Pan de trigo y centeno sobre masa (horno)

Pan de trigo y centeno sobre masa (horno)
Categoría: Pan de levadura
Ingredientes
Para masa:
Harina de centeno 40 g
Agua tibia 40-45 * 100 ml
Levadura fresca 10 g
Para la prueba:
Harina de centeno 200 g
Harina de trigo 325 g
Agua 100 ml
Sal 1.5 cucharaditas
Aceite de girasol 3 cucharadas. l.
Kvas seco SAF 3 cucharadas. l.
Cerveza oscura 150 ml
Miel 2 cucharadas. l.
Especias para pan 1 cda. l.
Metodo de cocinar

Haciendo una masa. Para hacer esto, disuelve la levadura en agua tibia, bate un poco con un batidor, luego agrega la harina de centeno y deja reposar hasta que la masa se duplique.
Después de 30 minutos, la masa estará lista, la masa habrá subido.
Ahora colocamos la masa resultante en el cubo de la máquina de pan, todos los productos líquidos + miel, tamizamos la harina, + kvas seco, + otros aditivos.
Introducimos el cubo en la panificadora y encendemos el amasado (lo pongo según el programa principal). Sigue el bollo, lo tengo más suave y pegajoso que el trigo.
Cuando termine el amasado, apague la panificadora y ponga la masa terminada sobre la mesa, espolvoreada con un poco de harina (1 cucharada. L.).
Formamos una barra a partir de la masa (la masa no es líquida) y la ponemos en una fuente para horno. Engrasar previamente el molde con aceite y espolvorear un poco de harina.
Dejamos la masa para leudar. Probé en el horno a 35 * hasta que la masa se duplicó. El tiempo de prueba fue de 2 horas.
Al final de la prueba, la pieza de masa ya se veía así. Observe cuántas burbujas de aire hay dentro de la pieza de trabajo.
Sin sacar las formas de masa del horno, lo cambio al modo de calentamiento hasta 220 *.
Se tardaron 17 minutos en calentar el horno, tiempo durante el cual la pieza de masa aumentó de tamaño.
La pieza de trabajo ya no se elevará, la alta temperatura no permitirá que se haga. Comienza la cocción del pan.
Primero, se hornea la corteza a alta temperatura, toma 6 minutos. Luego reduzco la temperatura a 180 * y horneo por otros 25 minutos.
Luego abro el horno, y rápida y cuidadosamente inserto la sonda de temperatura en el pan y reduzco la temperatura a 165 *, y horneo el pan por otros 9 minutos hasta que esté completamente cocido, cuando la T * en la sonda de temperatura no llega a 94-96 *.
En total, se necesitaron 40 minutos para hornear el pan.
Y ahora el pan está listo.
Ahora engrasamos la corteza del pan con aceite de girasol, que lo vuelve suave, brillante y adquiere un agradable olor a pan. Dejo el pan en la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Nota
Hoy horneé pan de centeno sobre una masa hecha con levadura fresca.
Y eso es lo que pasó al final. El pan es muy suave, burbujeante (buen ciclo de trabajo). El pan tiene un sabor más suave que el pan de masa madre. El pan tiene un sabor amargo cuando se leuda.
Pero esto es lo que te gusta.
Todos, pan bueno y sabroso

Adminbread resultó genial. Definitivamente lo intentaré, pero realmente no me gustó la levadura prensada.

Adminbread resultó genial. Definitivamente lo intentaré, pero realmente no me gustó la levadura prensada.

Y tratas de hacer lo que yo hago, a través de la masa. Esta es una levadura diferente que no se siente en el pan. Aunque el sabor y el color ...

En casa, a todos les gustó el pan, si lo comen por la noche.

[Administración]

Administración, dígame el volumen del formulario necesario para hornear un pan de este tipo. Tenemos a la venta diferentes, pequeños, profundos y de diferentes tamaños. Gracias.

