Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

y si pones la masa en un bol grande al horno, calienta el horno a 40 grados, apágalo, mete la masa ahí, no salta en una sartén tan grande, sino mientras la sartén se calienta y la estufa bajará 40 grados. dejar toda la noche. Continuar la epopeya de la mañana.
En realidad, también existe la idea de cubrirlo a la antigua usanza con una chaqueta abotonada en una cacerola grande, para que la chaqueta no inunde la masa. Es más fácil para mí, todo estará a 29 grados sin ningún problema, pero si yo fuera usted, lo haría de una de las formas que mencioné anteriormente.
Shurshun no es responsable de las ideas descritas, pero en serio, bueno, resultó ser el mismo pastel envuelto en un abrigo. Duc y la masa en la chaqueta resultarán Teplenko, déjelo dar aires en el calor.

Chicas, no se compliquen la vida, si la levadura es normal, la masa funcionará a temperatura ambiente. Ayer, a la misma hora, lo metí en un horno frío, solo para que no hubiera corriente y no entraran los gatos, ni siquiera lo tapé con una toalla.
A las 10 de la mañana había dos recipientes de llenado (5 + 3L). Ahora llenaré las imágenes, te mostraré lo que pasó.

¡Ánimo! Muchas gracias !!!

Su receta en muchos aspectos se parece a la de nuestra familia, ¡pero esta tecnología es un verdadero hallazgo! ¡Así que une todo! ¡¡¡Súper!!!

Puse la masa a las 6 de la mañana, llegué a casa del trabajo exactamente a las 19-00.
La masa ha subido con fuerza y ​​ya ha bajado un poco, le agregué harina, etc., ¡todo según las notas!

Mañana por la mañana los chicos lo probarán, pero se ven maravillosos incluso ahora.

Yo decoraré mañana hoy, pero más tarde, antes del trabajo, de lo contrario son tan delicados que da miedo ponerlos, yacen ahí descansando boca abajo

Chicas, muchas gracias!
Lo dejé en el horno apagado con una película tapada. Ya se levantó la mitad de la sartén de 9 litros de la masa (hecha estrictamente de acuerdo con la receta). ¿Lo principal es no perder el momento de agregar harina? ¿La masa debe subir y bajar?
Estoy tan preocupado ... directo, no puedo dormir ...

[Ánimo]

Mi consejo puede ayudar si el apartamento está frío, si la temperatura es humana, entonces, por supuesto, el horno es una excelente opción para corrientes de aire y cortes. ¿Los esponjosos giraron alrededor del horno? Dicen que huele fuertemente a levadura y alcohol

La temperatura en el apartamento es de 20 a 22 grados.
¡Los gatos GOTH un pedazo de masa y amordazados!

Ánimo, muchas veces ¡GRACIAS por la receta!
Estos son los resultados, y uno incluso sonrió:
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Este ya está vestido, para los más jóvenes, glamoroso
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¡Ehidna, el pastel está tan tierno!
¿Cómo se hizo el esmalte? ¿Y las rosas?

[Shurshun]

Eso es todo, ya no puedo sentarme a leer. Es hora de empezar. Dime, para la receta de pasas, ¿cuánta levadura seca debo tomar en lugar de 60 gramos vivos?
*
Lo encontré yo mismo
1 cucharadita levadura seca = 7-8 g prensada, seca para vivir 1: 3.

Shurshun, puede detener sus cálculos La empresa no se hace responsable de las tortas de levadura seca. La masa con levadura fermenta durante toda la noche, y luego debe subir dos veces más. No estoy del todo seguro de que la levadura seca esté lista para la prueba taklm.

La masa subió durante la noche, pero no tanto como en tu foto .. 3 veces como máximo .. Huele delicioso, pero no a alcohol y no a algol :))) Y no hay espuma en la foto que tienes .. Solo masa con burbujas. Aquí me siento pensando en esperar o ya cocinar

Por enésima vez, pongo la masa y cada vez crece y huele un poco diferente. El olor a alcohol es más fuerte y más débil. Esta mañana olía a cereza borracha, al parecer depende de la levadura y del estado de ánimo.
No esperes más, amasa la masa

[decidió hornear este pastel! Se redujeron las proporciones para intentar amasar en una panificadora.Y aquí está la pregunta: ¿ponerlo en un ciclo completo con un aumento y luego en el horno? ¿O simplemente amasar y en un molde para que se levante en él?]

decidió hornear este pastel! Se redujeron las proporciones para intentar amasar en una panificadora.Y aquí está la pregunta: ¿ponerlo en un ciclo completo con un aumento y luego en el horno? ¿O simplemente amasar y en un molde para que se levante en él?

