Lomo ahumado en ahumadero Brand

Lomo ahumado en ahumadero Brand

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Lomo de cerdo	1 kilogramo
Mostaza con granos	2 cucharadas. l
Ajo	5-6 dientes
Sal, pimienta, especias para carne.	gusto
Agua	100 ml
Virutas de aliso

Metodo de cocinar

• Enjuague la carne, déjela secar un poco.
• Cortar el ajo y enrollarlo en una mezcla de sal, pimienta y especias.
• Hacer cortes en la carne y rellenar con ajo.
• Espolvorea con los condimentos restantes.
• Cubrir con mostaza.
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• Enviamos a marinar por un día en el frigorífico.
• Modo de fumar:
• Ahumado en frío 10 minutos
• Fumar en caliente 40 minutos
• Los productos se marcan de acuerdo con las instrucciones.
• El programa se instala de acuerdo con las instrucciones.
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• Después de 50 minutos, obtienes este tipo de carne. Con un ligero aroma a neblina. Muy jugoso.
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El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

50 minutos

Programa de cocina:

fumar frío / caliente

Nota

Desde que fumé el ahumado en frío por primera vez, escribiré mis observaciones sobre el trabajo del ahumadero en el proceso de cocción de la carne.
En el programa, configuré primero el ahumado en frío y el tiempo fue de 10 minutos.
Luego ahuma en caliente durante 40 minutos.
Comprobé la instalación de la junta de silicona en la tapa del ahumadero.
Lo cerré de acuerdo con las instrucciones, girándolo en sentido antihorario.
Presioné el botón de inicio.
Comenzó a fumar en frío.
A los 3 minutos, apareció humo del indicador de presión (un agujero en el asa de la tapa)
De 5 a 6 minutos salió humo por debajo de la tapa y el indicador de presión.



Después del tiempo de ahumado en frío, el fumador cambió a ahumado en caliente.
A los 3 minutos, hubo un silbido separado del indicador de presión.
A los 5 minutos, siseo activo
A los 6 minutos, la válvula se cerró y luego todo siguió como de costumbre.
Según mis observaciones, la válvula se cierra de 5 a 10 minutos cuando el ahumadero está bajo presión.
Creo que depende de la temperatura del agua que se vierte en el ahumadero, su cantidad y la cantidad de comida.