Pan con nueces y dátiles (horno)

[Se acerca el año nuevo y cada vez pienso más en regalos para mis seres queridos. ¿Y qué mejor que un delicioso pan artesanal? Solo queda decidir cuál ...]

Pan con nueces y dátiles (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	400g.
harina de centeno	100 gramos.
Agua	350g.
Levadura prensada	10g.
sal	10g.
Nueces trituradas	150g.
Fechas, sin hueso	140g.
Harina para espolvorear	puñado

Metodo de cocinar

• Se acerca el año nuevo y cada vez pienso más en regalos para mis seres queridos. ¿Y qué mejor que un delicioso pan artesanal? Solo queda decidir cuál ...
• Tengo muchas recetas geniales para panes maravillosos, pero hay una de un vistazo que comprende de inmediato: ¡este es Año Nuevo! Los dátiles, las pasas y las nueces son una gran pareja para la harina de centeno. Prueba este pan brie con nueces y dátiles o simplemente así: ¡un excelente comienzo para el día todas las mañanas!
• 1. Mezclar ambos tipos de harina y triturar la levadura en pequeñas migajas en la mezcla resultante, agregar agua y sal. Amasar la masa hasta que se desprenda fácilmente de la mesa y las manos. Agrega las nueces (¡en ningún caso triturar las nueces con una batidora! Es mejor hacerlo con un rodillo o algo más, por ejemplo, esto lo hago en un mortero, así las nueces le darán su mantequilla a la masa más rápido) y dátiles picados. Amasar la masa hasta que el relleno quede uniformemente distribuido.
• 2. Forme una bola con la masa. Colóquelo en un bol en polvo, cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora.
• 3. Coloque la masa sobre una mesa enharinada. Dividir la masa en dos con un raspador. Forma una bola con cada parte. Cúbrelos con una toalla y déjalos reposar sobre la mesa durante 5 minutos. La masa debe reposar.
• 4. Forme cada bola en una bola compacta. Aplana la primera bola ligeramente con la palma. Tome un rodillo y utilícelo para hacer un agujero pasante en el centro de la bola. Espolvoree harina en sus manos y expanda con cuidado el agujero. Debe ser al menos tan grande como un puño, de lo contrario se apretará durante la fermentación y el horneado. Repite todo esto con la segunda bola.
• 5. Precaliente el horno a 250C.
• 6. Espolvoree harina sobre una toalla. Transfiera los anillos hechos a él. Cubrir con otra toalla y dejar reposar durante 1 hora.
• 7. Espolvoree la pala con harina. Transfiérele los anillos. Espolvorea los aros con harina y haz tres cortes en cada uno. Corta de forma rápida y precisa (yo uso una hoja de afeitar normal en el cojo del panadero, puedes sujetar la hoja en la mano).
• 8. Rocíe las paredes del horno con agua y coloque los aros sobre una piedra (en lugar de una piedra, puede usar un tobogán sin lados o una bandeja para hornear boca abajo). Hornee por 5 minutos a 220 ° C, reduzca la temperatura a 200 ° C y hornee por otros 15 minutos.
• 9. Enfríe el pan terminado en la rejilla. El pan bien horneado, cuando se golpea con el dedo en la parte inferior, debe producir un sonido sordo de "vacío".
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• 10. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 anillos

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Nota

Si no le gustan los dátiles, puede reemplazarlos con pasas o no agregar frutos secos al pan en absoluto. En este caso, use no 150 g de nueces sino 200. Además, para realzar el aroma, puede agregar 1 - 2 cucharadas a la masa. cucharadas de aceite de nuez.

Información Adicional

1. fechas - los frutos comestibles de algunos tipos de palmeras datileras, especialmente el tipo de palmera datilera (Phoenix dactylifera). Desde la antigüedad, ha sido utilizado por los seres humanos como un producto alimenticio de gran valor. Generalmente se vende como frutos secos. Variedades especiales de palmera datilera se cultivan a escala industrial en países con climas cálidos.

Las fechas se mencionan repetidamente en los textos de varias escrituras, por ejemplo en la Biblia y el Corán. Los dátiles secos pueden servir como fuente de alimento en largas caminatas. Se sabe sobre el uso de dátiles como alimento por parte de San Onuphrius.

2. Nuez (lat. Júglans régia) Es una especie arbórea del género Walnut de la familia Walnut (Juglandaceae). Nombres de plantas populares - nuez volosh, nuez real, Nuez, Arbol rojo.

