Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

[Mineralka]

el estado de la masa madura en el refrigerador (la vigilo y me gusta mucho su apariencia saludable y en crecimiento)

Mineralka, Helen, ¿cómo se almacena la masa madura, en su forma original, por así decirlo, o resulta que ya tiene aditivos, y si es con aditivos, entonces skoka max. ¿Lo guardó en el refrigerador?
Gracias por adelantado !

Ksyusha,
en su forma original, esta masa estaba antes de la primera cocción
Y luego leí el mensaje de Admin, donde escribe que amasa la masa con todos los ingredientes necesarios y luego aparta un trozo de masa.
Esta pequeña enmienda hizo que la receta de Viki fuera aún más fácil y accesible para mí, porque cuanto más fácil sea para mí, mejor.
Ahora lo guardo con aditivos, lo principal es no olvidar posponerlo.
Cada siguiente porción de la masa diferida es algo diferente de la anterior en composición: luego agregaré salvado, luego en lugar de agua, leche, luego mantequilla, luego vegetales ... Según tengo entendido, mi "mezcolanza" no se parece mucho a la masa Viki madura, pero el resultado es realmente como
Crece muy bien en el frigorífico. ¡El sabor del pan es incomparable!

En cuanto al almacenamiento máximo, me desconcertó: me siento, recuerdo y no puedo recordar. Quizás 5 días, definitivamente no lo guardé más.

[Elena]

Elena, si se guió por la receta de Romin, entonces la masa vieja se lleva allí durante al menos 7 días. Horneo esa receta todas las semanas

Albina,
no, me guié por la receta de Viki "Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)". Dice que el horno ya es posible en 12 horas.
Y la publicación de administrador menciona esto:

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado) "Respuesta # 45 13 de junio de 2010, 09:23"
Cita destacada

Y hago toda la masa con todos los ingredientes que considero necesarios para poner en la masa, amasar y solo luego seleccionar la masa.
El aceite no es un obstáculo.

Puede que esté haciendo algo mal. Pero lo principal es el resultado, y me gusta mucho.
Cada vez que pongo esta masa, recuerdo a Viki con una palabra amable

[Mineralka]

Mineralka, Helen, gracias!
¡Auge para estudiar material y horno!
¡A mí en ti!

Ok, Ksyusha, lo intentaré
Si no me olvido

¡Tengo un informe!
pan horneado ya dos veces. ¡¡muy sabroso!! Vika sofocaría un pan entero, muchas gracias por la receta !!!!
primero

segundo


hoy hornearé el tercer pan

Una receta excelente, me acostumbré a hacer trigo y centeno. El techo siempre es perfecto. ¡GRACIAS!

[Elena]

Elena, Tatyana¡Qué guapo resultó! La miga es buena, ¡y cómo me encantan los agujeros!
¡Gracias por su atención a la receta, por los excelentes informes y por las amables palabras!
Me alegro que te haya gustado el pan. ¡Hornea a tu salud!

Les informo ... pan, o mejor dicho baguettes ... muy ricas ...

[Helen3097]

Helen3097, Elenamuy apetitoso

[Viki]

Viki, Vika, una vez más quiero dar las gracias por esta receta de pan !!! ahora solo lo hago ... me gusta a la salida, como una tienda ... empecé a poner 350gr-premium y 150gr-integral ...

Chicas, les informo: horneé 2 veces. La primera vez reemplacé el agua con almidón de papa, la segunda vez con suero. En ambas ocasiones el pan resultó delicioso, diría, sincero. ¡El marido incluso recordaba el nombre!
Aquí está, mi guapo:


¡Muchas gracias por la receta!

[Elena]

Elena, Margarita, gracias por su atención a la receta!
Estoy muy contento de que me haya gustado el pan. Hornee para una buena salud para usted y sus seres queridos.

"¡Mi esposo incluso recordaba el nombre!" - aquí hay algo de la categoría de fantasía. Es ese: "el que fue la última vez" o "redondo así, con cuadrados encima".

