Khachapuri (masa para HP)

Khachapuri (masa para HP)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	600 g
Leche	500 ml
sal	1,5 cucharaditas
Mantequilla	80 g
Levadura seca	2 cucharaditas
aceite de nuez	2 cucharadas. l.
1 yema + leche (o huevo con leche) para cubrir
Un trozo de mantequilla para revestir khachapuri acabado
Relleno:
Suluguni (se puede reemplazar con chennah)	300 g
Queso ruso	300 g
Una mezcla de quesos para aderezar.	100 gramos

Metodo de cocinar

• Ingredientes para masa en modo HP for Dough. Precalienta la leche con mantequilla hasta que la mantequilla se derrita (la caliento en el microondas)
• Mientras se prepara la masa de tres quesos en un rallador grueso, mezclar y dejar, tapado con una película de aire.
• Con una mano untada con aceite vegetal sacamos la masa del cubo y la ponemos sobre una tabla espolvoreada con harina.
• Divide la masa en 4 bolas.
• Amasamos cada bola a su vez a mano en una tabla del tamaño de un plato de postre y ponemos una bola moldeada del relleno sobre ella. Pellizcamos el relleno. Amasar cada bola obtenida a mano al tamaño de un plato. Si tiene menos de 3 comensales en casa, en esta etapa se pueden poner 2 khachapuri en el congelador.
• Enrolle el "plato" con un rodillo del tamaño de una bandeja para hornear (aproximadamente 0,5 cm de grosor). Y, doblándolo cuatro veces para mayor comodidad, lo transferimos a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Extender con cuidado, engrasar con un huevo batido con leche y espolvorear con un poco de queso.
• LO PRINCIPAL ES NO SECAR. Puedes poner un cuenco de agua en el fondo (yo lo puse).
• Quitamos el khachapurka terminado de la bandeja para hornear junto con el pergamino. Cúbrelo rápida y generosamente con mantequilla y cúbrelo y envuélvelo con papel de aluminio. Coloque el siguiente khachapur ya hecho encima, como resultado obtenemos una pila de cuatro khachapur.

El plato está diseñado para

4 khachapuri.

Hora de prepararse:

El tiempo máximo de cocción para cada khachapuri es de 10 a 11 minutos.

Programa de cocina:

El horno se precalienta a 250-270 gr.

Nota

Adapté la receta de KHP junto con mi amigo abjasio. Amo.

Si escribió algo torcido, pregunte. Te responderé con mucho gusto.

Fotos de Olenushka

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Recién horneé khachapuri según tu receta. Resultó delicioso. Al marido le gusta mucho el queso derretido y desde hace mucho tiempo pide khachapuri casero. Dijo delicioso, masticó y asintió con la cabeza lo que le gustó. Solo que aún no había llenado mi mano en su moldura, y me pidieron MÁS queso. Lo único que reemplacé la leche por agua y leche cuajada 1: 1.
En general, les aconsejo a todos, no se arrepentirán

El gato tiene muchas ganas de probar tu receta, pero le da vergüenza la cantidad de líquido en la masa ¡500 ml en mi opinión mucho por 600 g de harina!

El gato tiene muchas ganas de probar tu receta, pero le da vergüenza la cantidad de líquido en la masa ¡500 ml en mi opinión mucho por 600 g de harina!

La cantidad de líquido es la correcta, la masa quedará muy suave y elástica. No lo dudes

[Gato]

GatoTengo un gran, gran agradecimiento, muy sabroso khachapuri. Tenía queso Adyghe, ruso y algún otro queso en el congelador. Quiero decir que la correspondencia de harina y leche es normal, lo hice en HB, amasado como en la receta, pero me pareció un poco delgado y le agregué 50 g de harina, y otra 1 cucharada. l. azúcar: no valía la pena hacerlo, la próxima vez lo haré estrictamente de acuerdo con la receta. La masa resultó ser maravillosa para trabajar con ella, es un placer, suave y esponjoso. Congelé dos khachapuri. Presento un informe sobre el trabajo realizado:

pero en el corte

Estaba interesado en la receta, el khachapuriki en las imágenes se ve muy tentador, pero en mi cabeza no hay una claridad completa sobre la receta; cuéntenos nuevamente con más detalle cómo formar y enrollar un khachapurinka:

es decir, desenrollamos la bola, le pusimos el relleno, la pellizcamos y luego volvimos a hacer rodar la bola resultante hasta el tamaño de una bandeja para hornear?! ...

gracias de antemano

Khachapuri debe ser delgado, como pasteles osetios. Antes de hornear, unos dos centímetros.

