Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Luda, a las 12 pongo a secar las grosellas. Las moras todavía están en el refrigerador hasta la mañana. Y mi pera está finamente cepillada, después de media hora se seca en el horno. ¡Y qué delicioso huele la grosella seca!

¡Olya, solo eres un baterista! ¡Preparo un té a la vez! ¡Y ya tienes una fábrica de té! Bien hecho !!!
¡Sí, la grosella es un milagro! Pero también amo una pera. También huele bien. No tan fuerte como las grosellas, ¡pero aún así!
Y luego contarás sobre la mora. Por cierto, ¿cómo huele? ¿Cómo te comportaste cuando te congelaste y te rizaste?

annnushka27, ¡feliz cumpleaños! ¡Que todos tus sueños se hagan realidad! ¡Te deseo felicidad, buena suerte y todo lo mejor!

Lyudmila, ¡muchas gracias! ¡Muy agradable!

[annnushka27]

annnushka27,

El albaricoque se ha desmoronado, pero aún lo seco. Por alguna razón, huele a hueso de almendra.

[annnushka27]

Mi albaricoque se fermenta desde las 18.00, apareció el olor, el color casi no cambió. ¿Puede secarse?

annnushka27, lo siento, perdí esta pregunta. Bueno, ya estás haciendo esto sin mí.

El albaricoque se ha desmoronado, pero aún lo seco. Por alguna razón, huele a hueso de almendra.

Entonces no era necesario congelarlo. Y primero se marchitan, luego - en una picadora de carne, etc. Y la piedra de albaricoque huele a almendras. Esto significa que la fermentación ha ido bien. Es una pena que se haya derrumbado. Pero nada, la próxima vez lo harás sin congelarte. Me pregunto a qué sabe este albaricoque. Todavía te quitas la muestra sin esperar un mes. El sabor y el aroma no serán tan brillantes, pero ya estará claro si el té es bueno o no.
Eres nuestro pionero con el albaricoque. Entonces me gustaría ver una foto.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! ¡Tantos secretos que descubrí! Gracias. Fui a recoger las hojas, las puse a secar. Manzano, peral, cerezo ... los vecinos tienen albaricoques, cerezo de pájaro ... Entonces, el plan está maduro ... Fui a recoger la mejor hoja, como en el anuncio. Me gusta mucho este video, incluso si estará en tu página. ¿Bueno?

Solo quería preguntar sobre las hojas de cerezo de pájaro, y Kubanochka ya ha ido a recogerlas.



Hay perales y manzanos durante la fermentación, grosellas en el congelador y se secan las ciruelas. El proceso ha comenzado. Mamá también lo hizo ayer e incluso lo probó, pero estoy esperando a que ella misma lo escriba.

En la primavera froté una hoja de cereza de pájaro en mis manos y sentí el maravilloso olor de sus bayas. No había tiempo para hacer, solo había un par de días allí. ¡Quién intentó pájaro-cereza-escribir pozh-cien!

Y tengo hojas de grosella y cereza en el congelador, las hojas de mora se marchitan. Los brotes jóvenes del cáñamo sin limpiar comenzaron a crecer de la cereza, así que los usé. Las hojas son enormes, tiernas y si las frotas huele, ¡ah! Caminó en círculos cerca del arbusto de viburnum, arrugó las hojas, el olor no fue impresionado. Dominaré la tecnología de cocción, también lo haré a partir de viburnum para probar.

¡Oh chicas! ¡Qué son todos geniales! Solo un par de días después de que se envió la receta, ¡y se ha hecho mucho!
Yo también he hecho grosellas para frambuesas y ahora estoy secando las cerezas, quiero fermentarlas durante la noche.
Y aquí está la pregunta con la manzana y la pera. Al final de la primavera, fueron tratados con química para pulgones (solo había hordas de ellos, aunque yo era un ardiente oponente de toda la química, pero estuve de acuerdo en este punto), leí las instrucciones de la droga, está escrito que se elimina en 10 días. ¿Pero todavía dudo si usarlos para el té? Ha pasado suficiente tiempo desde el procesamiento, pero todavía me temo que no habrá más daño que beneficio de tal té.¿Quizás hay entre ustedes agrónomos o jardineros experimentados? ¿Qué recomiendas?

Los vecinos tienen un viburnum. Pongo la cereza a secar. Iré a buscar frambuesas ahora.

El olor resultó ser tan familiar que recordaron y recordaron con mi esposo, y recordaron. ¡Huele a casa de baños! Escobas de abedul al vapor

Cuando lo hice de frambuesas, el olor también era agradable, familiar, pero nunca recordé qué tipo de ÉL era. Y al día siguiente entré en el cobertizo, donde mi esposo colgó las escobas, y luego me pincharon: en OH, este olor. Y el mismo día leí su mensaje, y luego la explicación de Lyudmila de que no olía a escobas. Bueno, creo que todo no funcionó, es decir, aunque con un olor agradable. Y luego la frambuesa reposó durante aproximadamente un día en un frasco cerrado y cuando lo abres, inmediatamente escuchas un aroma a frambuesa. No limpio, con un poco de mezcla, pero sigue siendo FRAMBUESA. Ahora bien, lo abriré varias veces al día, lo oleré a carmesí. En general, los experimentos continúan.

[Daria]

DariaY otra opción es secar en una sartén. Primero, a fuego medio con agitación constante en la sartén. Y después de 20 minutos, a fuego lento y revolviendo constantemente con una espátula de madera o silicona. Hice esto una vez, cuando la luz estaba apagada y ya era necesario secar. Pero no me gustó mucho, la capa inferior se secó muy rápidamente. Podría haberle puesto un divisor al gas, pero no lo tengo. Entonces todo es posible, incluso sin un horno moderno.