No lo horneé en algodón usando esta receta, pero creo que sería mejor poner la masa con pasas en el modo, y luego ponerla en las formas y dejar que suba en ellas.

Chicas, ¿qué modo deberían encender en el horno por la noche? No tengo instrucciones para ello ... Encendí la calefacción inferior y superior, la temperatura era de 40 (ajuste el termómetro) ... ¿Quizás activar el modo "ventilador"? ¿Cómo se indica la convección?
No encuentro los símbolos de los modos en ningún lugar de Internet ...

En este caso, bastaría con calentar el horno a 40 *, apagarlo y dejar la masa dentro. Habría tenido suficiente calor.

¿Lo principal es no perder el momento de agregar harina? ¿La masa debe subir y bajar?

Esta noche logró "vigilar" el comportamiento de la masa. Nunca lo durl por más de 8-9 horas. Ayer lo puse sobre las 12 de la noche. A las 5 de la mañana, la masa ya había subido al máximo y había bajado un poco. Fui a llenar mi cama, y ​​al comienzo del noveno vi que no bajaba más, pero fermentaba y burbujeaba aún más. Huele a caramelo con licor y cerezas alcohólicas. Es sobre esto que suelo amasar la masa.

[Pasa]

Reportando!

¡Hice estos pasteles de Pascua!
No pude soportarlo y una hora después del horno comí solo con mi hijo, y aunque no está estable, ¡nunca en mi vida había comido una comida tan deliciosa!

Solo me gustaron las empanadas de mi madre, y las horneó exactamente según la receta del “Libro sobre comida sabrosa y saludable” de 1954. El resto, ninguna.

Pero en Pasa receta - ¡son mucho más sabrosas!
Me imagino lo que serán cuando se infunden

No soporté la masa en el HP, bueno, no es suficiente para hacer la mitad.
Mi horno tiene un calentamiento mínimo - 50 * - estaba desgastado por el calentamiento residual - es decir, después de apagarlo, subió la temperatura más y más, no se puede adivinar.
En el agua del baño, nizya: por la noche es un recurso común, pero necesito administrarlo a las 8 de la mañana ...
En resumen, encendí mi chimenea para 2 y 3 cámaras de fermentación, aunque consume muchísimo energía, pero la tengo adaptada inteligentemente para conducir aire caliente no hacia los lados, sino hacia arriba, así que puse un banco encima, en el banco. una tabla con tartas.
Y acabo de tomar la temperatura de 30 grados por encima de la chimenea, eso es lo que entiendo, puedes relajarte tranquilamente y no ponerte nervioso, como con un horno.

De 2/3 de la receta de pasas, obtuve 3 pasteles de frascos de 600 ml y 3 de 850 ml.

También adoro el olor de la levadura, así que no entiendo en absoluto por el olor del peróxido de la masa o no, pero un par de veces el horno me dio un número, casi 47 atrapado en el estado apagado.

Según el sabor final, parece no ser una masa agria. Al hijo generalmente no le gustan los paskies para nada, pero aquí comió y elogió, y es sensible a la acidez, pero aquí no notó nada, significa que lo logramos.

Empecé ayer a las 6 de la tarde, hoy a las 8 de la mañana ya estábamos listos y yo, somnoliento y tambaleante, me puse a trabajar con un sentimiento de felicidad y ganas de hornear otra ración de pasteles de Pascua, porque "yo mismo necesito una vaca así. "
¡Y no tuve ningún ardor de estómago por ellos, aquí! Horneé en mantequilla, me gustó mucho amasar la masa a mano en la segunda y tercera pasada, y cómo me perdí esa emoción durante tantos años.

Ánimo ¡Muchas gracias por reorganizar la famosa receta en un milagro como el pastel de Pascua Myasoedovsky!

Y mis pasteles de Pascua están sentados en uniformes, esperando entre bastidores (quedan 40 minutos).
La pregunta es esta. Mi horno está mal, así que horneo todo en el microondas (hay una función de "horno" allí). Solo en él no se puede bajar ni aumentar la temperatura durante el proceso de horneado.
Dime, ¿es posible hornear a temperatura constante?