Consigo aproximadamente 1 cm de grosor.

Gato, ¿debería encajar la masa? Hoy iba a hacer khachapurki.

Resulta muy bien si amasas la masa en el modo "Pizza" y la dejas ahí, sin apagar el HP, durante una hora y media más.

Una vez que se forma el khachapurka, puede hornearlo inmediatamente, no es necesario realizar pruebas.

[bueno]

¡Decir ah! Y tengo una nueva receta de khachapurek

4 tazas de harina (vaso de 250 ml)
una pizca de sal
300-350 ml de agua fría

Amasar la masa en el modo "Dumplings", como en los dumplings

Mientras se remueve la masa, tome un paquete (250 g) de bueno margarina y amasar con una cucharada de harina.

A continuación, extendemos la masa en una gran capa de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor y, con una espátula de silicona para pastelería, engrasamos la masa con margarina (como mantequilla en un sándwich) con una capa fina. Dobla la masa 3 veces a lo largo, una vez más extiende el rectángulo y dóblalo tres veces más. el resultado es un cuadrado. Envuelva este cuadrado con papel de aluminio y refrigere durante 10-15 minutos. Lo sacamos, lo estiramos, lo esparcimos, lo doblamos, lo esparcimos, lo doblamos en el refrigerador, y así sucesivamente hasta que se acabe la margarina.

Extienda la masa terminada en una capa de 1-0,8 cm de grosor, corte en cuadrados (obtengo 12 cuadrados de aproximadamente 15x15). Coloca el relleno en el centro del cuadrado y pellizca los bordes en forma de sobre (recogemos las esquinas en el centro y pellizcamos las puntadas resultantes).
Se colocan 6 khachapureks en la protuberancia. Los engrasamos con un huevo y en el horno precalentamos a 220 gramos, ponemos un bol con agua en el fondo del horno (están más blandos) y freímos ... hasta que estén dorados.
El khachapurki restante - congelador. Ponemos el khachapurki congelado en un horno frío; mientras el horno se calienta, los khachapurkas se descongelan en él.
El relleno puede ser cualquiera, ya que la masa es sin levadura, tierna y hojaldrada, pero a mí me encanta el khachapuri y por eso: 300 g. De Suluguni + 300 gr. Ruso / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Y con el relleno de carne queda muy sabroso ... ternera hervida + cordero + cebolla + pimiento búlgaro

¡Altamente recomendado! Esta es una de mis recetas favoritas de hoy.

Chicas dime !!! Cuando esta masa se amasa en HP, ¿se forma un bollo?

Y estoy con una pregunta. ¿Qué importancia tiene el uso de aceite de nuez? Y ahora solo tengo mostaza disponible ... ¿puedo reemplazarla o el sabor no es el mismo?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, la mostaza y la nuez tienen gustos completamente diferentes.

Bueno, aquí estoy con un informe sobre el trabajo realizado Tomé solo aceite vegetal refinado, por no tener uno especial. Resultó muy sabroso, como se puede ver en la foto (los restos del primero de la hija mayor después del almuerzo) Yo, como amante del khachapuri, solo puedo transmitir y muchas gracias.

Lika, realmente no pregunté por el sabor de la mantequilla, sino por la presencia del sabor de la mantequilla de nueces en el producto terminado. ¿Se siente fuertemente el sabor a nuez?

Chicas, ¡estoy muy contenta de que me haya gustado la receta!
Hoy mismo, regresé de Abjasia, traje un montón de recetas hermosas
Publicaré la parte donde sé la dosis exacta mañana, y la parte (la que es "a ojo") calcularé la cantidad y la publicaré más tarde. Eso es todo, me fui a la cama - 22,5 horas al volante .......

[gatito]

gatitoGracias por una cena maravillosa.
Aquí están mis khachapuri
este todavía está crudo

Este ya está listo. Lo saqué temprano, ya que no había 250 * en el horno, la noche era débil. Pero el pastel estaba delicioso. Tostado con tomate, batido en licuadora con ajo.

