"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Aquí hay citas del primer artículo que encontré.

"Los dos centros mundiales de producción de lúpulo se encuentran en la UE y los EE. UU. Las principales áreas de cultivo se pueden localizar en áreas bastante limitadas. Por ejemplo, el valle de Hallertau en Alemania y la ciudad de Zatec en la República Checa están a menos de 300 km entre sí. En estas dos áreas, aproximadamente 3 / 4 lúpulos europeos De la misma forma en los Estados Unidos, aproximadamente 3/4 de la cosecha total recae en el valle de Yakima (en las cercanías del río y la ciudad del mismo nombre). UE y EE. UU., Y su participación en la producción mundial de lúpulo es pequeña.

El verano debe ser lo suficientemente húmedo para una buena cosecha de lúpulo. Por lo tanto, las regiones de cultivo limitadas hacen que la situación en el mercado mundial del lúpulo dependa de las condiciones climáticas y otros riesgos (por ejemplo, un incendio en los EE. UU. En 2006). Pero también podemos hablar de especialización en tipos y variedades de lúpulo tanto en empresas individuales como en general - en la geografía del cultivo.

Aproximadamente la mitad de las plantaciones de los cultivadores europeos son variedades de lúpulo amargo, el resto son variedades de aroma. Los cultivadores de lúpulo estadounidenses, que venden casi la mitad de su producción a cerveceros artesanales, tienen una proporción mucho mayor de variedades aromáticas, alrededor del 80% del área total de lúpulo ".
Debido a su alto costo y facilidad de transporte, el lúpulo se ha convertido durante mucho tiempo en un producto global, que a menudo se vende lejos del lugar de producción. El volumen del comercio mundial anual desde 2000 ha fluctuado entre 34 y 48 millones de toneladas, lo que representa entre el 20 y el 28% de la cosecha mundial ".

"Vale la pena considerar aquí que las principales regiones de cultivo de lúpulo se ubican de manera óptima en cuanto a la geografía de su consumo. Y dado que los países con mayores volúmenes de producción de lúpulo son también los mayores productores de cerveza, el volumen de comercio exterior no es tan grande".

Pero no tenemos Francia ni Alemania. Y por eso es más sorprendente, ¿no crecieron también?

Incluso si no se cultiva a escala industrial en Rusia, esto no significa que la planta no se cultive, ¿verdad?

Adoro la mostaza, pero traté de hacerme amiga de camelina varias veces, pero no funcionó.

Ni siquiera puedo acostumbrarme al aceite de girasol aromático, todos los aceites sin refinar deben infundirse durante mucho tiempo en ajo, romero o cáscara de cítricos frescos.

No pude hacerme amiga del aceite de camelina. Una amiga compró tanto para ella como para mí, y luego me la dio. Nada, el pan salió bien. Por supuesto, tomo girasol sin olor.

[Irinap]

Irinap, liusia, ¡Nunca me he encontrado con esto! ¿Es realmente "camelina" al gusto o solo tiene sabor? Esta temporada probé los propios hongos por primera vez, logré sacar un poquito (esto es exótico para la región), pero el aceite ... ¡Interesante! ¿Si lo agregas a la sopa, como un hongo? ¿O no?



SvetaIbueno lo sabré

El aceite de camelina está hecho de camelina, una planta crucífera (mostaza, repollo, etc.), sabe a aceite de mostaza, no me gustó. Digamos, para un aficionado.

El aceite de camelina está hecho de camelina, una planta crucífera (mostaza, repollo, etc.)

¡Eso es! Soy un tonto, pensé que los hongos juegan un papel aquí ...

[Yuri K]

Nadie lo cultiva como

Yuri K, seguro que hemos crecido en Gorny Altai. A principios de la década de 2000, vi los restos de plantaciones de la época de la URSS, pilares altos en filas.
Leí esto en Internet: "El lúpulo se ha cultivado para la elaboración de cerveza durante más de mil años. Las primeras plantaciones se conocen en Europa Central. Hoy en día, el cultivo de lúpulo en Rusia se practica en Moscú, Belgorod, Penza, Bryansk, Kursk, regiones de Kirov, Chuvashia, Mari El, Territorio de Altái. y montaña Altai ". Y un enlace al sitio del periódico Ivanovskaya, con fotos, hay un salto tan hermoso. Recientemente también han crecido en la región de Gavrilovo-Posad.

Volví a comprar un paquete en la farmacia, de la misma marca que la última vez, no encontré otro regalo que crezca nuestro lúpulo, y no hay nada bueno que comprar, o tenemos muchos más fanáticos de esta levadura de los que pensé que empezaría de nuevo mañana. Por la noche, la familia prohíbe cocinarlo, así que estaba esperando el fin de semana.

[Swetie]

Swetie, bueno, lo principal es conseguir el resultado, ¡como el de las chicas! Acerca del lúpulo: información interesante, nunca hubiera pensado



Y yo, y yo, antes de hornear el pan, esto es lo que hice hoy Para ustedes chicas, tal vez un plato sencillo, pero me gustó el proceso de cocción en sí.

