Khlebushek Borodinsky "Amor desde la primera miga" (multicooker Redmond RMS-02)

[Quiero saber todo]

Quiero saber todo, no es para todos. Aunque el sabor de la harina de linaza no se siente en absoluto.
Según las observaciones, el pan no se añeja. Quizás se vuelva rancio, no mentimos durante mucho tiempo, pero permanece fresco por más tiempo.

¡Puerto pequeño! Entendido, agregamos lino exclusivamente para "frescura y suavidad" a largo plazo

Supongo que le pongo un poco más de harina de linaza, y me parece a mí y a mis hijos que el pan de linaza tiene sabor a hongos

[Mamusi]

Mamusi, gracias por la receta. Esta es la primera barra de pan que horneé. ¡Agradablemente! Aprobado por el esposo, ¡hornearemos una receta maravillosa! Gracias por compartirlo con nosotros.
Marina22, Gracias por el video . Muy claro. Fue eso lo que me impulsó a intentar hornear pan.
En la receta. Amaso en una panificadora.
Y aquí hay un video en un cuenco ...
Dime, por favor, tal vez todavía queden recetas, amasando en un bol y probando solo una.
Gracias a todos los participantes del tema, para fotografías y discusiones de sus experiencias. Agradable de leer y ver

[mamusi]

mamusi¡Recuerdo a todos ustedes cuando horneé este maravilloso pan! Me acostumbré a la panificadora ...) Solo le agrego harina a un panecillo casi regular, como nos enseñó el gran Admin) Quizás la peculiaridad de la estufa es tal que cuando el panecillo flota un poco, el pan queda alto y suave. En general, no una receta, ¡sino un cuento de hadas!
Y qué más descubrí por casualidad: si intercambias la cantidad de centeno y harina de trigo en la receta, entonces saldrá pan puro de Riga al gusto de nuestras tiendas). Entonces ahora es Borodinsky, luego Riga horneando. ¡Muchas gracias!

Finalmente, no entiendo cómo me perdí esta receta Hoy y la haré, solo iba a hornear Borodino

Dime, por favor, tal vez todavía queden recetas, amasando en un bol y probando solo una.

Luda, cualquier pan con predominio de harina de centeno se puede hacer de esta forma amasando durante 10 minutos. Una prueba y horneado.

Solo agrego harina a un panecillo casi correcto,

A menudo lo horneo yo mismo en HP, publiqué aquí todas las fotos y la cantidad de ingredientes para 400 g de harina.
El hombre de pan de jengibre siempre está aquí con falda. Si te esfuerzas por un kolobok más estricto ~ El pan estará más seco. Me gusta más húmedo. Le pongo 1 cucharadita de levadura. Tengo Pakmaya turco. El ascensor es excelente.
El pan se puede hornear tanto en el modo Rye como en el modo semiautomático. ¡¡¡Todo bien!!!)

Estaba a punto de hornear Borodinsky

Natasha, por tu salud! Esperaré el resultado)

Quizás la peculiaridad de la estufa es tal que cuando el bollo flota un poco, el pan resulta alto y suave.

Oksana, cuál es tu HB. Me estrecho en HP. No entiendo qué estoy haciendo mal. Ahora cocino la caricatura.

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, mira, si horneas en Rye, en Panas ... entonces el tiempo ya está fijado ahí, pero si el pan es pequeño para 400 g de harina, como el mío, entonces tal vez mucho?
1. Se puede jugar con el tiempo, es decir, Primero, el amasado, lo hago en Panas en el programa 9 ~ hay un ligero calentamiento inmediatamente durante el amasado. Pero no te lo pierdas. De lo contrario, el horno se pondrá en marcha ...
Luego lo apago y lo dejo durante 1,5 horas. Luego hornea por 45 o 50 minutos, a quién le gusta qué corteza.

[mamusi]

mamusi, Rit, miro las fotos, todo el mundo es tan poroso, me pongo denso. Ya intenté activar la levadura seca y ponerla en esta forma.

Me aprieto

conseguir un poco de agua

conseguir un poco de agua

Por cierto, sí, Sveta, tal vez tu harina esté bastante seca ...
El hombre de jengibre no debe ser, como tal ... una falda, la masa en sí es viscosa, pero suave ... no sé si ella lo explicó así ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), muchas gracias por tus amables palabras, estoy muy contento de que mi video me ayudó a decidir hornear el maravilloso pan de mamá.
Y sobre otras recetas, amasar en un bol y una prueba, también lo pensé. No tengo HP, no me gusta amasar la masa con una batidora de mano. La masa sube a lo largo de los batidores hasta el cuerpo de la batidora, este estrés no es para mí.
Entonces, después de que comencé a hornear este maravilloso pan, mamá volvió a recibir un regalo mío y parece que no es el último ... Comencé a hornear de acuerdo con otras recetas.
aunque de otros solo horneé 2 veces, pero no una vez.
Por eso siempre hago el lote en un bol. Yo siempre horneo en un rábano 02. Si necesitas 2 leudados, entonces pongo la masa como la de mamá en el programa de yogur durante 1 hora, pero la paso periódicamente. Cuando la masa ha subido, la mezclo muy bien con una espátula de silicona justo en el bol multicocina. Y de nuevo el programa de yogur durante 1 hora. Cuando la masa ha subido por segunda vez, la pongo en el horno.
eso es todo. No tengas miedo del segundo lote, no es nada difícil. Un poco más de tiempo y eso es todo.

