Clase magistral sobre el montaje de la torta 3D "Bear"

[merengue húmedo]

Clase magistral sobre el montaje de la torta 3D "Bear"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcocho 21 X 29,7 cm (para 5 huevos)	1 PC
Bizcocho d = 21 cm (para 4 huevos)	1 PC
Bizcocho d = 18 cm (para 4 huevos)	1 PC
Crema
Comida enlatada. albaricoques	1 lata
Bizcocho d = 21 cm (para 3 huevos) para patatas

Metodo de cocinar

• Durante mucho tiempo estuve buscando MK para armar el pastel "Bear" de bizcochos de galletas, pero no lo encontré. Sobre todo hay un pastel de miel, pero necesitaba un bizcocho ... así que lo hice como pensaba. Quizás alguien más sea útil.
• Horneamos una galleta rectangular (horneé Galleta de vainilla en agua hirviendo). El tamaño de la hoja del álbum A4 es de 21 X 29,7 cm (altura 4,5-5 cm) y galletas d = 21 (altura 7 cm) cm yd = 18 cm (altura 10 cm)
• Corté una galleta rectangular en 2 pasteles, luego corté las patas de un borde y redondeé las esquinas del segundo borde, como en el diagrama
• 
• Remoja la galleta. Capa con crema. Para todo el pastel tuve suficiente nata de 1 litro de nata + 500gr. pasta de cuajada de vainilla + 15 gr. gelatina
• Le damos forma a las patas y el cuerpo del oso, lo metemos en el refrigerador por la noche, para que el burro se pusiera de pie, se remojara.
• 
• Corté una galleta d = 18 cm en 4 tortas (era mejor hornear 2 tortas de 2 huevos, porque la altura del molde no era suficiente y había que agregar con papel de aluminio, como resultado la parte superior no estaba pareja),
• 
• empapado, en un anillo deslizante, cubierto con crema con albaricoques, ponerlo en el refrigerador durante la noche, para que el burro se parara, empapado.
• Al día siguiente, corté un poco el borde, como redondeando el borde, pegué pedazos de galleta, estos serán patas, patas, una cola y un corazón.
• 
• Formó las piernas y los brazos con patatas y cubrió todo con yeso de repostería
• para ello tomé una galleta más por 3 huevos, d = 21 cm y crema charlotte por 3 huevos. Hice el yeso, como enseñó Luda-Huska, una galleta a la crema 1: 3.
• 
• Damos forma a la cabeza. Redondea un poco la parte inferior y superior a lo largo del borde
• 
• cortar parte de la galleta, como en la foto, y darle forma a la nariz. Formamos orejas a partir de trozos de galleta, las colocamos en crema y las arreglamos con palillos de dientes.
• 
• Revestimos con patatas dando la forma de nariz y orejas que necesitamos, rebozamos todo con yeso. y dejar en el frigorífico varias horas.
• 
• Instalé un soporte en palitos de cóctel en el cuerpo, en el que metí los pinchos, para que la cabeza se asentara firmemente
• 
• Siguiente, crema merengue húmedo con una boquilla, la hierba adornó nuestro oso, alisó orejas, nariz y patas con un palé y una cuchara mojados en agua fría.
• Necesitaba una crema de 10 proteínas, cocinada en 3 dosis.
• Dibujé los ojos y la nariz con chocolate en una lima, después de la decoración la transferí al pastel y saqué una boca de una corneta.
• Puso un pastel blanco frente al oso para que hubiera donde poner las velas para la cumpleañera)))
• 
• Y una foto en corte del pastel para entender qué capa de crema había entre las galletas. Tenía miedo de que no fuera suficiente y la tarta estuviera seca, pero no, todo fue con moderación.
• 

El plato está diseñado para

5 kilogramos

[Alyona]

Alyona, muchas gracias por MK. Me complació mucho que el MK esté hecho de galleta. Quizás ahora me decida por un pastel así.
Y el corte es muy seductor !! Me gustaria intentarlo.

[Lyudochka]

Lyudochka, si todavía lo hago, haré la parte inferior con charlotte, después de todo, la crema de cuajada cremosa es muy delicada y 5 capas son altas para ella.
Durante el transporte, el pastel estaba como si estuviera vivo, tenía miedo de que mis piernas se me salieran. Es bueno que tuviéramos que llevarlo no muy lejos.

¡Oh, qué basura! ¡Es solo un milagro!
Por supuesto, yo mismo no soy capaz de tales hazañas, así que siempre admiro con placer ... cómo alguien ara.
Alain, un oso incomparable, ¡simplemente encantador! ¡Tus bolígrafos son de oro!
Lo habría protegido con una bazuca, ¡no le habría dejado cortar!