Para mí, la levadura prensada en un pan estancado no funcionó bien, la masa casi no se elevó en una hora y media, como resultado, el pan no se elevó en altura, sino que se desmoronó, aunque resultó ser sabroso y no olía a levadura. Por supuesto que probaré la masa, podría funcionar mejor.

[Administración]

Administración, dígame el volumen del formulario necesario para hornear un pan de este tipo.Tenemos a la venta diferentes, pequeños, profundos y de diferentes tamaños. Gracias.

Para un volumen de masa tal que no estaba restringido, la forma 24x12x7 es normal (mi forma)

Para mí, la levadura prensada en un pan estancado no funcionó bien, la masa casi no se elevó en una hora y media, como resultado, el pan no subió de altura, sino que se desmoronó, aunque resultó delicioso y no olía a levadura. Por supuesto que probaré la masa, podría funcionar mejor.

Intente probar primero una pequeña cantidad de levadura. Basta con llenar un trocito con un poco de agua, batir sin grumos y esperar 30 minutos. Si funciona, puedes poner masa.

Ahora he puesto este pan, pero con algunos cambios: en lugar de levadura viva, tomé levadura seca, que suelo usar en una panificadora, la pruebo en el horno a una temperatura de 50 *, en una hora y media la masa se ha duplicado.
Ahora empezaré a hornear pan

Ahora pongo este pan, pero con algunos cambios: en lugar de levadura viva, tomé levadura seca, que suelo usar en una máquina de pan, la pruebo en el horno a una temperatura de 50 *, en una hora y media la masa se ha duplicado.
Ahora empezaré a hornear pan

¡Buena suerte!
Escribe lo que pasó. Debería resultar
No tiene prisa con una prueba rápida, la masa debe madurar en tiempo y volumen, nuestra tarea es solo crear condiciones favorables, una temperatura adecuada, cerca de una batería caliente o en el horno 35-40 *.

: - \ Con mucho gusto crearía cualquier condición, pero tengo una temperatura mínima en el horno de 50 *, y traté de equilibrarme: lo encendí y apagué ...
No tenemos pilas y hace tanto calor

Usyo-yo! ¡El pan está listo!
Corro al trabajo, volveré y reportaré todo

Probé mi levadura prensada, la diluí en crema diluida con agua y un poco de azúcar en 10 minutos se quedaron sin mi vaso, y quería hornear pan de acuerdo con esta receta de Admin, pero no había receta a mano y preparé 1 vaso de masa madre de Admin 100 ml de cerveza light, 75 ml de levadura diluida, 1 1/2 tazas de harina de trigo, 1 taza de espelta, 1/2 taza de harina de centeno, 1 cda. una cucharada de kvas seco, 1 cucharadita. cilantro, 3 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 1/2 cucharadita sal,! Arte. una cucharada de azúcar morena, 1 cucharada. l. melaza. Lo puse sobre la masa, luego lo saqué y lo puse en forma rectangular en 2 horas, el pan se levantó bien, lo puse en productos horneados a 180 C durante 50 minutos. El resultado fue simplemente increíble, el pan se derritió en mi boca, nunca había probado un manjar tan sabroso. No hay tiempo para hacer una foto, ya que los niños le dieron la cámara a sus amigos, si todavía me queda algo de pan por la noche, intentaré fotografiarlo en mi teléfono móvil.

Me alegro por ti de que usamos la imaginación y el pan de la masa resultó
Resulta un pan realmente delicioso y desaparece en años.

Probé otra versión del pan, es un milagro, qué bueno, paso volando por el granero, pero no camino, tengo miedo de que mi mano alcance otro trozo.

Lo hornearé nuevamente y presentaré la receta, prepararé el entrante en una semana, necesitas 2.5-3 tazas.

Y es mejor tomar cerveza negra, tiene un buen amargor para el pan de centeno. Mi opinión.

Admin estamos esperando una nueva receta. Sé que la cerveza oscura es mejor, pero había luz en el refrigerador y no había nadie a quien enviar a la tienda.

¿Y en KhP este pan se puede hacer hasta el final, antes de hornear? ¿O tienes que hornear en el horno?