Yo vivo en el campo y ahorro gas, lo tenemos en bolonia, lo secamos en una estufa eléctrica, a baja potencia, a muy alta. una vieja sartén gruesa de hierro fundido (una vecina, tiene 75 años, quiso tirarla, y esta es su abuela). Me gustó y seguiré haciéndolo. Revuelto con una cuchara de madera.
El tiempo de secado depende del té que desee.
Verde-menos seco, negro-más, esto es con respecto a fireweed.
¿Estoy en lo cierto, Lyuda?

Quería preguntar sobre el té de arce, ¿qué es? Tenemos arce con hojas de fresno o arce americano

rojo arce

y resulta que todavía hay variedades. Entiendo que todo ya está entrando en nuestro té. en lo que cayeron los ojos

Mis pasas fueron al horno, me encanta este aroma de grosellas. Ahora el olor a bayas maduras.

Ha pasado suficiente tiempo desde el procesamiento, pero todavía temo que este té no hará más daño que bien.

Finales de la primavera, ¿es finales de mayo? Ha pasado suficiente tiempo, y si las lluvias aún cayeron, entonces, en mi opinión, puedes usar las hojas.

El primer lote de manzana y pera está listo. Creo que lo intentaré mañana.

[Ludmila]

Y ya lo he experimentado hoy. Té de hojas de pera. Muy conmovedor. Ludmila,

[kubanochka]

Fui a recoger las hojas, las puse a secar. Manzana, pera, cereza ... los vecinos tienen albaricoque, cereza de pájaro ... Entonces, el plan está maduro ... fui a recoger la mejor hoja

kubanochka¡Helen! ¡Muchas gracias por tus amables palabras y un maravilloso video! ¡Buena suerte recolectando las mejores hojas y haciendo té!

[Tanya]

Solo quería preguntar sobre las hojas de cerezo de pájaro, y Kubanochka ya ha ido a recogerlas.

Tanya, Lena, Leí que una niña no tuvo éxito en la cereza de pájaro. Pero, aparentemente, ha hecho algo con la fermentación o ha secado algo. No lo hice yo mismo con cereza de pájaro. Pero ahora, probablemente mañana iré a buscarlos.

Hay perales y manzanos durante la fermentación, grosellas en el congelador y se secan las ciruelas. El proceso ha comenzado. Mamá también lo hizo ayer e incluso lo probó, pero estoy esperando a que ella misma lo escriba.

Tanya¡Caray! ¡Tantos tés diferentes a la vez! Frio ! ¿Hay mamá aquí en el Bread Maker? ¿Cual es su apodo? ¿O entendí algo mal?
¡Sois tan buenos compañeros con vuestra madre e hija!
Entiendo que no puedo esperar para probar el té de inmediato, pero le advierto que aún no está completamente preparado; durante al menos un mes debe permanecer en un frasco cerrado en un lugar oscuro para la fermentación en seco. Sin embargo, yo mismo estoy - no puedo esperar para intentarlo. Y, por supuesto, intento ...

¿Quién intentó pájaro-cereza escribir pozh-cien!

Chicas, únanse a la solicitud Galina Iv.! Aunque, si mañana el tiempo es normal (prometen lluvias, un viento rabioso), entonces me adentraré en el bosque en busca de cerezas. Pero tal vez alguien me haga y comparta su experiencia.

y en nuestra estepa floreció la achicoria, por qué no intentar

[vvagre-valentine]

Y tengo hojas de grosella y cereza en el congelador, las hojas de mora se marchitan.

vvagre-valentine, y como vas a hacer cerezas? Si está en una picadora de carne, entonces no era necesario congelarlo, sino simplemente marchitarlo. O si desea té de hojas sueltas, sí, congelar hará que sea más fácil rizar las hojas.
¡Chicas, las admiro a todas! Este es el tercer año que hago té, pero hacer té de diferentes plantas el mismo día, no tenía tal cosa. ¡Bien hecho chicas! Seguid así !

y en nuestra estepa floreció la achicoria, por qué no intentar

Zhen, pero sus hojas parecen no ser grandes. Ya lo he olvidado. Cuando vivía en Kazajstán, él creció no solo en la estepa, sino también en la propia Alma-Ata, cerca de los estadios de la escuela. Admire todas sus flores. En cualquier caso, es útil ... Zhen, recuerdas sus hojas, pero las hueles. si el olor te impresiona, puedes intentarlo.

Los vecinos tienen un viburnum. Pongo la cereza a secar. Iré a buscar frambuesas ahora.

Tanyusha¡Estoy gratamente sorprendido y encantado! ¡De tal volumen de trabajo! ¡Súper!

¡Oh chicas! ¡Qué son todos geniales! Solo un par de días después de que se envió la receta, ¡y se ha hecho mucho! Yo también he hecho grosellas para frambuesas y ahora estoy secando las cerezas, quiero fermentarlas durante la noche.

Puerto pequeño, ¡También estoy encantada con nuestras chicas! ¡Qué gran compañero! ¡Y estoy feliz por todos como un niño!

Y aquí está la pregunta con la manzana y la pera. Al final de la primavera, fueron tratados con química para pulgones (solo había hordas de ellos, aunque yo era un ardiente oponente de toda la química, pero estuve de acuerdo en este punto), leí las instrucciones de la droga, está escrito que se elimina en 10 días. ¿Pero todavía dudo si usarlos para el té? Ha pasado suficiente tiempo desde el procesamiento, pero todavía temo que este té no hará más daño que bien. ¿Quizás hay entre ustedes agrónomos o jardineros experimentados? ¿Qué recomiendas?

Puerto pequeño, el tren aún no ha salido ... Hice té de un manzano en noviembre, antes de la helada. resultó un té maravilloso, más rico que una hoja joven. ¡Así que el tiempo todavía está a granel! Creo que durante este tiempo las lluvias se llevarán todo, si es que queda algo. ¿O tal vez los vecinos no cazaban? Entonces tienes que ir a ellos por las hojas.