He querido hornear este pan durante tanto tiempo que finalmente compré malta. Pero solo tengo un gran Panas y Shteba. ¿Alguien ha intentado hornearlo en el horno?

[Kirch]

Kirch, las chicas de Shtebe ya estaban horneando. Véase más arriba. Y en Panas será genial, aumentar la cantidad total en 1,5 veces. Pero todavía no he horneado en el horno.
Gracias por su atención a la receta.

Oksana, cuál es tu HB.

Tengo una Scarlett-400, me la dieron ...) El pan sale genial. Y alto, justo debajo de la misma ventana, pero con la condición de un kolobok suave. De alguna manera lo hice más denso y resultó ser más bajo y más denso. Sí, generalmente me volví insolente) Horneo cualquier pan, basado en el líquido, la cantidad máxima, y ​​el resto a simple vista, hasta el kolobok correcto. No me gusta pesar. Y este es el mismo, se trata de todo). Pero TAL pan resulta ser increíble y, lo más importante, simplemente, en todas partes hay recetas tan intrincadas de Borodinsky, ¡y esta receta fácil, simple e ingeniosa!

Tomé líquidos como en la receta: 120 ml. Intentaré tomar más.

[Kirch]

Kirch, las chicas de Shtebe ya estaban horneando. Véase más arriba. Y en Panas será genial, aumentar la cantidad total en 1,5 veces. Pero todavía no he horneado en el horno.
Gracias por su atención a la receta.

Vi sobre Shteba. Quería un poco de pan.

Tomé líquidos como en la receta - 120 ml

E I - 270, pero esto incluye agua hirviendo y temperatura normal. El resto se contó inmediatamente con esta cantidad, y ahora lo estoy poniendo a ojo. Por tanto, el pan queda alto, debajo de la tapa.

[flete]

flete, Necesito un poco de pan. Esa es la cantidad de harina, gato. en la receta.
Pero, cuando amaso (primero con los ganchos de una batidora, luego con las manos), obtengo una masa, como una arcilla muy densa.

No, la masa debe quedar muy tierna, blanda, maleable. Y de pan denso y denso y será de acuerdo con esta receta.
Detente, y solo hay 120 ml de agua hirviendo en la receta, si no me equivoco. ¿Añades otros 100 ml?
Confundido de nuevo - habitación 120

Agua caliente (para elaborar malta) 100 ml
Agua a temperatura ambiente - depende del contenido de harina 100-120 ml

Añadido el viernes 28 de octubre de 2016 09:47 p.m.

Eso es 200-220 ml de agua en total. Probablemente por eso tenga una masa densa, ya que no hay suficiente agua. ¿O estoy equivocado?

[flete]

flete, sí, así es, solo 220 ml.

Luego trata de reducir la cantidad de harina, llena a la mitad y luego mira.
Margarita escribió muy claro:

Publicado el Viernes 28 de Octubre de 2016 9:51 pm

El hombre de jengibre no debería ser, como tal ... la falda, la masa en sí es viscosa, pero suave ... no sé si ella lo explicó así ...

Tengo miedo de sobreexponerme al levantar objetos. Me toma mucho tiempo levantarme.

Publicado el viernes 28 oct 2016 21:53

No lo estoy haciendo en HP, sino en la caricatura. No me gustó el sabor de HP.

Horneo centeno en mi programa, no sé cuánto tiempo lleva, solo hago un seguimiento del kolobok, y luego ya no miro.
¿Quizás deberías intentar cambiar la levadura?
Me gustó mucho en HP, por cierto) Y sin tacha: el kolobok rastreó y luego ya está gratis ...

Yo también tengo masa, cómo queda la arcilla y la dejo reposar en pequeños Phillips durante dos horas en la mano. De todos modos, comienza a subir normalmente solo al hornear. ¡Maravilloso kolobok!

Confundido) Estamos esperando al dueño de la receta) déjalo reposar))

Yo también tengo masa, cómo queda la arcilla y la dejo reposar en pequeños Phillips durante dos horas en la mano.

Marinochka, gracias. De lo contrario, me tomará dos horas y me temo que llevará mucho tiempo. Entonces esta bien.

Sveta y Rita dice que tenemos que mirar. Tenían, supongo, en el sur, hacía calor, así que la masa "despegó". Y estamos en un clima diferente ...

