Lagman en ruso central

Categoría: Primera comida

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Pimiento dulce (búlgaro)	3-4 piezas
Tomates	2 shi
Zanahoria	3 piezas
Apio	2 piezas
Cebollas de bulbo	3 gol
Verde rábano	1 PC
Repollo	1 tenedores
Verduras	1 paquete
Ajo	3 dientes
Patata	5 elementos
Carne de cordero	300 g
costillas de cordero	400 g
ternera o ternera	400 g
especias y condimentos	gusto
sal	gusto
aceite vegetal	200 g

Metodo de cocinar

Lagman en ... ruso central, ¡¡¡PERO !!! con acento de Asia Central. Y no es necesario que me cuentes nada sobre las segadoras. Me conozco.

Empecemos a cocinar con verduras. Es decir, comenzaremos la preparación preparando verduras. Necesitamos esto ... todo el mundo comprensible y sencillo.

Pimienta multicolor ..., pero, por supuesto, es necesario que, junto con "sabroso" y hermoso, lo cortemos en tiras bastante delgadas.

Tomates. Escaldar y quitar la piel. Y luego cortamos. ¡¡¡No grueso !!!

Raíz ..., perdón, cortaremos los frutos así.
Zanahoria. Cortamos en rayas no muy gruesas: cubos. Apio. También disolvemos las raíces en pajitas y también bastante finas.

Luchok. El blanco es imprescindible. Uzbeko. (No puedo dar una garantía, pero se lo compré a los uzbecos. Me acompañó un terrible juramento de que era ayer de Tashkent). Pero a juzgar por su apariencia, estaba caminando. Lo cortamos en cubos.

Y dejaremos las puntas de apio como estaban. Rábano verde también en pajitas y picar el repollo. Platos delgados.

Corta el ajo en rodajas finas. Pica el perejil. No tanto ..., pero sí, en general, moler.
Y, casi olvidado, cortaremos también las patatas en trozos no muy grandes.

Bueno, las especias son condimentos.
Zira. Muy fragante. Es simplemente vertiginoso. Real. Montaña.
Ya sabes, cuando compro especias, y siempre las tomo del mismo uzbeko, tengo la oportunidad de comparar. Zira iraní, más grande y ligera. Y su aroma no es tan pronunciado. Pero zira de Uzbekistán…. Este es un calicó completamente diferente. También con el resto, por cierto.
Ají no picante. Pimenton.
Tomates secos. Sin comentarios aquí. Realmente es el aroma del verano y el sol de Tashkent.
Y la mezcla. No sé exactamente qué hay ahí. Este, ya mencionado, vendedor de especias conjuró esta mezcla durante cinco minutos. Añadió, mezcló, volvió a añadir, luego agitó una y otra vez ..., en una palabra, montó una actuación. Y luego pronunció:
- Adyn es un pequeño equipaje. Cualquier plato. No te importa. Una palabra honesta !!!
Y ya sabes, ¡no me arrepiento!
Si. Bueno, y sal, claro.
Carne. Además, ya sabes, no es el último componente del lagman.
Corta la carne en trozos de una caja de cerillas. Tomemos costillas de cordero. Y cordero.

Bien. Todo parece estar listo. Y por lo tanto, calentamos la estufa y….
Kazán. Como de costumbre, calienta y vierte aceite. Vegetal. Aunque hay semillas de algodón en existencia, tomamos semillas de girasol. No mucho. En nuestro caso, se detienen doscientos gramos.
Y luego, aquí no abro ninguna América, echaron media cebolla y la frieron. Hasta, prácticamente, ennegrecimiento. Y lo tiraron más tarde.

Y sigamos.
Carne. Lo ponemos en un caldero.
Primero, todo es cordero. Y freír. ¡Lo freímos!
Y luego comenzaremos con la carne.
Cuida solo tus manos. Hierve, gorgotea, salpica.

Y sácalo del caldero ... por el momento.

Y en esta misma ... carne mantecosa comenzamos a poner verduras.
Seguimos el principio: de duro a blando. Con pequeñas pausas de cinco minutos.
Empezamos con zanahorias y apio.

Luego freiremos y sofreiremos hasta que la zanahoria se ablande un poco, se sature de aceite, y devolveremos la carne al caldero.
Y seguiremos friendo a fuego alto. Revolviendo constantemente.Tratamos de asegurarnos de que el contenido del caldero se fríe en aceite, menos contacto con las paredes del caldero.

Y luego ponemos el rábano en el caldero también.
Y no olvides mezclar. Cuidadosamente. ¡Pero! Delicado.

Enviamos las patatas al caldero junto con el agua en la que reposaban.

Repollo ... y un tomate. Y mezclar. Aquí puedes salar la primera vez.

Mientras vuelve a hervir esperar cinco minutos y poner el pimiento en el caldero.

Especia.
Segundo tomate.
Aquí necesitas sal de nuevo. Logra una salinidad normal, por así decirlo.

Y cierra la tapa. Y luego, a fuego pequeño-lento, prácticamente carbones, dejar que el caldero gorgotee poco a poco. Es decir, no un caldero, sino lo que hay en el caldero.

Media hora más tarde, agregue el ajo finamente afeitado y los tallos de apio al caldero. Y luego cúbralo de nuevo y déjelo en paz. Otros quince minutos.

Aquí. Y pasados esos quince minutos abrimos el caldero.

Cocinemos fideos. Los fideos se compraron en una tienda que vende muy buenos productos caseros. Ellos mismos no deben ser demasiado vagos, pero simplemente no tienen suficiente experiencia.