"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Me perdí que la receta contiene azúcar, pero se cocina junto con el resto de los ingredientes y la solución es casi estéril. Sugiero agregar azúcar a la infusión ya enfriada, es del tipo "sucio", respectivamente, con las disputas necesarias.

[corona]

corona, Gal, todo esto es filosofía. Pero en la práctica, bueno, ponga un par de cucharaditas de mermelada de frambuesa, cereza, grosella con 30 ml de vodlichka en un lugar cálido, déjelo fermentar. Entonces el iniciador está listo para la cría.

es del tipo "sucio", respectivamente, con las disputas necesarias.

Ah, en ese sentido.
Luego es mejor agregar pasas y algún otro fruto seco, aunque esto no da un resultado del 100%. En las 96 páginas anteriores, alguien ya lo intentó, pero no puedo encontrar el mensaje ...

Ah, en ese sentido.

Y esto también. Esto es más fácil de hacer que fermentar mermelada o buscar uvas sin tratar químicamente.
Especialmente si pasa el tiempo y no comienza el proceso necesario.

Señores, esto es lo que está pasando en mi banco, que está en el cuello, hasta la tapa se ha arrancado. Qué hacer entonces: tirarlo o dejarlo vagar en la cocina De hecho, ella vagó conmigo durante 5 días: el primer día no hubo movimiento, el segundo día la perla era espeluznante, durante la noche casi todo el contenido de un frasco de 3 litros corrió hacia la sartén, a menudo interfería con Durante 5 días casi no había espuma en la parte superior, lo sostuve un día más y lo puse en el chill-out. Ahora vi esta foto

[Irina]

Irina, agregaste algo? Ni siquiera sé qué decir. así no debería ser. Lo dejas debajo de la gasa y lo dejas reposar sobre la mesa. Y luego lo verás.

Qué hacer: tírelo o déjelo vagar por la cocina

No ha fermentado, por lo que se guarda en el frigorífico y sigue fermentando, déjalo calentar, déjalo fermentar.
Mi amigo también lo tuvo, como si todo se calmara, y se escapó en el refrigerador. Fermentó por otros 2 o 3 días.

[Elenochka]

Elenochka, el pan se ve lujoso y muy sofisticado. No parece una artesanía en absoluto
liusia, Ludmila, pero "Imperial" es bastante consistente con el nombre
nuez, Irochka, pan hermoso Admirado
E iba a hacer bollos:

Bollos imperiales (Kaiserbrotchen) (Stеrn)

No funciono. La masa reposó durante 3 días en el balcón. Ayer, como encontré, felicito a mi colega por su cumpleaños Pastel de dos capas con carne:

Pastel de dos capas con carne:

¡¡¡Guau!!! Maryya, bueno, das !!!! ¡¡¡¡Eso es genial!!!!

Pastel de dos capas con carne

Esto es lo que entiendo, ¡esto es hornear!

[Ludmila]

Gracias a todos por el consejo: un-beso: lo vertí en un frasco de 3 litros, todo se mueve ahí, siento que algo saldrá del cascarón de noche
Ludmila - no agregó nada, estrictamente de acuerdo con la receta, sin entrante
Marysenka- el pastel es solo una obra de arte, supongo que delicioso

[Gente pequeña, Yuri,]

Gente pequeña, Yuri, muchachos ¡Dámelo! Y la receta, y el pionero, y los matices son diferentes La masa resulta - dulzura y ternura Trabajar con él es un verdadero placer Y el modo "espera" es casi indefinido

todo se esta moviendo allá, siento que por la noche algo va a tramar

Ira, este es un anuncio !!!

La masa resulta - dulzura y ternura Trabajar con ella es un verdadero placer Y el modo de "espera" es casi indefinido

Lo que todos necesitamos de la levadura

[Helen]

Lo que todos necesitamos de la levadura

Asocio este cultivo iniciador (entre otros fermentos) con Kishmish (entre otras variedades de uva) Hermoso, conveniente, sabroso y sin semillas
"Rústico" de Helen en la máquina en hp a las 6 horas:


Y mi levadura aumenta la actividad con el tiempo.

Asocio este cultivo iniciador (entre otros fermentos) con Kishmish (entre otras variedades de uva) Hermoso, conveniente, sabroso y sin semillas

¡Buen pan de centeno!

[Marysya27]

Marysya27, el pan es solo un milagro de lo bueno. ¡¡¡E incluso en una panificadora !!! No tengo un régimen tan largo en el mío. Necesitamos adaptarnos. Leí en el foro cómo hornear pan sin un modo largo.

[liusia]

liusia, Lyudochka, sí, puede cocinar en cualquier hp, pero no en la máquina

¡Es muy interesante que la masa se comporte después del refrigerador, después de que se haya calentado! ¡Tiene bultos, pero se eleva!