Este ya esta listo para consumir

La masa es muy sabrosa, simplemente sedosa y muy fácil de preparar.
Resistí completamente toda la receta en gramos, excepto la mantequilla de nueces (no había), la puse en aceite de girasol, para mí no se puede agregar ni agregar nada aquí. Todas
Lo enrollé todo sin camilla, manualmente.
Eso es solo para mí, al extender el pastel después de colocar el queso, el queso se quedó en el medio, no golpeó los bordes.
¿Hay secretos? ¿Hice algo mal? Quiero aclarar, ya que usaré esta receta más de una vez.

¡Muchas gracias por la receta! Hoy lo probé, solo que el kolobok no funcionó: en la parte inferior, un círculo líquido y un trozo de masa, como una coma, pegado a una de las paredes. Tuve que espolvorear la harina; no diré exactamente cuánto, pero de 40 a 50 gramos seguro. El aceite no se añadió de nuez, sino de avellana.

No horneé en el horno; tradicionalmente freí khachapuri en una sartén seca, y esta vez lo hice. Resultó muy sabroso, dos comieron en la cena, cinco más están mintiendo, tentando con aroma. ))) Probablemente pondré un par en el congelador, en el escondite.

Oh, chicas, ¿soy la única abeja equivocada? No logré trabajar con esta masa; era tan líquida y, en consecuencia, pegajosa que, como un malabarista, raspé todas las superficies con un cuchillo. Por supuesto, no ayudó ni espolvorear con harina ni mantequilla: al menos había que mezclar 100 g de harina en la mesa.
Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, y puse el lote en Pizza, como se recomienda aquí, lo dejé en la máquina de hacer pan apagada y salí a caminar con los niños. Caminé (y luego me alimenté y me acosté), obviamente durante más de 1,5 horas, y cuando abrí la tapa, jadeé: la masa se derramó y fluyó a lo largo de todos los bordes del balde; incluso tuve que lavar un poco el HP. No lo sé: ¿en la etapa de amasado o así subió y se derramó? Como resultado, dominé la khachapurea, ¡y resultaron deliciosas! ¡¡¡Gracias!!! Pero dime, por favor, ¿qué y dónde hice mal?

Hice khachapuri muy sabroso de acuerdo con esta receta. La masa se amasaba en algodón en el modo "masa", muy tierna y liviana en funcionamiento, no se pegaba a mis manos (al principio también temía que hubiera mucho líquido en relación con la harina), pero todo salió muy bien.

Muchas gracias por la receta! ¡La masa es increíble! Resultó tres piezas, no tuve tiempo de hacer una foto, ¡mis tres campesinos se atrevieron enseguida! El perro se paró sobre dos patas, preguntó ...

[Gato]

Gato,

No puedo evitar informar. Al principio, también era líquido, pero al final del amasado (bolas de masa, 20 minutos), dejó de manchar casi por completo el cubo. luego se detuvo durante media hora, y se volvió absolutamente perfecto, todo estaba perfectamente formado, aunque hice khachapuri por primera vez. horneado en una pizzería princesa

¡Buena noches!
Finalmente, decidí escribir una reseña sobre esta receta (la metí en mi alcancía desde hace mucho tiempo)
Las primeras 2 o 3 veces cuando amasaba la masa, agregué harina (ya que la masa parecía fina)
Pero la última vez que no tuve tiempo de seguir el lote fue, puse todo en el balde estrictamente de acuerdo con la receta y me puse manos a la obra ... Y qué te parece, se amasó una masa muy agradable y maleable,
A los miembros de mi familia les gustaba el khachapuri según esta receta, pero la última vez se atrevieron a todo y me miraron con ojos hambrientos ...
Llegué a una conclusión: no hay necesidad de pastar el kolobok, no se escapará a ningún lado y luego todo se amasa correctamente.

¡Gracias por la receta! Horneo un khachapuri increíble por segunda vez. Lo hago estrictamente de acuerdo con la receta, cada vez que la verdad no funciona de inmediato, después de amasar durante 40 minutos, la masa está en la panificadora. Mi familia está barriendo todo en un momento.