Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

NataliaProbablemente muy sabroso, pero lamentablemente esas recetas no son para mí ...

[Vlad]

Vlad, sabroso, sí, pero muy sabroso solo para quien lo ama. Mi esposo y yo, bueno, solo comemos pan amargo una vez y eso es todo, somos indiferentes a esto.

Natalia, empiezo a envidiar a tu marido ... Cualquier pan que pidas ... Bien hecho

Gracias por los elogios, Vlad. Pero puedes llorar conmigo, porque a mi esposo solo le encanta un "Daily White", lo que restringe enormemente la creatividad.

Si horneo algo que no sea blanco, el 99% me lo comeré

NataliaEstoy listo para compartir este 99 por ciento contigo gratis

Vlad, todos estamos haciendo pan aquí. Ya te daría de comer, si fuera virtualmente posible compartir

[Natasha]

NatashaYo, por supuesto, no soy un profesional, pero hasta donde tengo entendido, la levadura es algo que se fermenta por sí solo, sin levadura "cultural". Y cuando se pone por adelantado harina con levadura, es una masa, luego se le agrega el resto de los ingredientes. Pero aquí hay una masa extraña con harina de centeno, generalmente la masa se hace con harina de trigo y solo entonces todo lo demás ..

[Cintura]

Cintura,
esta entrante de masa madre es esencialmente una levadura. Tipo Masa madre de centeno (producto semiacabado) de Viki. Se le agregan bacterias lácticas (yogur) y un poco de levadura para que crezca rápidamente.
Acelerada esta opción, cuando no hay tiempo para retirar la masa madre normal. Me parece que es más adecuado para acidificar panes de centeno.

Natasha, yo, por supuesto, no soy una profesional, pero por lo que tengo entendido, la masa madre es algo que se fermenta en sí mismo, sin levadura "cultural".

Lyudochka, según tengo entendido, pero estamos tratando con una panificadora. Aquí, todos los procesos se aceleran y ajustan para programas automáticos. Por lo tanto, es extraño: -

Argumento de manera amateur). No debe haber levadura industrial en el cultivo iniciador.

Razonamiento normal Todo lo relacionado con las panificadoras "no es como la gente"

es un entrante de masa madre, esencialmente una masa madre. Tipo de masa madre de centeno (producto semiacabado) de Viki

Gracias, miró a Vicki. Creo que esto es eso.

Allí, en la asignatura, incluso hay experiencia en la cocción de pan en nuestro HP con un producto semiacabado con levadura, SIN programas especiales !!!
Masa madre de centeno (producto semiacabado) # 25

En general, resulta que es necesario cambiar el nombre de los programas a starter, que es un método de inicio acelerado para una máquina de pan.

miró a Vicki. Creo que esto es eso.

Virgo, no IT. Un producto de centeno semiacabado se cultiva de acuerdo con un cierto algoritmo durante varios días. Ahora lo hice por primera vez y lo horneé con centeno, agregando, por cierto, levadura, porque necesito exactamente el sabor de la masa madre, y no el hecho de que no hay levadura industrial. En el enlace dado, se hornean en HP ya a partir del producto semiacabado derivado.

panadería

Ya te habría dado de comer si

: mail1: Te conocemos ... todos lo dicen
Miré las fotos del pan, ahora puedes ir a la tienda por pan ...

Hay gente que se atiborra de fotos ... envidio

[Daria]

DariaLas imágenes son ciertamente muy sabrosas, especialmente las que se imprimen en una impresora a color.
Pero lamentablemente, no son muy nutritivos y por su consumo frecuente hay acidez de estómago.

Virgo, no IT. Un producto de centeno semiacabado se cultiva de acuerdo con un cierto algoritmo durante varios días. Ahora lo hice por primera vez y lo horneé con centeno, agregando, por cierto, levadura, porque necesito exactamente el sabor de la masa madre, y no el hecho de que no hay levadura industrial.En el enlace dado, se hornean en HP ya a partir del producto semiacabado derivado.

Y en mi opinión lo es, solo para una máquina de pan, acelerada:
* un producto semiacabado se saca en 24 horas (escribí la receta de HP arriba);
* y luego use todo este producto semiacabado para un pan + otros ingredientes hasta la composición completa del pan;

Receta completa de pan:

Cultivo de iniciación semiacabado completo
320 gshr harina de pan blanco
3/4 cucharadita de sal
130 ml de agua
1/2 cucharadita de levadura seca

Programa especial a las 5 en punto, donde puede configurar el temporizador para las 9 en punto, pero el tamaño y el color de la corteza no están configurados.

* El pan se prepara en un programa especial, que comienza inmediatamente con la mezcla en un bollo homogéneo, se vierte la levadura del dosificador y permanece sin mezclar durante un tiempo hasta el lote principal, y luego, como es habitual con HP.

