Tesco. Pan de trigo simple

[Nota:]

Tesco. Pan de trigo simple

Categoría: Pan de levadura

Cocina: eslovaco

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	4 tazas sin tapa (volumen de taza 200 ml)
Agua	320 ml (estrictamente)
Azúcar	2 cucharas medidoras grandes (incluidas con la máquina de hacer pan)
sal	1 cuchara medidora pequeña
Aceite vegetal	2 cucharas medidoras grandes
Levadura prensada ordinaria (no seca)	medio paquete pequeño o 12 gramos

Metodo de cocinar

• Harina de trigo premium 4 tazas sin tapa (volumen de taza 200 ml)
• Agua 320 ml (estrictamente)
• Azúcar 2 cucharas medidoras grandes (suministradas con la panificadora)
• Sal 1 cuchara medidora pequeña
• Aceite vegetal 2 cucharadas grandes
• Levadura ordinaria prensada (no seca) medio paquete pequeño o 12 gramos
• Ponga todos los ingredientes en una fuente de horno, desmenuce previamente la levadura, coloque la fuente para hornear en la panificadora y encienda el primer programa.
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El plato está diseñado para

1 barra de pan

Hora de prepararse:

3 o 3,5 horas

Programa de cocina:

1

Nota

Panificadora Tesco y Gorenie
El modelo de máquina de pan no importa para esta receta. El pan según esta receta se puede hornear en cualquier panificadora.
Levadura regular: las que se venden en la tienda (no secas)
Se indica la cantidad de agua y harina. Debe observarse estrictamente la relación especificada.

Buen provecho.

Nota:

al hornear pan de acuerdo con esta receta en una panificadora, no es necesario engrasar la forma con aceite vegetal.

Harina de trigo premium 4 tazas sin tapa (volumen de taza 200 ml)
Agua 320 ml (estrictamente)
Azúcar 2 cucharas medidoras grandes (suministradas con la panificadora)
Sal 1 cuchara medidora pequeña
Aceite vegetal 2 cucharadas grandes
Levadura ordinaria prensada (no seca) medio paquete pequeño o 12 gramos

Ponga todos los ingredientes en una fuente de horno, desmenuce previamente la levadura, coloque la fuente para hornear en la panificadora y encienda el primer programa.

Estoy informando: horneé pan de acuerdo con esta receta. Amasar con una cuchara en un bol con un volumen de 2,5 litros., Disolver la levadura con un poco de agua, azúcar y 2 cucharadas. l. harina. La harina era de Melnikoff de primer grado. Cuando la levadura hizo espuma (aproximadamente 10 minutos), vierta el agua restante, la harina, la sal y el óxido. mantequilla y mezcle hasta que quede suave. No amasó, no batió. Puse una tapa de plástico en el recipiente (como un gorro de ducha) y lo dejé en la mesa de la cocina hasta la mañana. Amasado antes de acostarse. Por la mañana, la masa subió hasta la parte superior del bol. Yo no hice trampa. Tomé una multicocina Philips de 2 litros para el desayuno y unté el recipiente con rast. mantequilla, colocó la masa, apretó las esquinas para hacer un bollo, póngalo en modo manual para fermentar 30 grados, 45 minutos. Sin abrir las tapas, lo puse a 120 grados en modo manual, 55 minutos, le di la vuelta inmediatamente, evitando que la condensación se manchara con el pan, y otros 45 minutos a 120 grados. Lo sacó de la rejilla, lo cubrió con una toalla y lo dejó enfriar durante unos 40 minutos. ¡Delicioso! La corteza es rojiza, la miga es porosa, el sabor es excelente. Y no hay sabor a goma como en otras recetas. Estoy muy contento, porque recién me estoy acostumbrando a hornear pan y no todo sale bien. ¡Gracias por la receta fácil y exitosa!

: ponaroshku: ¡Me alegra que te haya gustado!

Para mí, la principal diferencia en esta receta es que fue diseñada originalmente para levadura comprimida. Porque al reemplazar la levadura seca de otras recetas no menos maravillosas, que, por cierto, también funcionan bien, pero con levadura seca, yo, a pesar de adherirme estrictamente a la tabla de conversión, obtengo algo de goma en el pan. Y hay más azúcar en esta receta que en otras. Probablemente sea necesario para activar la levadura comprimida. Realmente no me gusta la levadura seca en productos horneados, prefiero la levadura prensada. Por eso me gustó mucho la receta.Por cierto, lo repetí, un resultado excelente. Lo más probable es que me detenga en esta receta por ahora.

