Pan de centeno y nueces con suero.

[Usa nueces a tu gusto, tengo 20 gramos de pipas de girasol y calabaza y un piñón. Antes de usar, dore las semillas y las nueces, por separado, en una sartén, luego su aroma suena más brillante en el pan.]

Pan de centeno y nueces con suero.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de centeno integral	300 AC
Harina de trigo	200 aC
Masa madre eterna de centeno integral	100 gramos
Suero	320 ml.
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	2 cucharaditas
Semillas de nuez	60 g
Aceite de girasol	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Diluir el cultivo iniciador en suero tibio. Tamizar la harina de centeno
• 
• agregue el azúcar, vierta la levadura, amase la masa.
• 
• Dejar hasta que se duplique (1,5 horas).
• Agregue harina de trigo, semillas, sal.
• Amasar a este estado,
• 
• vierte el aceite y amasa hasta que parezca un bollo.
• 
• Se puede dejar reposar en una panificadora, o se le puede dar forma a una hogaza, se pone en forma engrasada y enharinada, se tapa con una taza honda y se deja reposar durante 1-1,5 horas en un lugar cálido. Presione las tuercas al moldear.
• 
• Si se trata de una máquina de pan, enciendo el modo de horneado durante 1-2 minutos, ¡NO MÁS, de lo contrario la masa se sobrecalentará! Luego en un horno caliente (o panificadora) con vapor durante 1 hora a 250 gr.
• 
• Dejar enfriar sobre la rejilla. Chop y buen provecho!

Nota

Usa nueces a tu gusto, tengo 20 gramos de pipas de girasol y calabaza y un piñón. Antes de usar, dore las semillas y las nueces, por separado, en una sartén, luego su aroma suena más brillante en el pan.






El pan es ligero, a pesar de la harina de centeno integral, de porosidad fina, con un agradable sabor a nuez y enriquecido con textura de nuez. Perfecto para primeros y segundos platos e incluso té. Más adecuado para la mesa de todos los días, pero en ocasiones se puede envolver bellamente y presentar como regalo.

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¡Con una iniciativa competitiva, querido!
Un pan tan hermoso y saludable
Y la foto es tan pastoral

Gracias, pero todavía no lo he agregado al tema del concurso. Mientras ponía a dormir a mi pequeño, ya era de noche, hasta que publiqué la receta en sí (algo tengo fotos enormes, peleé con ellos). Fui a terminarlo.

Excelente pan !!! ¡¡¡Y las fotos son increíbles !!! Así que sopla de ellos con el calor y el aroma del pan recién horneado.

¡Gracias por la receta y hermosas fotos de pan!
Quiero cocinarlo. Nunca he cocinado con suero.
Hubo algunas preguntas.
Después del primer lote (masa madre + harina de centeno + azúcar + suero de leche), ¿debería aumentar el calor o la temperatura ambiente?
Empecé a hacerlo y este primer lote resultó ser muy espeso. ¿Es correcto?

¡Gracias por la receta y hermosas fotos de pan!
Quiero cocinarlo. Nunca he cocinado con suero.
Hubo algunas preguntas.
Después del primer lote (masa madre + harina de centeno + azúcar + suero de leche), ¿debería aumentar el calor o la temperatura ambiente?
Empecé a hacerlo y este primer lote resultó ser muy espeso. ¿Es correcto?

Es espeso, como una crema agria espesa, espesa, pero no como un bollo, porque agregaremos más harina de trigo. Iré a buscar una foto del primer lote.

[control de trabajo]

control de trabajo
Encontré una foto. Mira la densidad que tengo.

Muchas gracias! No lo hice del todo bien. Ahora entiendo

Muchas gracias! No lo hice bien. Ahora entiendo

Es de esperar que el próximo intento tenga más éxito.

delicioso pan
solo lo tiré completamente en el HP, agregué alrededor de 1-2 g de levadura viva como red de seguridad. todo se levantó y se horneó, pero el techo se cayó.
y de alguna manera la sal no alcanza al gusto