Cuando lo hice de frambuesas, el olor también era agradable, familiar, pero nunca recordé qué tipo de ÉL era. Y al día siguiente entré en el cobertizo, donde mi esposo colgó las escobas, y luego me pincharon: en OH, este olor.

Puerto pequeño, y que escobas? fresco o al vapor? En general, Burunduk escribió que olía a escobas al vapor. Y ese olor aparece en el té si hubo una temperatura alta durante la fermentación: se elevó artificialmente mediante el calentamiento.... Tú, Marina, ¿calentaste las hojas durante la fermentación?
Escribí en la receta y ayer en un comentario que es mejor no calentar la masa fermentada. Deje que la fermentación se demore más, pero el olor será mejor. Nunca me caliento.
Otro olor a escoba puede deberse a una fermentación demasiado prolongada. Pero aparentemente ninguno de ustedes ha fermentado la masa durante mucho tiempo.

Y luego la frambuesa reposó durante aproximadamente un día en un frasco cerrado y cuando lo abres, inmediatamente escuchas un aroma a frambuesa.

¡El olor, por supuesto, seguirá apareciendo! Un día de fermentación en seco no es un período.

Y mi pregunta surgió en el camino, como las grosellas, y en general, ¿retorcer las hojas después de congelarlas, una hoja a la vez o en un lote? Y luego comencé a torcer mis pasas de Corinto, pero ella no quería rizarse, luego se esforzó por relajarse. Luego comencé en lotes, doblé de 6 a 8 hojas en una pila, más arriba, más pequeñas por dentro y todos los rollos deficientes, se obtuvieron buenos. Los desplacé bien entre mis palmas, incluso el jugo se destacó, resultaron salchichas de puros muy densas. Así de rápido y gestionado.No sé si está bien o no, pero el olor es agradable, de alguna manera cambió. Ahora voy a cortar y secar las lavadoras.

[Verunchik]

Yo vivo en el campo y ahorro gas, lo tenemos en bolonia, lo secamos en una estufa eléctrica, a baja potencia, a muy alta. una vieja sartén gruesa de hierro fundido (una vecina, tiene 75 años, quiso tirarla, y esta es su abuela). Me gustó y seguiré haciéndolo. Revuelto con una cuchara de madera.

VerunchikSí, este método de secado se utiliza incluso en la producción de té en China. Y el té no se interfiere con una espátula de madera, sino con las manos. Este se considera el mejor método de secado. pero aquí hay que estar alerta, no quemarse. Es aconsejable colocar un divisor de llama debajo de la sartén. Y también tiene una sartén "correcta": hierro fundido. El té puede quemarse en otras cacerolas. En general, necesitas una sartén de hierro fundido o una gruesa. ¡Así que todo es genial aquí!

El tiempo de secado depende del té que desee. Verde-menos seco, negro-más, esto es con respecto a fireweed. ¿Estoy en lo cierto, Lyuda?

Cuando comencé a preparar té hace 3 años, también conocí esa información. E incluso intenté hacerlo. Secado hasta que esté negro. y que obtuviste Sí, el té estaba completamente negro. Pero también casi no huele a fireweed. Y con olor a papel quemado.
Luego, cuando profundicé en este tema, me di cuenta de que el té verde y el té negro se obtienen de la misma hoja. Pero tienen diferentes tiempos de fermentación. La receta del té Ivan se refiere a esto como fermentación ligera, media y profunda. Lo mismo se aplica a cualquier té. Duplicaré el texto y las fotos de esa receta.

Distinguir tres grados de fermentación del té: ligero, medio y profundo.
Cuando fermentación ligera las hojas se fermentan hasta que aparecen los primeros signos de olor afrutado-floral (3 - 6 horas). Después del secado, permanecen verdes. El té elaborado tiene un color claro, un sabor suave y un aroma delicado pero fuerte.
Té fermentación media (10 - 16 horas) se obtiene con un aroma pronunciado, sabor moderadamente ácido con un ligero acidez. El color de este té es rico, marrón rojizo.
Té fermentación profunda (20 - 36 horas) - tarta, sin acidez, con un aroma relativamente ligero. El color de este té es similar al color del té negro habitual.

Es mejor elegir el momento para usted de forma experimental, preparando té débil, medio o fuertemente fermentado; todo depende de sus preferencias y gustos.

Así que eso el té de fermentación ligera es verde (en nuestro entendimiento) té... UN el té de fermentación profunda es té negro.
si el tiempo de secado es corto, el té puede permanecer húmedo y mohoso durante el almacenamiento. Y con un tiempo de secado prolongado, séquese y luego huela a té barato con olor a papel quemado. Por lo tanto, no secamos el té por completo, y luego lo secamos en una bolsa hasta que la humedad residual desaparezca en una habitación seca o en clima seco afuera, a la sombra.

la pregunta surgió en el camino, como las grosellas, y en general, torcer las hojas después de congelarlas, ¿una hoja a la vez o en un lote?

Eva3, cuales son tus rollos ejemplares! ¡Cómo ir a la exposición! Al parecer, has sufrido, haciendo tanta belleza.
Escribí sobre esto en detalle en la receta de Ivan-tea. Aquí hay una cita de esa receta:

Tome algunas hojas (7 - 10), enróllelos varias veces entre sus palmas, hasta que las hojas se oscurezcan por el jugo emergente. Como resultado, se formarán rollos de hasta 10 cm de largo y 1 - 1,5 cm de espesor.
Este proceso es laborioso y requiere mucho tiempo. Si tiene una empresa grande, puede enrollar los rollos con bastante rapidez.
En uno de los libros sobre Iván-té, se dice que a los ancianos se les enseñó a enrollar rollos de hojas del uno al ocho: "uno-dos - una bola de hojas, tres-cuatro - una bola se mete en una salchicha, cinco-seis - presionamos más fuerte, siete - ocho - el giro tiene tiempo de rodar entre las palmas unas cuantas veces más y recoger el jugo ".