[Tatunya]

Tatunya, Horneé a una temperatura constante de 180
Después de 15-20 minutos, cubra la parte superior con papel de aluminio para que no se queme.
Los frascos pequeños estaban listos en 35 minutos, los grandes en 45

[Ánimo]

Ánimo, Ahora también estoy horneando este pasque. ¿Me podría decir, después de mezclar las pasas, la masa de nada inmediatamente en los moldes o una vez más en la sartén para un aumento general?

Otra pregunta.
¿Se deben poner los moldes en un horno frío? Escuché que hacen esto con un poco de masa. Más calentamiento y horneado.

Todo. Yo lo horneé.
Un inconveniente - huele poco a vainilla.En la receta, 4g de vainillina, pero de prisa no lo vi y puse 4g de azúcar de vainilla.

Tatun, felicitaciones !!!

Pero para mí, por el contrario, hice 2/3 y agregué 2 sobres de vainillina,
es delicioso, pero hay un amargor apenas perceptible por el exceso de vainillina.

Ayer a las 10 de la noche estuve dando vueltas por todas las tiendas del barrio, no podía comprar toda la vainilla, en todas partes solo había azúcar. Pero encontré

Y horneé estos pasques hoy. eso

el mas sabroso

producto para mí. Ahora me gustaría repetir la hazaña con masa y pegar pasteles de esta masa ... y solo quiero trabajar con ella un poco más.

Hola. Me registré especialmente aquí para agradecer. Y mi gratitud se refiere probablemente a la clase magistral, más que a la receta en sí. Dejé el portátil en la cocina y todo fue exactamente según la receta. Cabe señalar que la masa NUNCA me ha salido del todo. Y aquí, ¡¡¡¡¡AH !!!!! Cuando las tortas de Pascua estaban en el horno, ya se estaban horneando, fue una pena que no lo intentara, de todos modos por primera vez, y antes de Pascua, parece imposible comer. Entonces cuando saqué una tarta de los moldes, se rompió y luego nosotros con los pequeños lo apreciamos. Definitivamente todos estaban felices. Así que me encanta mimar a mi familia con algo sabroso, y con su ayuda (y como entendí por los comentarios, su entusiasmo, sus oraciones) lo logré con mucho éxito.
¡Gracias de nuevo!
Di todo manualmente, porque cuando era necesario tararear, los niños ya estaban dormidos, luego todavía dormidos. Y el diablo no es tan terrible como lo pintan. Resoplé, luché, pero todo salió bien y resultó estar nervioso / no había tiempo para ponerlo en funcionamiento

Chicas, pero para mí esta masa resultó ser muy grasosa, todos los formularios de papel estaban engrasados. ¿Está bien o hay algo mal en mí? Ahora están horneando. Preocupado. Durante años horneó de acuerdo con una receta probada, y luego, después de leer y mirar, decidió "cambiar mi vida" drásticamente.

[Ánimo]

Ánimo, te di un gran agradecimiento por tan buena masa !!! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Solo ahora, a partir del punto 8, se han producido cambios menores. Amasó la masa con asas, que resultó bastante fácil, era líquida. Tomé una cacerola para 8 litros. Levadura que tuve en vivo SAF-MOMENT. Metí la masa en el horno a las 23 horas, pero sin bombilla, para que a las 8 de la mañana se pudiera continuar el proceso. Pero me desperté a las 6 de la mañana para mirarla y como si fuera a tiempo, la masa ya había subido 7 litros y poco a poco comenzaba a caer. La levadura resultó ser simplemente termonuclear. ¡La masa estuvo lista en 7 horas! Luego tamizé los 500 g restantes de harina y vainillina allí, amasé la masa. Lo tenía de 1 kg de harina 2kg250g. Dividimos la masa en dos partes. Envié una parte al balde HP. Incluye el programa básico de pan rápido (1h 55min). Después de 25 minutos, lo apagué. Extendí la masa e hice lo mismo con la segunda parte de la masa. Al principio quería amasar todo en Pizza, pero me di cuenta de que 15 minutos de amasado no es suficiente, así que tuve que experimentar. Luego mezclé la masa N ° 1 y la N ° 2 y la puse en el horno bajo una bombilla. por 30 *. La masa se ha duplicado en 1 hora. Bueno, entonces seguí estrictamente las instrucciones de la receta. Ella horneó con vapor como enseñó Tortyzhka. Al mismo tiempo, puse masa vienesa, que me gustó mucho al hornear un panecillo, pero como pastel de Pascua, Myasoedovskoe es mucho mejor. Por alguna razón, el dulce de azúcar simplemente no funcionó para mí, tuve que hacerlo de acuerdo con la receta de Elena Bo (azúcar en polvo con leche tibia que). Pero ahora voy a hacer el glaseado de proteínas, debería verse más hermoso en los pasteles de Pascua.
Y aquí están los pasteles de Pascua en sí.

