Berenjena en almíbar de azúcar con almendras

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Berenjena	1 kilogramo
Azúcar	1 kilogramo
Agua	3 cucharadas
Canela	varita mágica
Vainilla	vaina
Clavel	5-6 uds.
Jugo de medio limón

Metodo de cocinar

Lavar las berenjenas, pelarlas, ponerlas en una cacerola ancha y verter agua con el jugo de medio limón. Dejar actuar 2 horas. Luego escurrir el agua, exprimir las berenjenas, volver a la cacerola, cubrir con azúcar, agregar agua (750 ml de agua), agregar clavo, canela en rama y poner a fuego lento. Mantener el fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo (lo llevo a ebullición). Retire la sartén del fuego y déjela a temperatura ambiente durante 24 horas. Luego, vuelva a hervir las berenjenas, agregue la vaina de vainilla cortada a lo largo y, desde el momento de la ebullición, cocine las berenjenas a fuego moderado durante 20-30 minutos. El almíbar debe espesarse un poco. Disponga las berenjenas con almíbar en frascos esterilizados, enrolle las tapas. Todas .
Ahora te lo explicaré un poco. Las berenjenas para esta receta deben elegirse muy pequeñas, preferiblemente no más de 10 cm, pero si no hay ninguna, puede tomar cualquiera. Traté de cocinar este postre con azúcar morena, sabe a caramelo. Tomo menos azúcar del indicado en la receta, unos 700-750 gramos, de 1 kg. Me pareció demasiado empalagoso, aunque todo es para un aficionado. Las berenjenas preparadas se pueden probar de inmediato, pero saben mejor si las dejas reposar durante al menos 1 mes. La vaina de vainilla tampoco es fundamental, puedes sustituirla por vainilla o azúcar de vainilla, aunque con una vaina de vainilla obtienes un sabor completamente diferente. Bueno, eso parece ser todo.
PD ¡Oh casi lo olvido! Lo ideal es que las berenjenas se rellenen de almendras (es decir, se hacen varios cortes en cada berenjena, en los que se insertan las nueces), pero omití este momento, porque en mi familia hay una actitud negativa hacia las nueces, no les gusta, y ya está. Se requiere un puñado de almendras para todo el volumen de berenjena. ¡Eso es exactamente! [/ I]

Nota

PD Hace tiempo que la receta está "exprimida" de los espacios abiertos del instituto, y el otro día vi casi uno a uno (se diferencia de mi receta anterior solo por la presencia de almendras) lo mismo en la revista "Gastronom", que demuestra una vez más que todo lo nuevo está bien olvidado viejo !

¡Inusual y realmente delicioso!