Los núcleos contienen aceite graso (hasta 60-76%), proteínas, vitaminas K y P, aminoácidos (asparagina, cistina, glutamina, serina, histidina, valina, fenilalanina). El aceite graso se compone de glicéridos de ácidos linoleico, oleico, esteárico, palmítico y linolénico.

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[Idol32]

Idol32
¡Me gustó mucho tu receta! ¡Pan a mi gusto! Lo hornearé alguna vez. ¡Necesariamente!
¡Gracias por la receta!
¡Buena suerte!

¡A tu salud!

[Idol32]

Hola, Idol32!
Me gustan mucho tus publicaciones, copié casi todas tus recetas y, finalmente, hubo un poco de tiempo para intentar hornear pan (me siento en casa con un resfriado)
En este pan, me gustó que se le pueda poner muchas nueces, antes no me atrevía a poner tanto, tenía miedo de que no subiera. Y también me gustó la idea de dátiles en lugar de azúcar.
La primera vez que lo hice exactamente según tu receta, salió bien, pero el pan no se horneó un poco y resultó, para mi gusto, demasiado dulce. Bueno, este es siempre el caso la primera vez, entonces puedes ganar algo de dinero a tu gusto.
¡La segunda vez resultó ser CLASE!

Cambié ligeramente la receta, reemplacé parte de la levadura con masa madre (100 g de masa madre de centeno + 6 g de levadura), tomando la mitad de los dátiles. Con forma de barra. no un anillo. Horneé en una piedra, como tú, solo un poco menos de temperatura y un poco más de tiempo de horneado, bueno, todos lo ajustan para su propio horno.
Gracias por el excelente pan de nueces con sabor a dátiles
Seguiré horneando tu pan.
Ira

¡Hola! Dime, ¿una panificadora puede amasar esta masa? Gracias de antemano).

[2 kisuri]

2 kisuri

¡Gracias por los elogios!

Me imagino el aroma y el sabor que tiene tu pan ... Una vez compré dátiles en el mercado de Tel Aviv, ¡eso fue genial! ¡Enorme, brillante y qué delicioso! Mejor que esas fechas que nunca he visto en ningún otro lugar.

Espero complacerte pronto con nuevas recetas.

2 OkSi
Por supuesto, el lote se puede realizar en HP. Colocar el relleno (nueces y dátiles) en el HP 5 minutos antes del final del lote. También tengo una Panasonic. No he horneado pan en él durante mucho tiempo, pero para amasarlo es más o menos adecuado (programa "pelmeni"). Así que conseguiré un KitchenAid y enviaré a los japoneses a jubilarse.

¡Buena suerte!

[2 kisuri]

2 kisuri

¡Gracias por los elogios!

Me imagino el aroma y el sabor que tiene tu pan ... Una vez compré dátiles en el mercado de Tel Aviv, ¡eso fue genial! ¡Enorme, brillante y qué delicioso! Mejor que esas fechas que nunca he visto en ningún otro lugar.

Espero complacerte pronto con nuevas recetas.

El pan es realmente muy sabroso, miga de los dátiles de un tono rosado. Horneé con estos:

Son nuestros, crecen en cada rincón.
Y amasé la masa en HP, no me atrevo a ir a la quiebra en la cocina

Bueno, tienes - tus propias citas, hace calor de nuevo. ¡La belleza!

Sí, lo que es cálido es cálido. Para las fechas 35-40 * a la sombra, es, por supuesto, alto ... pero ese no es el punto, por supuesto. Gracias por tus amables palabras y por tu pan tan hermoso, solo quiero correr inmediatamente a hornearlos.
Continuaré y esperaré nuevas recetas.

Definitivamente intenta pan con semillas de alcaravea y pasas (si trata la alcaravea normalmente). Una observación: ahora comencé a agregarle más agua en 30-50 gramos, amasar es un poco más difícil, pero la miga es aún mejor.

Este es mi pan favorito, sobre todo con una rebanada de brie ... ¡Muy sabroso!

Me encanta el comino. Desde la infancia, desde que visitamos a mi tío en Riga, todo el mercado olía a alcaravea, y los letones lo ponen en el pan y en los quesos, ¡donde sea que haya! Sin mencionar el pan de centeno, mi alcaravea se va en él ... Simplemente no tengo tiempo para comprar.
Y copié esta receta hace mucho tiempo, este, en mi opinión, es uno de sus primeros panes en el Foro.Definitivamente lo haré. Gracias.