Pan de centeno con masa madre y cerveza en una panificadora

Pan de centeno con masa madre y cerveza en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de centeno	135g
harina de centeno pelada	80g
harina de trigo	370g
sal	8g
cariño	1 cucharada. l.
cerveza negra	220g
levadura instantánea (opcional)	2g
semillas de girasol para espolvorear (opcional)	40g

Metodo de cocinar

• Refresque la masa madre de centeno con un 100% de humedad en 6-9 horas. Vierta la cerveza en un cubo de una máquina de pan y agregue masa madre, miel, sal, harina y levadura. Aquellos que están seguros de la fuerza de su levadura no necesitan agregarla. En el proceso de mezcla, agregué otros 20 g de cerveza. Concéntrese en el estado del kolobok. La masa se amasa en el programa "masa" durante 1 hora y 30 minutos. Si durante este tiempo la masa no sube lo suficiente, déjela en la panificadora hasta que duplique su tamaño. Antes de hornear, espolvorear con agua y hornear en el programa de horneado durante 60 minutos. Para ser honesto, pensé que 60 minutos no serían suficientes, pero tuve que irme y no había nadie para cuidar el pan. Regresé solo después de 3 horas. Pero para mi deleite, el pan estaba horneado e incluso después de permanecer en el programa "mantener caliente durante 1 hora" después de hornear, no estaba empapado. El pan resultó ser muy sabroso, fragante, suave e incluso el techo no se derrumbó, como suele ocurrir con el pan de centeno.
• 
• la receta se toma del sitio rozik1965.livejournal.co metro. solo el número de ingredientes se toma 2/3 del original.

Programa de cocina:

masa + productos horneados

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y sin cerveza, ¿y dónde puedo conseguir tal levadura?

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buen pan resultó !! Gracias. Solo diluí la cerveza a la mitad con suero ... he acumulado mucho ..