Khachapuri mengreliano con queso y khachapuri "Kubdari" con carne

Khachapuri mengreliano con queso y khachapuri "Kubdari" con carne

Categoría: Productos de panadería

Cocina: georgiano

Ingredientes
Masa para 7 khachapuri con un diámetro de 18 cm:
harina	650 gr.
levadura seca	5 gr.
Leche (puede tardar más y menos, todo depende de la calidad de la harina)	200 ml. + ...
aceite vegetal	75 ml
sal	1 cucharadita
para 4 piezas de queso georgiano en escabeche Suluguni	400 gr.
relleno de carne para 3 piezas:
ternera al vapor (ternera, cerdo, cordero) en salida ya preparada (cociné con carne hervida pasada por una picadora de carne + cebolla escalfada)	300 gr.
utskho-suneli (fenogreco)	pellizco
cilantro molido	1/4 cucharadita
un poco de caldo para jugosidad sal, pimentón al gusto

Metodo de cocinar

• Preparación:
• Disuelva la levadura en 100 ml. leche tibia con 1 cucharadita. harina y una pizca de azúcar. déjelo reposar para formar un sombrero.
• En una colina de harina, vierta el aceite y la levadura.
• 
• Añadiendo poco a poco la leche, amase una masa blanda y no dura (la masa para khachapuri no debe ser dura, ¡pero tampoco debe extenderse!)
• 
• Coloque la masa en un lugar cálido durante 1 hora.
• 
• Amasar la masa que ha subido y dividir en 7 partes iguales.
• Extienda la masa con las manos y coloque el relleno en el centro.
• 
• Reúna la masa alrededor del relleno para formar una bola y fíjela bien.
• 
• Dale la vuelta con un nudo hacia abajo y con las manos solo forma una torta fina con las manos, extendiéndola uniformemente desde el centro hacia los bordes.
• 
• Unte con yema (se puede espolvorear con queso rallado) y haga un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.
• 
• Hornee en un horno precalentado a 180 "hasta que se doren.
• Engrase los pasteles terminados con mantequilla y déjelos "reposar" un poco debajo de una toalla.
• 

El plato está diseñado para

7

Hora de prepararse:

100

Programa de cocina:

horno

Nota

Recetas similares

Khachapuri Adjarian (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (barcos) (Serenidad)

Khachapuri (versión abierta) (kava)

¿Cocinas nuevas recetas todos los días? No importa cómo vaya, tu delicioso está en todas partes, ahora un pastel, luego un pastel, ¡ahora khachapuri!
¡He marcado el 80 por ciento de sus recetas y consiste! ¡Solo que ahora no puedo cocinar todo! ¡Pero definitivamente informaré tan pronto como lo haga!

¡Gracias por las deliciosas y hermosas recetas y las detalladas clases magistrales!

Y lo llevé a los marcadores ... Solo ahora, también, ¿cuándo cocinar algo? .. Pero en apariencia y descripción, estos son precisamente esos khachaputi que me parecen los más reales y sabrosos. ¡Natasha, gracias!

¡Qué guapos! Tengo que correr por queso

Ahora todo está cargado en el HP y la masa con grumos secos, requiere más líquido. Por 650 de harina, solo 200 de leche y 75 de mantequilla ??? Rematado con 100 leches. Harina de la más alta calidad BUCKET.

Sí, parece que el líquido no es suficiente para ninguna harina ... pero Natasha señaló que se puede reponer.

Natasha, qué inteligente eres, ¡me encantan tus recetas! Pensé después de una serie de vacaciones en tomarme un pequeño descanso de la cocina, pero ¿qué es ahora? Simplemente adoro Khachapuri, pero vi tus fotos, ya estaba atónito, tengo que posponer el resto. Les traigo un signo más y les deseo nuevas ideas e inspiraciones sabrosas.

Oh, qué pasteles me llevé a los marcadores. Tampoco puedo pasar por alto las recetas de Natasha. Muchas gracias

[que la masa para khachapuri no debe ser dura, pero no debe extenderse !!!]

Sí, querida, gracias a todos por sus cálidas y amables palabras !!!

Ahora, sobre el líquido (leche), escribí por una razón que podría tomar más, vivo en Europa y créanme que la calidad de la harina aquí es muy diferente a la nuestra. el supermercado tiene harina dura a blanda (grado), harina para hornear, harina para muffins, harina para pasteles ... etc.
cuando llego a Ucrania y cocino, ¡inmediatamente veo la diferencia! Cada anfitriona usa su tipo de harina favorito y, creo, no se equivocará en la cantidad de líquido necesario, especialmente porque esta no es una masa de galleta, sino una masa de levadura, observo, sin embargo, que la masa para khachapuri no debe ser dura, pero no debe extenderse !!!

Natasha, trajo el informe. Ayer horneamos para cenar con queso, a todos les gustó mucho, ¡gracias! También agregué más leche, aproximadamente + 100-150ml.

[que la masa para khachapuri no debe ser dura, pero no debe extenderse !!!]

Deaochki, querido, gracias a todos por sus cálidas y amables palabras !!!