La levadura se usa tanto en un producto semiacabado como en una receta básica.
Vika tiene un producto semiacabado en el agua (no he leído todo el tema), y el yogur también se agrega al HP.

Por supuesto, puede desarrollar otras opciones para el uso de programas de inicio de HP. Sé que nuestras chicas ya lo están usando para empezar.

Y aquí hay tres costras de pan. Todo con psyllium

Trabajo con centeno por 300 g de harina / agua, en un programa estándar de centeno, si lo hubiera mantenido en aumento durante más tiempo, habría sido "más olfativo", pero este es un programa estándar, estoy tratando de obtener una receta para la "máquina".
La joroba en la esquina izquierda es un experimento con requesón, era necesario desechar un frasco estancado de 200 g de requesón en grano, basado en el pan de Manin de acuerdo con GOST sobre requesón, de GOST permanecieron cuernos y piernas, proporciones de uno mismo. Al principio, al hornear, el pan subió casi hasta la tapa, y luego no se cayó, pero de alguna manera se arrugó, primero, di 50 minutos para hornear, pero tomó al menos una hora, o incluso 1 hora 10 minutos, casi no había corteza, o más bien estaba muy suave, Bueno, en segundo lugar, por supuesto, mucho requesón. Pero el sabor fue un éxito, el esposo dijo que el pan de queso resultó, a él, como amante del queso, le gustó mucho, en la foto es todo lo que queda.

300 ha de harina 1 grado
200 g de requesón en grano, peroxidado
200 ml de agua mezclada con suero
1,5 cucharaditas de psyllium
1 huevo
sal, miel
semilla de lino 1 cucharada
1 cucharadita levadura
Primero, comencé el modo de prueba principal, luego agregué otro servicio de calentamiento con un amasado manual, luego horneé durante 50 minutos (no lo suficiente)

Bueno, la tercera pieza de la derecha se horneó principalmente con aditivos, una adición: hojas de apio picadas. Tomé como base

Pan plano "casi uzbeko" (Omela)

El pan es delicioso, gomoso, a todos les gustó.

400g de harina 1 grado
Suero 300ml
1,5 cucharaditas de psyllium
sal 1 cucharadita
levadura 1 cucharadita
Hojas de apio picadas: el dispensador está lleno pero no apisonado.
sin aceite y sin miel

Todos los panes con psyllium son más húmedos que sin él, más suaves y al mismo tiempo más "gomosos", incluso el centeno al tacto se parece a la proteína soviética. Todos son porosos, el psyllium no cambia el sabor, en mi opinión en absoluto. Mi esposo no parece entender mucho que ahora tenemos todo el pan de psyllium. Si no se siente la diferencia, entonces no importa

[Cintura]

Cinturay como sabe el pan? Estoy esperando a mi europea, ya ha llegado a la frontera.

Todo con psyllium

Lyuda, ¿cómo está el segundo, tercer día? (si sobrevive)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilacómo ahorraré dinero para una tienda estadounidense (ya tengo una canasta llena de todo tipo de cosas allí, me di cuenta de que no tiene sentido pedir un poco por la entrega)), me uniré a ustedes

[Natasha]

Natasha, tiene sentido si las cosas pesan hasta 1,5 kg. entonces el correo aéreo es barato o los usps de primera clase no son costosos, y todo lo que pesa más si está en una caja, entonces lo mismo no es un gran ahorro.

[Svetochka]

Svetochka, el pan con psyllium no dura mucho más tiempo que sin él, mucha humedad que retiene el psyllium no permite que el pan se seque. Con requesón, me acuesto en la mesa durante 4 días antes de este crump, sin bolsas ni graneros, y todavía no te rompes los dientes, aunque hoy ya está un poco seco por fuera, pero todavía aprieta suavemente.
Yosha, pero ordenar uno a la vez no es en absoluto rentable, porque teníamos una empresa conjunta (compra conjunta). Me gusta nuestro panasik como si estuviera hecho para tales experimentos. Hasta el momento, no ha habido pinchazos absolutos. Lo más desafortunado es con el requesón y luego en apariencia, pero en sabor, lo mismo

¿Has olvidado cómo se llama el análogo en nuestras farmacias? Ahora leí que en Suecia este psyllium se vende en tiendas normales, como polvo de hornear todavía se usa allí.

Phytomucil

¿Para cuántas hogazas de pan es suficiente? Creo que puede intentarlo. Y luego, de repente, no te gustará.

Cintura, ¿cómo sabe el pan?

Este es pan agrio gris, si sigue las recetas de las instrucciones.

