Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Resultó un buen pan.

¡Qué hombre tan guapo! ¿Compartir la receta?

[Lusik]

Lusik! He enviado la receta por PM. Comprobado: ¡desaparecido! Busque en su bandeja de entrada. Y espera, duplicaré

¡GRACIAS VITALIK! ¡Ha llegado la carta!

¡ATENCIÓN HARINA NUEVA COSECHA!
Hoy pongo a mi amado Darnitskiy en una nueva composición: trigo - cosecha vieja; el centeno es una cosecha muy vieja; grano entero - cosecha 2013; la levadura es vieja. Como resultado, el panecillo quedó muy apretado, tuve que agregar agua y la masa "despegó" sin tiempo adicional debajo de la tapa.
Conclusión: la harina fresca requiere control del panecillo y el tiempo de subida, es decir, volvemos a ajustarnos a nuestra "reina"
Los panaderos experimentados probablemente ya se hayan acostumbrado

¡Hola a todos! Bueno, esta máquina de hacer pan es algo bueno, ya que me la dieron, y hasta ahora la horneo, mis recetas favoritas son un panecillo francés común (bueno, solo leche líquida en lugar de seca) y requesón, aquí de acuerdo con esta receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138979.0 Se obtiene un pan muy esponjoso y suave. Realmente agrego un par de cucharadas de crema agria en lugar de leche en polvo. y hoy ha sustituido el agua por leche corriente y mantequilla en lugar de aceite de oliva. Me pregunto si algo saldrá bien

Una receta muy interesante !!! ¡Debemos hornear! Dime, por favor, ¿cómo pones el huevo? ¿Necesito prepararlo de antemano?

[Pan de cuajada]

¡tomó una foto! era de noche, lamentablemente la luz era amarillenta. y entonces la pulpa es blanca con un ligero color amarillento, la corteza es marrón, crujiente.



¡el bollo quedó increíblemente sabroso, suave y esponjoso! así que daré una receta con mis cambios, en mi opinión resultó muy acertada. Definitivamente lo usaré. Intentaré hacer una foto más tarde; realmente hay la mitad del rollo, tal vez tenga tiempo

Pan de cuajada

harina de trigo 400g
requesón 200g (la primera vez que lo comí en forma de salchicha, la segunda vez que tomé un paquete, más duro, pero también bastante suave y homogéneo)
leche 150ml
mantequilla 15g
huevo 1pc
azúcar 2 cdas. l.
sal 0,75 h. l.
levadura seca 1 hora l.
crema agria 2 cdas. l.
vainillina opcional

talla L
régimen dietético (en su mayoría, la corteza es demasiado blanda y se cae, en la dieta, ¡lo que necesita!)

levadura al fondo, como se esperaba. harina encima (y yo ni sabía que había que tamizar la harina, se vertía como está. Y nada, la estufa todavía hace panecillos excelentes). y pongo el resto de los productos en un recipiente con hilo y remuevo con una cuchara hasta que estén más homogéneos (a excepción de la mantequilla). Lo vierto todo en harina, pongo un trozo de mantequilla y aprieto el botón de inicio

¡tomó una foto! es de noche, lamentablemente la luz es amarillenta. y entonces la pulpa es blanca con un ligero color amarillento, la corteza es marrón, crujiente.

¡Saludos a todos los gurús! ¿Podría explicar la siguiente situación - máquina de hacer pan 2502 - programa 06, pan con aceitunas, el dispensador NO FUE FUNCIONADO. Responder a los propietarios de este modelo, ¿solo yo tengo ese problema o alguien más lo ha encontrado? Este programa se utilizó por primera vez. Horneado a 03 (con queso, etc.): el dispensador se ha abierto. ¿Realmente en reparación?