Hacemos lo mismo con las hojas.

En general, Burunduk escribió que olía a escobas al vapor.Y ese olor aparece en el té si hubo una temperatura alta durante la fermentación: se elevó artificialmente mediante el calentamiento.

No, no calenté las hojas.

Otro olor a escoba puede deberse a una fermentación demasiado prolongada.

Pero esta es probablemente la verdadera razón. Pensé en fermentar durante 4 horas, pero llegué a casa solo después de las 7. Así que no pude oler en el proceso y captar el aroma máximo.

Bueno, en general, comencé a cortar mis puros y desdoblarlos (con dificultad), pero por dentro la sábana es muy ligera. Entonces corté la cuarta parte y la puse a secar, y dejo el resto para la mañana, dejé fermentar nuevamente. La temperatura aún es fresca y hay poco oxígeno disponible en el interior, por lo que el proceso se ha retrasado, espero que mis conclusiones sean correctas.

Sí, esos rollos solo tomaron un poco de tiempo y esfuerzo también. Puede ser difícil si gira y exprime el jugo de los frescos, pero giran con helados para un alma dulce.

[Mariii]

Y aquí está la pregunta con la manzana y la pera. Al final de la primavera, fueron tratados con química para pulgones (solo había hordas de ellos, aunque yo era un ardiente oponente de toda la química, pero luego acepté)

Mariii¿Y sé qué impulsó a los pulgones? Caldo de celidonia. En Bielorrusia, en mi opinión, está creciendo. Los pulgones desaparecieron como lindos, sin embargo, durante la temporada, es posible que el tratamiento deba repetirse, pero esto no es un veneno químico.
Lo siento por fuera del tema.

Tú, Marina, ¿calentaste las hojas durante la fermentación?

No calenté las hojas durante la fermentación, sino que las puse en la estufa, que ahora estamos calentando, además, la temperatura no era la más alta, solo tibia.
Ahora retorcí la cereza y quería ponerla en la estufa por la noche también, pero probablemente no lo haré, de lo contrario la estufa más caliente será por la noche. Será mejor que lo ponga en la cocina y lo envuelva un poco. Entonces, probablemente, será más fácil no quedarse dormido con el olor.
En general, decidí que por ahora intentaré un par de cada criatura para hacer cada planta (de las disponibles) una vez, durante este tiempo ya tengo una manita, meto la nariz, observo las metamorfosis de los tés disponibles, estudio la tecnología y luego paso a la segunda ronda teniendo en cuenta las habilidades adquiridas.
Tengo otra pregunta, Lyudmila. Cuando seca tés inmediatamente a una temperatura más alta durante 1 - 1,5 horas, ¿cuál debería ser la masa al final, por así decirlo, seca, o todavía está húmeda y luego alcanza una temperatura más baja? Después de 1,5 horas, mis frambuesas y grosellas todavía estaban completamente mojadas y me sequé durante aproximadamente 2 horas, y luego bajé la temperatura cuando comencé a sentir que la masa estaba seca, pero aún no seca, y en los grumos más gruesos todavía estaba húmeda.

y sé lo que impulsó a los pulgones

Gracias, justo debajo de la cerca crece como un hermoso arbusto, no lo arranco a propósito, me gusta. Definitivamente lo usaré en alguna ocasión.

[Tanya]

Quería preguntar sobre el té de arce, ¿qué es? Tenemos arce con hojas de fresno o arce americano

TanyaRecomendado para estar hecho de té de arce. Además, recogerlo a principios de primavera, cuando las hojas están tiernas y dulzonas. Lo hice, pero no me gustó mi té de arce. Tal vez sea demasiado pronto, ¿no lo dibujaste? A finales de mayo lo hice. Aunque cualquier otro té entiende de inmediato si me gusta o no. En general, para mí, decidí que podía prescindir de un arce.
Tanya, leí sobre el arce americano. en general, no lo alabe. Incluso las cabras no lo comen. Y escriben bien sobre el arce rojo: los ciervos se lo comen y las cucharadas se posan en él. Y hacen jarabe con eso.
Aparentemente, tenemos el cultivo de arce incorrecto, no resultó un té sabroso.



quote author = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] El primer lote de manzana y pera está listo. Creo que lo intentaré mañana. [/ Quote]
Tanya, También lo pruebo de inmediato, porque no puedo soportarlo lo suficiente. Pero sé que se manifestará completamente en otoño-invierno, y en un año será aún mejor.
Bueno, como último recurso, en un mes ...
Tanya, si tienes una foto, publícala aquí, ¿de acuerdo?

Mis pasas fueron al horno, me encanta este aroma de grosellas. Ahora el olor a bayas maduras.

Enamoradosí, ¡el aroma de las grosellas cuando se seca es una locura!

Y ya lo he experimentado hoy. Té de hojas de pera. Muy conmovedor. Lyudmila,

Olenka, muy contento de que me haya gustado el té. Ahora ciérrelo bien y guárdelo en un lugar oscuro, lejos. Para dibujar más. ¿Sin fotografía? Me gustaría ver.

Pensé en fermentar durante 4 horas, pero llegué a casa solo después de las 7. Así que no pude oler en el proceso y captar el aroma máximo.

Tanya, pero como 7 horas y no mucho. Nada, deja reposar el té. Creo que seguirá mostrando su verdadero sabor.

