Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

psyllium agrega perforación, ¡y mucho!

Pues es lógico: el psyllium forma un gel, que en la masa actúa como el gluten, no deja escapar los gases resultantes, y se obtienen agujeros según el principio del gluten. Es por eso que el pan de centeno con psyllium estará perforado.

Esto es de lo que estaba hablando: el psyllium reemplaza la función del gluten, que es necesaria para la porosidad / perforación en el pan de levadura. Si se agrega psyllium a la masa sin levadura sin polvo de hornear, el efecto será diferente y el resultado será diferente. Aprendí sobre el psyllium como sustituto del gluten. Y resulta que también se pueden reemplazar otros componentes si es necesario.

No puedo evitar presumir, aquí tengo un apuesto hombre de centeno puro

En el contexto, no puedo mostrarlo, ya que lo comimos en una hora. Solo usé Agram dark en lugar de Extra-r. Ahora me pondré la noche
Tomé la receta de este foro-

Pan solo con harina de centeno (tipo westfaliano) (Autor Kosh) (Elena Bo)

[Irina]

Sí, esta receta de Westfalia tiene mucho éxito, pero tengo que mantenerla en aumento más, aparentemente la levadura instantánea es bastante débil y verter más de 1,5 cucharaditas. No quiero, es mejor dejarlo más largo
Irina, un bonito ladrillo, al comienzo del centeno, el mismo voló, y cuando llegan los invitados, horneo más para distribuir "ladrillos", de lo contrario, cuántos horneados no son suficientes, los invitados comen primero antes de cualquier comida

[Anna1957]

Anna1957, Mandraik Ludmila, lo recordamos ayer.
Anya, ¿la receta está lista para él? ¿O en la etapa de experimentos? Quiero hornear en HP.

Anya, ¿la receta está lista para él?

No te diré nada de HP - no lo tengo, lo amaso en Boche, lo horneo en el horno. Y la receta está en mis recetas (en tartas, lo más probable). Me decidí por la proporción líquido = harina, mientras que por 200 g de harina ~ 1 hora. l psyllium. Y horneo las tartas de esta manera (solo agregue el huevo), y el pan queda blanco.

[Irina]

Sí, esta receta de Westfalia tiene mucho éxito, pero tengo que mantenerla en aumento más, aparentemente la levadura instantánea es bastante débil y se vierte más de 1,5 horas. l. No quiero, es mejor dejarlo más largo
Irina, un bonito ladrillo, al principio del centeno, el mismo voló, y cuando llegan los invitados, horneo más para distribuir "ladrillos", de lo contrario, cuántos horneados no son suficientes, los invitados comen primero antes de cualquier comida

Esta es la primera vez que tengo el pan más alto, después horneé dos veces más y no sube así.

[Irina]

Irina, mi experiencia muestra que el pan de centeno es el más "caprichoso" de todos los panes, por lo que es difícil hornearlo con un programa estándar. Dejar reposar después de amasar debería llevar tanto tiempo que la masa no aumente más de 1,5 veces. En consecuencia, si sube más rápido, entonces el tiempo de fermentación disminuye; de ​​lo contrario, el techo se derrumbará, o si sube lentamente, aumente el tiempo de fermentación debido al programa de servicio hasta la subida deseada, de lo contrario el pan será muy denso.

[Anna1957]

Anna1957, ¿qué temperatura elegir para el horno? ¿También son 40 ... 45 minutos en el tiempo?

[Ingenio]

Ingenio, en el horno (ahora tengo uno de gas viejo), generalmente los primeros 10 minutos se hornean con vapor al máximo, luego se reducen a 200 (o 180 con convección) y se hornean a 94 grados dentro de un pan (generalmente 40-45 minutos).

Me subí al Black Friday y pedí el 2512 europeo (hubo un buen descuento en este modelo en particular). Con la entrega a nuestros límites desde Alemania, me costó mucho más barato de lo que cuesta en nuestras tiendas.

[yosha]

yosha, Felicidades

Gracias. Una cosa mala es esperar ahora.Mientras horneo pan, no sé qué saldrá de él, sin receta, rasgué el fondo del barril en el refrigerador. Si quieres te diré lo que pongo en el balde y cuanto

Anya, gracias!

Come, gatito, pan delicioso y saludable)))

Hola a todos))) He estado en las filas de multivars durante mucho tiempo, ahora es el momento de pasar a las filas de panaderos, pero debido al precio no puedo decidir)))
En general, decidí comprarme una panificadora. El presupuesto sigue siendo suficiente para el modelo más simple de x / p Panasonic 2510. ¿Crees que es mejor excavar y comprar una estufa al precio de una lavadora, o puedes arreglártelas con un modelo económico? ))) ¿Sufriré mucho sin la función "pan de centeno"?

