Pastel "Niña de la leche"

[TiLDA]

TiLDA, taaan hermoso pastel, tengo miedo de poner plátanos en algo)))) pero no se vuelven negros en el pastel ??? y cual es el diametro de las tortas?

el plátano se vuelve negro en algún lugar el segundo día, independientemente de si el pastel está cortado o no, y esto es muy desagradable ((. Mi gusto artístico se siente directamente ofendido por este hecho, buscaré opciones para prevenir

Oles, mira a los compañeros aquí

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allí está escrito sobre plátanos cocidos en el horno :-) Puede que me guste esta opción, realmente no la he probado yo mismo, pero ahora la vi en la cinta y quería :-)

y no se vuelven negras en el pastel ??? y cual es el diametro de las tortas?

Hice un diámetro de 22 cm y luego lo volví a cortar para que quedaran tortas uniformes. Noté que los plátanos se oscurecieron un poco, pero ya era demasiado tarde))) ¿Puedo espolvorearlos con un poco de jugo de limón? Dicen que ayuda

¡Gracias por la receta! ¡Ayer finalmente decidí que era hora de hornear un pastel! Tartas y bollos, pan y tortitas ... ¡Y yo quiero una tarta! He marcado esta receta como favorita durante mucho tiempo, y he decidido que puedo hacer frente a esta receta.
Compré leche condensada (Omsk, buena, 400 gr), nata (una casa en el pueblo, 33%), yo mismo molí azúcar en una licuadora. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, 7 pasteles con un diámetro de 24 cm. La masa reposó durante 15 minutos, se volvió espesa y porosa. Libro blanco, Freken bok. Usé 2 hojas: mientras una está en el horno, el hijo unta la otra. ¡El papel se quitó perfectamente del pastel! El papel no estaba manchado de nada. Lo recogí inmediatamente durante el proceso de horneado, haciendo una capa de kiwi entre la 3ª y 4ª costra y entre 6 y 7. La nata con azúcar glass bien batida, muy sabrosa.
Quería dibujar un dibujo blanco con ellos en el esmalte ... no funcionó, hice "ondas" blancas
Convencí a mis hombres de que esperaran hasta mañana y no comieran el pastel ahora mismo. Mañana publicaré una foto. Estoy satisfecho con el proceso, todo es muy rápido y fácil.

Chicas, ¿podrán hornear sobre alfombras de silicona?
Tengo alfombras con círculos pintados

[halcón]

halcón, las chicas escribieron que ya se habían horneado sobre tapetes de silicona y con éxito. Horneé pasteles en una alfombra así, genial, no es necesario engrasar

¡Definitivamente lo intentaré!

¿Puede decirme si puede hornear los pasteles el sábado o engrasarlos el domingo el martes por la noche y decorarlos el miércoles para comer el jueves, o ese diseño no es adecuado para este pastel?

¿Puede decirme si puede hornear los pasteles el sábado o engrasarlos el domingo el martes por la noche y decorarlos el miércoles para comer el jueves, o ese diseño no es adecuado para este pastel?

preferiblemente pasteles frescos ... cuando mis pasteles se quedan, en uno o dos días ya están secos y de alguna manera no son sabrosos ... si necesitas comer el jueves, ¡es mejor hornear y cubrir con crema el miércoles! ¡no necesita mucho tiempo para remojarse! ¡Y solo uso estas galletas secas en papas para cubrir!

si necesita comer el jueves, ¡es mejor hornear y cubrir con crema el miércoles! no necesita mucho tiempo para remojarse

Gracias por tu respuesta, pero quería decorar este tórico con masilla y decorar todo en un día, también necesito cocinar algo en la mesa. Bueno, pensaré en algo

[Irina1607]

Irina1607, Irina, durante mucho tiempo remojando Sandy con diferentes cremas, prueba. Y la Chica tenía razón, Laila te dijo, es mucho tiempo de espera ...)

[Irina1607]

Irina1607, hornee los pasteles cuando resulte y simplemente congele. Se descongelan maravillosamente y se hornean tan pronto como.
De alguna manera horneé los pasteles con anticipación y los guardé en una logia fría durante una semana a +5 en una bolsa, los cubrí con pergamino. ¡Qué frescas estaban!

[img 🔗 El corte de mi pastel. Una capa de kiwi es una buena adición a las deliciosas calorías.

