Jabalí con verduras

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne	1 kilogramo
Grasa de cerdo	100 gramos
Vino rojo seco	1 \ 2 st
Para el adobo:
Agua	1 l
vinagre de sidra de manzana	1 cucharada. l.
sal	1 cucharada. l.
Azúcar	1 cucharadita
Guisantes de pimienta de Jamaica	5 piezas.
Enebro	5 piezas.
Hoja de laurel	3 piezas.
Cebollas de bulbo	1 PC.
Para la salsa:
Almidón	2 cucharaditas
Para Decorar:
Mezcla de verduras congeladas (maíz, frijoles, pimientos, zanahorias, guisantes)	500 g

Metodo de cocinar

Enjuague la carne (preferiblemente en una sola pieza) de las ramas y restos de huesos. Vierta agua y déjela por un día en un lugar fresco, cambiando el agua periódicamente.
Prepara la marinada. Triturar el pimiento en un mortero, romper el enebro y el laurel con las manos, pelar y picar finamente la cebolla.
Agrega todos los ingredientes al agua, mezcla.
Coloque la carne en la marinada y déjela en un lugar frío durante 1-3 días, volteando la carne periódicamente.
Picar finamente el tocino y derretir en un bol con fondo grueso. Tengo un wok de hierro fundido. Retire los restos de chicharrones.
Retire la carne del adobo. Seque con toallas de papel. Freír la carne sobre el tocino por todos lados.
Vierta el vino en la carne, cierre la tapa, reduzca el fuego a bajo, pero hierva. Cocine a fuego lento, girando periódicamente la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 1,5 horas. El tiempo exacto depende del grosor de la pieza y la edad del "cliente".))
Retire la carne de la sartén, diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua fría, vierta en el jugo y revuelva constantemente, espese. Sirve la salsa para la carne.
Sirva las verduras fritas en aceite durante 15 minutos como guarnición.
La temporada de recolección de setas ha terminado, la temporada de caza ha comenzado. Para algunos es alegría, pero para otros es lo contrario). En el sentido de que hay que hacer algo con la carne. Esta vez estaba agregando un cerdo. Hay muchas opiniones sobre la preparación de carnes silvestres. Para estar convencido de esto, puede abrir cualquier foro para cazadores, donde los experimentados enseñan a los principiantes: remojar o no remojar la carne, etc. A lo largo de los años, he desarrollado mi propia tecnología, sea correcta o no, no lo sé, pero hago precisamente eso. La carne es tierna y sabrosa. No es necesario que se "obstruya" con especias o condimentos innecesarios.

Nota

Receta del foro de cazadores de San Petersburgo.

Velo

: girl-q: Omelochka, me parece que con esta tecnología es posible cocinar otras carnes, por ejemplo, cerdo o ternera, ¿o me equivoco? ¿O esta receta es solo para carne salvaje?

Borisyonok

Omela, receta del sabroso KABANYAT !!!
Me recordaron aquellos años en que mi papá y mi esposo traían un manjar a esta casa, para los tiempos actuales ... Así que mi mamá y yo salimos de allí, agregando una gran cantidad de carne. Sí ... ¡hubo momentos!
Gracias por la receta, marcada ... con la esperanza de cocinarla algún día.

Omela

Cita: Borisyonok

Aquí mamá y yo salimos, agregando una gran cantidad de carne.

BorisyonokElena, ahora me entiendes. Esto es lo que estoy haciendo. Esta vez, sin embargo, hubo más carne para la sopa, con huesos.

VeloValentine, por supuesto, es posible otra carne. Lo único es que puede omitir el primer paso con remojar la carne en agua).

Borisyonok

Omela, ahora no me molestaría ...

Vivo en el campo, por lo que la cantidad de congeladores y refrigeradores está claramente "fuera de escala"

Omela

BorisyonokEl congelador ciertamente ayuda, pero ¿hay cuándo?

Borisyonok

Omela, como cuando? ... bueno, carne fresca inmediatamente! Y luego, durante todo el invierno, también puedes agarrar la primavera. Recuerdo que mi madre torció carne picada ... "una tonelada", luego - chuletas, panecillos, albóndigas y más abajo en la lista.

En los 70 y 80 siempre fue un "añadido", a principios de los 90 fue "la salvación" ... y no solo para nosotros, sino para todos nuestros familiares.

Administración

No he probado un trozo de jabalí. Pero aquí está la salchicha ... Y ella misma cocinó chuletas de jabalí, son mucho más sabrosas que las de los cerdos caseros

SinichkaV

Sí, la salchicha es sabrosa: sí: Y también una gelatina increíble. Todavía recuerdo. Y el parche tenía que dividirse en 6 partes, todos querían probar. La carne es realmente deliciosa. Aunque la primera vez reaccionó ante la carne de jabalí con dudas. Ahora el castor está en el congelador: sintonice las chuletas. Llevé la marinada a los marcadores, esperaré al jabalí ...

Omela

Cita: Admin

Pero aquí está la salchicha ...

Cita: SinichkaV

deliciosa salchicha

Administración, SinichkaV, ¡No tengo ninguna duda!) Pero para mi marido, ¡la mejor salchicha es un trozo de carne! Y sospecha de todo lo demás (chuletas, salchichas, etc.). Todo le parece que no trajeron carne allí.