¡Esa barra de pan salió sola! ¡Todo estampado!





Y el corte. Poroso, aireado

al gusto de los bollos TE, ¡agrada! Incluso un poco más esponjoso y ligero.

Leí este mensaje, caí en el sedimento, me encantan estos bollos desde la infancia !! Los horneé un par de veces con levadura, ¡pero aquí!
Por cierto, para el rubor, recuerdo, untado con crema.
No encontré lúpulo en tres farmacias durante el día. ¡Pero hay ozono! Necesitamos buscar u ordenar este fin de semana.
¡¡Yuri, eres un mago !!
Y a todas las chicas horneando esta levadura -. ¡Imposible resistirse!

No encontré lúpulo en tres farmacias durante el día. ¡Pero hay ozono! Necesitamos buscar u ordenar este fin de semana.

Es caro en ozono. Marque "Farmacia ru", entrega a la farmacia más cercana a usted, pero de cierta cantidad la única condición que tienen.

¡¡Yuri, eres un mago !!

Sólo estoy aprendiendo

¡¡Yuri, eres un mago !!

UN BUEN mago

Sólo estoy aprendiendo

Y sin embargo resulta
Y que bonito es el pan

¡Imposible resistirse!

¡Y esta es la respuesta correcta!
Ella también puso la masa:

Bajo prescripción médica:

Pastel de pescado Valaam (Tatyana1103)

No he encontrado nada adecuado para el relleno de la receta. Al menos probaré la masa. Descubriré algo el fin de semana

También horneé pan hoy. Receta a partir de la página 94.
La primera subida fue cálida. Luego lo envié al refrigerador por un día. Tercera subida en forma. Productos horneados al vapor.
El pan resultó ser hermoso, finamente poroso. Pero .... amargo y hay un olor a levadura.
PD. la levadura, aunque débil, fermentó. El día ya está en el frigorífico tranquilo

Pero .... amargo y hay un olor a levadura.

esto es noticia Algo que este "zhu" no es en absoluto de esta ópera

Prácticamente no jugó en absoluto y no silbó.

Tal vez todavía necesita madurar O no lo ha hecho bien O algo anda mal con los lúpulos. En general, esto no debe ser

Pero .... amargo y hay un olor a levadura.

el olor, sí, peculiar, no a levadura, sino propio, con acidez (en el aroma pero no en el gusto), pero sobre la amargura - inmensamente sorprendido, ¡hasta que nunca había encontrado tal cosa!

[larissa]

¡Sorprendido inmensamente, hasta ahora nunca me había encontrado con algo así!

larissa, ¿puedes poner un doble por si acaso? ¿Probarse uno bien vagado? No te enfades Funcionará La cultura inicial vale la pena el esfuerzo

[larissa]

Poroso, aireado

Yura, buen pan !!! Y la cagué. Bueno, como decir jodido. Puse la masa sobre pan de centeno para la noche, quería hacer una masa larga. Fui a la casa de baños y por la noche hice la masa, pero ... no con centeno, sino de una manera completamente diferente. Será con harina de trigo integral y harina de centeno integral fina e incluso del grado más alto. No vendemos harina de grado 1 o 2. bueno, al menos apareció la harina de centeno entera. Mi futuro pan ya está en la canasta. Vendré y hornearé.



larissa, Guau. Con este entrante no he tenido esto antes.

Bueno, como decir jodido.

Bueno, ¿lo arruinaste? Ahora, si algo no funcionó, entonces sí, y entonces, ¡simplemente será diferente! ¡Estamos esperando fotos!

[larissa]

Esto es noticia, algo que este "zhu" no es para nada de esta ópera: girl-q: Quizás todavía necesita madurar O no lo ha hecho bien O algo anda mal con el lúpulo.En general, esto no debería ser

Ya me di cuenta de que necesitaba rehacer la levadura. Lo más probable es que algo con lúpulo, tal vez todos escriban que huele cuando se hierve. No olía nada de la palabra. Quizás el leve olor a hierba. Ayer compré lúpulo en la farmacia y esta masa madre de lúpulo del mercado

larissa, ¿puedes poner un doble por si acaso? ¿Probarse uno bien vagado? No se desanime Todo saldrá bien La cultura inicial vale la pena el esfuerzo

: girl_dance: gracias, definitivamente lo rehaceré

Lo más probable es que algo con lúpulo, tal vez todos escriban que huele cuando se hierve. No olía nada de la palabra. Quizás el leve olor a hierba. Ayer compré lúpulo en la farmacia y esta masa madre de lúpulo del mercado

Sí, no se sabe qué tipo de lúpulo había, y si lúpulo ... También es importante el momento de su recolección, es decir, la madurez. Hablo del mercado. Necesitamos frutas, golpes, tienen toda la fuerza y ​​las sustancias necesarias.

lúpulos del mercado

a la venta podría haberse almacenado incorrectamente o algo se mezcló, ese es el sabor

[Irinap]

Irinap,

a la venta no se pudo almacenar correctamente

¡Absolutamente correcto! O los lúpulos se cosechan en cualquier momento y no en la etapa de maduración, todavía está a la venta ...
Para no meterse en un lío, debe averiguar los matices de los vendedores qué, cuándo, dónde.