¡Zest, esto es para ti!

Ya tengo el 1er lote. Algunos de ellos resultaron ser muy amables. Lo puse en un barril, en un blando (siempre lo hago), y se arrugó. ¿O se pueden poner en las piernas de inmediato?

[Shurshun]

Shurshun, puede detener sus cálculos La empresa no se hace responsable de las tortas de levadura seca. La masa con levadura fermenta durante toda la noche, y luego debe subir dos veces más.No estoy del todo seguro de que la levadura seca esté lista para la prueba taklm.

No terminé nada, pero lo puse en una proporción de 1 a 3,14, el número de PI.
Somos experimentadores en ti, así que obedecí ... y puse una masa sobre levadura seca. ya 6 litros de masa ... y apurando más. Si usáramos verdades comunes, muchas obras maestras no verían la luz del día.

La levadura resultó ser simplemente termonuclear. ¡La masa estuvo lista en 7 horas!

Y tengo una masa en 7 horas. Olor a cereza borracho, encantador. Hasta ahora, todo funciona con levadura seca. 6 litros de masa, después de amasar, también pesaré, cancelaré. Estoy muy contento de que exista tal receta.

Ahora voy a obtener y mezclar las pasas, respectivamente, ya que puedo lograr mi objetivo; escribiré de inmediato.
Pero ya puedo decir que tengo 5,5 litros de masa, y hasta el punto 17 queda una pequeña sonrisa para descomponer en moldes y hornear. Así que puedes hacerlo de forma segura con la levadura seca. Entonces de alguna manera lo haré con nuevos, para entender la diferencia, creo que será, tal vez no mejor ni peor, pero lo será. Y ahora estoy muy feliz. Mientras lo horneo, después de tres horas comeremos exactamente uno, no podemos esperar a la Pascua, los olores de todo lo sabroso no dan descanso, todo tipo de pastas de requesón, pasteles, pan, y por la noche me sentaré a pintar. huevos.
Ánimo, no fue por nada que me atormentaron las preguntas por la noche: el resultado fue que se levantó la tapa de la sartén, la sartén fue de 6 litros. Ahora ha bajado a 5,5 (a simple vista). Admiro tu perseverancia y tu receta.

Horneado !!! Zest, muchas gracias!
Chicas, ¿necesitan salir de los formularios de inmediato o esperar hasta que se enfríen?
Saqué uno pequeño, tan tierno, que y mira, se va a romper ...
¿Cuándo necesitas envolver en papel de aluminio? ¿Y dónde guardarlo?

[Ánimo]

Yo también estaba horneada. El aspecto y el olor son increíbles. Uno, por el simple hecho de experimentar, horneado en un molde de metal, todo también está bien.
Ánimo, ¡Muchas gracias por la receta! En general, soy tan conservador, pero aquí esas innovaciones. Ella horneó para mamá en KhP Oil cooler de Elena Bo y en el horno para Po Pokhlebkin, y para mí Myasoedovsky. El domingo habrá "debriefing"

entonces, me encanta cuando todo resulta exactamente así, como una canción, ¡sin problemas!

Dime luego como les gustará el sabor a tus chicos

¡A los chicos les encanta!
Me llevé uno al trabajo, allí también, los chicos estaban encantados, las chicas estaban fuera, y les estaba organizando un culto durante dos semanas, llevaba a Temko del foro en una memoria USB ... Pero ellos mismos nunca hizo algo ...
El esposo se llevó a sus padres, bueno, generalmente hay una opción en la que todos ganan
Y eso es todo .... Se acabaron los pasteles de Pascua, pero soy una chica inteligente, hoy me puse otro lote desde la mañana, y por la noche, mientras se horneaba, amasaba nuestra receta "genérica" ​​... De lo contrario , ya ves, no hay nada con que compararlos

Quería insertar una foto, pero no puedo encontrar el cable del teléfono, pero todos ya están dormidos y no hay nadie a quien preguntar.

