Salmón rosado ahumado en frío (ahumadero Marca 6060)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Filete de salmón rosado con piel	480 gr.
Sal marina	~ 1 cucharadita
Condimento para salar pescado rojo	~ 1 cucharadita

Metodo de cocinar

Se descongeló salmón rosado fresco congelado (filetes con piel). Salado con sal marina ~ 1 cucharadita, espolvoreado con condimentos para salar pescado rojo ~ 1 cucharadita. (composición: pimiento rojo molido, pimentón, semilla de mostaza, azúcar, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica molida, ajo, perejil, sal). Deje marinar en el frigorífico durante 12 horas.
Pasado el tiempo indicado, el filete en escabeche (480 gr.) Se colocó sobre la rejilla de alambre en 4 niveles.
Instaló un tazón para patatas fritas extra. elemento calefactor y vertió una pizca de virutas de aliso, cerrado con una tapa.
Puso las rejillas en el cuenco y lo puso en el ahumadero.
Lo cerré con tapa, comprobando la presencia y correcta instalación de la junta tórica. Instaló un regulador de presión.
Encendí el modo "Ahumado en frío" durante 25 minutos.
Después de 2 minutos desde el inicio del programa, el humo salió del indicador de presión en una corriente bastante intensa. Encendí el capó. Después de 3-4 minutos, el humo se detuvo por completo. La campana me atrae bien, porque el olor a humo se siente solo en las inmediaciones del ahumadero. A una distancia de 30 cm o más, ya no era posible captar el olor a humo.
Después de la señal, la tapa se abrió inmediatamente. Al abrir la tapa, inmediatamente olió a humo, como de un fuego, pero desapareció rápidamente incluso sin aire.
¡Buen provecho!