¡buenas tardes a todos! y yo con mis lágrimas (((((. me levanté a las cinco de la mañana y horneé rápidamente el bizcocho. los bizcochos salieron porosos pero delgados, casi sabían a tubos de la niñez (((((. Y el último bizcocho, lo dejé caer del todo y se quemó. Lo intenté, sabroso, es una lástima tirarlo, lo llevé al trabajo y ahí estaba pobre, aunque quemado, pero construyeron (((((. Lo que hice mal. Ayuda

[Decidí hornear el pastel "Milk Girl", y luego me encontré con las "trampas"]

Bueno, las chicas enseñan !!! Que hice mal.
Tu cacareada Decidí hornear el pastel "Milk Girl", y luego me encontré con las "trampas"
El papel necesita ser lubricado y que ?? No se encuentra en la receta. Rast. la mantequilla se adhiere salvajemente.
¿No hay mucho polvo de hornear? El sabor es puro refresco o lo que sea, ¡asqueroso! 15 gramos ?? !! Si se calculan 10 gramos para 500 gramos de harina de media, ¡y tenemos un máximo de 130 en un vaso!
¡Cálmate, estoy en shock, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta! ¡Primera vez!

RESPONDER

Scarlett, gracias, galopé

Que no puedo encontrar su tema "Chocolate Girl", miré a través de todos mis ojos

Pastel "Niña de chocolate y leche" (natapit)

La leche condensada debe ser de buena calidad, espesa. Tomo el bielorruso por ejemplo. Y antes de hornear por uno económico, no pasó nada. y el pergamino debe ser liso, los pasteles salen volando directamente de él
Bueno, y el horno ... en el de gas no funcionó, y en el eléctrico está bien.

Tengo una experiencia ligeramente diferente. Es difícil conseguir una buena leche condensada, incluso la marca GOST de dudosa calidad. Tomé lo que tengo. Agrego un poco a la cantidad de harina en la receta para obtener la masa del grosor deseado (como está escrito, para panqueques). Tengo muy buen papel para hornear, pero sin embargo la galleta se pega a él, así que lo quito con una espátula de metal (bueno, que las chuletas están volteadas), hago palanca en el borde y la muevo hacia el centro, como si cortara la galleta del pergamino. Y así a lo largo de toda la circunferencia, desde el borde hasta el centro. La galleta recuperada: a un lado, con una espátula en el pergamino, recogí las migajas residuales y puse la siguiente porción en la misma hoja. No hay muchas migas, las envío al pastel al armar. Y lo truncado es genial

Daryushka, mis clientes ahora tienen un boom en este pastel. ¡No te preocupes, estará delicioso y no sentirás el polvo de hornear allí!
¡Pero necesitas cambiar el papel! Aparentemente el tuyo es un higo. Yo uso paklanovskaya, o especial para repostería profesional. Nada se pega. Pero si quitas estos pasteles En seguida, como sacado del horno !!! Le doy la vuelta a la galleta en otro trozo de papel y lo despego como una curita. Nada complicado.

Gracias chicas !!!!
Responderé de una vez. Solo tenemos ese papel, fig.
La leche condensada es todo cacao, no hay bielorruso ahora, ¡y se alza como el ala de un avión!
Horneando a gas y eléctrico al mismo tiempo, no vi la diferencia.
Entonces pienso, ¿y si sobre una alfombra de silicona, en el otro lado donde es suave? ¿Nadie lo intentó?
¿Y de la leche condensada casera?

Daryushka, intenté hacer "Milk Girl" con cualquier leche condensada (no vi mucha diferencia, lo principal era dejar reposar la masa) y el papel estaba todo ... La primera vez quité los pasteles con una espátula fina, mientras estaban calientes, pero quedaba mucho en el papel, luego comencé a mojar el papel desde la parte inferior, es decir, saqué el pastel, inmediatamente lo volteé, lo limpié con un trapo húmedo y lo quité inmediatamente, como un yeso. Esto funciona mejor ... También horneé sobre silicona, la quité con una espátula, funciona bien, pero durante mucho tiempo en una hoja ... Lo mejor de todo en una alfombra de teflón: ¡belleza!

lorik30, gracias. Horneé los que horneé con una espátula, algo no me queda muy bien. Así que los puse en una pila, corrí a la tienda por crema agria, batí y oh ... ¡se pegaron! De 6 piezas, 4 salieron, ¡un desastre!

Me voy a ti)) Bueno, ¿no crees que se están quedando atrás? Escribí que los quito girando la parte frontal sobre una hoja limpia de papel de hornear, y quito el papel sobre el que se horneó como un yeso. Doy la vuelta a esta hoja y cubro el pastel, luego en este momento durante unos 2 minutos se hornea el segundo pastel y tengo tiempo para esparcir el siguiente.Lo meto en el horno, y saco el siguiente horneado y también lo quito en el mismo bizcocho (cubierto con papel) y así fue. Hay syudy hasta que se acaba toda la masa.