¡Shurshun, estoy aquí! ¡Estoy esperando!

los invitados se acaban de ir ... Excelentes pasteles de Pascua, sin foto, tampoco logramos pesarlos; los vecinos vinieron y pidieron pasteles de Pascua, como Shursh, todavía los hornearás. Pero puedo decir que probé un pieza: deliciosos pasteles de Pascua grasos. Veamos cómo se infundirá y madurará: prometieron probarlo, se horneó fácilmente, 40 minutos cada pastel. Horneado en dos pases. así que hazlo y no escuches a nadie que no esté permitido. Pon 16 gramos de levadura seca en la receta y estarás feliz.

[Shurshun]

Shurshun
¿Y cuánto tiempo tienes la masa?
Si pongo 11gr. La levadura seca y la masa han estado reposando durante 7 horas, pero no han burbujeado, ¿es necesario? agregar más levadura o cuánto tiempo esperar?
Ánimo, sálvame, ayuda :-) Iba a hacer Pokhlebkinsky kulich y la levadura que está allí de acuerdo con la receta está seca, así que no compré las frescas, y cuando me senté a reescribir la receta, extendí la mano para esto :-) Oh, que va a pasar .... que va a pasar ... :-)
Y sin embargo, Admin, en el tema de Pascua 2009, antes de esta receta, escribe su propia versión del mismo libro de cocina, solo que tiene una diferencia en la masa, solo hay harina + leche + levadura, y aquí todo menos la mitad de la harina. . ¿Quizás entendí mal la receta y la masa debería haberse hecho solo con harina-leche-levadura?

Simplemente no sé con qué hornear todavía.¿Puedes hacer algo con papel para hornear y cómo se hace? ¿Cuántas formas se necesitan y cuál es el diámetro y la altura?

BooBoo, tengo el mismo problema: todavía no he decidido qué hornear,
Quiero hornear pequeños en moldes de silicona para muffins, pero grandes ... no hay una forma alta adecuada ...
¿Alguien puede compartir ideas como Hágalo usted mismo?

¿Alguien puede compartir ideas como Hágalo usted mismo?

Hay muchas ideas: una taza de hierro de un litro (si corresponde), latas para comida para bebés (piña, guisantes, si es grande); cazo de aluminio, solo sin asas de plástico.
Es aconsejable abastecer todo (interior) con papel de horno y engrasar con aceite (grasa): se corta un círculo en la parte inferior según el tamaño de la base, y las paredes se disponen con papel enrollado en tubo, según la altura y el ancho de la forma ... lo explicó claramente?

Mi madre horneaba en una taza blanca de un litro ... no había nada, hay 160-180 g, no 220, pero si tienes miedo, mejor no lo intentes, esa taza todavía es de la época soviética, pero si es moderna. ... quién sabe qué cualidades Sonreír

Aquí están mis pasteles.
Horneado en especiales. formas para tartas. Lo compré en Auchan hace 3-4 años.

Mis pequeños pasteles resultaron algo pálidos (paredes y fondo), esto se debe a que en lugar de rociar agua puse una sartén con agua en el horno, pero en cuanto vi este defecto lo saqué, y los otros dos pasteles medianos ya resultaron más que geniales, simplemente súper geniales, ¡no solo por dentro sino también por fuera!

¡Muchas gracias por la receta! ¡El pastel es realmente muy sabroso! Ayer lo hice de acuerdo con una receta reducida, ahora ya lancé un lote completo, en partes en una panificadora de malla, y luego lo junté todo con las manos. Solo que esta vez tomé un poco menos de aceite, los primeros fueron un poco grasos para mí ..
Niñas a expensas del papel para los formularios. ¿Puedo reemplazarlo con papel de aluminio?

solo esto es un experimento)))) no preguntes cuántas capas y qué pasará? pero lo que es definitivamente comprensible es un borde superior duro y un fondo estable

Tardaron un poco más de 9 horas para la masa, burbujeó pero no cayó, no esperó más. Ahora que están amasando en el HP, la masa es muy sabrosa, pero también muy aceitosa y aceitosa. No quiere amasar la masa. Quería poner un paska más de acuerdo con una receta diferente, pero "es tonto nathnennya ...". Date prisa para terminarlo todo. Hay muchas otras cosas que hacer, pero estoy atrapado con el pastel de Pascua :-(

[Shurshun]

Shurshun
¿Y cuánto tiempo tienes la masa?
Si pongo 11gr. La levadura seca y la masa han estado reposando durante 7 horas, pero no han burbujeado, ¿es necesario? agregar más levadura o cuánto tiempo esperar?

