Perdices cítricas (gallinas)

Perdices cítricas (gallinas)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
perdices (tengo gallinas)	4 cosas
lima, naranja	1 PC
cebolla roja	1 PC
cebolla verde (pluma)	35 g
zumo de naranja	125 ml
jugo de lima	75 ml
caldo de pollo	125 ml
salsa de soja clara (tengo oscura)	175 ml
azucar (tengo moreno)	200 g
agua	250 ml
raíz de jengibre	1 cucharada. l
cilantro fresco (picado)	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• No encontré perdices (no hay cazadores en la familia), ¡pero había gallinas disponibles!
• Según la receta, era necesario marinar las perdices en adobo de cítricos durante la noche. Pero primero, libérelos de la columna y otros huesos. (Y luego recordé la lección sobre desmembramiento de ShuMakher. Solo que nunca he sido cirujano y ni siquiera me atreví a intentarlo).
• Primero hice la marinada: mezclé cebollas, salsa de soja, cebollas verdes, jugo de naranja y lima, jengibre, cilantro y caldo en un tazón grande.
• Es bueno si tienes una noche en stock. No tenía, por lo que mis pollos se marinaron durante 3 horas.
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• Luego cocí la cáscara confitada de la cáscara de las mitades de lima y naranja.
• Cortar finamente tiras de la cáscara, blanquearlas en agua durante 1 minuto y escurrir el agua. Luego disolví azúcar en agua y herví tiras de cítricos en almíbar hasta que el agua se evaporó por completo.
• 
• Ha llegado el momento de sacar las perdices (gallinas) del adobo. Las metemos en el horno a la parrilla, echando por encima la marinada.
• Freír en un estante mediano durante 10-12 minutos por cada lado, vertiendo la marinada. Así lo advierte el autor, J. Butler.
• Y cociné mis pollos en una sartén. Me tomó muy poco tiempo, de 10 a 15 minutos de cada lado.
• 
• Decoramos las perdices con rodajas de cítricos y frutas confitadas.
• Por supuesto, a la parrilla, mis pollos se verían más barnizados, como los del autor (abajo está su foto del libro "Tesoro Culinario").
• 

El plato está diseñado para

4 porciones

Programa de cocina:

estufa con horno)

Nota

¡La combinación de cítricos confitados con la más delicada carne de perdiz o pollo es tan exquisita y única!
Me sentí en el séptimo cielo ...
Te deseo el mismo sentimiento y buen provecho !!!

[Marish]

Marishque delicioso y realmente inusual !!!

[Marisha]

Marisha¡Qué deliciosos pájaros! Y la marinada es interesante. Lo intentaré con mucho gusto.

Marish, como me gusta !!! Y fruta confitada, ¡solo mortalidad!

Escuche, ¡yo también quiero ir al séptimo cielo!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Qué hermoso. Sí, las frutas confitadas son solo pipí

Marina, muy exquisita! Definitivamente intentaré ...

[Chicas]

ChicasQueridos míos, ¡gracias por sus amables palabras!

Mímate a ti mismo y a tus seres queridos con esas gallinas de perdiz ... Esto es hermoso y exquisito, y ... ¡¡¡Espero que también vueles al séptimo cielo !!!

Haga más frutas confitadas, pero no las seque demasiado y corte más fino. Estaba tan delicioso con frutas confitadas que no eché a perder este sabor ni con una guarnición ni con una ensalada de tomates con pepinos.
Ahora me di cuenta de que aquí encajaría una ensalada de naranja o de piña con algo más (todavía tengo que pensar).

El segundo año en nuestro sitio ha hecho su trabajo: ya no puedo servir una cena regular en la mesa ... ¡Que sea un poco de entusiasmo, pero me quedaré!

¡Yo mismo disfruto de ello! Y es bueno que seamos tan gourmets en el sitio, aparentemente invisibles.
¡Me alegró mucho compartir este plato con ustedes!

Marisha, pájaros muy apetitosos! Robé la receta, ¡es muy tentador!

[Manechka,]

Marisha, pájaros muy apetitosos! Robé la receta, ¡es muy tentador!

Manechka, ¡Estoy muy contenta de verte! : yahoo: ¡Gracias por sus amables comentarios!
Prueba estas aves, Manyasha: se cocinan muy rápido, lo principal es marinar a tiempo y cocinar las frutas confitadas por separado. Espero que te diviertas también ...

[mannochke]

Quiero compartirles un nuevo método de elaboración de frutas confitadas para estas perdices de pollo.
Gracias mannochke por estas frutas confitadas en la olla a presión.

Agregué la siguiente etapa por mi cuenta:
no escurrir el almíbar, sino hervirlo junto con las frutas confitadas en una cacerola, sin que hierva por completo, así queda el almíbar, que junto con el adobo le dará un sabor único !!!



Pruébalo, ¡muy gourmet!