Sí, en ese momento horneé todo y lo apilé cuidadosamente

No te preocupes, después de untar con crema, se ablandarán tanto como se convertirá la pelusa después de unos pocos. ¡reloj!

hoy lo haré))). ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!!!!

Hola. Por favor, dígame por qué mis pasteles no subieron. Delgado. cómo estaban los panqueques. el sabor es delicioso. pero si hay un pastel completo de estos panqueques, entonces se necesitarían 4 porciones, probablemente ... muy delgadas.

¿Dejaste reposar la masa durante 10 minutos antes de hornear? o tal vez tienes una mala leche condensada ...

[Paralelo]

Paralelo, no ... definitivamente lo intentaré. y leche condensada bielorrusa, buena. Gracias.

Chicas, y si la crema está un poco con gelatina, entonces ¿empapar las tortas?

Yo también comí pasteles finos, serví rollos de obleas de la infancia. miró, pensó - no ese sho entonces. Tomé y agregué harina ... y he aquí. el pastel se levantó y se volvió tan suelto, aireado.)))

y si la nata queda un poco con gelatina, entonces remoja las tortas

Creo que la crema con gelatina no se saturará, habrá que impregnarla adicionalmente.

[Gulya]

Gulya, gracias por la respuesta, y si es una crema suave, no como un soufflé, ¿aún se remoja?

Yo hago soufflé con crema agria, receta del foro, lo pongo en una capa fina, normalmente se remoja

Yo hago soufflé con crema agria, receta del foro, lo pongo en una capa fina, normalmente se remoja

Muchas gracias, lo hice anoche, tenía miedo de mojarlo demasiado, solo unté las tortas con un pincel, no son gruesas, yo mismo estoy nerviosa para que no se seque, solo me tranquilizaste

La leche condensada inmediata en sí debe ser de 400 gr. o un banco de 400 gr. obtendrá menos leche condensada?

[Irina1607]

Irina1607, Ir, debe haber 400 gr de leche condensada)))

Chicas que no podrían aconsejar una crema para una lechera (el cliente dijo sin crema agria y crema), pero parece que miré todo y no puedo recoger nada y, en general, ¿es posible esconder una lechera debajo de la masilla?

Lyudmila, lo primero que me vino a la mente en tales condiciones es una crema con papilla de sémola espesa, recuerdo de la escuela, debo - arrojaré una receta

[NatalyaN]

NatalyaN¡Gracias de nuevo por la receta! : girl_claping: Ayer hornearon un pastel, pusieron cacao en la mitad de la masa. Dos capas de fruta: una de kiwi y la otra de piña enlatada. Sequé la piña con una servilleta, la corté a lo largo; se volvió más delgada, pero aún se interpuso al cortar. Crema (lo siento, ¡no había crema agria fresca ni crema espesa en nuestra tienda!): Natillas de una bolsa. Pero resultó delicioso !!! Los invitados simplemente ronronearon.
El glaseado estaba hecho con azúcar en polvo, no con azúcar; la última vez que no tuve la paciencia para revolver el azúcar, me crujió un poco los dientes. ¡Ahora tenía más paciencia y el esmalte quedó tan bonito!
La última vez que la leche condensada fue diferente, los pasteles se despegaron mejor del papel. Eh, no recuerdo qué fue la leche condensada la última vez.

[lisa11441]

lisa11441, Flan "Haas" - hay vainilla, hay chocolate. La composición es bastante comestible en nuestros tiempos: azúcar, harina de trigo, almidón de maíz, huevo en polvo. Sabe un poco a sémola, pero agradable, no muy dulce. Para este pastel está bien. Y debes untar un poco los pasteles; no están secos, no necesitas mucha crema, de lo contrario se volverá flácida (reduje la cantidad de crema para untar los pasteles en comparación con la última vez). Para 1 porción, 1 sobre era casi suficiente. Por cierto, aumenté la cantidad de leche mientras cocinaba la crema, no 300 ml, pero hice 360.

en general, ¿es posible esconder una lechería debajo de la masilla?

por supuesto que puedes)) Aislar con ganache u otra crema debajo de la masilla y tapar. Pero no os hablaré de la nata ... En cuanto a mí, esta tarta es ideal con nata ...

¡¡¡Chicas!!! Muchas gracias por tu consejo, ¡no puedo prescindir de ti! Todavía hay una pregunta, pero para una lechera, ¿es adecuada la mantequilla + la leche condensada + la crema de mascarpone?

Así que vine con un informe y les doy las gracias por un pastel tan delicioso. Mi hijo al que no le gustan los pasteles, y si le gusta algo, se puede comer un par de piezas, y en general es exigente con la comida, pero se comió este pastel y no solo se lo comió, sino que también tomó un aditivo. Aquí está el pastel.