La masa reposó durante 7 horas, pero probablemente debería haber sido más: los pasteles olían a alcohol y por la mañana (fui a los vecinos a oler) no había olor.

Salpicado de agua, pero de todos modos, los techos se hicieron añicos
Y arruiné el fondant de azúcar de Tortyzhka, no quería probarlo por segunda vez.

No me molesté con nada, nada convirtió nada en absoluto. No abrí el horno, lo horneé a 180 grados, 10 minutos antes del final, a 170

Yo tampoco le di la vuelta. Horneado sin agua. Si giró, entonces significa que comenzaron a hornearse cuando se levantaron un poco.

Bueno, mezclé ... la masa no se amasó, y la mantequilla comenzó a separarse :-( la primera vez que me encontré con algo así. Parece que no encontré mantequilla, sino vegetales. Quién sabe qué que ver con eso?

Todo, la última subida antes de hornear, lo metí en el horno y encendiste velas de té en él para calentarlo, cansado de correr y verter agua hirviendo en la bandeja inferior. ¿Quién intentó hacer esto? ¿Existe alguna contraindicación accidental para este método de elevar la temperatura?

Y me registré para no quedarme fuera !!!!!
En general, Zest me contagiaste con una receta, por primera vez en mi vida voy a hornear, bueno, me explicaste todo con tanto detalle, ¡gracias!
8) Ayer hubo una pequeña fiesta con mis amigos, vino un estado de ánimo un poco alegre, mi esposo estaba en shock, pues, dice que lo necesita, lo compro listo, le pedí que no se confundiera y comencé el proceso ...
Oscilador: a las 12 de la noche ya estaba lista la masa, ponerla en un bol grande sobre una cacerola con agua hirviendo, cubrirla con un pañal y acostarse.
A las 6 de la mañana me dejé caer: todo burbujea, huele, ha crecido de volumen, me fui a dormir.
A las 11 comencé a amasar con mangos, agregando un poco de aceite, amasé por 30 minutos, a las 11.30 me puse a descansar, pasó una hora, miré, olí volumen, ya huelo a bollos, a las 13.00 seguiré agregando pasas y pasas en los moldes. Le quité todo a mi suegra lo que tenía a mano.
Aquí ...
Espero que el resultado sea excelente, bueno, de verdad lo quiero !!!!

Bueno, mezclé ... la masa no se amasó, y la mantequilla comenzó a separarse :-( la primera vez que me encontré con algo así. Parece que no encontré mantequilla, sino vegetales. Quién sabe qué que ver con eso?

Pruébelo así (se llama "doblado de masa"), podría ayudar:
El doblado de la masa es una técnica que ayuda a desarrollar la red de gluten que sostiene la masa. Cuanto más desarrollado está el gluten, más espesa es la masa: el amasado y el doblado cuidadosos ayudan a desarrollar el gluten.
Para doblar, la masa debe colocarse con cuidado en un pastel sobre una mesa polvorienta con harina, y luego con un raspador para hornear o simplemente con las manos, tire suave pero persistentemente, doblando los extremos de la masa hacia el medio como un sobre o en un círculo. Gire el lado derecho hacia arriba y descanse durante 10-20 minutos.
Dependiendo de la fuerza de la masa (cuanto más fuerte, menos) se hacen uno o más pliegues.

¡Hola!
También decidí compartir mis impresiones.
En nuestra familia, solo se comen pasteles grasos, así que decidí tomar esta receta.
¡Ánimo! ¡Muchas gracias por esta excelente receta! ¡Lo usaré ahora!
Empezaré en orden.
No he tenido levadura viva en mi casa durante mucho tiempo, así que decidí experimentar con las secas. Usé "Levadura Nutricional Seca" de CYKORIA, LOS PAQUETES DE 25 GRAMOS REEMPLAZAN 100 G DE LEVADURA FRESCA, así que tomé un paquete incompleto por 1 kg de harina.
Disuélvalos en leche tibia.
Bueno, entonces, todo es según lo recomendado por Zest. Pongo la masa a la 01.30 de la noche. El horno se ha calentado un poco. y luego lo apagó. Ponga una cacerola allí, cúbrala con papel.
Tres horas después me levanté, ya veo, la masa solo se duplicó.
Fui a dormir un poco y dormí.
Como resultado: la masa sobre la levadura seca "caminó" durante 7 horas. Nada amargo.
¡El amasado salió bien! ¡Todo lo que debería haberse mojado está mojado! Por cierto, estaba amasando la masa con una cuchara de madera de mango largo. Este procedimiento me llevó unos 40 minutos con pequeñas pausas (solo necesitaba recuperar el aliento).
¡Y luego golpeé pasas allí! ¡Olvidé hacer esto después de revisar! Pero no pasó nada terrible. La masa subió maravillosamente.
Horneado en tazas de té (los pasteles pequeños son simplemente encantadores), una cacerola recubierta de teflón, después de desenroscar los mangos de plástico.
Una porción de la masa se horneó en HP Kenwood en el programa "Hornear". Fue necesario sacarlo un poco antes, estaba muy dorado.
Lo intentaremos mañana, pero como resultado estoy seguro: ¡el olor no falla!
Ánimo !!!!! ¡Dale a DIOS salud y todo lo que quieras! ¡¡¡¡FELICITO A TODOS EN LAS VACACIONES DE PASCUA LIGERA !!!!