Alitas de pollo marinadas en un abrigo de piel de patata guisada (Yuri K)

Bueno, guíe a toda la empresa honestamente hacia nuevas fronteras y más allá de nuevos límites.

[Marysya27]

Marysya27,

guiar a toda la empresa honestamente hacia nuevas fronteras y más allá de nuevas fronteras

Ya fui !!! Mañana ya detrás de las alas y voy a cocinar !!!

[liusia]

liusia, ¡aquí hay una ambulancia en ascenso!

Hoy horneé panqueques, sin nada de masa, amasé todo de una vez y me fui a la casa de baños, después de 3 horas vine, la masa está toda en burbujas, martilleé en 1 huevo, y tuve que agregar un poco de agua y aceite. Después de 30 minutos. Encendió el horno. Delgado, en el agujero todo y muy esponjoso !!! Horneo la segunda vez, la primera en el primer entrante, y esta en el segundo. bueno, muy sabroso.

Hoy horneé panqueques, sin masa, después de 30 minutos. Encendió el horno. Delgado, en el agujero todo y muy esponjoso !!!

¿Y para presumir de una foto y por claridad?

Todavía es difícil de ver.

[liusia]

liusia, ¡Guau! Agujeros que veo! Maldita sea, hoy me siento aliviado con cocinar y escribir una receta, ¡y mañana también puede ser una empresa! Solo lo volveré a leer, a nosotros en la familia nos encanta el encaje dulce, pero realmente no funciona ... Soy como una abuela hasta que se van

Dulce, solo un poco más de azúcar y hago la leche por la mitad con agua. Me gusta así.

[liusia]

liusia, ¡bien! Veamos si podemos hacerlo con nuestro hijo



¡En la última revisión de los formularios fue! ¿Por qué no ciabatta, solo en formas? ¡Mira qué burbujas exprimió mientras las dividía y las formaba! Las burbujas de infección probablemente arderán

Hoy, amasé la masa)) Llegó en 4 horas. Amasé la masa en baguettes (solo en Pyshka, en lugar de mantequilla. La masa subió en 4 horas. Hice las baguettes. Pero por cuánto tiempo quedarán, no lo sé todavía.
En el lote nuevamente, en lugar de lino, eché sésamo negro. Me encantó el sabor.

arrojó sésamo negro

Por lo general, lo probé en un lote, resultó sin ningún cambio de sabor ... ¿Y qué es esto, sésamo negro? ¿Y cuanto necesitas? Vamos

Por lo general, lo probé en un lote, resultó sin cambios de sabor ...

Intenta freírlo en una sartén seca, entonces sabrá bien. Y es genial espolvorear bollos encima, también los agrego a las ensaladas. :-)

Intenta freírlo en una sartén seca, entonces sabrá bien.

¡Sí, lo tengo, gracias! Por alguna razón tampoco me funcionó el rociado de encima ... todo rociado cuando lo saqué de las formas

Intenta freírlo en una sartén seca, entonces sabrá bien. Y es genial espolvorear bollos encima, también los agrego a las ensaladas. :-)

¡Yo apoyo!

Por alguna razón tampoco me funcionó el rociado de encima ... todo rociado cuando lo saqué de las formas

Yur, yo hago el rociado cuando aplico la capa de yema. Entonces la aspersión se pega con fuerza))

Lo hago cuando aplico una capa con yema. Entonces la aspersión se pega con fuerza))

No recuerdo si lo unté o no ...¡Pero lo intentaré la próxima vez! Parecía manchado, pero voló ...

Durante dos días no horneé nada ... alimenté con toda mi levadura, de lo contrario pensé que ya estaban muertos, pero no ... reviví ... dejé que se quedaran conmigo ... Y en esta levadura el día 13 comencé la masa, aquí según esta receta

Pan de patata de trigo y centeno de Europa del Este "en 5 minutos al día" (Anís)

Pan de papa con trigo y centeno de Europa del Este "en 5 minutos al día" # 55
No hice OPARU, en el volumen de agua y caldo, reemplacé la levadura con 60 g, el resto fue todo de acuerdo con la receta ... esta mañana recién comencé a preparar el horneado, a las 9 en punto saqué la caja del refrigerador, durante una hora se paró sobre la mesa, luego del recipiente a la mesa, una vez doblado hacia adelante y hacia atrás ... y el formulario de prueba, así es como se veía

Quería hornear antes, pero tuve que irme urgentemente ... lo dejé en la mesa ... llegó a las 13.30 y la masa se veía así

Entonces, cuando mi esposo, en mi llamada, encendió el horno, luego lo puse de inmediato en el horno ...
ahora, después de hornear



No creo que sea un mal resultado, pero ¿¡USTED !?

no es un mal resultado, pero ¿¡USTED !?

