Pan de centeno con puré de patatas (al horno)

Pan de centeno con puré de patatas (al horno)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de trigo	300 gr.
harina de centeno	200 gr.
Masa madre de centeno	250 gr.
Puré de papas líquido (crema agria espesa)	140 gr.
Kvass	1 cucharadita con tapa
Kéfir envejecido	160 ml.
Agua (hasta kolobok)	50 ml.
Granos de café	1 cucharadita
sal	10 gr.
Chicharrones pequeños	4 gr. (1 cdta. Con tapa)

Metodo de cocinar

• Amasar la masa sin sal y sin grasa.



• Déjelo reposar, descanse 45-50 minutos, luego agregue sal y chicharrones.



• El segundo lote, luego le damos forma al pan y lo enviamos al horno para que se le ponga una taza de agua hirviendo.



• Horneó los primeros 10 minutos a T 230 ° C, luego a una temperatura descendente de 180 ° C durante 50 minutos.



• Estoy contento con el resultado. El techo se hundió un poco, pero esto se debe a que un poco de pan sobreexpuso en la prueba. No afectó el sabor, pero hay que decirlo.

Stella, ¿por qué necesitas posos de café? ¿Por color?