¿Y en KhP este pan se puede hacer hasta el final, antes de hornear? ¿O tienes que hornear en el horno?

Creo que es posible. Toma la receta como base. Pero la masa aún debe hacerse manualmente, luego todo es como se describe en la receta más adelante. Y rastrea el panecillo de acuerdo con las reglas de la máquina de pan, ya que el panecillo en el horno y en el horno son dos cosas diferentes. En general, tengo un bollo en este pan como en una panificadora, ver foto.

¡Definitivamente intentaré informar los resultados!

El pan lo hizo.
Todo es muy simple y claro (cuando miras las fotos paso a paso).
Me gustó la masa en sí, muy fácil de usar.
Debido a la forma ancha, resultó un ladrillo bastante bajo, aunque estaba levantado y completamente horneado.
Quiero intentar hornear pasteles con esta masa.

El pan lo hizo.
Todo es muy simple y claro (cuando miras las fotos paso a paso).
Me gustó la masa en sí, muy fácil de usar.
Debido a la forma ancha, resultó un ladrillo bastante bajo, aunque estaba levantado y completamente horneado.
Quiero intentar hornear pasteles con esta masa.

Consulte el tema Moldes para pan:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Allí, se da un cálculo: qué tamaño de forma debe tomar y cuánto peso de masa poner en ella para que el pan tenga buena forma.

Consulte el tema de las formas de pan:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Allí, se da un cálculo: qué tamaño de forma debe tomar y cuánto peso de masa poner en ella para que el pan esté en buena forma.

Gracias por el consejo, vi este Temka ya cuando la masa estaba en el horno en la fermentadora ...

Publiqué mis comentarios sobre el tamaño del plato y el orden de horneado en el Roma Temka abierto

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Lo mismo, pero de forma segura, como para una máquina de pan, ¿no pasa?

Estimado administrador, tengo un modo Borodinsky en mi panificadora. Consiste en dos etapas. El primero tiene una duración de 30 minutos, de los cuales 5 minutos son para amasar, el resto del tiempo es para levantar. De hecho, esta es la creación de una masa.
Harina de centeno: 50 g
Levadura: 1 cucharadita
Malta: 1 cucharada l.
Cilantro: 1 cucharadita
Agua: 100 ml
Luego pite, es hora de agregar todos los ingredientes en la receta y puede continuar. Ya escribí sobre esto en el tema. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , pero aparentemente mi pregunta sería más apropiada aquí.
Quiero probar tu receta. Pero tengo algunas preguntas.
1. ¿Es posible reemplazar la levadura con levadura seca y luego cuánto se necesita? En la receta de Borodinsky para mi máquina de hacer pan, se puso 1 cucharadita en la masa y 1 cucharadita para los ingredientes restantes. Necesitas ejecutarlos todos en masa.
2. Me cuesta encontrar kvas seco, pero tengo malta. ¿Cuántas cucharas debo poner? ¿Tres?
3. Y también tengo el arrancador seco Rogi Dunkel (Extracto de harina de centeno, harina de malta de centeno, acidulante, emulsionante, suero de leche en polvo) ¿Es posible usarlo, o la levadura y la masa madre son cosas mutuamente excluyentes?

Bueno, de hecho, sí. Esta es la preparación de la masa. Me parece que se puede preparar una infusión con toda la levadura. Lea atentamente sobre la levadura aquí:
Tema-memo sobre la levadura, "todo y un poco".
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gramos de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca. La levadura se coloca sobre la cantidad de harina total.
Por 500 gramos de harina, levadura fresca 15 gramos, levadura seca 5 gramos (o 1,25 cucharaditas)
La proporción de levadura fresca a levadura seca es 1: 3.
En el foro, todos ponen la cantidad de levadura en la masa de diferentes formas, comenzando desde 10 gramos por 500 gramos de harina (para masa de pan).

La malta es suficiente 2-3 cucharadas. l. por 500 gramos de harina.