[Anya1957]

como polvo de hornear todavía se usa allí

Precisamente, contribuye en gran medida a la porosidad de los productos horneados. Se puede agregar a guisos y muffins. Tenemos Anya1957 especialista en esto
Yosha, Primero compré el paquete más pequeño por 10 sobres, 1 sobre = 1 hora. l. psyllium (phytomucil), esto es para 5-10 panes, dependiendo de cuánto reemplazar

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Correré a la farmacia
Cintura, eso es lo que no me gusta de los cultivos iniciales: son ácidos, aunque saludables. Pero nada, encontraré una salida. Y en este programa, creo que puede hacer algo como uno de bajo rendimiento, elija el momento para la masa



¿Cuándo llegará finalmente la panificadora? Las manos pican por probar cosas diferentes. Después de 257 no europeos habrá un montón de nuevos programas.

Lo que no me gusta de los cultivos iniciales es que son ácidos, aunque saludables.

Y esta es exactamente la acidez que busco, pero solo en el pan de centeno. En el trigo, para mi gusto, no es necesario. Pero todos tienen gustos diferentes.

Sí, me encanta el mismo centeno con acidez, por eso fermento suero o agua con miel en el calor. Solo tengo una botella de leche con suero, o agua con miel, o incluso una mezcla en casa debajo de la mesa y tranquilamente ácida, la uso para hornear centeno.

Entonces sé que a todo el mundo le falta amargura. Y no la amo desde la infancia, siempre escondí el pan debajo de un plato. Vendimos pan no sabroso, dos tipos de blanco y negro (amargo). Por eso, corrí al bazar por pasteles, quizás por eso el pan amargo me es ajeno



Pero haré este pan, pero echaré el cilantro y la miel, es bueno para comer

Svetochka, el pan con psyllium no se añeja mucho más que sin él.

Es bueno

Al principio compré el paquete más pequeño por 10 sobres, 1 sobre = 1 hora. l. psyllium (phytomucil), esto es para 5-10 panes, dependiendo de cuánto reemplazar

... También quiero hornear.

[Cintura]

Cintura,
Anna1957,
Me refería al principio en sí mismo de que para acelerar el proceso, se usa un poco de levadura industrial para eliminar la levadura. Por supuesto, este iniciador de masa madre de Panasonic es un método aún más simplificado y rápido que Vikin. Diseñado, aparentemente, para el consumidor occidental de panaderos, que necesita crear rápida y fácilmente una especie de simbiosis de bacterias del ácido láctico y levadura.
Y una vez conocí un método similar en Luda's (mariana aha), se llamaba levadura según Vittler. Allí, también, se utilizó harina de centeno para empapelar, agua, suero de yogur y levadura como entrante.
En comparación con los métodos tradicionales para eliminar los fermentos de la harina en unos pocos días, esta simbiosis artificial aparentemente no es tan estable y, por lo tanto, no dura mucho (escriben en las instrucciones, no más de una semana en el refrigerador). Bueno, sin refresco, se acumula mucho ácido allí. Demasiado amargo para el pan de trigo.

Entonces sé que a todo el mundo le falta amargura. Y no la amo desde la infancia ...
Pero haré este pan, pero echaré el cilantro y la miel, es bueno para comer

Tampoco me gusta el pan amargo. Y a expensas de la utilidad en nutrición, creo que vale la pena consultar con un médico si el pan amargo será útil para su cuerpo. No es solo que no lo amas. Si el cuerpo tuviera que acidificarse, incluso te exigiría lo no amado. Entonces, el pan con levadura agria puede no ser útil para ti / para mí / ...

en Suecia, este psyllium se vende en tiendas normales, como polvo de hornear todavía se usa allí

Natasha, un punto interesante. Y tal vez se pregunte CUÁN EXACTAMENTE están usando psyllium como polvo de hornear. Solo tengo suposiciones: el psyllium en sí no es capaz de aflojarse, ya que cuando está empapado es solo un gel neutro.

Por supuesto, este iniciador de masa madre de Panasonic es un método aún más simplificado y rápido.

Aquí estoy yo casi igual

El centeno, y los más ácidos no son aptos para todos, los que tienen gastritis y más aún una úlcera no deben comer, y la gastritis ahora es oh-oh-muy común

[Cintura]

CinturaNo me gusta el pan amargo, pero todo lo demás es muy amargo. Me parece que esto es psicológico para mí, mi papá creía que el pan se debe comer, al menos un trozo, pero para comer. No me regañaron, claro, pero me miraron con reproche, y yo era una niña obediente, no quería enfadarme, así que comí mucho. Y el pan estaba agrio, no había aroma.

Y en este programa, creo que puede hacer algo como uno de bajo rendimiento, elija el momento para la masa

Así es como se obtiene un buen resultado: así es como puede utilizar estos programas
Por ejemplo: El programa "Masa madre" (24 horas) se puede utilizar como incubadora para fermentar masas, para fermentar proteínas (yo solía), para ...
Y los programas para pan y masa también se pueden utilizar para cosas que no se describen en las instrucciones.