Vika, muchas gracias por la receta !!!!
El marido pidió pan de "burbuja"))).No salí con levadura, pero estoy aprendiendo a cultivar masa madre.
Encontré esta receta y la preparé de inmediato, apenas esperé 12 horas))) La corteza está crujiente (ligeramente engrasada los lados y el fondo, la parte superior estaba tierna). Mi hermana y su esposo estaban de visita, una cuarta parte comió pan, ya no podían, comieron bien antes de eso)))
Agregué aceite de girasol a los ingredientes y diluí 50/50 de agua con leche. Rociado con semillas de calabaza por encima. Horneado en MV.
(((Tengo un burrito.

De nuevo yo, con un informe ... el pan es simplemente delicioso ...

[Elena]

Elena, pan hermoso)
amasado dos dosis? horneado en formas L7?

[Elena]

Elena, pan hermoso)
amasado dos dosis? horneado en formas L7?

¡Una tarifa! ¡Forma L10!

Entonces ... toma nota.
Y luego de un L-7 sale, pero no lo suficiente para dos ...
Todo resultó ser simple: para obtener dos hombres tan guapos, necesitas una forma diferente.

Acepte mi más profundo agradecimiento por este pan. Lo he estado horneando durante varios años. Tan pronto como no lo moldeé, lo que no horneé sobre su base, el resultado siempre es bueno.

[Oksana]

Oksana, hermoso pan resultó!
¡Gracias por la foto!
Por supuesto, al tener una base, puedes fantasear. Reemplazo 50 g de harina por centeno y me da el sabor del pan rural. Y 100 g de harina integral, por lo que este ha sido nuestro favorito durante un mes. Por no hablar de los suplementos. Eso es cebollas fritas, con eneldo fresco ....

[Viki]

Viki, Vika, No dejo de recordarte con agradecimiento y deseos de salud
cuantas veces he horneado tu maravilloso pan - no las puedo contar ... yo mismo vi los reportajes fotográficos ... aunque no están todos ... y mi mamá también hornea ... vino a visitarlo - pidieron la receta, tantas, muchas- muchas gracias muchas veces mas

[Katerina]

Katerina, Gracias por las palabras amables. Y Dios bendiga a mamá.
Cuando horneo este pan, a menudo te recuerdo. Haces un buen pan.

[Vika]

Vika, de él nació mi amor por las masas y la fermentación fría

Añadido domingo 17 de abril de 2016 11:52 p.m.

y esto es lo que es más notable ... es tan equilibrado que es difícil no funcionar

Añadido el lunes 18 de abril de 2016 a las 00:05

Cuando horneo este pan, a menudo te recuerdo.

tan agradable ... directamente al núcleo

Este es mi pan de ayer en una panificadora nueva. Añadidos 20g derretidos. sl. mantequilla y un par de cucharadas de postre de leche en polvo:





Una cosa es mala: es muy sabroso, la boca no se cierra.

[OxanaSh]

OxanaSh, delicioso

Este es mi pan de ayer en una panificadora nueva

Oksana, ¿qué tipo de panificadora tienes para hacer pan redondo?

[Katko]

La semana pasada, compré un nuevo Moulinex RZ710100 en Avito, sobre eso tenemos a Temka en el foro. Ayer me registré allí con fotos.
Ya no se producen, pero hoy en Avito volví a ver uno nuevo.

Añadido el martes 19 de abril de 2016 12:48 p.m.

Katko,

de él nació mi amor por las masas y la fermentación fría

Yo también . Gracias por tus comentarios.

Una cosa es mala, ya está muy rica.

Y si lo untas con mantequilla, puedes comer menos piezas de pan ...

[Viki]

Viki,

menos piezas de pan ...

Sí, depende de cuántas piezas cortes

Anécdota:
- Cariño, hay un pastel en la heladera, córtalo, por favor, ¡y tráemelo!
- Cariño, ¿cuántas piezas debes cortar? seis u ocho?
- ¡SEIS! ¡No comeré ocho!

[Viki]

Viki, ya horneaste tu pan dos veces. La primera vez en HP, la corteza resultó ser más dura y se horneó allí durante mucho tiempo, más de una hora. La segunda vez horneé en el horno y horneé muy rápido, en unos 25 minutos, aunque horneé toda la masa sin separarla en masa madre, y agregué mucha harina, porque la masa se pegaba con fuerza. Tal vez porque la masa madre de la cocción anterior tardó exactamente 5 días Y la corteza quedó más suave. Me gustaron ambas opciones. La miga no se desmorona, es sabrosa.



