Panqueques en la cocina alemana (Pfannkuchen, Palatschinken)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Metodo de cocinar

Tan pronto como los panqueques no se llaman en la cocina alemana, y Pfannkuchen, Eierpfannkuchen, Palatschinken, Flaedle, Eierpuffer, Omelettes, Crêpes.
Se elaboran tanto en versión dulce y se sirven con mousses, compotas, mermelada, como en salazones, con carnes, embutidos y quesos.
Es fácil hacer panqueques, se mezclan huevos, leche, harina. Esta es la llamada receta grund.
Y luego cada ama de casa selecciona el gusto por sí misma, alguien agrega un poco de sal, alguien azúcar, agua mineral, cerveza, se agregan hierbas, siempre que alguien tenga suficiente imaginación.
Las amas de casa alemanas dan las siguientes recomendaciones para cocinar.
La masa quedará mejor si la dejas reposar.
Amasar bien la masa antes de freír.
Agrega una pizca de sal a la masa, independientemente de la receta.
Un poco de agua mineral hará que la masa quede más esponjosa.
La harina blanca, en parte, se puede reemplazar con harina oscura.
Hago masa para panqueques con harina, huevos, una pizca de sal, leche, medio vaso de agua mineral y la diluyo con agua hasta obtener la consistencia deseada. No le pongo aceite.
Freí, untando la sartén con aceite vegetal.
Al servir, los panqueques se engrasan con mermelada, mermelada, espolvoreados con azúcar en polvo.
Solo tengo mermelada
¡¡Buen provecho!!