HIZO UN POCO MÁS DE 2 KG DE EQUIPOS LISTOS.
LA MUESTRA HA SIDO ELIMINADA, NO RETIRADA - ¡¡¡Hurra !!!!
¡FINALMENTE GUSTÉ A TODOS! ¡INCLUYENDO USTED MISMO!
¡LA RECETA ES UNA GANADORA! ¡PARA PRINCIPIANTES POR EL MEJOR TIEMPO!

gracias por las ideas con las formas, ahora se me ocurre algo.
Si el horno se basa en un termómetro, la temperatura dentro del producto debe ser 95 ° C.

[tatulja12]

tatulja12, el aumento fue 2 veces. Al mismo tiempo, dividió la masa en 3 pasteles de Pascua. Después de todo, aquí no sería posible levantarlo. De alguna manera levanté los pasteles, al hornear, el techo se derrumbó de una vez y la masa no se horneó en absoluto por dentro.
Shurshun, y lo hago, como escribió Zisinka: primero (20 minutos) horneo a 160 g, luego lo giro 180 g.
Las grietas ya aparecen en 160 g, pero en 180 g simplemente aumentan. Probablemente esta sea una característica de mi horno. Nuevo, todavía no puedo acostumbrarme. Con otros productos horneados, la misma mierda.
En general, también en mi otro horno del antiguo apartamento, la cocción solía arrancar el techo. Así que todo se trata de mí.¿Tengo un rendimiento inferior al de la masa antes de hornear? 2 veces no es suficiente, lo que significa que debe intentarlo 2,5 veces.

[Shurshun]

Era necesario poner más levadura o no experimentar nada en un día así en seco. Es muy decepcionante, perdón por los productos y el tiempo invertido.

Obtuve un resultado excelente con levadura seca ... Saf-instantánea ..

Shurshun, y hago lo que escribió Zisinka: primero (20 minutos) horneo a 160 g, luego lo giro 180 g.
Las grietas ya aparecen en 160 g, pero en 180 g simplemente aumentan. Probablemente esta sea una característica de mi horno. Nuevo, todavía no puedo acostumbrarme. Con otros productos horneados la misma mierda
En general, también en mi otro horno del antiguo apartamento, la cocción solía arrancar el techo. Así que todo se trata de mí. ¿Tengo un rendimiento inferior a la masa antes de hornear? 2 veces no es suficiente, lo que significa que debe intentarlo 2,5 veces.

Ya he horneado pasteles 15 veces en 2 días y todos son diferentes, conozco mi horno como la palma de mi mano, así que en su mayor parte todo es intuitivo. Ya sabes, pero no tengo grietas en los pasteles de Pascua ... Solo los aretes burbujean como aretes y eso es todo Pero no revienta. Belleza. Hice un glaseado de 2 proteínas y 16 cucharadas de polvo: un glaseado ligero, tiene un sabor muy azucarado y, cuando se seca, el efecto bizet no es empalagoso en absoluto.

También traje mi gran agradecimiento por la receta. Pastel de Pascua muy sabroso, el próximo año definitivamente lo hornearé de acuerdo con esta receta.

