Woodcock sous vid

[Masinen]

Woodcock sous vid

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Becada	1 PC.
Sal, pimienta, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Secar el ave preparada, sazonar al gusto, aspirar, dejar en el frigorífico 12-24 horas.
• Calentar el agua a 65 ° C, poner las aves y cocinar durante 2 horas.
• Luego saca las aves de la bolsa y rápidamente (solo para agregar color dorado) a la parrilla.
• Eso es todo. Por supuesto, esto no es una receta, pero, en primer lugar, le prometí a Masha (Masinen) muestra el resultado. Fue ella quien aconsejó este régimen de temperatura. En segundo lugar, resultó muy sabroso y, para no olvidarlo, hay que anotarlo. Quizás alguien más encuentre útil este método de cocción. Porque hay que saber cocinar el juego.
• Mi relación con una becada ocurrió hace más de 10 años, luego mi suegra cocinó sopa con ella. No recuerdo el sabor de la sopa, pero ya era imposible comer la carne. Desde entonces, anualmente (si tengo suerte, por supuesto) me burlo y trato de cocinar este juego. Traté de freír y cocinar a fuego lento y a fuego lento. Resultó con diversos grados de éxito, pero nunca obtuve una satisfacción completa ... hasta hoy. Su-vid hizo un milagro, la carne resultó tierna y solo la pechuga: ¡el foie gras está descansando!)))))

[Omela]

Omela, !
¿Cómo no es esto una receta? ¡Qué receta!

¿Dónde lo consigues todos los años? Directamente del RIFLE ... ¿y luego lo tomas?

Sí, Ol, de Roux ... MARIDO ... Él toma, y ​​lija ... Estoy cocinando corriente.

[Omela]

Omela, ¿la suegra apreció la obra maestra?

Sí, Ol, de Roux ... MARIDO ... Él toma, y ​​lija ... Estoy cocinando corriente.

¡Sí, no le tienes miedo a la crisis!
Mi papá cazaba un pájaro y mi abuela se sentaba y lo trabajaba de noche. ¡Y tengo las plumas!

[Tatyana]

Tatyana, la suegra, lamentablemente, nos dejó ... hace 6 años.

No, Ol, estoy cocinando la corriente, no puedo imaginar cómo procesarla.

Y mi abuelo era cazador. ¡Cómo envidio a Omelka! Siempre lee sus recetas de pesca y caza y derrama una lágrima
¡El pájaro se ve genial!
La abuela marinó todo el juego durante un día, o incluso más, en agua con arándanos rojos o arándanos triturados. Está claro que en el ácido la carne se ablandó un poco.

La abuela marinó todo el juego durante un día, o incluso más, en agua con arándanos rojos o arándanos triturados.

Y el mío todavía estaba en escabeche en kvas blanco, creo que le preguntaré a mi madre.

Disculpe...

reino de los cielos y descanso eterno ...

[Irina]

Irina, gracias por la idea del arándano. También remojo todo el juego en agua con vinagre. Pero ni siquiera hay nada que remojar. Olvidé pesarlo, ahora está igual en el frigorífico, lo pesaré. Pequeña ave muerto pequeños, solo huesos.

El pajarito está muerto, solo huesos.

Casi, estaba avergonzado de escribir sobre cómo mi abuela procesó el pájaro toda la noche, y cómo luego tratamos de atrapar su carne de la olla entre los huesos.

[Omelchik-Ksyusha]

Omelchik-Ksyusha -un pajarito maravilloso lo has convertido Mi pescador, y ahora tambien es un tirador para todo tipo de caza, se va a casa con presa: girl_wink: El año pasado, la becada y el urogallo estaban muertos, cuerpecitos azules, pero comer huesos es muy sabroso

[Omela]

Omela, Ksyusha, un gran pájaro !!!
¡Frio!

[Masinen]

Masinen, Masha, ¡Gracias por tu ayuda!

nuez¡¡Ira, el sostén de la familia !! Básicamente sí, huesos y pechos. Hoy pesó el ave procesada = 220 g.

[Xun]

Xun, Vendré a ti, seguro, algún día vendré a visitarte por tus golosinas

Vamos, la corriente es rápida ... entiendes ... 220

lo siento por el pájaro
pequeño, pobre, 220g