Aquí, con Pakmaya todo vuelve a estar bien
Francés de un libro

Hola propietarios de hornos Panasonic. ¿Puedes compartir tu experiencia? ¿Puede el 2510 hacer una masa dura para fideos o albóndigas? ¿O todavía vale la pena mirar hacia las amasadoras domésticas u otros modelos de HP? Gracias

Para los fideos, la masa está empinada, lo siento por la estufa, no le hubiera confiado esta acción a ella, especialmente con mis manos exactamente 5 minutos que me lleva. Y para las bolas de masa, hago una masa normal sin problemas. Para masas duras, necesita una batidora planetaria

Para masas duras, necesita una batidora planetaria

Una licuadora hace un trabajo excelente, no sumergible, sino con vaso. Tengo una Kenwood 724. Y la vieja Brown's de mamá. En 20 seg.

[Anna1957]

Anna1957, y es capaz de amasar ??? Hay cuchillos.
Lo haré más rápido con las manos y no necesito lavarlo después ni nada superfluo.

[Pulgarcita]

Pulgarcita, aquí ¡Masa de bolas de masa sin amasar en 21 segundos! (masa para albóndigas con cuchillos en un robot de cocina) + video

[Anchic]

AnchicMe di cuenta de que 750 vatios no son mis 300 vatios.
Informativo, gracias.

[MANUELA_555]

¿Crees que es mejor excavar y comprar una estufa al precio de una lavadora, o puedes arreglártelas con un modelo económico? ))) ¿Sufriré mucho sin la función "pan de centeno"?

MANUELA_555, toma 2510 y tendrás un delicioso pan maravilloso. No esperará un fuerte sufrimiento para el centeno, simplemente no lo será. Y si está impaciente por intentarlo, el 5210 se encargará perfectamente de esta tarea. Compre básculas electrónicas con una precisión de al menos 1 gramo inmediatamente. ¡Buena suerte!

Hoy horneé pan con papas, romero y pimienta negra en agua con gas. Encontré este pan hace varios años en el foro de Karina (tal vez conozcas este nombre). Ahora, por desgracia, no hay acceso allí, así que restauré la receta de memoria y visualmente. Muy aromático y esponjoso. Puedo comerme inmediatamente la mayor parte del pan (normalmente como poco pan), por lo que rara vez lo horneo si las papas se quedan

[Ingenio]

Ingenio, Muchas gracias. Cuando la miré en la tienda, el cabello de la cruz se movió, el control parece complicado.

Por alguna razón, Kenwood se ofrece como alternativa en todas partes, que Panas ya no es el mismo de antes, todos los casos ... No te atrevas por el precio, básicamente. Hubo una oportunidad de comprar un Redmond 1908, por lo que las revisiones

[Mandraik Ludmila]

En general, decidí comprar una panificadora. El presupuesto sigue siendo suficiente para el modelo más simple de x / p Panasonic 2510. ¿Crees que es mejor excavar y comprar una estufa al precio de una lavadora, o puedes arreglártelas con un modelo económico? ))) ¿Sufriré mucho sin la función "pan de centeno"?

Depende de si estás listo para bailar con panderetas o si quieres hornear en la máquina. Rara vez horneo centeno, porque el sabor comprado en la tienda no funciona. Y el que resulta rara vez tiene demanda.
Luda escribió mucho sobre el pan de centeno Mandraik Ludmila, lea sus publicaciones en este hilo (al menos en las últimas páginas).
Creo que puedes prescindir del régimen del centeno. Aquí tu decides.




MANUELA_555Vera, si quieres pan HP para hornear confiable y de alta calidad, entonces toma Panas. No escuches a los vendedores.

Por alguna razón, Kenwood se ofrece como alternativa en todas partes, que Panas ya no es el mismo de antes, todos los casos ... No te atrevas por el precio, básicamente. Hubo una oportunidad de comprar un Redmond 1908, por lo que las revisiones

Me ofrecieron Mullinex a cambio, también apretaron la canción: "Panasonic es mala", luego, al escuchar que la tengo desde hace 8 años, empezaron a contar sobre la nueva tapa del balde cómo se despegará en un año

[Vera]

Vera, hemos discutido aquí más de una vez,

que si el problema es el dinero, entonces quizás debería mirar el modelo Avito más antiguo. Lo único que debe estar como nuevo y no tener la cola y la crin hechos jirones.
Entonces, como todos los panaderos experimentados dicen aquí, el régimen del centeno no es necesario para ellos, o incluso no se usa en absoluto. El pan de centeno es muy caprichoso y requiere intervención manual, lo que significa que puede prescindir del régimen de centeno.
Si planea hornear pan de centeno a menudo sin pretensiones en la máquina, busque un modelo Avito más antiguo, pero con un modo de centeno
Si acepta conjurar mangos de centeno, tome el nuevo 2510.