Bueno, en general, comencé a cortar mis puros y a desdoblar (con dificultad),

Eva3, ¿por qué desenvolver? No es necesario desplegar. Basta con cortar los "puros", poner en una bandeja de horno, soltar la masa y meter al horno. Déjalo así. Durante el proceso de secado, el té aún necesita ser revuelto, por lo que todos se despliegan como necesitan.

el interior de la sábana es muy ligero

Sí, si la hoja es completamente liviana, entonces no fermenta. En principio, esto podría enviarse a secar, junto con ese 1/4 de parte. Me parece que ha hecho puros demasiado gruesos. Y largo. Por lo tanto, no todas las hojas dieron jugo, sino solo las superiores, y por lo tanto, no todas se oscurecieron. Y si primero tuerce una bola de hojas, luego un rollo, entonces el jugo se exprimirá de manera uniforme. Y la fermentación será más uniforme.

Sí, los puros son muy gruesos y bastante gruesos. Empieza a desplegarse, porque me temo que no se secará por dentro, está muy retorcido. En general, no debería ser demasiado celoso. Bueno, nada, esto también es una experiencia. Veamos qué pasa mañana.

[Tanya]

Mariii, ¿y yo sé qué impulsó a los pulgones? Caldo de celidonia. En Bielorrusia, en mi opinión, está creciendo. Los pulgones se han ido tan lindos, sin embargo, durante la temporada, es posible que el tratamiento deba repetirse, pero esto no es un veneno químico. Lo siento por fuera del tema.

Tanya, gracias por compartir la experiencia de combatir los pulgones. Y luego le encantan las grosellas. Este año, sin embargo, casi no hay pulgones, pero lo sabré en el futuro. ¿Cómo se prepara el caldo? ¿Y luego diluirlo con agua? Y si crías, ¿en qué proporciones?

Sí, los puros son muy gruesos y bastante gruesos. Empecé a desdoblarlo, porque me temo que no se secará por dentro, está muy retorcido.

Eva3, solo tenían que cortarse más delgados (aproximadamente 0,3 cm). Todo se habría secado. Y lo que no se seque en el horno, luego se secará en una funda de almohada. Y haz los rollos más delgados y cortos la próxima vez. Pues nada, la próxima vez ya sabrás qué y cómo hacer.

[Puerto pequeño]

Tengo otra pregunta, Lyudmila. Cuando seca tés inmediatamente a una temperatura más alta durante 1 - 1,5 horas, ¿cuál debería ser la masa al final, por así decirlo, seca, o todavía está húmeda y luego alcanza una temperatura más baja? Después de 1,5 horas, mis frambuesas y grosellas todavía estaban bastante húmedas y me sequé durante aproximadamente 2 horas, y luego bajé la temperatura cuando comencé a sentir que la masa estaba seca, pero aún no seca, y en los grumos más gruesos todavía estaba húmeda.

Puerto pequeño, cada uno tiene hornos diferentes, y giramos y cortamos el té de diferentes maneras, y colocamos el té en diferentes capas. El tiempo sobre el que escribí se está secando en mi mini-horno. Y para ti puede diferir del mío. Secamos el té a 100 * C hasta que desaparezca el 50% de la humedad. Sí, el té todavía está lo suficientemente húmedo, pero es necesario bajar la temperatura. Porque entonces comienza a secarse bruscamente, y no notaremos cómo secamos el té. Mejor dejar secar más tiempo a una temperatura más baja, pero no lo secaremos.
Es por estos "bultos más gruesos" que luego realizamos el secado final en una funda de almohada. A veces tomo té en la funda de mi almohada durante 24 horas. No se le hará nada. Pero se secará por completo.

Tanya, gracias por compartir tu experiencia en la lucha contra los pulgones. Y luego le encantan las grosellas. Este año, sin embargo, casi no hay pulgones, pero lo sabré en el futuro. ¿Cómo se prepara el caldo? ¿Y luego diluirlo con agua? Y si crías, ¿en qué proporciones?

De adentro hacia adentro, solo de la grosella, lo saqué.El primer año que tuve una casa de campo, planté arbustos jóvenes, y las hojas retorcidas crecen, qué monstruos. He aquí, ¡el pulgón está a cargo!
Y ella simplemente preparó el caldo - llenó una cacerola más grande con hojas y flores de celidonia (sin sellar mucho) y vertió agua hirviendo, la dejó hervir por solo un minuto y la apagó, la dejó en infusión durante la noche. El caldo resultó bastante concentrado. Sin untar, rocié las grosellas, eso es todo. Las hojas nuevas crecen sanas. Se lo dije a los vecinos del país, entonces se rieron - "¡el huevo le enseñó a la gallina!"
Es cierto que la celidonia seca demasiado madura pierde su fuerza: debe tomar jugosa, verde. Ya nos hemos secado por completo, a pesar del junio anormalmente frío. Intenté conducir los pulgones con licor de ceniza (extracto de ceniza de madera); también funciona, e incluso la alimentación foliar es excelente. Para aquellos que tienen una estufa y cenizas en abundancia, ¡incluso una opción!

[Puerto pequeño]

Ahora retorcí la cereza y quería ponerla en la estufa por la noche también, pero probablemente no lo haré, de lo contrario la estufa más caliente será por la noche. Será mejor que lo ponga en la cocina y lo envuelva un poco. Entonces, probablemente, será más fácil no quedarse dormido con el olor.

Puerto pequeño, cierto, que no dejaron en la estufa. Cuando recién comencé a hornear pan en el horno, también descongelé la masa en un horno ligeramente tibio. Me pareció que la temperatura allí no era del todo alta; sentí un calor agradable con la palma. Y no podía entender de ninguna manera por qué todo mi pan se desparrama al hornear. Luego comenzó a leer el material de nuestro administrador. Ella escribió que es mejor dejar reposar la masa más tiempo, y luego el riesgo de que el pan se desmorone prácticamente desaparece. Ahora, incluso a 17 * C, no pongo espacios en blanco de masa en un horno caliente. Solo me angustio más. A veces 2 horas, pero desde entonces mi pan ha dejado de difuminarse.
Lo mismo ocurre con nuestro té. Es mejor dejar que fermente más tiempo, pero el olor a té no desaparecerá.