No diría cosas mutuamente excluyentes (masa con masa madre), todo debe probarse y observarse. Pruébelo, especialmente porque tiene una masa madre seca, no líquida. Por lo general, tomo un iniciador líquido y agrego levadura activa seca.

Si nunca ha hecho Borodino y pan de centeno, para empezar, es mejor seguir las reglas de la receta de acuerdo con el original, hornear uno y observar el proceso y horneado. Y luego puedes hacer reemplazos e intentarlo.
Todo a la vez también es dañino, esto se puede acumular.

Muchas gracias por su respuesta. Acabo de comenzar con Borodinsky y ya probé varias recetas de centeno de este foro y del libro de recetas para mi HP, pero hasta ahora estoy buscando mi propio gusto. Es solo que, en cualquier caso, resultó comestible, pero lo hay, es por tres días. Por eso, tengo muchas ganas de probar una nueva receta y evitar errores, para no esperar tres días después para corregir la receta.

Cuando no le guste el pan y no quiera comerlo, abra este tema aquí:

que hacer con el pan de ayer
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Y luego ponte pan nuevo y busca más a fondo tu propio sabor de pan.

Y también puedes visitar "especialmente" el zoológico y alimentar a los patos, simplemente no vayas, y esta será la razón: deshacerte del pan.

¡Te deseo éxito!

Lo horneé hoy. De mis suplementos, en lugar de kvas seco, 2,5 cucharadas de malta + 0,5 cucharadas de masa madre seca de fábrica + 1 cucharada de gluten. Toda la levadura (2 cucharaditas en masa)
Admin, es el que más sabe, además, resultó ser suave, y de densidad media, como me gusta. Hasta ahora, de todo el centeno que he obtenido, el más delicioso
El techo, como puede ver, es completamente plano. Tengo este programa en el que estoy haciendo, se ve así
1 amasar 5 minutos - parar 25 minutos (esto es para masa)
2 amasado 20 minutos - aumento 39 minutos
3 amasado 10 segundos - aumento 26 minutos
4 amasar 15 segundos - subir 50 minutos
hornear 53 minutos
No sé de qué resaca se le ocurrió a la burguesía con tres amasados ​​de centeno zleb. Por lo que entendí por sus materiales en el foro, todas estas mezclas son necesarias para liberar gases, pero en el pan de trigo.
Admin, ¿cree que hay tiempo suficiente para amasar el pan negro y cuánto tarda en levantarse? ¿Y son necesarios todos estos amasados ​​repetidos, o simplemente sacar las cuchillas después del primer amasado largo?

Lo horneé hoy. De mis suplementos, en lugar de kvas seco, 2,5 cucharadas de malta + 0,5 cucharadas de masa madre seca de fábrica + 1 cucharada de gluten. Toda la levadura (2 cucharaditas en masa)
Admin, es el que más sabe, además resultó ser suave y de densidad media, como me gusta. Hasta ahora, de todo el centeno que he obtenido, el más delicioso
El techo, como puede ver, es completamente plano. Tengo este programa en el que estoy haciendo, se ve así
1 amasar 5 minutos - parar 25 minutos (esto es para masa)
2 amasado 20 minutos - aumento 39 minutos
3 amasado 10 segundos - aumento 26 minutos
4 amasar 15 segundos - subir 50 minutos
hornear 53 minutos
No sé de qué resaca se le ocurrió a la burguesía con tres amasados ​​para el centeno zleb. Por lo que entendí por sus materiales en el foro, todas estas mezclas son necesarias para liberar gases, pero en el pan de trigo.
Administrador, ¿cómo crees que hay tiempo suficiente para amasar pan negro y cuánto tiempo se tarda en reposar? ¿Son necesarios todos estos amasados ​​repetidos o simplemente sacar las cuchillas después del primer amasado largo?

