Puré de sopa "Mediodía caliente"

Puré de sopa "Mediodía caliente"

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Raíz de apio	1 PC
Coliflor	1 columpio
Brócoli	1 columpio
Zanahoria	1 mediano
Pimienta búlgara	1
Puerro o cebolla	1
Espinacas	1 paquete
aves hervidas (jamón, salchicha, ...)
una mezcla de pimientos y especias	gusto
nuez moscada	pellizco
sal
cebollas verdes, eneldo, cilantro
crema agria / yogur / kéfir / kvas / suero

Metodo de cocinar

• Esta sopa fría de puré se puede hacer con cualquier "bouquet" de verduras, pero se acompaña de coliflor, brócoli y raíz de apio.
• Las cebollas y las espinacas añaden una nota muy notable. Todo lo demás no es tan esencial.
• No doy la cantidad exacta de componentes, porque es ridículo pedir en el mercado o en la tienda que pese "238 g de coliflor".
• Lo principal es que debería haber aproximadamente el mismo número de "solistas" en volumen y coros (cebollas y espinacas): 25-40% del volumen de los productos principales. El resto de verduras quedan al gusto, pero no demasiado, para no interrumpir el sabor de los componentes principales.
• Entonces,
• Lave y pele todas las verduras, córtelas completamente deliberadamente, pero para que estén listas aproximadamente al mismo tiempo (el apio y las zanahorias son un poco más pequeños, el repollo, los pimientos y las cebollas (puerros o cebollas)), en forma gruesa, las espinacas no se pueden cortar.
• Vierta las verduras picadas con agua para que las cubra un poco, agregue las hierbas provenzales (opcional), lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos después de hervir.
• Con una licuadora (yo uso una sumergible), convierta las verduras hervidas, junto con el agua en la que fueron cocidas, en un puré.
• Agrega sal al gusto, una mezcla de pimientos, especias, un poco de nuez moscada y hierve todo junto por un par de minutos, revolviendo.
• Tenga cuidado con la sal, ya que puede ahogar el sabor dulce y brillante de las verduras, por lo que es mejor sub-sal.
• Enfriarse.
• Ponga en un plato carne de ave hervida, dados o jamón, chorizo, ..., lo que quiera, y vierta puré de verduras frío.
• Sirva con crema agria (yogur, kéfir) o agregue unas cucharadas de kvas de pan en un plato.
• Espolvorea generosamente con cebollas verdes picadas, cilantro y eneldo encima.
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

licuadora

Nota

Esta sopa de puré fría tiene una contraparte caliente:

Puré de sopa "Extravagancia de verduras" (Olga VB)

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