Tranquilo, solo tranquilo Mode 06 es una dieta con pasas.
Le aconsejo que lo compruebe primero: ejecute inactivo. Un dispensador vacío debe abrirse antes del segundo lote a los 3,07 minutos. Si no se abre, significa una falla en el programa. Una vez lo tuve cuando encendí el modo incorrecto en la máquina (estaba seguro de que lo estaba encendiendo correctamente) y luego vi que las pasas se quedaron en el dispensador, me asusté al principio y luego miré, y mi modo sin pasas se "quema"

horneados con queso antes, tal vez pegados del queso derretido ..- ¿comprobado? se abre fácilmente manualmente? lavar el dispensario - se saca

¡Saludos a todos los gurús! ¿Podría explicar la siguiente situación - máquina de pan 2502 - programa 06, pan con aceitunas, el dispensador NO FUE FUNCIONADO. Responda a los propietarios de este modelo, ¿solo yo tengo ese problema o alguien más lo ha encontrado? Este programa se utilizó por primera vez. Horneado a 03 (con queso, etc.): el dispensador se ha abierto. ¿Realmente en reparación?

Hubo el mismo problema, se decidió quitar y lavar bien el dispensador.

Gracias a todos los que respondieron por su rapidez y participación. Voy a tener en cuenta todos los deseos y de nuevo "a la batalla" hoy.

¡Buen día!

Te pido tu consejo. Intento hornear pan muchas veces usando el método de esponja descrito en este hilo. Horno 2501. Puse 250 gr en la masa. harina + 8 gramos de levadura viva + 160 gr. agua. Amasé pizza durante 15 minutos. Luego configuro el programa 01 y el tamaño L (pan normal) con un retraso de 2 horas (hoy pongo un retraso de 4 horas para la noche) agrego 1 cucharadita de sal + 250g de harina + 160g de agua + 1 cucharada. l. azúcar + 1 cda. l. aceite vegetal. La miga de pan está saturando, pero aquí está el aspecto.

Cual es mi error? Cómo asegurarse de que el "techo" no se vuele y sea hermoso.

Gracias por las respuestas.

[harina de trigo]

Realizamos un seguimiento de la cantidad de levadura en la masa. Por 100 gramos harina de trigo necesita 2 gramos de levadura fresca; ¡esto será aproximadamente 5 gramos por 250 gramos de harina!
Ha aumentado la cantidad de levadura y masa, lo que aumentó aún más la actividad de la levadura.
Esta alineación se aplica solo al pan común común elaborado con harina de trigo.

La miga de pan está saturando, pero aquí está el aspecto.

Cual es mi error? Cómo asegurarse de que el "techo" no se vuele y sea hermoso.

Gracias por las respuestas.

Teniendo en cuenta que el programa dura más de lo previsto para el modo automático, primero intente reducir la cantidad de levadura a 6 gramos y agregue 10 ml de líquido (en las instrucciones para 500 g de harina 330 ml de líquido, y solo tiene 320 Para 500 g de harina necesita 1,5 cucharaditas de sal, solo tienes 1 cucharadita - la sal regula la levadura)

[HawkkwaH]

HawkkwaH Aquí no hay suficiente agua y se rompe el techo. Y la harina, según tengo entendido, aquí en la masa es de 250 g + otros 250 g después del retraso, un total de 500 g, la levadura es la correcta.

[Administrador, Tanyush]

Administrador, Tanyush, solo hay 8 gramos para toda la masa. Si la levadura es de alta calidad, entonces esto es suficiente y no mucha (basado en la cantidad de 1,5-2 gramos de levadura por cada 100 gramos de harina de trigo, tengo 6 g por 500 g de harina para esponja). Creo que, en primer lugar, al mezclar 50/50 (la mitad de la cantidad prescrita de harina y agua en la masa), se debe corregir la calidad del panecillo, sospecho que falta algo de agua.

HawkkwaH¿Seguiste el moño al amasar la masa?

[Administrador, Tanyush]

Administrador, Tanyush, solo hay 8 gramos para toda la masa. Si la levadura es de alta calidad, entonces esto es suficiente y no mucho (basado en la cantidad de 1.5-2 gramos de levadura por cada 100 gramos de harina de trigo,

Irlandés, conté la cantidad de levadura a la cantidad de harina Y, como regla, SO rompe el techo de una cantidad sobreestimada de levadura
Si la masa se ha detenido, el techo caerá

Muchas gracias a todos por las respuestas.

