Pan de trigo y centeno 50:50 con salvado

Pan de trigo y centeno 50:50 con salvado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura prensada	12 g
Harina de trigo	225 gramos
harina de centeno	200 g
Salvado de centeno	3 cucharadas l.
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,25 cucharaditas
Panifarin	1 cucharada. l.
Polvo de ácido ascórbico	0,25 cucharaditas
Alcaravea	1 cucharadita
Anís	0,25 cucharaditas
Aceite de mostaza	2 cucharadas. l.
Yogur natural	100 ml
Agua	230 ml

Metodo de cocinar

• Puse los productos en el cubo de HP, como se indica en las instrucciones: en el fondo de la levadura, molido con una pequeña cantidad de harina, harina, salvado, sal, azúcar, en diferentes esquinas del cubo, panifarina, especias, una pizca de ácido ascórbico.
• Mezclé aceite de mostaza con yogur y agua, lo vertí encima y encendí el programa Pan de centeno:
• ecualización de temperatura - de 40 a 60 minutos
• amasando - 10 minutos
• subida - 1 hora 20 minutos - 1 hora 30 minutos.
• En total, después de 2 horas y 25 minutos, miré dentro del cubo de HP y vi que el pan se había elevado solo hasta la mitad del cubo.
• Apagó HP y le dio otros 40 minutos para levantarse.
• Luego encendió el programa "Hornear" durante 1 hora.
• Espolvorea con avena antes de hornear.
• El pan ha crecido bien, el techo es convexo, excelente miga, crujiente.

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

HP Panasonik SD 255, utilizó el programa

Nota

El pan se prepara sobre la base de la receta de HP Panasonik SD-255 "Pan con salvado" con mis cambios y adiciones. Si lo desea, se puede preparar sin panifarin.