[Ánimo]

¡Hola de nuevo!
Yo no lo creo, ¡pero funcionó! Teniendo en cuenta todos los cardúmenes, resultó muy bien y, lo más importante, ¡delicioso! Un poco del techo está rajado, pero ya le estoy fallando :-) La masa reposó durante 2 horas en la última subida, y en el horno con una vela (no tengo una bombilla allí) incluso subió un poco. Cuando se horneó, se duplicó. En total, 3 tortas en forma de latas grandes de café (como papilla), 3 pequeñas, también de debajo del café (como de leche condensada, pero superior) y un muffin de unos 7 centímetros en un balde de HP. Al sacar, se rompió :-( pero esto es un plus, inmediatamente lo probaron :-) Consejo, para aquellos que hornean en formas caseras sin fondo removible, si las paredes cubiertas con papel se cortan más alto que la forma, entonces Conviene tirar y sacar este papel, no hay que tenerle miedo al formulario. Hice uno corto, por lo que se derrumbó por temblar.
Ánimo gracias por la receta.

[Ánimo]

Eso es todo, le respondí con productos horneados y decoración.
ÁnimoGracias de nuevo por las recetas.
¡Felices vacaciones a todos, salud y buena suerte!
Pasteles de Pascua con Myasoedovskaya (inmediatamente después de hornear: 1pc 700g + 3pc 500g cada uno) Decoración: fondant de Tortyzhka + masilla con leche en polvo y leche condensada.
Sorki por la calidad de las fotos, las tomé en el último momento, cuando me las tomaron:
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Este ya ha mostrado
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Este es el último de la "serie Pokhlebkin".
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[tatulja12]

tatulja12, el aumento fue 2 veces. Al mismo tiempo, dividió la masa en 3 pasteles de Pascua. Después de todo, aquí no sería posible levantarlo, de alguna manera se levantaron los pasteles, al hornear, el techo se derrumbó inmediatamente y la masa no se horneó en absoluto por dentro.
En general, también en mi otro horno del antiguo apartamento, la cocción solía arrancar el techo. Así que todo se trata de mí. ¿Tengo un rendimiento inferior a la masa antes de hornear? 2 veces no es suficiente, lo que significa que debe intentarlo 2,5 veces.

Ponemos la masa en 1/3 del molde, la masa sube hasta arriba. Resulta que la masa sube tres veces, no dos. Si no es correcto, entonces Zest lo corregirá.

[Shurshun]

Shurshun, bueno, al parecer, no veo tartas sin rajaduras (debo admitir, no me molestan mucho, porque no afectan el sabor) y estoy muy feliz por ti.
tatulja12y ¿cuánto tiempo te lleva tener tal aumento?

Y aquí hay otra pregunta para todos los que tienen hornos con convección: ¿hornean pasteles con o sin convección?

[tatulja12]

tatulja12y ¿cuánto tiempo te lleva tener tal aumento?

Me tomó una hora y media levantar a SkoNaNi. Pero las grietas también están bien. Aún cubrirá la parte superior con algo. Lo principal es el gusto.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Probé con y sin convección, el techo está tratando de desprenderse en cualquier caso, aunque las formas se llenaron en 1/3 y se elevaron casi hasta los bordes durante la prueba.Con la convección, el color es igual de abajo hacia arriba (en mi humilde opinión).
Ahorra la humidificación de una botella rociadora al comienzo del horneado y un par de veces más en el proceso.
Horneé en el horno viejo, no hubo tales problemas en absoluto, incluso sin un termómetro lo hice frente, pero aquí ...

[tatulja12]

tatulja12, el aumento fue 2 veces. Al mismo tiempo, dividió la masa en 3 pasteles de Pascua. Después de todo, aquí no sería posible levantarlo, de alguna manera se levantaron los pasteles, al hornear, el techo se derrumbó inmediatamente y la masa no se horneó en absoluto por dentro.
Shurshun, y hago lo que escribió Zisinka: primero (20 minutos) horneo a 160 g, luego lo giro 180 g.
Las grietas ya aparecen en 160 g, pero en 180 g simplemente aumentan. Probablemente esta sea una característica de mi horno. Nuevo, todavía no puedo acostumbrarme. Con otros productos horneados la misma mierda
En general, también en mi otro horno del antiguo apartamento, la cocción solía arrancar el techo. Así que todo se trata de mí. ¿Tengo un rendimiento inferior a la masa antes de hornear? 2 veces no es suficiente, lo que significa que debe intentarlo 2,5 veces.

Probablemente no estés creciendo lo suficiente y necesites adaptarte al horno. Nunca caliento el horno, la masa se deja reposar en el horno y enciendo la estasis de horneado, crece aún más y nunca se agrieta. solo ten en cuenta cuanto espacio hay hasta el borde del molde para que no se salga la masa. horneado tecnológico y bollos y panecillos