Gracias por los buenos comentarios. Lo más destacado de esta receta, como señaló correctamente, es el uso de levadura comprimida. Pero la proporción de agua y harina, que se logró empíricamente, también tiene no poca importancia. Una vez más, buen provecho.

Lo hice solo de acuerdo con esta receta y me quedó perfectamente. Diré más, ni siquiera voy a intentar hornear este pan de centeno o de harina mixta, porque el resultado de la harina de trigo me venía al 150%. Le agradecí merecidamente al autor. No tengo máquina de pan, no tengo amasadora y soy demasiado vago para amasar con las manos. Y de acuerdo con esta receta, con un mínimo de molestias, obtuve un resultado más que decente y describí el algoritmo para su preparación. Tal vez alguien sea útil. No todo el mundo es un profesional de la panadería. Personalmente, me horroriza la idea de hacer desem, masas madre, fermentación, etc. Nunca emprenderé esto. Y no hornearé pan en el horno, ya que no hay cocina. Pero estaré en una olla de cocción lenta, especialmente un bollo pequeño por un día.

Blanco (solo trigo) - excelente.
Negro (solo centeno): no se elevó, en galletas.
Negro, de acuerdo con la misma receta, pero cambió la tecnología: sacarificado y elaborado un poco de harina, mezclado, luego fermentado, madurado más tiempo: el pan es bajo, denso, húmedo, el sabor es ordinario, ácido, agradable. El pan estaba madurando para otro día. Bueno.
La harina de trigo sarraceno es una suela ligeramente suelta. No se levantó. Cuando se saca del molde, se deshace, el medio está húmedo. Se lo di a los pájaros. Mal.

Aquí están 10 de los mejores panaderos famosos del mundo y sus libros:

1. Edward Espe Brown

El libro "Pan de Tassahara", (1970, última revisión de 2009). Pan de masa con levadura y sin levadura, galletas, masa madre y mucho más para el desayuno, el almuerzo y la cena.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: recetas clásicas de pan regional europeo y americano (1983). Una colección de las mejores recetas clásicas de pan de Francia, Alemania, Italia y América.

Según Floyd Mann del sitio web The Fresh Loaf, estos libros son clásicos:

3. Peter Reinhart

Libro del pan del hermano Enebro (2005). Treinta recetas, desde pan de semillas hasta bollos dulces.

4. Daniel Leader

Masa madre casera y repostería integral, las mejores panaderías de Europa (2007). Un variado conjunto de recetas de pan europeo elaborado de diversas formas.

5. Jim LeHay

“Mi pan: un nuevo método para hornear pan sin amasar” (2009). Recetas de pan al estilo italiano con tecnología sin amasar y horno holandés.

6. Jeffrey Hamelman

"Pan de molde. Tecnologías y recetas ”(2013). Libro de panadería de vanguardia que ganó el premio Julia Child al mejor libro.

Los 4 libros de pan más vendidos en la lista de Amazon al 5 de noviembre de 2013:

7. Julie Hetfield

"Las 50 recetas de pan casero más deliciosas" (2013). La colección de recetas populares de pan se creó a partir de los resultados de una encuesta en Internet.

8. Peter Reinhart y Ron Manville,

El aprendiz de panadero: Dominando el arte de hornear panes especiales (2001). Discusión y recetas de muchos panes clásicos.

9. Zoe Francois

Pan en cinco minutos al día: una nueva tecnología para hornear en casa (2007). Un método sencillo y sencillo de hornear pan.

10. Beth Hensperger

“Libro de cocina para un panadero: 300 recetas favoritas del maestro panadero: el pan perfecto en todas las máquinas para hacer pan en todo momento”, (2000). Este libro de recetas para hacer pan ganó el premio James Beard.

Eliminado superfluo de la receta. Se eliminan las transiciones a personalidades. Por favor, no lo permita en el futuro.

¿Nadie ha intentado hornear pan de acuerdo con esta receta desde el 28 de abril de 2015? No es cierto, lo probamos. Y funcionó. Pero no se molestaron en comentar. Es extraño.

[Cocinero]

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