Pensé que era suficiente subir desde la computadora a la galería, pero resultó que desde la galería necesitas subir al mensaje en sí.

Entonces traje mis dos panes))

Entonces traje mis dos panes))

esto es pan !!! este es un hombre guapo !!! ¿A su marido le gustó el pan?

¿A su marido le gustó el pan?

Sí, me gustó)))
Todavía voy a hornear))

Entonces traje mis dos panes))

Buenos panes. ¿Hizo puré estrictamente de acuerdo con la receta horneada o agregó mordazas?

bromas añadidas?

más bien no náuseas, sino de Lenkinyatinka
En resumen, el trigo se dividió en partes y se reemplazó con centeno y grano integral: ops:

Y entonces bigote por prescripción

y de Lenkinyatinka

¡¡¡Tengo un nuevo apodo !!!

[prueba de ocho días]

Pan en prueba de ocho días.
Al principio hice masa y la guardé durante 12 horas solo en la mesa.... Además, como de costumbre.

Admin, entendí bien, ¿lo pones en un horno frío sobre productos horneados?

Depende de cómo se forme la masa (sartén o solera).

Tengo un tema Pan de trigo sobre masa vieja (horno)

Usé en mi receta
Masa vieja - 200 gramos
Harina de trigo - 500 gramos + 3 cucharadas. l
Caldo de patata - 350 ml.
Sal - 10 gramos
Levadura seca - 1.5 cucharaditas

Administrador, hay sal en la antigua receta de masa, ¿verdad?
¿Por qué no hay azúcar en la receta del pan?

Vika. Llevo un año horneando tu pan, mi receta favorita, muchas gracias. No sé cómo insertar fotos.

[Esperanza]

EsperanzaEstoy muy contento de que este pan para ti, como dicen, "llegó a la corte". ¡Gracias por tus comentarios! Y para insertar imágenes, así lo tenemos tal tema

Gracias por la receta. Resulta pan muy sabroso.

[Chicas]

Después de todo, ya ha encendido el horno para calentar a 250 * C.

Chicas, Entendí bien, horneamos pan de principio a fin a 250 *?

¿O seguimos bajando la temperatura después de un tiempo?

PD Ya horneado !!!



El pan es maravilloso alrededor de toda su circunferencia , la corteza es fina !!!

Horno juntos con forma calentado hasta 210 * (convección), arrastró la pieza de masa después de rociar con agua) sobre papel de horno en un molde, tapado con una cúpula y devuelto al horno.

Después de 20 minutos, se retiró la cúpula.

Horneado por otros 10 minutos 5 sería suficiente)...

Vikulyaquerido, muchas gracias !!!

He horneado este maravilloso pan innumerables veces ... sube perfectamente en 200-220 e incluso 180 ...

No pongo Nikada en 250
Tengo un armario eléctrico, encendido a través de un alargador con protección ... y así se corta si enciendes todo al máximo

Ya horneado

Y enséñanos Curiosamente

Nadie para gatito Tejer no escribe

[Katyusha]

Nadie le escribe a gatito

No necesitas decirlo ...

Y enséñanos

Bueno, como puede ser sin esto ...

Agregué fotos a mi publicación anterior, Katyusha ...

Y muchas gracias, mi niña, por tu capacidad de respuesta !!!

Estaría perdido sin ti ...

fotos

: girl-swoon: que hermosa

Añadido el martes 15 de noviembre de 2016 07:28

mrrrrmmm .. meavu ..: podrugi: sí, soy de todos los corazones de los gats para compartir tan delicioso ... y tú mismo horneas qué delicioso delicioso ..

[Vikulya]

El segundo fue:



Bueno, el tercero no tardó en llegar:



Este ya está con la adición de harina de centeno).

El algoritmo de horneado es el mismo)).

Vikulya, gracias de nuevo por Temko !!!

[Inna]

Inna, hombre guapo !!
Puedo oler las ventas de aromas
pga, puedes agregar diferentes cosas a la masa principal, delicioso
super receta

[Vikulya]

El segundo fue:



Este ya está con la adición de harina de centeno).

El algoritmo de horneado es el mismo)).

Vikulya, gracias de nuevo por Temko !!!

el pan es excelente .... Me encanta este pan, sabe, muy sabroso !!!