Sopa "Turca con Bulgur"

Sopa "Turca con Bulgur"

Categoría: Primera comida

Cocina: turco

Ingredientes
Caldo de carne listo	2-2,5 litros (con porciones de carne)
Lentejas rojas	1 taza medidora
Bulgur	1/2 taza medidora
Tomates secos	6-8 anillos
Patatas frescas	1-2 uds. medio
Verduras frescas (secas)	1-2 cucharadas l. Cortado
Freír verduras:
cebollas de bulbo	1/2 uds.
zanahorias frescas	1 pequeño
Pimienta dulce	1/2 uds. coloreado (usado del congelador)
tomates rojos maduros	1-2 uds. medio (usado del congelador)
aceite vegetal	0.5 cucharadas l. para freír
sal, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Cocinar caldo de carne. Usé pechuga de ternera para el caldo, cortada en porciones.
• Hacemos verduras para freír en una sartén separada. Calentamos el aceite vegetal, ponemos la cebolla en trozos, las zanahorias en un rallador grueso, el pimiento morrón en trozos, los tomates rojos en trozos, las especias, una gota de sal, y cocinamos a fuego lento las verduras hasta que el líquido se evapore para que las verduras comiencen a freírse un poco.
• Ahora necesita combinar caldo de carne y freír verduras, con cereales, papas. Lo hago de la manera opuesta: primero combino todos los ingredientes y luego lo lleno con caldo líquido hasta el grosor deseado de la sopa, luego puede adivinar con precisión la cantidad de todos los ingredientes. Si hace lo contrario, como regla general, la sopa es líquida o resulta ser mucha.
• Entonces, en una cacerola pongo aderezo de verduras (para freír), lentejas, bulgur, tomates secos (cortados en trozos pequeños), papas en trozos grandes y lo pongo a cocinar hasta que los cereales y las papas estén listos. Las patatas y los cereales suelen estar listos al mismo tiempo.
• Al final de la cocción, agregue las verduras, el sabor, la sal, el caldo y deje que esté listo.
• Servimos sopa caliente en la mesa, pruébelo, ¡delicioso!
• 
  
  Leí los ingredientes: lentejas, bulgur, tomates secos, trozos de apio. Luego ella misma recogió la cantidad de lentejas y bulgur, tomates secos y apio ella misma en el verano, también puede freírla ella misma ... bueno, el nombre "sopa turca" ha sobrevivido.
  ¡Y también es muy sabroso cocinar una sopa así en un guiso casero!
  ¡Cocina con placer y buen provecho!

¿Es posible sustituir el bulgur por arroz ?, el resto de ingredientes están disponibles.

¿Es posible sustituir el bulgur por arroz ?, el resto de ingredientes están disponibles.

Creo que es posible: se cuece mejor al vapor, no se hierve demasiado y se cocina rápidamente junto con los cereales.
Bulgur es un cereal cercano a los turcos; allí cocinan mucho. Pero ellos también comen arroz

Tanyusha, gracias por la respuesta - conocí este nombre por primera vez - ahí mismo en-no, para el mismo ignorante como yo -
Bulgur: común en el Medio Oriente y el Transcáucaso, estos granos de trigo a menudo reemplazan al arroz en el pilaf tradicional. Más bien, así: hasta que el arroz llegó a Europa a lo largo de la Gran Ruta de la Seda, en Azerbaiyán, Uzbekistán y otros países, el pilaf se preparaba solo con bulgur. Su historia se remonta a más de 4 mil años: esta es casi la primera forma de procesar el grano de trigo. Y en algunas industrias todavía se utiliza esta tecnología milenaria.

Por lo general, los cereales se preparan de la siguiente manera: los granos de trigo se tratan con agua hirviendo, se secan y se trituran hasta obtener el calibre deseado. Pero hay complicaciones en este proceso: los granos se pueden germinar y quemar a fuego abierto, entonces el cereal tiene un agradable aroma a "ahumado". Otra opción: el bulgur está hecho de granos de trigo verdes, aún no maduros.

Bulgur es popular no solo por sus propiedades nutricionales, sino que contiene una cantidad récord de nutrientes y muy pocos carbohidratos, porque se prepara exclusivamente a partir de trigo duro. Los granos de bulgur fuertes son indigeribles y tienen un suave sabor a nuez con un ligero toque de bruma. Cocinar bulgur es tan fácil como pelar peras: en una cacerola hay que calentar un poco de aceite vegetal, sofreír los granos y verter dos partes de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Sirva con verduras, champiñones o carne.

[Vera]

Vera, gracias por tan interesante información

Cocino bulgur con bastante frecuencia, incluso hay algunas existencias de bolsitas

Aquí tienes una de las opciones para hacer una guarnición de bulgur con patatas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - mira si puedes cocinar

Gracias por la gran idea, ¡estaba delicioso!

[Administración]

así que cociné esta sopa hoy. Cocinaré con espelta más tarde en kurobulon.
¡Y esta sopa es muy, muy sabrosa!Administración¡Tanyusha! ¡Muchas gracias!

[Vika]

Vika, ¡a tu salud!
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