Ahora, sobre el líquido (leche), escribí por una razón que podría tomar más, vivo en Europa y créanme que la calidad de la harina aquí es muy diferente a la nuestra. el supermercado tiene harina dura a blanda (grado), harina para hornear, harina para muffins, para pasteles ... etc.
cuando llego a Ucrania y cocino, ¡inmediatamente veo la diferencia! Cada anfitriona usa su tipo de harina favorito y, creo, no se equivocará en la cantidad de líquido necesario, especialmente porque esta no es masa de galleta, sino masa de levadura, observo, sin embargo, que la masa para khachapuri no debe ser dura, pero no debe extenderse !!!

natapit , y luego, para navegar mejor, dime, ¿qué harina usaste para estos khachapuri? Es que en Moscú también empezaron a aparecer diferentes harinas, ahora uso la que dice "Para hornear pan casero". Líquido, en mi opinión, se necesita un poco menos que el habitual, que simplemente decía "panadería", y el pan y la galleta son altos, que nunca antes había horneado. ¿Crees que será bueno hacerlo?

Disuelva la levadura en 100 ml. leche tibia con 1 cucharadita. harina y una pizca de azúcar. déjelo reposar para formar un sombrero.

¿Y si la levadura, que se mezcla con harina, no debe diluirse con leche?

Ikra- Yo uso harina, que se llama - Para todo (υια ολεσ τισ χρυσεισ), y pruebes la tuya propia, ¡te orientarás con el líquido en el camino!

En la receta de mi amiga georgiana, la cantidad de leche no estaba indicada en absoluto, chicas, ¿es realmente tan problemático?
: taniakrug- ¡¡¡Usé levadura instantánea ordinaria !!!

Sveta, ¡me alegra que les haya gustado a todos!

¡Buen día! Mi hijo es un verdadero khachapurista, pero no importa cuánto hice la masa, mi masa era pesada, atascada con harina. Y tengo muchas ganas de aprender. Intentaré cocinar el fin de semana. A juzgar por tus recetas, eres una maravillosa anfitriona con asas doradas. ¡Te deseo éxito creativo!

¡Horneo durante dos días y los niños todavía lo necesitan! La leche se utiliza para 100 ml más de leche. ¡Hago el relleno de requesón con mozzarella! ¡GRACIAS!

Lena, ¡gracias por los elogios! ¡Solo agrega más leche!

Tosha, ¡estoy muy contento! ¡los niños son los mejores supervisores!

Natasha, gracias por el khachapuri. Todo empezó haciendo queso casero, pero resultó muy blando, solo puedes untarlo. Entonces decidí hacer khachapuri. Encontré tu receta, en ella cambié solo leche por kéfir casero y corrigí el líquido. Sí, para nuestra harina ucraniana, necesitamos unos 300 ml de líquido, y tal vez más. Necesitas algo de habilidad para desplegarlos, ya que los hice por primera vez en mi vida, los primeros se rompieron un poco, pero aun así quedaron muy sabrosos.

¡Me gustó especialmente la masa! Pongo el segundo lote de masa, quiero hacer pasteles en una sartén seca caliente en la estufa. Creo que estará delicioso. Incluso puedo imaginar este sabor.
No habrá foto, la cámara no tiene pilas.
¡Gracias por la receta!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, ¡Muchas gracias por la receta! Bueno, muy sabroso.
Hoy cociné su khachapuri, aunque el suluguni era normal y no había suficiente, lo ralle y le agregué queso feta. Se necesitaron 2 vasos de leche.



Quería preguntar, ¿dónde puedo comprar Suluguni en escabeche georgiano? ¿Y hay alguna diferencia con el Suluguni comprado?

Bien hecho !!! Pero en cuanto a dónde comprar, no soy un asesor, ¡en Grecia venden en tiendas georgianas!

[Natasha,]

Finalmente, mis manos alcanzaron estos khachapuriks.Elaborado con queso y carne, solo agrega un poco de puré de papa a cada relleno. Resultó delicioso. Y en el proceso de amasado, se espolvoreó un puñado de harina integral, por lo que la miga en la foto resultó ser gris. Natasha, ¡Gracias!

bellezas !!!!

Buen día. Mi vecina (es de Georgia) compra suluguni en el mercado de la estación de metro Teply Stan. Solo este queso se reconoce como suluguni. Khachapuri resulta ser simplemente excelente.

[¡Natasha!]

¡Natasha! Y de nuevo hice khachapuriks, reemplacé un poco de leche con suero de leche, ¡¡¡muuuuy feliz con el resultado !! Elaborado con dos rellenos: sulunguni y el segundo puré de papas con carne.

¡Y estoy con mis khachapuriks! Para el relleno tomé las sobras de los pimientos rellenos, ¿quizás por eso está un poco seco (después de todo, hay arroz)? ¡Aquí es donde terminan las desventajas! Delicioso !!
También tomé 200 gramos de leche más.

¡muy delicioso! Gracias Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, gracias por los informes!

DaNiSa, ¡a tu salud!

¡Tenía muchas ganas de repetir la receta! Pero aquí está la cosa ... En un examen más detenido, la tecnología auténtica parecía un poco confusa. En general, tiré todos los ingredientes de la masa en HP. Sí, agregué 100-150 ml de suero y más levadura por cucharadita. Mezclado en el modo "pizza" durante 45 minutos. Al final miré hacia adentro, y hay un pequeño trozo de masa en la parte inferior, y ¿cómo puedo dividirlo en 7 partes más? Pero entonces aparecieron asuntos urgentes y volví a la panificadora una hora más tarde. Y allí la masa apenas saltó del cubo. Y luego todo está estrictamente de acuerdo con el texto. La masa en el trabajo es maravillosa y no es difícil esculpir khachapurki. Hasta este momento, pasteles banales con carne, pero así, ¡khachapuri! Su único inconveniente es que se "evaporan" muy rápidamente.

PySy. La próxima vez que haga la masa en el modo "básico", creo que estará bien.

[Evgeniy]

Evgeniy, gracias por compartir, ¡intentémoslo a tu manera!