E, incluso si de repente la Panasonic "no es la misma que antes", incluso si su calidad se redujo drásticamente, todavía compraría la Panasonic porque tiene programas geniales. Si observa las instrucciones, notará una diferencia en el tiempo de fermentación. Panasonic tiene los ciclos más largos, lo que tiene un efecto positivo en el sabor.
Kenwood tiene uno de los buenos, Home. Los Redmons tienen programas automáticos debajo del zócalo, son demasiado cortos, el último giro hacia cualquier puerta: estropea el volumen de pan, si va a comprar Redmond, entonces es necesario con la programación cambiar manualmente la configuración.
Además, Redmond tiene una calidad de horneado flotante, lo que significa que puede haber un problema con el delicioso crujido de las cortezas. Los modelos de Redmont varían mucho en funcionalidad.
Hay quejas frecuentes sobre el rápido deterioro de la cubierta del balde en el Redmont.
La programación de Redmond y Kenwood está un poco destrozada, lejos de ser perfecta, pero con buenas manos puedes lograr mucho. Esta característica es bastante atractiva.

Así que en estas panificadoras también puedes conseguir un pan muy sabroso, pero más difícil que en Panasonic.

La panificadora tiene temas para cada estufa donde la gente comparte sus impresiones. Puedes ver reseñas reales y comprobar la estufa.

Bueno, no importa cómo sea Panasonic ahora, estas máquinas tienen un ensamblaje bastante endeble. La vida útil ni siquiera estaba cerca de la resistencia del Panasik. Y el costo de las piezas de repuesto está lejos de ser amigable.
Por tanto, en términos de funcionamiento, se quedan atrás.

Y en Panasonic es más fácil obtener un pan sabroso de harina con calidad flotante en una máquina automática, y durante muchos, muchos años, como regla. Tenemos muy pocos propietarios desafortunados con matrimonio.

[Vera]

VeraSobre el hecho de que Panasonic ya no es la misma, los vendedores han estado cantando la canción durante los últimos años, solo que esto no es cierto.

[$ vetLana]

$ vetLanaGracias a los compatriotas, ya casi lo he decidido)))
Ahora en San Petersburgo, en una cadena de tiendas Panas de acero inoxidable 2502, que es más barato que 2501 (aunque siempre fue al revés). Tengo todos los extremos: el más caro o el más barato. Y también tendrás que comprar una mesa para ello)))
yosha, Quería Moulinex uno donde en lugar de un cubo se pueden poner dos hileras de panecillos, pero luego desaparecieron.
fffunticSí lo es.
Anchic, Como si Kenwood tuviera más ventilación (bueno, sí, hay más agujeros en los lados, ¿y qué?)

¿Y qué significa una estufa europea? ¿Panas podría no ser chino?

E incluso en 2510 ¿se pueden hornear pasteles y pan con cebolla, jamón, queso, etc.?

[Vera]

Quería Moulinex uno donde en lugar de un cubo se pueden poner dos hileras de panecillos, pero luego desaparecieron.

Así que una vez elegí entre este Moulinex y Panasik. Me pareció muy atractiva la idea de hornear baguettes. Pero elegí Panas y ahora estoy muy feliz.
Vera, Vera, en modelos para Europa hay programas que no están en modelos para Rusia y viceversa.

No ventilación, sino convección Bueno, luego ventilación, pero un poco diferente. El tipo de calor está bien distribuido y la corteza superior es más bonita y crujiente.

Ya ves ... el HP con las ventanillas en la tapa es un dolor de cabeza: una buena joroba.
Los primeros modelos de Kenwood eran blancos y suaves. En este último, realmente mejoraron la situación y aumentaron la temperatura de horneado y agregaron convección. Ahora nadie se queja de las costras allí, hermosas costras.
Pero solo Panasik no tuvo tales problemas en absoluto desde el siglo.
Y hornea maravillosamente sin convección. Eso es simplemente IMPRESIONANTE

E incluso en 2510 ¿se pueden hornear pasteles y pan con cebolla, jamón, queso, etc.?

¡Sí tu puedes!

Hoy horneé pan con papas, romero y pimienta negra en agua con gas.

¡Hermoso!

