Cerdo al estilo cantonés

Categoría: Platos con carne

Cocina: chino

Ingredientes
Cerdo	300 gr.
tomate	2 uds.
cebolla	1/2 cabeza
salsa de tomate	1,5 cucharadas l.
azúcar morena	1 cucharada. l.
ajo	3 dientes
agua	1/4 arte.
aceite para freír	1 cucharada. l.
escabeche:
salsa de soja	2,5 cucharaditas
azucar blanca	1/2 cucharadita
clara de huevo	1 PC.
jengibre rallado (tengo polvo)	2 cucharaditas
harina de arroz	1/2 cucharadita
pimienta	pellizco
salsa:
salsa de soja	1 cucharadita
harina de arroz	2 cucharaditas
agua	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Después de ver esta receta, pensé que el cantón está en algún lugar de Italia, me convencí de que había tomates en la composición, pero al reflexionar comencé a dudar de que los italianos cocinen con harina de arroz. Resulta que este plato es completamente del "otro lado"
La cocina cantonesa proviene de Cantón (provincia de Guangzhou) en el sur de China. De todas las regiones de China, la cocina cantonesa es la más conocida fuera de China, y es probable que un "restaurante chino" en los países occidentales sirva cocina cantonesa o cantonesa adaptada. Los platos cantoneses rara vez son picantes con chile, a diferencia de la cocina de Sichuan.
Hay un dicho cantonés: "Se puede comer a cualquier animal de espaldas al cielo". La cocina cantonesa incluye casi todos los alimentos comestibles: caracoles, serpientes, insectos, gusanos, patas de pollo, lenguas de pato, despojos, pero el cerdo, la ternera y el pollo son los más comunes.
Se utilizan varias técnicas de cocción, pero cocinar al vapor, freír rápidamente y freír son las técnicas de restaurante más populares, ya que toman menos tiempo y están en línea con la filosofía culinaria china de preservar el sabor y la comida más fresca. 🔗
1. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes. Lo metemos en una bolsa y lo golpeamos con un martillo
2. Mezclar los ingredientes para la marinada. y luego agregue los trozos de cerdo.
No tenemos harina de arroz en nuestras tiendas, así que molí el arroz en un molinillo de café y lo usé en la receta.
3. Ponga el marinado en el frigorífico durante 20 minutos.
4. Vierta aceite en la olla multicocina. Encienda el modo "Freír" o "Guisar" durante 4 minutos
5. Agregue los trozos y fría hasta que estén ligeramente dorados, unos 3-5 minutos.
6. Sacamos el cerdo y lo ponemos en un plato
7. Cortar cebollas y ajos
8. Agregue otra media cucharada de aceite a una cacerola y fría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
9. Cortar los tomates en cubos y agregarlos al ajo y la cebolla. Tengo tomates enlatados
10. Pimienta, sal (si le gusta la sal), agregue agua y deje hervir
11. Agregue azúcar, salsa de tomate.
12. Apague el programa, encienda el modo "Extinción" Tiempo: 20 minutos.
13. Agregue los trozos de cerdo a la cacerola, cierre la tapa y espere la señal
Cocinar la salsa:
En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes y cocine hasta que espese.
Agrega la salsa al plato.
No entendía esta salsa, me parecía papilla, no tenía sabor. En la foto está a la derecha, un pequeño tobogán, luego lo mezclé con la carne. ¡Cocinaré el plato la próxima vez sin él!
¡Buen provecho!