, cuídame una joroba!

[Helen]

Helen, guau, que no esta mal Maravilloso
Trishenka, ya ves, en la foto ya no hay una joroba de Fsio ... gruñimos Solo admiraremos

ya no queda la cima del Fsio ...

Esto es yayaya

[Trishenka]

Trishenka, mi admiración por los talentos

¡En la última revisión de los formularios fue!

[Elena]

Elena, pan maravilloso !!! Una amiga vino a verme hoy, así que casi nos comimos todas las baguettes con ella, estaba delicioso. Ahora pondré masa sobre el pan, de lo contrario, las baguettes volarán rápidamente de la mesa.

No creo que sea un mal resultado, pero ¿¡USTED !?

¡Pfff, ni siquiera puedes hacer la pregunta así! ¡Pan increíble!

¡Y ahora mi pan está maduro! Hoy mi hijo no pudo soportarlo, se compró una tienda (se le acabó la suya en casa), siento que se quedará ahí hasta que haga galletas con ella, y nadie la tocó ...

[Yuri K]

Yuri K, ¡hermoso! También horneé pan, pero sin esta levadura. Hermoso, fragante.

También horneé pan, pero sin esta levadura.

¿¿¿Cómo es eso??? Es una broma

talentos

Si, tengo un talento perfecto

Yura, ¡el pan es maravilloso! ¡Hetero guapo! ¿Dónde puedes comprar uno?

[Yuri]

Yuriparece que el pan ha corregido el horario de sueño del panadero "Hoy me acostaré de nuevo mañana"

nadie tocó ...

Con tan nuevo, la tienda no tiene chance

[liusia]

liusia, Marysya27, Irinap, ¡Gracias!

¡Y ahora mi pan está maduro! Hoy mi hijo no pudo soportarlo, se compró una tienda (se le acabó la suya en casa), siento que se quedará ahí hasta que haga galletas con ella, y nadie la tocó ...

Excelente, pan hermoso!

[Helen]

Helen, muchas gracias, espero que quede delicioso! Lo hago con leche por primera vez, bueno, sin contar muffins claro

También me gustaría agregar esta levadura milagrosa. Hace mucho tiempo, durante mi infancia y juventud, había una levadura completamente diferente. Recuerdo que tanto mi abuela como mi madre siempre ponían masa para la noche, en pasteles, en bollos. El pan se horneaba en ese momento muy sabroso, y nadie horneaba pan en casa. Ahora toda la levadura es termonuclear, la masa se eleva muy rápido. Y estas, nuestras levaduras de cultivo propio, son muy similares a las de antes. En el que se hornearon los pasteles y se puso el puré. De alguna manera, donde vivía, no se elaboraba alcohol ilegal. Ayer por la noche, ya era tarde para poner la masa, y para la cena ya había pan. De trigo integral con la adición de centeno integral, con la adición de semillas, semillas de lino y semillas de sésamo. No tomé fotografías, ya que era una a una con las expuestas anteriormente. ¡Estoy muy satisfecho con el resultado de la cocción, a todos! !!!

[liusia]

liusia, y me dijeron que la receta es vieja, "abuela", como alguien llamó

que la receta es vieja vieja, "de la abuela"

Sí, Yura. vivíamos en la región de Tomsk. en el pueblo, no había levadura a la venta, todos hacían la levadura ellos mismos. Más tarde, cuando nos mudamos a Novosibirsk, las tiendas vendieron 1 kg de levadura. y también de larga duración.La masa no se levantó tan rápido. Ahora no hay ninguno. Hay de kilogramos a la venta, pero también son rápidos.

Hay de kilogramos a la venta, pero también son rápidos.

Esta "velocidad" me preocupa, ¡si no existía antes como tal! La química lo es todo o la ingeniería genética, ¡que nunca es mejor!

esta "velocidad" me preocupa,

Así que no me gusta esta "velocidad", por eso me cambié a la levadura.

[liusia]

liusia, estamos en la misma ola!

Esta "velocidad" me preocupa, ¡si no existía antes como tal! La química lo es todo o la ingeniería genética, ¡que nunca es mejor!

Selección y selección, selección y selección, prolíficos, de cría rápida, como los conejos. Y la nuestra, leudante, mestiza y de maduración no tan temprana. :-)

Y la nuestra, leudante, mestiza y de maduración no tan temprana. :-)

Será mejor que elija a estos salvajes. Más tranquilo así, y no te puedes perder si eso

Hoy intentaré retratar el chirioli. La masa ya está en reposo.
Chirioli Romano # 43
Lo hice con masa madre ordinaria, pero agregué soda allí para que no hubiera acidez. Y luego allí y luego no es necesario agregar nada.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, como estos? Miré a Vidyushku, el video estaba ajustado pero filmado bien, sin patetismo innecesario.

Al principio habla de la levadura, hay otra. Y desde 1,15, ya en el caso



Ah ... Ya has corregido el post, le dio el enlace.