[larissa]

larissa, en general, todo el tema es mantener nuestros puños para la buena suerte en un nuevo intento

buena suerte en un nuevo intento

¡SI!

Pedido para experimentos Harina de trigo integral natural, 5 kg, en WB, ¡será interesante combinarla con aire acondicionado! Por supuesto, resulta un poco caro en mi opinión, tomo el más alto en una bolsa de 10 kg = 200 rublos. Y aquí la mitad cuesta lo mismo. Tal vez alguien esté interesado, entonces mira debajo del spoiler
No puedo quejarme de la harina de un fabricante local, nuestra panadería, ¡tenemos una harina fuerte! Ni siquiera miro en la dirección de marcas conocidas y discutidas como Makfa, Pudof, etc., pero solo tenemos marcas varietales: alta calidad, 1s, 2s.

🔗

¿Quién no lo ha probado? De todos modos, ¿qué pasa con los cereales integrales, me puedes decir en qué proporción es mejor usar?

como Makfa, Pudof, etc.

Hace muchos años me decepcionó Makfa, pero no estoy contento con Pudov. Ahora cocino pan integral, y la masa flota, no mantiene su forma. Entonces agregaré esta harina poco a poco.

[liusia]

liusia, ¿cúal? ¿Qué enlace agregarás?
Y sobre mi local, solo puedo hablar felizmente, en nuestros Urales del sur, las tierras vírgenes por el grano eran famosas. Virgin Soil Upurned - existe tal trabajo. En la época soviética, la región de Orenburg siempre se mencionaba en los periódicos como el granero del país, el clima era adecuado.

Cual es el enlace?

No Yura, lo compré en la tienda VkusVill. Poco a poco fui agregando un vuelo normal, y decidí hornear un grano integral, y en un hogar, en una piedra, bueno, la masa comenzó a flotar.

horneado de granos integrales, sí en el hogar

Tarea difícil

Tarea difícil

Bueno, lo que quiero decir del pan !!!! Es difícil estropear algo con esta levadura. Por supuesto que no es lo que esperaba, pero el pan, aunque flotó, está delicioso, ¡bueno! No quería enviar una foto pero decidí. No hay fallas con este motor de arranque. Creo que sí, y ya lo sé !!! Al horno, todo en agujeros. Aireado y por supuesto delicioso.
Opara
60g de masa madre
40g-agua
100 g de harina
Masa
toda la masa
200g-agua
300g de harina (mezcla) 100g cada uno. centeno y trigo integral, y 100gr / s.
(era necesario agregar harina de la más alta calidad)
10 g de sal

[liusia]

liusia, solo harina de trigo?

[Irina]

Irina, junto con 100g de cereales integrales y centeno, y trigo + premium. Pero hubo que añadir trigo, ya que la masa flotaba con mucha fuerza.

[liusia]

liusia, pan muy bonito! En forma, no se puede decir que la masa estuviera flotando, ¡entonces sería un pastel! ¡Compensar!

¡Entonces sería un pastel!

Yura, y era un bizcocho al principio, ya lo vertí en el horno, pensé que se levantaría, pero se desdibujó, lo recogí del papel de hornear y lo volví a amasar con harina, y lo devolví pensando lo que pasaría. En resumen, salí lo mejor que pude. Mal se levantó, borré un poco y lo horneé. Por eso escribo que es difícil estropear nuestro pan con esta levadura.

[liusia]

liusia, ¡Estoy feliz por ti!

nadó, delicioso, bueno

Qué guapo.
Dime, ¿por qué esas rayas son hermosas y de forma firme?

formulario de prueba?

Tengo esta canasta para probar la masa. Largo y todavía redondo. Rara vez los uso.

Esta es una canasta para probar la masa. Largo y todavía redondo.

Este dibujo no se puede confundir con nada, inmediatamente se aclara - canasta de pruebas

Tengo esta canasta para probar la masa. Largo y todavía redondo. Rara vez los uso.

Y solo sueño con ella ...

Y solo sueño con ella

Pedí en Ali, tenían un buen descuento.

Excelente.