Pescado con salsa de acedera

Pescado con salsa de acedera

Categoría: Platos de pescado

Cocina: francés

Ingredientes
Salmón u otros pescados (filetes)	500 g
Aceite de oliva	5 ml (1 cucharadita)
Mantequilla	15 g (1 cucharada L.)
Chalote	2 uds.
Crema grasa	45 ml (3 cucharadas L.)
Hojas de acedera frescas	100 gramos
sal
Pimienta negra recién molida
Salvia fresca	para decorar el plato

Metodo de cocinar

• Siempre he cocinado el salmón de esta manera. Recientemente me las arreglé para comprar un bacalao grande (¡1700 g!), No se me ocurrió otra cosa como usar esta receta.
• En definitiva, hoy estamos cocinando a partir de bacalao. Lavar el pescado, pelarlo, cortarlo en porciones. Condimentar con sal y pimienta. Engrasa una sartén antiadherente con aceite de oliva. Si utiliza una sartén normal, necesitará un poco más de aceite para freír.
• Cocinar la salsa. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio y fría las cebollas finamente picadas (usé cebollas regulares en lugar de chalotes), revolviendo con frecuencia, solo hasta que estén blandas. Incluso puede cubrir con una tapa, reducir el fuego a bajo. Cuando las cebollas estén blandas, agregue la crema más grasa (que tengo casera) y la acedera y cocine a fuego lento hasta que la acedera esté completamente seca, revolviendo constantemente.
• Mientras tanto, coloque la sartén a fuego medio y caliente. Poner el pescado en la sartén (enrolle el bacalao en harina, el salmón no necesita esto) y freír durante unos 5 minutos, volteándolo una vez, hasta que la carne del pescado se vuelva opaca al lado del hueso. Si no está seguro, pinche con la punta de un cuchillo afilado: el jugo que fluye debe ser transparente.
• Coloque los filetes en platos calientes, decore con salvia y sírvalos con salsa de acedera.
• ¡Buen provecho!

Nota

El salmón y la acedera son una combinación tradicional francesa.
Una receta de uno de mis libros de cocina favoritos, French Cuisine, de Elisabeth Wolf-Cohen y Carol Clements. ¡Simple de realizar, y la salsa es divinamente deliciosa! Con él, cualquier pez se vuelve real. ¡Recomendar!

Recetas similares

Curry de fletán en salsa Garam masala con coco y mango en macetas (Elena_Kamch)

Pescado con salsa roja (DonnaRosa)

Pescado blanco con salsa de frutas (celfh)

¡Bravo receta increíble! Uno siente que la combinación de productos es muy armoniosa. Ponga marcadores.

Marcado como favorito.

Sí, Tatyana, no te arrepentirás. Ennoblece cualquier pescado, ¡y el salmón con salsa de acedera es solo una canción!

no te arrepentirás.

¡Y no me arrepiento! ¡delicioso! Pescado en salsa de acedera: para ser honesto, toda mi vida creí que la acedera se come solo en Rusia, y el resto del mundo es espinaca. La crema 20% fue mucho más para mí. Primero, vertí la receta, 3 cucharadas. cucharas, pero la acedera se las comió al instante, resultó un coágulo de acedera. Entonces agregué crema a la consistencia de la salsa. Tuve acedera seca. Es decir, hoy lo recolectamos en el bosque, llegué a casa, lo lavé y lo dejé en la tabla para que se secara, para que no pudiera dar más líquido. ¡Pero la salsa resultó ser simplemente súper! No había salvia, así que lo decoró con lo que siempre hay en la casa: las hojas de apio brotado.
Y un agradecimiento especial por la tecnología de cocción de pescado. ¡No he comido pescado tan jugoso en mucho tiempo!

[Merri,]

Merri, Irin, gran receta, gracias! Lo llevé a los contenedores. ¡Definitivamente lo cocinaré!

[Celfh]

Celfh, Sonadora ¡Muchas gracias por tu interés en la receta!
¡La cocina francesa siempre está en la cima!
Tatyana, ¡y un agradecimiento especial por probar la receta tan rápido! Aún no has comido las morillas.
¿Qué tipo de pescado cocinaste?

[Celfh]

Celfh, Sonadora ¡Muchas gracias por tu interés en la receta!
¡gracias por probar la receta tan rápido! Aún no has comido las morillas.
¿Qué tipo de pescado cocinaste?

¿Cómo no has probado el pescado? Amo mucho el pescado. Y no tanto el salmón y otras variedades caras como el bacalao y la merluza. Qué puedo decir, para mí la merluza sabe mejor que el dorado. Esto, aparentemente, es de la vida soviética.
Y cociné, por supuesto, bacalao, aunque muy pequeño. Nos complace enormemente el resultado
Morels, realmente no comió. Hoy para la cena con arroz planeado para terminar

Y cociné, por supuesto, bacalao, aunque muy pequeño. Nos complace enormemente el resultado

Si te gusta el bacalao, ¡entonces el salmón se "tragará la lengua"!

[Irina]

Irina, muchas GRACIAS por la receta !!!!!! Cociné con precaución, nunca usé acedera así. E incluso cuando probé la salsa en sí, me asusté, realmente no me gustó mucho. Pero con el pescado resultó bien. Muy armonioso y sabroso !!!!!

🔗

¡Ira, me alegro de que la salsa sea de tu gusto! Para mí, este uso de acedera también fue un hallazgo agradable.