Pan integral de masa madre (horno)

Pan integral de masa madre (horno)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre 100% integral (harina y agua a la mitad por peso en masa madre)	245 g
Harina de trigo integral molienda gruesa Belovodye	325 gramos
Salvado	15 g
Semillas de linaza	15 g
Panifarin	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Agua	280 g

Metodo de cocinar

• Mezclar agua con masa madre. Coloque los ingredientes en la cafetera. Amasar la masa durante 1 hora 30 minutos.
• Forme un pan redondo u oblongo, déjelo en una fuente de fermentación durante 2 horas.
• Cortar y hornear al fuego al vapor o en un molde calentado con tapa. 30 minutos. a 240ºC debajo de la tapa y 20 min. a 220 sin tapa

Nota

La receta original de Lyudmila 🔗

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Pan hermoso
¿Y en KhP esto no se horneará?
Quería intentar hornear pan con masa madre integral (según tu receta), pero en KhP.
Y no hay panifarin ... ¿puedes reemplazarlo con algo o sin él?

En cuanto a HP, no sé si ese pan resultará en él, pero el panifarin se puede reemplazar por un amasado largo y completo hasta que se desarrolle el gluten, con las manos durante al menos una hora o en una combinación (pero solo en el que se puede amasar la masa). Quizás me equivoque, entonces no golpees fuerte.
Y el pan es realmente muy bueno.

Hoy intenté hornear este pan en KhP. Puedo decir inequívocamente que la receta no es para HP, sino para el horno. Hay demasiada humedad para HP y, por lo tanto, tuve que hornear en el horno. Pero incluso después de tales pruebas, ¡el pan resultó delicioso! ¡Gracias Alexandra!

[gannusia]

gannusia,

En una panificadora según esta receta, solo se puede amasar la masa. No será posible hornear, el horno no permite tales libertades con la cantidad de líquido, necesita una masa que se sujete por un bollo.

Buena salud

[gannusia]

gannusia,

En una panificadora según esta receta, solo se puede amasar la masa. No será posible hornear, el horno no permite tales libertades con la cantidad de líquido, necesita una masa que se sujete por un bollo.

Buena salud

Aquí está, vive y busca. Después de largas pruebas, finalmente encontré una receta de pan con harina de papel tapiz (la tuya. Por cierto, ¿puede haber otra?). Por inexperiencia, considerando que el papel tapiz y toda la esencia hornearon pan tras pan en KhP, y además, a pasos agigantados. Entonces, ¿renunciar a los intentos inútiles de hornear algo decente en HP? ¿O todavía puedes luchar y seguir buscando una proporción entre ella y alguna otra harina para hacer que el pan suba? ¿Y es completamente inútil con la levadura? Aquí mismo - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.60 mi "lucha por suelo virgen" con este tormento. El paquete dice "Papel tapiz de harina de trigo grueso hecho de grano integral. Contiene fibra y gérmenes". El pan resulta feo, pero sabroso. Y todavía no he aprendido a hacer masa. Y no tengo panifarin ...

Intenta encontrar algo para ti conmigo aquí

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8232.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0
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¡Gracias! Estoy hurgando, de lo contrario compré 10 kg de estas cosas por codicia.

Desde que me diagnosticaron diabetes, solo he estado usando tono completo / papel tapiz. Sí, encontrarás algo.

Desde que me diagnosticaron diabetes, solo he estado usando tono completo / papel tapiz. Sí, encontrarás algo.

Busco el mismo motivo. Hasta ahora lo encuentro solo de una pieza. Desde papel tapiz, solo esta receta tuya para masa y ya está.
¿Y el azúcar? ¿No preparas yogures caseros? Las bacterias del yogur viven tan bien que desde que comencé a comer yogures caseros todos los días, el azúcar bajó de 18 a 10: una persona sana.

Tengo toda una subsección, "Alexandra", hay mucho sobre la diabetes y la harina.
Está fuera de tema aquí, inundación