1. El hombre de pan de jengibre no controló este tiempo al mezclar la masa. En los anteriores, sí.
2. La cantidad de levadura parece correcta. Después de todo, el peso total de la harina es de 500 gr. Es decir, 5 x 1,5 = 7,5 gr. ¿O me equivoco en mis cálculos?

¿Entiendo correctamente que un "techo" como el de las fotos que he dado puede ser:

1. Mucha levadura (la próxima vez ponga, por ejemplo, 5-6 gramos)
2. Un poco de agua (la próxima vez en el pan final poner más 10 o 15 ml)

¿Entonces?

Les pido perdón, no leí muy bien la receta de la harina 500 gramos, pero la tasa necesita 10 gramos de levadura fresca. Pero con levadura de alta calidad, puede marcar menos

El techo, como en la foto, puede romperse con una mayor cantidad de levadura, masa fuerte y una mayor temperatura de la masa durante la prueba; esta es mi opinión
Con un contenido líquido reducido, el pan estará más bajo y la miga más seca, más densa por dentro.
Siempre es deseable controlar la masa, debe estar suave, pero no líquida.
Como ejemplo, mira aquí
El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo
y aquí
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)

Quería compartir con ustedes mi experiencia en la elaboración de pan. Compré una máquina de hacer pan hace 5 días. Todo este tiempo horneé el pan más común en el primer programa.Todo salió perfectamente, incluso lo dejé de la noche a la mañana, todo salió perfectamente.



La foto muestra los resultados del pan normal en el primer programa.

Pero luego decidí hornear pan de centeno con el programa de centeno. Miré la receta en el libro e hice todo a partir de ahí.

Pero luego vi que el kolobok no funcionaba, sino una especie de kesel al mezclar. Recordé que la gente escribió que había un error y en lugar de 430 ml de agua se necesitaban 330. Empecé a agregar harina de centeno, pero la masa estaba terriblemente pegajosa en los bordes del balde. En general, lo vertía hasta que al menos aparecía algún panecillo, pero la masa quedaba tan apretada que ni siquiera la panificadora interfería con ella y era obvio lo difícil que le resultaba torcer con una espátula.

Tuve que poner un lote separado de masa en "bolas de masa" y luego hornear en "hornear". Como resultado, nada bueno salió del kolobok duro y permaneció sin hornear por dentro.

Ahora sé que se necesita menos agua para la misma receta, pero la pregunta más importante es ¿por qué la masa de centeno se pega tanto a los lados y se puede amasar sin ayuda adicional por sí sola? Después de todo, la panificadora es completamente automática. No me gustaría ir allí, ayudarla a amasar toda la harina, ayudar con el bollo. En este caso, puedo hornear el pan de forma completamente manual sin él.

En realidad, la pregunta es: alguien hornea pan de centeno en el programa de centeno de acuerdo con la receta de centeno con troncos y ¿cuál es el resultado? ¿Qué tipo de bollo se obtiene con esta receta?

¿No te olvidaste de poner la mantequilla? Estaba haciendo. Lo tengo "kosher".

Con un contenido líquido reducido, el pan quedará más bajo y la miga más seca, más densa por dentro.

tal vez. Pero para una Panasonic, un hueso tan abultado de pan mediano significa que el panecillo estaba bastante apretado y colocado a un lado, la masa no tenía suficiente plasticidad para distribuir uniformemente al levantar. En general, tendrás que averiguarlo y solucionarlo empíricamente.

¿No te olvidaste de poner la mantequilla? Estaba haciendo. Lo tengo "kosher".

No hay ni una palabra sobre la mantequilla en la receta. ¿Hiciste todo exactamente según la receta? La relación agua-harina, ¿o cambiaste algo?