Tú y yo horneamos pan de diferentes maneras: yo estoy en el horno y tú en la máquina de hacer pan. Este es un enfoque completamente diferente y "programas" de horneado muy diferentes. Es más fácil hornear pan en el horno, pero también es más sabroso.
Cómo elegir el tiempo y el modo de amasar y hornear para la masa de centeno puro, mirar las opiniones de las personas en las recetas de pan de centeno, hay un gran debate allí.
El principio es el siguiente: después de amasar, se retira la espátula y se deja la masa para fermentar a la altura deseada, y luego se activa el modo de horneado. Aquí debe combinar varios programas o hacer todo en un programa largo de pan francés.

Me es más fácil hacerlo a mano y hornear en el horno.

Preste atención a la miga de su pan recién horneado. Como me pareció, está un poco húmedo, más de lo necesario. Por tanto, el techo es bajo.
El pan hecho con harina de centeno pura nunca estará alto. Y la forma correcta del pan debe lograrse empíricamente: restar algo, agregar algo.

Esto es un perdón, "enfermedad del pan" para los panaderos - para lograr lo que quieren.

Cada tipo de pan tiene su propio programa de horneado y cuajado de productos y el planteamiento del mismo.
Lo mismo ocurre con Borodinsky, que querías retratar. Este es el pan de natillas; por lo tanto, no tiene tres etapas de aumento, tiene ciclos de amasado, preparación, fermentación y horneado.

¡Te deseo éxito! No te detengas a la mitad, experimenta más, todo saldrá bien con el tiempo y la experiencia.

[tusechka]

No sé de qué resaca se le ocurrió a la burguesía con tres amasados ​​de centeno zleb.

tusechkaPara obtener un buen y sabroso pan de trigo y centeno con cerveza y crema agria (tomo requesón, suero de queso, cerveza negra importada), intente hornear mi versión de pan aquí:

Pan Darnitsky de fugaska (Pan de trigo y centeno "Darnitsky" de Admin (página 11, Respuesta 159).
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


y ayer repetí este pan en la versión de horno:

Pan de trigo y centeno "Para los que quieren, pero tienen miedo" por Admin
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Solo estaba interesado en el método de la masa. No encontré información en el foro, cuál es la diferencia entre hornear sobre masa y la forma habitual de poner levadura. Y que da. Además, en mi horno encontré una etapa similar en la cocción del pan de centeno. El pan es muy sabroso al gusto. Pero el techo no funcionó del todo.
La miga no está nada húmeda, pero parece una tienda ucraniana de comestibles, y también sabe, solo que más sabrosa. No perseguí el objetivo de hornear Borodino o natillas. Tenía una receta diferente para esto. Pero el programa parecía adecuado para la harina de centeno. Es cierto que todavía hay cereales integrales en el horno.
Entonces estoy pensando en repetir este pan en el mismo programa de esta manera. Solo que ahora creo que sacaré los omóplatos la próxima vez.

[PAN DE CENTENO AL VAPOR por Admin]

PAN DE CENTENO AL VAPOR por Admin

Probé en el horno a 35 * hasta que la masa se duplicó. El tiempo de prueba fue de 2 horas.

¿Cubres la masa con algo durante la fermentación? Y luego, a 35 * en el horno, sopla el viento y se forma una costra en la masa cruda. ¿O debería serlo?

¿Cubres la masa con algo durante la fermentación? Y luego, a 35 * en el horno, sopla el viento y se forma una costra en la masa cruda. ¿O debería serlo?

Ajuste la temperatura a 30 ° C, esta es la temperatura que necesita para leudar la masa.
El viento que tienes es aparentemente del suministro de calefacción y de mantener el ritmo. En el horno.
No es necesario cubrir con nada, es normal que se enrollen, se está formando una costra.

En la mesa, la comida también se ventila desde una simple tumbada, incluso debajo de una toalla.

