Pan de jengibre de Nuremberg (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Pan de jengibre de Nuremberg (Nuernberger Lebkuchen)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
mantequilla	100 gramos
azúcar	170 g
huevos	3-4 piezas
harina	300 g
Levadura en polvo	1 paquete
Leche	~ 120-250 ml
especias para pan de jengibre	~ 3-4 cucharaditas
cacao	2 cucharadas. l
nueces (almendras y avellanas picadas)	200 g
cáscara de limón confitada	100 gramos
Pasas	100 gramos
hojuelas de coco	50 gramos
Ron	2 cucharadas. l
para glaseado
azúcar en polvo	200 g
jugo de limon	2 cucharadas. l
ron o agua	2 cucharadas. l
chocolate

Metodo de cocinar

• Pan de jengibre de Nuremberg (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - pan de jengibre tradicional de la ciudad de Nuremberg, conocido desde la Edad Media. Especialmente populares durante el período navideño, aunque se elaboran y venden durante todo el año. Nuremberg Gingerbread ha sido una marca registrada protegida patentada para el pan de jengibre producido solo en Nuremberg desde el 1 de julio de 1996.
• Los fabricantes de pan de jengibre patentado de Nuremberg (el grupo Lambertz con las marcas Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, el grupo Schmidt con las marcas Schmidt, Wicklein y numerosas pequeñas industrias artesanales) están ubicados solo dentro de la ciudad y venden productos de pan de jengibre en sus propias tiendas especializadas en Nuremberg y solo en tiendas autorizadas en todo el mundo, así como pedidos por correo.
• La composición del verdadero "Lebkuchen" de Nuremberg incluye miel, harina, azúcar y huevos, nueces (avellanas, nueces o almendras), mazapán, frutas confitadas de limón y naranja. De especias, anís, jengibre, cardamomo, cilantro, matsis (nuez moscada), clavo, pimienta de Jamaica y canela. La base de los lebkuchens de Nuremberg es una oblea delgada y transparente similar al papel, sobre la cual se extiende la masa previamente preparada y luego se hornea. El pan de jengibre de Nuremberg se puede decorar con almendras, cubierto con glaseado multicolor.
• Problema de compra con nosotros. Puedes hacerlo tú mismo usando la receta que ofreces. Masinen aquí
• O puede comprar los waffles finos más simples en Auchan y usarlos como obleas cortando círculos.
• 
• Hay muchas recetas, sugiero una de ellas.
• 1. Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén blancos.
• 2. Combine harina, levadura en polvo, especias de pan de jengibre, cacao, nueces molidas, frutas confitadas, pasas y coco.
• 3. Mezcle ambas mezclas, agregue la leche. La masa no debe estar líquida.
• 4. Ponga la masa sobre las obleas.
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• Si las galletas de jengibre se hornean sin ellas, dibuje círculos (7 cm de diámetro) en una bandeja para hornear y saque la masa con una cuchara.
• 5. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos a 150-180 ° C.
• 6. Cubra el pan de jengibre aún caliente con glaseado.
• Para glasear, mezcle el azúcar glas con jugo de limón y agua (o ron) hasta que quede suave.
• Puedes cubrir el pan de jengibre con chocolate derretido y decorar con nueces.
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El plato está diseñado para

~ 24 piezas (diámetro 7 cm)

Programa de cocina:

productos de panadería

[Marca de verificación]

Marca de verificaciónquerido, me parece que este es el mismo que el de Masinen Elizenlebkuchen, ella simplemente no se vidriaba. Estudié este tema y parecía que estas recetas eran demasiado parecidas, así que no cociné. Quizás haya alguien más informado y me corrija.

[Alexandra]

Alexandra, sí, en Masinen el pan de jengibre pertenece al pan de jengibre de Nuremberg, lo sé, e incluso dio un enlace que no es su receta. Pensé que la receta era diferente, así que la puse en la competencia. Puedo eliminar de recetas competitivas, no hay problema.