Hay mucha agua en las recetas. Esto se estableció empíricamente. Para cada receta, necesita sentir cuánto líquido. Especialmente si decide agregar huevos extra, etc. No "reporto" líquido de 20 a 100 ml. También depende de la harina. La harina está húmeda, lo que significa menos 20 ml. etc. Es muy difícil de explicar. Las recetas son la temperatura promedio en el hospital. Intente más, no tenga miedo de estropear. Es complicado. Esta panificadora perdona mucho.
Pero el aceite debería serlo. Física del proceso. Si no se especifica, agregue 2 cucharaditas de girasol, una cucharada o una cucharada similar de mantequilla o untable (margarina).

[vitalya_pn]

Por cierto, vitalya_pn lea las instrucciones para x \ n en el foro sobre errores de traducción. Simplemente no tengo tiempo para buscar enlaces. Se cuentan los problemas por las recetas.

[Comprobar dígitos]

No hay ni una palabra sobre la mantequilla en la receta. ¿Hiciste todo exactamente según la receta? La relación agua-harina, ¿o cambiaste algo?

Hay mucha agua, el kolobok no funcionará

Comprobar dígitos según la proporción correcta harina / líquido "Cantidad de harina y otros ingredientes para obtener pan de varios tamaños" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 y luego la proporción correcta depende de muchas razones, y principalmente del contenido de humedad de la harina en el momento en que se amasa la masa.

Hay mucha agua en las recetas.

Sí, ya lo entendí, pero incluso cuando comencé a agregar harina, la masa estaba tan pegajosa a las paredes que, en principio, nada se interpuso en el camino. Y al final lo sobrepasé con harina. ¿Se controla de alguna manera la adherencia de la masa a las paredes? Probablemente gordo?

En general, tendrás que averiguarlo y solucionarlo empíricamente.

Gracias. Barrido. Comenzaré con un control más detallado del kolobok.
Y aquí hay 2 puntos más:
1. Si "hago" correctamente un bizcocho, ¿cuánta harina y agua debo agregar a la masa restante?
2. ¿El tamaño del pan que se muestra en la estufa afecta mucho el resultado? La última vez configuré XL de forma predeterminada, pero esta vez L, el resultado es el mismo.

Ir a la sección

Conceptos básicos de amasado y horneado de pan

- Todas las respuestas a sus preguntas están aquí. Esto es para no copiar extractos de estos temas aquí en el tema, allí puede encontrar mucha más información necesaria y útil.

Encontré recetas para mi propia panificadora 2501, solo en el sitio en inglés, y lo que vemos es absolutamente todo lo demás. Y ahora apareció el aceite, y había mucha menos agua. El libro completo deberá revisarse en inglés.

[vitalya_pn]

Simplemente no está claro por qué reinventar la rueda, cuando en nuestro foro durante años infa ha estado horneando pan en una máquina de pan y los usuarios han probado recetas. Y esto confunde la tranquilidad de otros usuarios

Aquí hay una selección de recetas para todos los modelos de Panasonic:
El pan más simple (según modelos de máquina de pan)
El pan más simple (según modelos de máquina de pan)
Pan de levadura de trigo
Pan de levadura de trigo

vitalya_pn - en nuestro foro están prohibidos los enlaces directos a recursos externos - preste atención a esto

[Administración]

Administración -¡Esa es una chica inteligente, siempre es inteligente!

No entiendo. ¿Por qué de repente dos?

Simplemente no está claro por qué reinventar la rueda, cuando en nuestro foro durante años infa ha estado horneando pan en una máquina de pan y los usuarios han probado recetas. Y esto confunde la tranquilidad de otros usuarios

Bueno, mire, el tema es una discusión sobre las panificadoras Panasonic. Estoy discutiendo esta panificadora en particular y las instrucciones para ella, que serán diferentes en los diferentes países. Donde me equivoco El hecho de que tengas recetas en el foro es bueno, pero el 90% de los usuarios usan recetas del libro y no conocen la existencia de este foro.
¿Debo decirle a mi esposa y otros miembros de la familia que se olviden del libro de recetas y vayan directamente a su foro?
Para mí, aquí está el descubrimiento de que, de hecho, había instrucciones diferentes y creo que otros usuarios serán útiles.