Y ella simplemente preparó el caldo - llenó una cacerola más grande con hojas y flores de celidonia (sin sellar mucho) y vertió agua hirviendo, la dejó hervir por solo un minuto y la apagó, la dejó en infusión durante la noche. El caldo resultó bastante concentrado.

Tanya, ¡qué valioso consejo! Muchas gracias ! Tengo esta celidonia en flor verde en el jardín a granel. Procesaré las grosellas para la prevención. Bueno, pulgón, ¡espera!

Intenté conducir los pulgones con licor de ceniza (extracto de ceniza de madera); también funciona, e incluso la alimentación foliar es excelente. Para aquellos que tienen una estufa y cenizas en abundancia, ¡incluso una opción!

Tanya, bueno, también necesito esta receta. Hay una estufa, ceniza, ¡un eje! ¿Cómo preparar esta lejía de ceniza? ¡Por favor comparte!
¡Gracias de nuevo!

¿Cómo preparar esta lejía de ceniza? ¡Por favor comparte!
¡Gracias de nuevo!

Heterosexual indignado ¡Para nada! Pruébalo, lo tengo.
En Internet, conocí diferentes formas de preparar licor de ceniza (o lo llaman campana, y conocí algún otro nombre), pero hice esto: hervir 300 gramos de ceniza de madera en 2-2,5 litros de agua durante media hora, dejar reposar durante 4-6 horas. ... Colar y diluir en 10 litros de agua (limpia, sin cloro). Y ahora rocíe con esta solución. No le gustan las soluciones de ceniza de pulgón, y otro tío se encontró con esa explicación: a partir de tal alimentación, la hoja se vuelve insípida para el pulgón. Entonces las hormigas pueden atraparla, bueno, ¡no es un problema disparar una vez!



Vi un video de este tío, así que roció un manzano robusto con esta cosa con una aspiradora "Raketa", la vieja que puede soplar aire en la dirección opuesta, así fue como los techos fueron encalados incluso antes. Así que salva a sus árboles de los pulgones. Y no es un pecado para nosotros, ¡debemos cuidar las verduras para los tés! Y luego procesaremos, y luego da miedo recolectar. No siempre y no de todo, por supuesto, estas recetas se guardan, pero menos una para atacar, ¡ya es buena!

[Tanyusha]

Heterosexual indignado ¡Para nada! Pruébalo, lo tengo.

Tanyusha¡Definitivamente lo intentaré! ¡De nuevo, muchas gracias!



Chicas, hoy, o mejor dicho, ayer hice té con hojas de pera. Hice té a propósito, ya que muchas chicas comenzaron a congelar todo. Quizás te guste esta forma de hacer té. ¡Amo! Además de la desventaja descrita anteriormente: el té terminado resulta muy voluminoso, es decir, ocupa mucho espacio. Si este inconveniente no le molesta, intente preparar té de esta manera. Este método es especialmente bueno para perezoso empleado, por lo que aquí se eliminan dos etapas de la preparación del té: marchitar y retorcer los rollos (torcer en una picadora de carne).

Entonces, hacer té congelando las hojas antes de la fermentación.

1. Cogí algunas hojas de pera. Los envié al congelador directamente en la bolsa; pasaron 18 horas allí (tal vez más). No he fotografiado estos escenarios.

2. Sacó las hojas del congelador, las descongeló y las dejó calentar a temperatura ambiente. Las hojas se oscurecieron, ya que durante la congelación la estructura de la hoja se derrumbó y salió la savia.


3. Bien exprimido las hojas con mis manos, como repollo antes de encurtir. Rociado para mayor confiabilidad con agua de una botella rociadora.

4. Coloca las hojas en un recipiente de plástico.


5. Presionado por la opresión.


6. Se cubre con un paño húmedo, se tapa con un plato y se envía a fermentación.


7. Cubrí el recipiente con mantas, ya que hacía frío en la casa (18 * C).

8. Las hojas se fermentaron durante la noche - 9 horas.

9. Por la mañana, ponga las hojas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Mira, las hojas se han oscurecido después de la fermentación. El olor de las hojas es de pera + más adicional (no pude entender cuál, pero agradable).


10. Secado a 90 ° C durante 1 hora. Luego reduje la temperatura a 50 ° C y me sequé durante aproximadamente una hora.
No me olvidé de revolver constantemente: a lo largo de los bordes de la bandeja para hornear, las hojas se secaron rápidamente. Un pequeño matiz: algunas de las hojas se pegaron, así que las separé.

11. Sacó las hojas del horno. Cambiaron de color a oscuro (debido al flash de la cámara en la foto, las hojas se ven más claras de lo que realmente son).


12. Lo vertí en una bolsa y lo colgué a secar en la habitación hasta la noche (sin foto).

13. Puse las hojas en un recipiente, firmé la pegatina y la envié para guardarla en un lugar oscuro y seco (en el entrepiso).


14. Té hecho. ¡Resultó un té maravilloso! El sabor es pera horneada, el color es oscuro, intenso, el aroma también lo es. Y esto sin fermentación en seco. ¡Me imagino lo que pasará después!


De esta forma, puedes preparar té con casi cualquier hoja. ¡Recomendar!

[Tanya]

quote author = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] El primer lote de manzana y pera está listo. Creo que lo intentaré mañana.
Tanya, También lo pruebo de inmediato, porque no puedo soportarlo lo suficiente. Pero sé que se manifestará completamente en otoño-invierno, y en un año será aún mejor.
Bueno, como último recurso, en un mes ...
Tanya, si tienes una foto, publícala aquí, ¿de acuerdo?

Bueno, no puedo esperar para intentarlo y luego aguantar. Definitivamente agregaré una foto.

