Pan rústico

Pan rústico

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Mezcla:
Levadura fresca	2 g
Jarabe	10 g
Kéfir	50 gramos
Un poco de harina del total
En el balde:
Harina de trigo	280 gr.
Harina integral	120 g
Masa madre de trigo dispersa	150 g
Agua	150 g
Mezcla de levadura integral

Metodo de cocinar

• Amasado, reposo 45-50 minutos, segundo lote. Durante el segundo lote, agregue 1.5 cucharaditas. sal.
• Formando, fermentando en una canasta, horneando en el hogar con vapor durante los primeros 10 minutos a 240 * C y otros 50 minutos a 180 * C.
• 
• El sabor y aroma de un pan tan aparentemente sencillo no se puede transmitir con palabras, ¡hay que probarlo!

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La harina de trigo integral no es tan fácil de encontrar como parece
Esta es una boquilla para una cosechadora de "molino de piedra de molino", lleno de grano de trigo seco: a la salida obtengo harina, es decir, harina, no picada, no granos, sino harina.

En pocas palabras sobre la cosechadora en sí: tengo una batidora de masa de cocina Kenwood-010, para la cual puede recoger todo tipo de accesorios, pero, como saben, hay una crisis en el país y hay muchas solicitudes, por lo que esta simple cosechadora doméstica de la planta de Kirov Gamma-7 llamó la atención. -01 con siete boquillas. Casi todo lo que quería por un dinero ridículo.

[boquilla para enrollar masa en albóndigas]

Uno de los archivos adjuntos en la foto es un molinillo para harina, a excepción de él, el kit incluye: un molinillo de carne, accesorios para galletas, accesorios para salchichas,boquilla para enrollar masa en albóndigas (Todavía no lo he probado), un cortador de verduras (tres ralladores, incluso para tortitas de papa) y, para mi sorpresa, un accesorio para abrelatas.

[PAN DE PUEBLO FORMADO.]

Bueno, es imposible separarse de ese pan, lo horneo todos los días.

PAN DE PUEBLO FORMADO.
- 2-3 gr. levadura fresca
-1 cucharadita melaza
-50 ml de té
- un poco de harina de la cantidad total
En un cubo x / n:
-300 gr de trigo
-85 gr de trigo molido (grano integral)
-15 gr. señuelos
-200 gr grano integral levadura
-150 ml de té
Durante el segundo lote agregué
-2 cucharadas. l. copos "4 cereales"
-2 cucharaditas sal
Formar, fermentar, hornear a 180 ° C.

en el sitio web del fabricante
🔗
se indican las siguientes boquillas:
* para picar carne
* cortador de verduras para cortar y triturar verduras, frutas, queso y nueces (3 tipos de corte)
* para cocinar carne como "stroganoff de res"
* para moler café
* para perfilar masa quebrada para galletas
* para perfilar albóndigas
* para rellenar salchichas

¿Este es tu paquete?
¿Entonces muelas el grano con un molinillo de café?

Por cierto, también compré un molinillo de café de piedra de molino hace unos cinco años y rezo por el grano. Por supuesto, no se puede pensar en un kilogramo, pero en un ciclo máximo (establecido por el regulador) se muelen aproximadamente 100 gramos de harina. Lo ejecuto un par de veces con un descanso de media hora y no hay problemas.
"+" tamaño pequeño
precio barato

Sí, ¡para granos de café y trigo a la vez!
Y vale la pena, incluso para llamarlo ridículo, por todo: 2.700 rublos ...

La harina de trigo integral no es tan fácil de encontrar como parece
Esta es una boquilla para una combinación de "molino de piedra de molino", lleno de grano de trigo seco; en la salida obtengo harina, es decir, harina, no picada, no granos, sino harina.

En pocas palabras sobre la cosechadora en sí: tengo una batidora de masa de cocina Kenwood-010, para la cual puede recoger todo tipo de accesorios, pero, como saben, hay una crisis en el país y hay muchas solicitudes, por lo que esta simple cosechadora doméstica de la planta de Kirov Gamma-7 llamó la atención. -01 con siete boquillas. Casi todo lo que quería por un dinero ridículo.

