Cerdo con costra de mostaza en ahumadero Brand 6060

Cerdo con costra de mostaza en ahumadero Brand 6060

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pulpa de cerdo	1 kilogramo
mostaza francés	2 cucharadas. l
adjika seco	1 cucharadita
ajo	2-3 dientes

Metodo de cocinar

• La pulpa de cerdo se marinó en agua con sal durante un poco más de un día. Para que la carne se salara uniformemente, la inyecté con una solución salina.
  Seca la carne con una toalla de papel. Azote con ajo. Sumerja en sus especias favoritas (tengo adjika seca) y unte con mostaza francesa abundantemente.
  15 min ahumado en frío + 25 en caliente En un recipiente para astillas de madera ponga 2-3 bayas de enebro, literalmente 6-7 aserrín de aliso y un par de rodajas de frutos secos de manzana
  El sabor y el olor ahumados son sutiles.
  Envuelva la carne enfriada en papel de aluminio o colóquela en un recipiente de plástico y envíe a madurar en el refrigerador durante varias horas. La mostaza de la carne se seca y forma una corteza deliciosa.

Hora de prepararse:

45 minutos

Programa de cocina:

fumar combinado

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