Lo siento, no vi de inmediato que proporcionaste el enlace. Probablemente habría reaccionado de otra manera. De hecho, un pan de jengibre que es muy similar en composición se ve completamente diferente en las manos de cada pastelero y enfatiza su individualidad. Perdón si te he ofendido.....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, pan de jengibre muy hermoso))
No es necesario limpiar. Se ven diferente a ti))

[+ Gala +]

+ Gala +, y quería hacer una hermosa Nuremberg)

[Marca de verificación]

Marca de verificaciónquerido, que hermoso! ¡Obra maestra de pan de jengibre! Es imposible apartarse de la foto. ¡Puedo imaginar lo delicioso que es! ¡Bien hecho! ¡Gracias por la receta! Intentaré implementarlo. Pero me ocuparé de los sellos.

me parece que esto es lo mismo que Masinen Elizenlebkuchen,

Después de todo, estas son 2 recetas diferentes. incluso en composición.

¡Chicas, gracias!

¡Puedo imaginar lo delicioso que es!

Rehecho mucho pan de jengibre. ¡Son tan diferentes! Todo depende de la riqueza de la composición y los matices de los "espíritus" de pan de jengibre: especias de pan de jengibre.
Ahora tengo muchas ganas de probar el auténtico pan de jengibre de Nuremberg.

[Galina]

Galina, ¡Gracias! ¡Preparándonos para la Navidad!

[Irina]

Si, Irina, ya preparándome

Resultó un delicioso pan de jengibre y el horno no duró mucho. En mi opinión, el prestigio no es necesario en absoluto. Lo hice a partir de láminas de obleas de Auchan en varios pedazos, simplemente coloqué el resto sobre una estera de silicona, y nada borroso, la masa mantiene bien su forma. Ese es el color que me salieron más oscuros por el cacao.

[Anele,]

Anele, Me alegro de que haya funcionado. La masa mantiene su forma y es muy posible hornear pan de jengibre sin obleas. Como no tengo obleas reales, y quería ceñirme estrictamente a la receta, tuve que reemplazarlas por obleas mínimamente delgadas, creo que las obleas alemanas son mucho más finas y tiernas. En ocasiones, será necesario comprarlos.

en lugar de obleas, puede utilizar papel para gofres, que se vende en confiterías especializadas. Es de tamaño A4, se vende en hojas sueltas y se utiliza principalmente para imprimir con tintes comestibles.

[Liza]

Liza¡gracias por la pista! Creo que esta es una gran idea.

¿Cuál es el punto de usar papel de gofres? no es nada sabroso, como los gofres, solo transferencia de dinero)). Más tarde, incluso los raspé del pan de jengibre para hacerlo más sabroso.

¿Cuál es el punto de usar papel de gofres? ella no es sabrosa en absoluto

Hice tal pan de jengibre por primera vez, por lo tanto, solo por la autenticidad de la receta.

Más tarde, incluso los raspé del pan de jengibre para hacerlo más sabroso.

Inmediatamente después de hornear, los waffles parecen un poco ásperos, pero cuando el pan de jengibre se acuesta, los waffles se vuelven mucho más suaves y, se podría decir, se fusionan con el pan de jengibre en un todo.

no es nada sabroso, como los gofres, solo transferencia de dinero

¿Lo has probado? Además, los gofres y el papel son diferentes, pero en general es cuestión de gustos.
Y si la receta requiere gofres, y estos son gofres, entonces debe hacerlo con gofres.
Me encantan los gofres y no los considero una transferencia de dinero.

[Liza]

Liza,

¿Lo has probado? Además, los gofres y el papel son diferentes, pero en general es cuestión de gustos.
Y si la receta requiere gofres, y estos son gofres, entonces debe hacerlo con gofres.
Me encantan los gofres y no los considero una transferencia de dinero.

Lo probé y no me gustó nada, simplemente insípido (estoy hablando de papel de gofres para imprimir). Y según la receta, se necesitan los cachés, que solo están en Alemania, tal vez estén riquísimos)) Hazlo con los gofres, quién te prohíbe, esa fue mi opinión)))