Misha, hola.En la foto, ¿no queda muy claro qué son las muelas? ¿De qué están hechos? ¿Parecen cuchillos de hierro, como un molinillo de café, o realmente muelas de piedra? Quiero comprar esta cosechadora para moler granos y enrollar la masa en albóndigas. Por cierto, ¿ya usaste esta boquilla para extender la masa?

Aquí hay una foto de esta boquilla para enrollar masa en bolas de masa.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9919.0

Traigo un pan más con harina integral (¡gracias al molino!) Y un método de moldeo.
1. Formar el pan y colocarlo en el molde.
2. Hacer cortes con tijeras.
3. A lo largo del pan en blanco: tres cortes.

4. Use sus manos para separar las incisiones.
5. Enrolle tres bolas de masa de pan - 50 g cada una - e insértelas en los cortes.

[Pan "SVETOFOR"]

Como resultado, este pan resultó ser:
Chantal lo llamó semáforo, bueno, que así sea

Pan "SVETOFOR"

Receta:
-90 gr de grano entero
-310 gr de trigo
-5 gr de levadura fresca
-20 gr de melaza
-200 gr de kéfir viejo
-190 g de masa madre
Amasar, luego descansar durante 45 minutos, durante el segundo lote agrego
-10 gr de sal
-5 gr de cilantro recién molido
-1 cucharadita nata montada (33%)
Horneado a 180 ° C durante 60 minutos.


Myakish - como ama a su marido

[MISHA,]

MISHA, y el lote en que modo? ¿cuánto dura el primero y el segundo? y cuánto esparcimiento después del segundo lote? Tengo harina integral en la cantidad de 5 kg que va por correo a alguna parte.

Amaso en "bolas de masa" el primer lote durante 10-12 minutos, el segundo lote durante 7-8, luego lo hago hasta que la preparación duplique su volumen (con el tiempo estos siempre son resultados diferentes).

[¡MISHA!]

Gracias,¡MISHA!Tomé la receta, en cuanto llegue la harina, la probaré de inmediato.

[Gracias, ustugov]

Gracias, ustugov Tomaré nota, lo entiendo correctamente. si toma esta receta, entonces necesita tomar 400 gr. harina "Salud de Altai"?

La harina de trigo integral no es tan fácil de encontrar como parece
Esta es una boquilla para una combinación de "molino de piedra de molino", lleno de grano de trigo seco; en la salida obtengo harina, es decir, harina, no picada, no granos, sino harina.

En pocas palabras sobre la cosechadora en sí: tengo una batidora de masa de cocina Kenwood-010, para la cual puede recoger todo tipo de accesorios, pero, como saben, hay una crisis en el país y hay muchas solicitudes, por lo que esta simple cosechadora doméstica de la planta de Kirov Gamma-7 llamó la atención. -01 con siete boquillas. Casi todo lo que quería por un dinero ridículo.

¿Dónde en Moscú se puede comprar esta unidad?

Tengo Gamma-7-01 con tres accesorios desde 2002, lo uso muy a menudo, especialmente una picadora de carne, estoy muy satisfecho. Y ahora vi: una máquina de cocina universal Gamma-12-11 con once accesorios, pero no encuentro el precio. Me pregunto si se enviarán desde la fábrica si realiza un pedido. Tal vez alguien ordenó, ¡comparta su experiencia!

[Misha]

Misha, hay melaza en tus recetas. Desafortunadamente, no lo tenemos en ninguna parte. ¿Es posible reemplazarlo con algo? ¡Tengo muchas ganas de intentarlo! ¿Y, para qué es esto? ...

[Misha]

Misha, hay melaza en tus recetas. Desafortunadamente, no lo tenemos en ninguna parte. ¿Es posible reemplazarlo con algo? ¡Tengo muchas ganas de intentarlo! ¿Y, para qué es esto? ...

Jarabe de maltosa - composición: elaboración de malta de cebada, harina de maíz. Oscuro, dulce, viscoso, aromático. Para pan de centeno y mixto, es simplemente perfecto (agrego al blanco). Si no lo encuentra, es difícil de comprar, no se desanime, reemplácelo con miel, azúcar morena; el sabor será ligeramente diferente, pero eso es si encuentra fallas.

🔗
aquí venden Gamma por 1 rub