Y en cuanto a los recursos externos, lo tomaré en cuenta, sobre todo porque este no es un recurso tan externo, ya que el archivo está almacenado en mi máquina

Para mí, aquí está el descubrimiento de que, de hecho, había instrucciones diferentes y creo que otros usuarios serán útiles.

Esto no es noticia aquí. Te sentarás sobre el pan y leerás. Y a expensas de mi esposa ... La mía se negó por completo a hacer esto. Inicie a su esposa en nuestra empresa. Pero si no, descarga, imprime, tira ... Este mundo no es perfecto ...

[e inmediatamente fui a tu foro]

El hecho de que tengas recetas en el foro es bueno, pero el 90% de los usuarios usan recetas del libro y no conocen la existencia de este foro.
Debo decirle a mi esposa y a otros familiares que se olviden del libro de recetas. e inmediatamente fui a tu foro?

Avísame, ¿en qué foro estás ahora? ¡Así es, en el foro!

Y el foro de este sitio contiene toda la información correcta sobre cómo hornear pan en una máquina de pan Panasonic y todos los modelos. Y este infa fue recopilado y acumulado durante varios años, por diferentes usuarios-visitantes del foro, ¡y el foro comenzó a funcionar en enero de 2007! Tiempo suficiente para aprender algo por nosotros mismos y ayudar a los nuevos usuarios con esto.
Y dado que leer las 140 páginas es largo y no siempre productivo (más, esto es un intercambio de experiencias y consejos), y lo llevo a la sección Conceptos básicos de amasado y horneado. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 y recetas de temas del autor para hornear pan, probadas en el tiempo y por usuarios en nuestro sitio (ver enlaces arriba) y no se refieren a otros sitios para esto

Por tanto, es deseable mientras esté en otros sitios de Internet, proporcione enlaces a nuestro sitio y foro - te enseñaremos a entender el pan y a hornearlo correctamente
Y no al revés: engañar y enviar a otros sitios

Si lo desea, publíquelo en el foro aquí, tu propia receta de pan, estaremos encantados de ver, evaluar, hornear, comentar

te enseñaremos a entender el pan y a hornearlo correctamente

Gracias, ganaré experiencia y compartiré los resultados.

AU-AU Voronezh está ahí? No puedo encontrar malta en ninguna parte, y la harina en todas partes es solo del grado más alto, me gustaría probar algo nuevo, pero no sé dónde comprar los componentes. ¿Alguien puede decirme cómo salir de esta situación y dónde abastecerme?

[Yalag]

Yalag, hay Voronezh Malt en Ashan. Además, tanto en seco como en líquido. Compré seco, el pan es excelente. La malta está en la misma fila con la harina, un poco más lejos, más cerca de la mermelada y la miel, en 2 o 3 estantes desde la parte inferior.Hay que mirar con atención, lo tienen un poco escondido de alguna manera, está en bolsas de aluminio. Casi siempre la hay. Por cierto, hay levadura comprimida en Auchan, si está interesado. La harina de uso general está disponible en casi todas las tiendas, este es el primer grado. Y cereales integrales, centeno, maíz, amaranto, arroz y todo tipo están en Lenta, y en un conveniente paquete de 1 kg.

[Yalag]

Yalag Voronezh aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8745.0

[Administración]

Administración -Bueno, una chica lista !!!

[Yalag]

Yalag, hay Voronezh Malt en Ashan. Además, tanto en seco como en líquido. Compré seco, el pan es excelente. La malta está en la misma fila con la harina, un poco más lejos, más cerca de la mermelada y la miel, en 2 o 3 estantes desde la parte inferior. Hay que mirar con atención, lo tienen un poco escondido de alguna manera, está en bolsas de aluminio. Casi siempre la hay. Por cierto, hay levadura comprimida en Auchan, si está interesado. La harina de uso general está disponible en casi todas las tiendas, este es el primer grado. Y cereales integrales, centeno, maíz, amaranto, arroz y todo tipo están en Lenta, y en un conveniente paquete de 1 kg.