Tanya¡Caray! ¡Tantos tés diferentes a la vez! Frio ! ¿Hay mamá aquí en el Bread Maker? ¿Cual es su apodo? ¿O entendí algo mal?

Mi mamá es lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1¡Gracias por los versátiles consejos sobre té, pan y pulgones! Todo es muy necesario y valioso. ¡Gracias!

[Tanya]

Bueno, no puedo esperar para intentarlo y luego aguantar. Definitivamente agregaré una foto.

Tanya, eso es seguro, no puedo esperar. Sí, y debes entender si un buen té resultará o no. Si es bueno, puede enviarlo de forma segura para su almacenamiento y preparar nuevos lotes usted mismo. El invierno es grande, necesitas mucho té, todo diferente.

Mi mamá es lyudmila

Oh, mi tocayo ... Gracias, Tanya, lo sabré ...

Burunduk, lappl1, ¡gracias por los versátiles consejos sobre té, pan y pulgones! Todo es muy necesario y valioso.

Puerto pequeño, sí, también necesitaba saber sobre los pulgones. Burunduk nos dio valiosos consejos. Ahora, acerca de las hormigas de alguien para descubrir que este pulgón está creciendo. Y luego se han calentado en mis invernaderos.

[Lyudochka]

Y luego se han calentado en mis invernaderos.

¡Acerca de las hormigas es muy importante! Usted, Lyudochka, bueno, solo en invernaderos. ¡Y los tengo POR TODAS PARTES este año! En la primavera, donde sea que gotee, en todas partes hay hormigueros y nidadas de huevos. Luego irrumpieron en la casa. Pero me deshice de la casa: limpié los alféizares y los umbrales con una solución de oso hormiguero. Lo sostuve durante dos horas y lo lavé con un generador de vapor. No había hormigas en la casa.

Manzano, pera, ciruela están bien retorcidos. Cherry no quiere reconocer al molinillo, se atasca. Estoy pensando, ¿debería congelarlo ahora, seco o qué? Probamos té de pera y manzana. El color es bueno, el sabor también es bueno. La foto es rápida, no muy buena. Te lo mostraré y luego lo haré más culto.
Ciruela en fermentación, grosellas y frambuesas sacadas para descongelar
En general, da miedo empezar ... y luego, como un reloj. Es una pena, el espino amarillo crece debajo del camino conmigo.

Recomiendo el sitio Cottage Lovers Club 🔗
Allí encontré un artículo "Métodos humanos para luchar contra las hormigas en una cabaña de verano".
Probé té de grosellas, mío. Haré más. Pero el horno no quiere calentar menos de 100, incluso con la puerta abierta. ¡Experimentaré!

[Lenochka]

¡Acerca de las hormigas es muy importante! Es bueno para ti, Lyudochka, solo en semilleros.

Lenochka, sí, los tengo en las camas, ¡pero de alguna manera realmente no intimidan! Y aún no se han mudado a la casa (mmm).

Manzano, pera, ciruela están bien retorcidos. Cherry no quiere reconocer al molinillo, se atasca. Estoy pensando, ¿debería congelarlo ahora, seco o qué? Probamos té de pera y manzana.

Tanechka, ¡Nunca me canso de admirar a tu familia! ¡Bien hecho!
Mi cereza también se pegó en la picadora de carne vieja, pero en la nueva va bien: se obtienen los gránulos completos.
También puede congelar cerezas secas. Entonces las hojas se enrollarán más fácilmente.

Ciruela en fermentación, grosellas y frambuesas sacadas para descongelar Es una pena, el espino amarillo crece debajo de la carretera conmigo.

Fue interesante para mí leer sobre ciruelas, no lo hice yo mismo. necesitas intentar. ¿Puedes compartir tus impresiones sobre la ciruela por ahora, de acuerdo?
Tan, cuando te leí sobre el espino amarillo, una frase de "Cenicienta" apareció en mi cabeza: "Oh, el reino no es suficiente, no hay ningún lugar por donde deambular". Entonces tienes que salir de la ciudad, a los ríos. Tuvimos mucho de Eli. También miré el espino amarillo, los 3 grandes arbustos de los vecinos que crecen sin dueño. Pero las hojas son muy pequeñas y ella misma es espinosa. En general, me infectaste. Iré, por la decencia, pediré hojas a los vecinos. Y tan pronto como me libre, prepararé té de espino amarillo.

En general, da miedo empezar ... y luego, como un reloj.

¡Sí Sí! ¡Te dije que era fácil! Lo principal es resolver el proceso y luego, por cierto, ¡el té estará preparado!

Recomiendo el sitio Cottage Lovers Club 🔗 Allí encontré un artículo "Métodos humanos para luchar contra las hormigas en una cabaña de verano".

Enamorado¡Muchas gracias por el enlace al sitio y al artículo! Ya lo he leído. Todos los métodos están disponibles. Comenzaré a actuar por turnos en cada sentido. Primero, ceniza y ajo, y no ayudaré, conectaré otros métodos.

Probé té de grosellas, mío. Haré más. Pero el horno no quiere calentar menos de 100, incluso con la puerta abierta. ¡Experimentaré!

Valentina, me alegro de que me haya gustado el té de grosellas. Me parece que no puede sino agradarle. ¡Ahora tienes que intentar hacer otros tés!
Y con el secado final del té a baja temperatura, puede hacer esto: secarlo en una sartén de paredes gruesas con un divisor de llama y secarlo al calor más bajo, y luego secarlo en una funda de almohada. No tardará mucho en secarse en una funda de almohada, pero está bien.
Y en la secadora eléctrica hace frío para terminar de secar el té. ¿Existe tal cosa?

Probaré hojas de cerezo en una secadora eléctrica, donde la temperatura esté bien establecida. Espero "negociar" también con el horno de gas. Ahora es relevante: hace frío afuera, frío en casa, también secaré la mora. Tengo pequeños lotes de hojas de solo 200 g cada una, ¡así que todo está por delante!

