornea durante 15-20 minutos a 200 gr. Dejar enfriar y cortar en tiras del ancho deseado.

Para la mousse, derrita el chocolate, agregue la ralladura hervida, no es necesario. Poner pergamino. Deje que se endurezca y se rompa en tiras. Y rómpelos en trozos pequeños.

Remojar la gelatina en 200 ml de jugo de mandarina.

Combine el jugo restante con jugo de naranja y limón (vertí el almíbar en el que se hervían las rodajas). Agregue el puré de papas y el azúcar. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Agregue la gelatina hinchada, revuelva hasta que se disuelva.

Colocar las tiras de bizcocho a los lados del molde de 22 cm, cortar los brownies al diámetro requerido, cortar la corteza superior y colocar en el molde.

Vierta la mezcla de cítricos en un tazón de batidora y enfríe hasta que comience a espesarse, la consistencia de gelatina. Luego batir durante 10-12 minutos a máxima velocidad. Vierta trozos de chocolate en el suflé terminado.

Revuelva el soufflé y vierta rápidamente en el molde para brownie. Retirar en frío hasta que esté completamente solidificado.

Remoje 10 g de gelatina en 1/2 taza de jugo de naranja. Caliente 1 \ 2 taza de almíbar de las rodajas de cocción a ebullición y ponga la gelatina hinchada en ella. Sumerja tazas de frutas cítricas previamente hervidas en la mezcla de gelatina y colóquelas en el pastel. Decora con decoración de chocolate.

¡Disfruta tu té!

Qué lindo pastel. Gracias por la receta)

¡Es algo con algo! Más bien, ¡divina en composición y belleza! Lo llevé a los marcadores, de repente las estrellas convergen, la presencia de todos los ingredientes en una cocina rural, ¡y yo también puedo crear algo similar! Sveta, eres un buen tipo, y tu esposo sacó un billete de lotería ganador y, por supuesto, está claro que él mismo merece tanta atención, de lo contrario, ¡quién daría lo mejor de sí a su RD y pondría tanto amor y atención en un pastel de cumpleaños!

Olya, nos gustó el pastel en su conjunto y por separado. Y el soufflé o, más correctamente, la gelatina espumosa es simplemente maravilloso. Lo hice en tarta con un café capuchino. Genial también.