[Cintura]

Cintura, sobre el psyllium aquí hay una cita: "El psyllium es muy popular en Suecia, se puede comprar en casi cualquier supermercado y se recomienda agregarlo a los productos horneados habituales para mejorar la estructura de la masa y aumentar el contenido de fibra".

[potenciador]

Sin embargo, esto potenciador en lugar de polvo de hornear.
¿Y en qué proporciones se agregan para mejorar?

[Natalia]

Natalia, comience con 0.5 cucharaditas. por 400g de harina, sin cambiar la receta. Mira lo que pasa, ya le agrego la misma duala a la receta estándar, sin cambiar las proporciones, media cucharada de psyllium, pero nuestra costra de pancito me limita, hornearía todos los días, no hay adónde ir

Phytomucil acaba de mirar, todavía hay una ciruela en la composición. ¿O encontré algo mal?

[yosha]

yosha, luego encontré esa ciruela ahí .. no hagas caso, horneé en phytomucil con ciruela, todas las reglas

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, hay diferentes tipos, tenemos alrededor de 250 rublos con una ciruela, 400 sin una ciruela. ¿Tomar con ciruela? Entonces no puedes poner ciruelas

[yosha]

yosha, tomar el que sea más barato, en tal proporción que no afecte al gusto

Chicas, sobre el hecho de que el pan de masa fermentada necesariamente será agrio, esto es un gran engaño: todo depende principalmente del tiempo de fermentación de la masa y un poco de la cantidad de masa fermentada.
Ahora constantemente hago pan, pasteles y pasteles varios solo con masa madre (bueno, me gusta este negocio), por lo que todos estos productos saben casi igual que con la levadura, solo que un poco más aromáticos, más ricos, pero no ácidos. Incluso el centeno se obtiene con una ligera acidez, pero si lo desea, puede mantener la masa más tiempo en el calor, amasarla una vez más y luego estará más amarga.

todo depende principalmente del tiempo de fermentación de la masa y un poco de la cantidad de levadura.

En mi receta de centeno (más correctamente - centeno-trigo) masa madre de centeno 300 g, agrego 200 g de centeno y 150 g de trigo a la masa. La masa madre se alimentó y puso en la noche, por la mañana la masa subió en forma de horas 5. Me gusta el sabor.

Y suelo hacer masa con un par de cucharadas de masa madre de trigo espesa, incluso con pan de centeno.
No sé cuánta masa madre será en peso, pero poco más de 100 gramos.
Me gusta más el trigo que el centeno en cuanto a su "comportamiento", huele delicioso y se almacena mejor, "duerme" durante mucho tiempo, sin oxidarse en exceso, si es que rara vez se tiene que usar. Durante una semana e incluso a veces vive más tranquilamente en el frigorífico sin alimentarse.

ella huele delicioso

El mío huele a manzana, me sabe bien)) No he comido durante más de un mes (solo alimento la parte que se utilizará para hornear), solo quiero que acumule más ácido acético.

El mío huele a manzana, me sabe bien)

El trigo tierno es un yogur tierno y agradable, pero cuando se detiene, también huele agrio, todo es como personas.
Y, lo olvidé, hago todo con el suero, y el suero de todos modos agrega fuerza a la levadura, en el agua el proceso siempre se acelera por más tiempo.

Y soy una masa de suero. El ciclo de los ingredientes en la naturaleza)))

Anya, ¿de dónde sacas el suero? No puedo encontrarlo en ningún hiper.

Anya, ¿de dónde sacas el suero?

Al parecer, como la mayoría, ella misma maneja de la leche y, como subproducto, también se obtiene el requesón.

[Ingenio]

Ingenio, ¿Que eres? Lo vierto en el fregadero: a menudo hago requesón, y no me resulta fácil procesarlo todo. Remojo ambos cereales y nabos con rábanos para reducir la acritud del sabor. Puedo llenarte de la cabeza a los pies

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, hay diferentes tipos, tenemos alrededor de 250 rublos con una ciruela, 400 sin una ciruela. ¿Tomar con ciruela? Entonces no puedes poner ciruelas

yosha, solo tome psyllium en Rusia, y cuesta menos que phytomucil aquí, no tiene que pedirlo desde lejos si realmente quiere probarlo. Y luego, si te gusta, puedes pedirlo con Herble. hay un gran frasco en Herble. y luego 120 gr.

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[Olekma]

Olekma, Gracias.

Anya, ¿de dónde sacas el suero? No puedo encontrarlo en ningún hiper.

En San Petersburgo visita Magnet. Tomo varias bolsas y las congelo para usarlas en el futuro. Es más barata en comparación con la leche en bolsas blandas de un litro.