Pan de trigo y centeno con queso tierno y lavanda

Pan de trigo y centeno con queso tierno y lavanda

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	280 gramos
Harina de centeno integral	100 gramos
Agua simple	260 ml.
Sal gruesa	7 gramos
Queso suave	70-75 gramos
Levadura instantanea	1-1,2 cucharaditas
Lavanda	1 cucharada. l. cucharón

Metodo de cocinar

• Queso usado blando
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• Pequeños cogollos de lavanda
• La masa se hizo en el modo habitual en la cosechadora. Primero hago un amasado basto de la masa, solo para que se mezclen los ingredientes, luego dejo reposar la masa y se hincha con harina durante unos 20 minutos.
• El amasado principal de la masa, el gluten se hincha y la masa se agarra en un bollo de inmediato, no es necesario agregar nada. Al final del lote agrego lavanda, el lote total es de aproximadamente 5-7 minutos.
• A continuación, verifico la temperatura de la masa terminada para determinar en qué condiciones debo fermentar la masa. La fermentación se hizo en la mesa, cubriendo la masa con una bolsa, la temperatura de la masa era alta de 30 * C, por lo que era imposible poner la masa en un horno tibio.
• La masa es de trigo-centeno, por lo tanto tiene dos fermentadores y uno para amasar.
• Luego moldeo la masa, la meto en un molde, y después de la segunda leudación, la meto en el horno a 180 ° C y dejo el pan a punto.
• Comprobación de la preparación del pan con una sonda de temperatura.
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Nota

Bueno, ¿cómo podría superar la lavanda si está disponible gratuitamente en bolsas en los estantes de las tiendas? ¡Por supuesto lo hice! ¡Lo traje de París!

Inmediatamente recordé que alguien ya había horneado ese pan en el foro, con lavanda, ¡lo probaré también!
Horneé pan de trigo puro con queso y lavanda varias veces, ayer probé pan de trigo y centeno.

El olor a lavanda, "puro perfume" se siente solo al hornear y en pan caliente, después de enfriar el olor es muy débil y bastante normal, el pan es sabroso y exuberante.
Pero, por supuesto, el pan no es para todos, ¡para aquellos que no se confunden con el olor a lavanda!

¡Cocina con placer y buen provecho!

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Rendimiento profesional, ¡nada que decir! He usado lavanda para hornear solo una vez (en galletas), tengo los recuerdos más agradables de esto, ¡intentaré agregarlo al pan!

Irina, gracias!

Si la lavanda le conviene en sabor y olor, siéntase libre de agregar, solo un poco, el olor todavía es fuerte en lavanda Y fuerte, está en productos horneados, prácticamente no huele en forma seca.

Estoy listo para agregar lavanda a todos los platos, ¡lo adoro tanto! ¡¡¡Y nunca soñé con tal pan !!! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!

Aquí, hay una razón para verter un poco de lavanda en el pan, para la salud.