¡La harina de uso general no es "hay 1 grado"!
En la harina de primer grado, hay una cantidad bastante grande de salvado y harina de uso general, en comparación con la harina premium, el promto tiene un contenido de proteína más bajo, no es tan fuerte hacia arriba.
Puede hornear pasteles e incluso galletas con harina de uso general, pero incluso el pan blanco de primer grado será más áspero, es bueno agregarlo al hornear pan de centeno y trigo.

Acerca de la harina de diferentes tipos y clases, y no solo de la harina, sino de otros ingredientes para hornear pan, leemos en la sección "Ingredientes para el pan". https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

AU-AU Voronezh está ahí? No puedo encontrar malta en ninguna parte, y la harina en todas partes es solo del grado más alto, me gustaría probar algo nuevo, pero no sé dónde comprar los componentes. ¿Alguien puede decirme cómo salir de esta situación y dónde abastecerme?

compre Khlebograd en Leningradskaya ... elección para panadería ...

¡Gracias, gracias a todos, a todos! No pensé que obtendría respuestas tan pronto. Equipo de respuesta directa! ¡Gracias de nuevo!

[Mira aquí]

Gracias. Barrido. Comenzaré con un control más detallado del kolobok.
Y aquí hay 2 puntos más:
1. Si "hago" correctamente un bizcocho, ¿cuánta harina y agua debo agregar a la masa restante?
2. ¿El tamaño del pan que se muestra en la estufa afecta mucho el resultado? La última vez configuré XL de forma predeterminada, pero esta vez L, el resultado es el mismo.

Por eso comencé a usar este método. Mitad de harina y mitad de agua en la masa, la otra mitad en la masa. Tenga en cuenta que en la primera pestaña (masa) y en la segunda, ¡la harina es la misma! Y liquido. Entonces puedo rastrear el kolobok en la etapa de mezcla de la masa. Cuánta agua entró en la masa para obtener un bollo suave de la consistencia deseada, agrego la misma cantidad de agua en la segunda pestaña. Una cucharada y media de aceite y sal no tendrán mucho efecto. Pero si a la masa le agregas un huevo, mucha mantequilla y otro líquido que no sea agua (el mismo kéfir), entonces mejor controlo el bollo al amasar la masa. Pero como casi siempre horneo pan simple en agua, por lo general no tengo que interferir con la masa.
Con respecto a las recetas en Panasonic, el mismo error vaga de una publicación a otra. Se dice al respecto en la publicación introductoria del tema.

¡Atención! Hay un error en la receta en las instrucciones "nativas" de Panasonic: la cantidad de agua en el pan de salvado de centeno. Mira aquí

[Sitio en ingles]

Encontré recetas para mi propia panificadora 2501, solo en Sitio en ingles, y lo que vemos es absolutamente todo lo demás. Y ahora apareció el aceite, y había mucha menos agua.

Allí, la calidad de la harina puede ser completamente diferente, por lo que debe concentrarse en las condiciones locales.

¡Buen día! Por favor, dígame si es posible hornear pan Borodino en una panificadora Panasonic SD-2502, estoy más interesado en la harina gruesa con la adición de todo tipo de semillas, semillas de sésamo, etc. Luego, ¿es posible amasar masa de levadura en él (para bollos, pasteles, etc.)? Además, ¿qué tan ruidoso (no ruidoso) funciona al amasar una masa? ¿Puedes encontrar malta en los supermercados de la ciudad?
Sí, ¿habrá nuevos modelos de panificadoras Panasonic? Quizás debería esperar.
Y también leí que la máquina de pan de esta empresa tiene función de yogur en algún modelo, por favor dígame cuál.
¡Gracias a todos de antemano!