¿Y la receta de DE ??? Mientras me haya recuperado de la memoria, escriba con urgencia. Seguro que alguien querrá probar

¿Y la receta de DE ??? Mientras me haya recuperado de la memoria, escriba con urgencia. Seguro que alguien querrá probar

Pan y patatas con soda:
400 gramos de harina blanca
90 gramos de patatas hervidas
8 gramos de levadura fresca
240 ml de agua con gas
20 gramos de mantequilla
1,5 cucharaditas de sal
2 cucharaditas Sáhara
Romero (una cucharada, puedes hacer dos) y pimienta negra

[Pulgarcita]

Pulgarcita, Ol, y tu francés, ¿cuántos gramos de harina recetada? 400, 500, 600?

[Natasha]

Natashacomo en un libro de una estufa de 400 g

Que chicos guapos tienes
¿Le agregas panifarin o algo parecido?

Que chicos guapos tienes
¿Le agregas panifarin o algo parecido?

No, tengo harina de Tikhoretskaya y ella ya tiene mucha proteína.

Tengo Alekseevskaya, ardilla 12. Así que los franceses realmente no pudieron sacarlo y la corteza resultó ser gruesa)

[Natasha]

Natasha, Puse todo exactamente según la receta, solo mi mantequilla casera, real de nata entera.

[fffuntic]

fffuntic, no, hay algo más. Se trataba de ventilar la caja durante la cocción. Que el cuerpo de Panas se está calentando, pero el de Kenwood no.
Cintura, gracias, si compro - dominaré

[Vera]

Vera, Recuerdo cómo elegí, gracias a Dios que me metí en este tema y las chicas se convencieron a favor de Panasik.

La pregunta y la compra de una pieza de repuesto se ha trasladado a un tema especial, allí puede leer los consejos ya disponibles y obtener una respuesta útil más rápido.

Partes y servicios

[Vera]

Vera, enloquece. Mentirosos descarados. Bueno, no puedes hacer eso. Si quieres regañar, debes buscar fallas reales. Y entonces, solo FU. Todos los hornos de cocción se calientan de la misma manera y el cuerpo está casi igualmente aislado del cubo. La diferencia en este asunto generalmente no tiene principios, incluso si soplarlo, incluso escupir

Ayer horneé este tipo de pan:

Pan de trigo con caldo de garbanzos con salvado (Rekitsen)

Todo en la receta, salvado de trigo ordinario, amasado, agregado el resto, incluido 1 programa. Solo después del último entrenamiento saqué la masa, la doblé varias veces, de lo contrario parecía líquida. La masa es blanda.
Salió pan (foto):

Nos gustó y también fue útil. Cocino garbanzos periódicamente, lo volveré a hornear, debo probarlo en el programa 2 y con levadura fresca.

Niños y niñas hola a todos. Llegué por poco tiempo de baja, decidí toparme con el tema para ver qué cosas buenas tienes aquí ...
Bueno y para rendir homenaje por así decirlo
Miro que Vitalik ya se ha puesto su gorro de invierno Defchenki ... caliéntalo urgentemente ...

¡El invierno de Duc está afuera, Vlad!

[80 g de harina de centeno (tengo centeno integral)1/2 cucharadita de sal60 gramos de yogur (yo tengo yogur)80 ml de agua (20 * C)0,1 g de levadura seca.]

¡Hola a todos!

Y hoy horneé pan por primera vez, que, por consejo de un especialista, se llamó "Esponja"
Lo hice de acuerdo con las instrucciones, pero en lugar de yogur tomé yogur. Así es como sucedió:



Agregaré más agua la próxima vez.
El resultado es pan agrio gris. Y ahora dudo que se le llame correctamente "Spout"

Pido consejo profesional

Lo que se llama masa:

80 g de harina de centeno (tengo centeno integral)
1/2 cucharadita de sal
60 gramos de yogur (yo tengo yogur)
80 ml de agua (20 * C)
0,1 g de levadura seca.

Según tengo entendido, la madurez es cuando ha subido el máximo. Comenzó a declinar, ya está perdiendo fuerza, por lo que estimé que había madurado en 10 horas, desde que alcanzó su máxima subida y comenzó a asentarse. Lo mezclo rápidamente.
Dime, expertos

Se deja 24 horas de maduración a 30 * С (programa en HP para Europa).

Entonces, esto es lo que ?? ¿Masa o masa madre?

Luego se vierte este preparado en un balde, se agrega harina de trigo, agua, sal y levadura y nuevamente en un programa especial (5 horas) hasta que esté cocido.

Natasha, mientras llueve sobre ese pan, o muere de hambre o se ahoga con saliva

[WLAD]

WLAD, Sí, exactamente

Pero parece que se puede hacer una masa / masa madre con anticipación y guardarla en el refrigerador. Este pan se puede poner con un retraso de 9 horas, es decir, puede ser de la noche a la mañana.