[“Introducimos el balde en la panificadora y encendemos la masa amasadora (la configuro según el programa principal). Seguimos el bollo, lo conseguí más suave y pegajoso que el trigo.Cuando termine el amasado, apague la panificadora y ponga la masa terminada en la mesa, espolvoreada con un poco de harina (1 cucharada) ".]

parece que soy específicamente adicto a hornear sobre la masa. Todos los bollos, todos los productos horneados, se hornean ahora exclusivamente con masa hecha con levadura fresca. Satisfecho increíblemente. Ayer hice bollos con ciruelas, la masa es la más simple, pero nuevamente sobre masa, por lo que la familia preguntó con sorpresa: "¿Qué tipo de masa es tan rica?" Les golpeó más ciruelas pasas
Ahora decidí llegar al pan en la masa en el horno. Vi la clase magistral y surgió una pregunta.

“Introducimos el balde en la panificadora y encendemos la masa amasadora (la configuro según el programa principal). Seguimos el bollo, lo conseguí más suave y pegajoso que el trigo.
Cuando termine el amasado, apague la panificadora y ponga la masa terminada en la mesa, espolvoreada con un poco de harina (1 cucharada) ".

Me gustaría aclarar, ¿debería funcionar el modo de masa hasta el final, o debería sacarse la masa inmediatamente después del amasado real, sin permitir que se detenga y se arrugue en un balde?

[Ánimo]

Ánimo , felicitaciones, sigue siendo contagioso, horneando pan

Ahora en el régimen.
Hay dos opciones para amasar y fermentar en una máquina de pan.
1. Modo amasar al completo y sacar la masa terminada, cortar los productos y ponerlos en la segunda leuda en un molde abierto sobre la mesa, o en el horno a 30 * C (¡no más!), Luego enciende (junto con la pieza de masa) la temperatura 180 * C y hornee hasta que estén tiernos. Prueba: aumento de hasta 2-2.5 veces.
2. Tomado de Internet.
Modo básico 3,50 en el tiempo, pero apague el horno en la última etapa de fermentación, antes de encender la operación de horneado. Aquí resultan dos fermentaciones y más tiempo, lo que permite que la masa "madure" mejor. Luego procedemos como se describe arriba.

Pero ahora uso el modo de masa habitual, y luego yo mismo ajusto el tiempo de la segunda prueba de la masa en la forma.
Dado que la masa colocada en el molde aún necesita ser leudada. Y la prueba repetida (más de dos veces) también es dañina para la masa, fermenta, puede romperse, tener un sabor agrio al hornear, estar opaca en la parte inferior del pan, levantarse mal, la estructura de la masa terminada será peor, no mantiene su forma, etc.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración, Entendí, gracias, concluyo que intentaré sacar la masa de pan después de amasar antes de la última leudación y trasplantarla a una fuente de horno para no aumentar el número de levas. Y la práctica luego hará sus propios ajustes, ya que será más conveniente para ella, esto es lo que más a menudo me sucede a mí.
Y para los "productos de tamaño pequeño": bollos, tartas, bollos, todavía resisto el modo Masa hasta el pitido victorioso (aunque ahora, en caso de una escasez catastrófica de tiempo, comenzaré a sacarlo temprano, todavía se rompe después de cortar).

"sigue siendo contagioso, horneando pan"- lo que es incluso contagioso, especialmente si este placer da y después de un día duro se percibe no como una rutina más del hogar, sino como relajación. Y a veces, los arrebatos de orgullo se apoderan de usted, su amada, especialmente cuando un niño viene de la escuela y le dice lo increíblemente exitosos que son los bollos, llevada con ellos de merienda Las ciruelas de hoy volaron en estos momentos, los compañeros de clase están tratando de averiguar dónde pueden comprar esto, de alguna manera ni se les ocurre que una madre así pueda hornear en casa ... Aunque, esta es una cuestión de más ganas que de empleo ...

Algo me distrajo)) mañana me atreveré con pan en una masa

Las ciruelas de hoy volaron en este momento, los compañeros de clase están tratando de averiguar dónde pueden comprar esto, de alguna manera ni se les ocurre que una madre pueda hornear esto en casa ...