[Enamorado]

Probaré hojas de cerezo en una secadora eléctrica, donde la temperatura esté bien establecida.

Enamorado, gran salida!

Leí que una niña falló en la cereza de pájaro. Pero, aparentemente, ha hecho algo con la fermentación o ha secado algo. No lo hice yo mismo con cereza de pájaro. Pero ahora, probablemente mañana iré a buscarlos.

Ella dijo que sí. Mi esposo y yo fuimos por la mañana cereza de pájaro.

Sequé las hojas antes de la cena.
Ella comenzó a torcer en una picadora de carne, pero no granulan.

Luego dividí las hojas en 2 paquetes y las envié al congelador.

Por la noche intentaré hacer girar los rollos. Y si no funciona, lo enviaré a fermentar con una hoja entera.
Impresiones de las hojas: el olor es muy fuerte, agradable. De lo que retorcí en una picadora de carne, hice té. El sabor es muy fuerte. Después de la fermentación y el secado, debe ablandarse. Luego informaré sobre cómo sucedió.
Y me jacto un poco, este bosque nos dio abedules, ¡a doscientos metros de la casa! ¡Hombre guapo!

¡Buen día panaderos y teteras!
He estado leyendo este tema desde el principio, es muy emocionante.
Gracias, ¡Lyudmila!
Gracias a ti, recordé un viejo pasatiempo: recolectar varias hierbas para tés. Recuerdo que los acabo de secar, pero mi hija afirma que hice té fermentado con fresas silvestres. Pero, aparentemente, fue hace mucho tiempo y lo olvidé.
Era un dicho. Y aquí está el cuento de hadas.
Después de leer, decidí reponer las existencias de té de hierbas. A principios de junio, mientras estaba seco, lo sequé, fue solo que secé fresas, grosellas.
Durante la tercera semana, el cielo no se seca y nos pican las manos. Recordé que había una bolsa de hojas en el congelador uvas silvestres (esto crece en nuestros bosques). Las hojas se recolectaron para hacer dolma, pero no se espera que la carne vaya al refrigerador todavía.
Saqué las hojas, perdieron por completo su color verde y turgencia. Descongelaba, enrollaba las salchichas, guardaba la noche bajo un paño húmedo, las cortaba en lavadoras, las secaba en el horno y las enviaba a la secadora eléctrica.
El olor del producto semiacabado era delicado, el color era marrón, el olor era agradable a fruta. Traté de prepararlo. La infusión resultó ser muuuy débil, casi incolora, con un aroma débil, pero un sabor amargo agradable. Ahora se está secando. Creo que el sabor mejorará con el tiempo, pero puedes mezclarlo con otras hierbas; la acidez es bastante agradable.
Ahora estoy esperando que "el tiempo mejore" para ir a la cosecha de hierbas.

[Natalia]

Natalia, gracias por un informe tan detallado. Me alegro de que se haya unido a nosotros. Y gracias por describir su experiencia, fue muy interesante de leer. Estoy familiarizado con las uvas silvestres: salvé su casa y su parcela del sol abrasador cuando vivía en Kazajstán. Y es muy hermoso en cualquier época del año. Incluso en invierno, cuando las ramas desnudas y las bayas se cubrían de hielo y brillaban al sol.
Es genial que hayas intentado hacer té con eso. El hecho de que resultó ser un color débil está bien. Has hecho té verde. Y luego se puede agregar al té hecho con otras hierbas. En general, el color depende del tiempo de fermentación. Intente fermentar la próxima vez por más tiempo, de 10 a 12 horas. El color debe volverse más oscuro y el sabor debe ser más rico.
Y también sospecho que no tenías muchas hojas (las adecuadas para la carne, pero no las suficientes para el té). Debido a la pequeña masa, y quizás a la capacidad volumétrica de fermentación, este proceso no se produjo con tanta intensidad como con un gran número de hojas. Es decir, necesitamos crear una masa densa. Allí, las bacterias anaeróbicas fermentarán. Y si la masa no es una capa muy grande y no está compactada por la opresión, entonces las bacterias anaeróbicas lo pasarán mal (mueren). Y el proceso de fermentación es lento y finaliza rápidamente. Bueno, esto es toda mi especulación sobre la pequeña cantidad de hojas que tienes. Tal vez sea solo una característica de las uvas silvestres: dar un color claro durante la fermentación.
En general, el verano aún no ha terminado, e incluso antes de que caigan las hojas, puedes recoger las hojas. ¡Así que todo está por delante!
Buena suerte, Natalia. Y esperamos nuevas impresiones suyas del té hecho con diferentes hojas.

Y me jacto un poco, este bosque nos dio abedules, ¡a doscientos metros de la casa! ¡Hombre guapo!

¡Oh, cómo me encanta recoger setas! Ya es impresionante. Y tener un bosque a doscientos metros ... es un sueño. Necesitamos conducir de 20 a 30 km hacia un bosque normal.

Y también sospecho que no tenías muchas hojas.

de hecho había muy pocas hojas, pero no es posible esperar el buen tiempo, tenía muchas ganas de intentarlo. El producto terminado resultó ser dos puñados.
Ahora he compilado una lista de plantas "silvestres" que usan follaje: actinidia, limoncillo, escaramujo. Tan pronto como llegue a ellos, intentaré informarles.

Bueno, ¡esa felicidad ha llegado a mi cocina! Puso delante de sus 3 frascos de tés preparados: una manzana, una fresa y una frambuesa del bosque. Yo meto la nariz en cada uno de ellos y me regocijo, regocijo ... ¡Los tés sólo tienen dos días y ya huelen así! No, no puedo soportarlo, lo prepararé ... Acabo de arrojar los pasteles al horno. Así que otros 15 minutos y lo intentaré.