[Alyona]

Alyona, aquí es donde las patas podrían salir disparadas, si están hechas de una sola pieza de galleta. Lo siento, pero ellos, junto con el botín, fueron cortados con un trozo de galleta inferior.
Alain, ¿qué tan alto salió el pastel en su forma terminada?

Lo habría protegido con una bazuca, ¡no le habría dejado cortar!

Lo probaron por tanto tiempo ... toda la mano no se levantó para cortar

[Personas]

Personas, aquí el sacerdote se balanceaba sospechosamente, y las piernas mismas, por supuesto, no se movían
Y ni siquiera tenía la altura suficiente para medir la altura o el tiempo, el pensamiento era este, pero se fue a alguna parte ... bueno, probablemente 30 centímetros definitivamente fue

Qué hermosa !!!!

¿MB es un merengue húmedo? ¿es un merengue italiano?

¡Resultó muy, muy bonito! Alena, perdona al viejo tonto, pero ¿qué pasa con las horquillas? ¿Están todavía en el pastel?

[Catalina]

Catalina, sí, MB es un merengue húmedo, aquí receta Ahi esta. El merengue italiano, hasta donde tengo entendido, es una crema de proteína natilla, difieren en el método de preparación. Pero no importa, puedes decorar con charlotte y ganache y merengue italiano y suizo, a quién le encanta qué y qué crema queda mejor

[pulmonaria]

pulmonaria, Natalia, se quedan palitos-brochetas en el bizcocho y se quitan al cortar ... puedes verlos en la foto del corte

¡¡¡Súper!!! Gracias por mk :-)

Alena, gracias por el MK! El incluso sin cosméticos bueno sin piel: con un forro
En nuestro foro, aparentemente, los osos son muy apreciados.

¿Son las piernas demasiado largas?

[Irin]

¡Gracias chicas!
Irin, el oso es una bestia, probablemente se le tiene en alta estima en todas partes

y las patas pueden ser demasiado largas, en teoría deberían ser 1/4 de la longitud de todo el oso, en una posición de pie ... pero había trozos de pastel adicionales

¡Gracias por MK! Oso de peluche. Lo único que falta es el pelaje en la parte inferior de las piernas. Con ella, las piernas tendrían un aspecto más completo.

[_Milana_]

_Milana_, ¡vamos a tenerlo en cuenta! ¡Gracias por el consejo!

Muchas gracias ! Muy accesible. Ahora puede ofrecer hacer un pedido.

Oh, cómo extrañé este MK, lo hice recientemente como pude. ¡Gracias por su arduo trabajo!

[Irene]

Irene, pero no tenía suficiente, así que cuando comencé a hacer, decidí tomar una foto, de repente funcionaría ... bueno, funcionó
¡Espero que muchos encuentren útil MK! Utilizar

Qué trabajo !!!! Todo es muy accesible y comprensible !!! ¡Arrastrado a marcadores!

[Tía besya]

Tía besya, Lenochka, ¡Gracias! Espero que mi experiencia te sea de utilidad

¡Hola! Me gustó mucho tu oso !!! Dime, por favor, ¿cuál es la mejor "hierba" de boquilla para comprar?

[adis]

adis, He usado la boquilla ateco # 234 aquí

¡Gracias!

Gracias por el MK. Me ayudó mucho. pero hice una cabeza más pequeña.

¡Que guay! Estoy muy contento de que MK haya sido útil))
Gracias por el informe

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, AnastasiaNN, ¡¡¡Hola!!! por favor díganos, ¿los pasteles y la crema siguieron la receta? Y DECORADO CON QUE CREMA? gracias de antemano)))

[Mistress_Nastasya]

Mistress_Nastasya, Hola !!! Tortas de galletas de miel con levadura en polvo. Crema de queso + nueces. Decorada con crema de verduras Shantipak, la crema de mantequilla pesaría mucho el pastel.

Gracias por la rápida respuesta

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, Anastasia y otra pregunta para ti, ¿cuánto y en qué formas horneaste la galleta? ¿Crees que la estructura resistirá si tomo galleta de mantequilla y crema de yogur-requesón con gelatina?

¡Hola! Dime si usas helado + gelatina. adecuado para un pastel?

¡Buen día! La cuajada cremosa con gelatina se comportó bien y el helado con gelatina también debería funcionar. Pero de todos modos, tomaría la crema más densa en el fondo.