Aquí hay productos horneados con relleno multicolor que se ven muy impresionantes en la sección. Vea el n. ° 60, un "panecillo" de este tipo será suficiente para que un niño pequeño desayune con amigos, rómpalo en pequeños panecillos y cada uno tiene su propio relleno al gusto.

¿Qué pasará entonces ...

Pan de cuajada de trigo "GENTLE" por Admin
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Respuesta No. 60.63

¡Entonces mi pan está listo! Esta es la primera barra de pan con harina de centeno que horneé yo mismo.
Solo que no le agregué especias al pan.
¡Delicioso! ¡Gracias por la receta!

¡Entonces mi pan está listo! Esta es la primera barra de pan con harina de centeno que horneé yo mismo.

Eso es bueno
Hornea y come para la salud

pero por favor dime 10 gr. levadura es la cantidad de levadura seca que se debe poner (1 cucharadita? o más) y ¿qué puede reemplazar al kvas?

Ponga 1,5 cucharaditas de levadura seca en esta cantidad de harina.
El kvas se puede reemplazar con 1 cucharada de mosto de kvas. l, malta de centeno 1-2 cucharadas. l, aumente la cantidad de cerveza negra.
Lea sobre estos ingredientes en Ingredientes para el pan \ Conceptos básicos para hornear

agite para obtener la misma cantidad de harina que su receta. Solo quería saber qué cambiaría o qué cambiaría nada si no agregaba ningún mosto de kvas, malta de centeno o cerveza. Lo odio. solo puede agregar kéfir. por favor avise. cómo entonces cambiar la receta. Me gustó mucho la receta, pero no puedo cocinarla. Tengo miedo de estropearme. porque acaba de empezar a cocinar. y no sé qué se puede reemplazar con qué. sin estropear el pan. y malta de centeno. Me encantaría agregar. solo que en ninguna parte no puedo comprar. ni malta ni melaza. ¿Dónde lo puedo comprar?

Muchas gracias administrador por tu foro. Me gustan mucho tus recetas.

agite para obtener la misma cantidad de harina que su receta. Solo quería saber qué cambiaría o qué cambiaría nada si no agregaba ningún mosto de kvas, malta de centeno o cerveza. Lo odio. solo puede agregar kéfir. por favor avise. cómo entonces cambiar la receta. Me gustó mucho la receta, pero no puedo cocinarla. Tengo miedo de estropearme. porque acaba de empezar a cocinar. y no sé qué se puede reemplazar con qué. sin estropear el pan. y malta de centeno. Me encantaría agregar. solo que en ninguna parte no puedo comprar. ni malta ni melaza. ¿Dónde lo puedo comprar?

Todas sus preguntas se responden en nuestro foro en la sección Conceptos básicos de horneado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , que está diseñado para principiantes.

Para saber qué se puede usar en la masa de pan, cuánto, qué y qué reemplazar, también puede aprender de las recetas de pan. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , debe revisar las recetas y leer detenidamente, tomar una decisión por sí mismo, escribir recetas. En cada receta, puede hacer una pregunta sobre la receta del pan y cómo se hornea.

Vives en Moscú y muchos de los productos que enumeraste (malta, melaza) se pueden comprar aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Para tener miedo de los lobos: no vayas al bosque Y hornearás un buen pan solo cuando ganes tu experiencia, y para esto necesitas hornear mucho, entrenar, no tener miedo de estropear la comida.

Éxito

¡Hola! Dígame, si hornea pan de acuerdo con esta receta completamente en una máquina de pan, qué modo poner: pan básico o de centeno. ¡Gracias!

¡Hola! Dígame, si hornea pan de acuerdo con esta receta completamente en una máquina de pan, qué modo poner: pan básico o de centeno. ¡Gracias!

Aquí está la prioridad de la harina de trigo, puede hornear en el programa principal. Y al mismo tiempo, debe controlar con mucho cuidado todo el proceso, la cantidad de harina de dos variedades está cerca del pan de centeno.

Muchas gracias ! Resultó un pan muy sabroso. Cortar mientras aún está caliente.

¡Come para tu salud!