La tarta es realmente deliciosa. No sume ni reste nada hasta que quiera repetir de manera inequívoca. Gracias

Horneé este pastel dos veces, la primera para mí, la segunda para ordenar. Para mí, sabe mejor con glaseado de chocolate. Lo decoró con un merengue húmedo, y debo decir que incluso MD se combina con él, al menos alguien escribió sobre lo contrario. 1,5 kg del peso neto de la torta salió de la norma 1,5, sin decoración.

Este soy yo haciendo pasteles gruesos de MD, no los saturo, ya están tiernos, ¡hay suficiente crema!
La crema casi siempre está hecha de mascarpone con queso crema o requesón con crema batida, o todo esto.

Larissa, dime por favor, ¿agregas crema + requesón a la crema para que haya tal capa?

[madre Marina]

madre Marina, Y todo lo que está en juego se mantendrá, ¿por qué entonces la gelatina?

[madre Marina]

madre Marina, Y así todo el juego se mantendrá, ¿por qué entonces la gelatina?

Necesito tal crema debajo de la masilla, me temo que fluirá

Por supuesto, debe aislar la cuajada debajo de la masilla. Es decir, luego unta el bizcocho con crema de mantequilla o ganache.

Por supuesto, debe aislar la cuajada debajo de la masilla. Es decir, luego unta el bizcocho con crema de mantequilla o ganache.

Muchas gracias

Yo también hice este bizcocho, no todo fue suave, claro, pero el resultado fue grato, muy sabroso. Agregué ricotta a la crema batida.

¡Chicas, por favor trabajen en los bichos! ¡Estoy aprendiendo este arte! Decidí probar el bizcocho: hice una masa para un bizcocho, tenía un gran círculo, de 26 cm, así que se necesitaron unas 3 cucharadas para cada uno, en 5 minutos en el horno los bizcochos se estaban dorando !!!!! Traté de sacarlo antes, ¡estaban húmedos! Los pasteles salieron delgados, rojizos, duros y quebradizos, por lo que cortarlos incluso cuando estaban calientes no era realista. Eso sí, en el momento adecuado me distrajo y una de las tortas se quemó irrevocablemente, quedaron tres y decidí amasar una porción más, en total eran siete tortas, igualmente delgadas, frágiles, rubicundas y duras. No tenía tanta nata y experimenté con nata: para una doble porción de bizcochos, tomé 0,5 litros de nata agria al 20%, 150 ml de nata montada y 50 ml de leche, una bolsa de fijador y un vaso de azúcar en polvo. Lo unté al máximo, en la heladera se empaparon las tortas en crema y se ablandaron, en esta etapa las corté exactamente en un plato. El bizcocho salió con casi 2 kg. ¡Muy aireado y ligero! PERO, me gustaría que la capa de crema permaneciera en la versión empapada. para mí el pastel salió bastante seco, a pesar de la ligereza. Dime donde me perdí Bueno, en realidad la sección y la vista superior de mi "Love IZ"

Chicas, necesito hacer una lechería debajo de la masilla, y el peso es de 2.8 kg de la torta terminada, por lo que es aproximadamente cuántas porciones amasar. Chet estaba confundida ... ¿Qué frutas le quedan mejor? De lo contrario no la queremos y para nosotros un par de veces horneé todo ...

Bueno, respectivamente, una ración doble + 800 gramos de fruta, que realmente no puedo decir ...

[Olka I]

Olka I, Olya, obtengo 2.6-2.7 kg de una porción doble. pero tengo pasteles de crema.

[dulce0587]

dulce0587, Sveta, cuéntanos de los productos (lo más importante es qué leche condensada), ¿cuánto polvo de hornear pusiste? Para que los pasteles no se ruboricen rápidamente, la temperatura es más baja.

[Olka I]

Olka I, Olya, puse plátano, duraznos, piñas, arándanos secos ... Pero no lo hice debajo de la masilla. Solo crema. Creo que doblar mucho por 2.8 ... y depende de la fruta ... ¿Y qué tipo de crema vas a hacer?

[Olka I]

Olka I, Me dieron este bizcocho de 2,8 kg (la cifra pesa 180 g). A la salida, tengo de una porción doble: 8 panqueques delgados (bueno, 3-5 mm tal vez), 22 cm de diámetro Unté crema agria hervida y leche condensada con crema, la altura de la torta recolectada resultó ser de 8.5 cm.Ella tampoco nos gusta, pero los clientes estaban encantados. Agregué cerezas congeladas, también les gustó mucho este contraste

¿Y qué tipo de crema vas a hacer?

Creo que para echar de menos la crema agria, probablemente amasaré una porción doble :-) y el exceso quedará si lo roemos :-)