Yo también tengo masa, como queda la arcilla

¡Puerto pequeño! ¡Exactamente! Todavía no pude encontrar el nombre: ¡arcilla! Y mi masa es densa (como arcilla), y cuando traté de ablandar la masa, metí pan mojado adentro. Aumenté el tiempo de horneado, decidí que la corteza resultó ser gruesa, hornearé panes gruesos.
Es más fácil cortarlos (el marido es demasiado perezoso para tomar un cuchillo de pan, el pan se arruga todo el tiempo, si está suave y aireado)

Sveta y Rita dice que tenemos que mirar.

Miré. Y cuando olía amargo, decidí: es hora de hornear. Parece que el tamaño también ha aumentado. Y sacó el terminado, de nuevo apretado.

Kolobok no debe ser, como tal ... una falda, la masa en sí es viscosa, pero suave

comienza a subir solo al hornear. ¡Maravilloso kolobok!

Confundido) Estamos esperando al dueño de la receta) déjalo reposar))

Vine ... Me estoy ocupando de eso ~ Marisha está hablando de un Khlebushka ya hecho, ¡lo llama un "bollo maravilloso"!

Me refiero a un "kolobok" en el proceso de amasado, que está casi ausente ... en esta receta.

Añadido el viernes 28 de octubre de 2016 11:04 p.m.

¡Chicas!))) En la página 12 he publicado mis fotos de la mezcla Khlebushka en HP Panasonic. Allí se puede ver claramente un moño con falda. Se da el cálculo del número de productos por 400 g de harina.
¡Para aquellos que quieren hornear en HP!)
¡Buena suerte!

Aquí vino la anfitriona y arregló todo.

[Canción*]

Canción*, "Aquí viene el maestro - el maestro nos juzgará .." N. A. Nekrasov .. Lo siento, recordé algo

[Canción*]

Canción*, SvetLanaSSh, DeFchonki!) ¡Estás jodidamente aquí! ¡Mejor horneemos un poco de pan!

en todas partes están las intrincadas recetas de Borodinsky, y esta receta fácil, simple e ingeniosa.

Exactamente, ni siquiera podía imaginar antes que podría hornearlo yo mismo.

Añadido el viernes 28 de octubre de 2016 11:41 p.m.

¿Qué estás jodiendo aquí? ¡Mejor horneemos un poco de pan!

bien, hornear a todos

[Mamusi]

Luda, cualquier pan con predominio de harina de centeno se puede hacer de esta forma amasando durante 10 minutos. Una prueba y horneado.

Mamusi, Gracias.
Marina22

No tengas miedo del segundo lote, no es nada difícil. Un poco más de tiempo y eso es todo.

Ya he horneado pan blanco grande con dos cámaras de fermentación en la Philips HD3095. Me gustó mucho, PERO para mí este es el caso hasta la mañana. Puedo empezar a hacer pan solo después de las 00 horas y cada media hora es caro. Por lo tanto, la receta se amasa durante más tiempo y se deja derretir más y más. Por eso, busco las recetas más compactas.
Por la vista de Rye Wort, gracias también, todo está claro y claro. Desde que logré comprarlo, no planeo hacerlo, pero realmente me gustaría el mío. Pero no me atrevería a sacar grano de las tiendas de mascotas. Vendemos grano para germinar en las tiendas de comestibles, así que lo probaría.
$ vetLana

Me estrecho en HP. No entiendo qué estoy haciendo mal. Ahora cocino la caricatura.

Quizás sea la harina. Horneé una galleta 3 veces a las 01 y 02. Amasando una. La harina es diferente. Quería probarlo. Entonces, la galleta en 01 y 02 en los dos primeros casos condujo de manera diferente. Al 01 creció y era poroso y suelto por dentro, y al 02 al contrario, estaba comprimido, abajo estaba duro y húmedo, húmedo. En los dos primeros casos con harina, aunque de distintos fabricantes, todo se repitió de la misma forma. Les recuerdo que siempre hay un lote para dos multicocinadores. Por tercera vez, ya tomé harina de la que estaba seguro.OOOOOOOOOOOOO en 01 divina galleta, 02 bueno. PERO ambos son altos, completamente diferentes en densidad (en relación con las dos opciones anteriores), la diferencia es solo en el horneado, 02 papas fritas mucho. Me sorprendió que con la misma harina al 01 la galleta hiciera espuma, y ​​al 02, al contrario, se prensó. Y con un tercero son iguales.

Me refiero a un "kolobok" en el proceso de amasado, que está casi ausente ... en esta receta.

Aquí estoy)) En general, nos "entendimos" con los koloboks))
Pero qué gran interés tiene la receta. ¡Y realmente vale la pena! Una vez más, muchas gracias por mostrárnoslo, de lo contrario algunos, incluyéndome a mí, mirarían con tristeza las recetas de Borodinsky y se irían a hornear pan común ...)

¿Qué más descubrí accidentalmente? Si intercambias la cantidad de centeno y harina de trigo en la receta, el pan puro de Riga sale al gusto de nuestras tiendas). Entonces ahora es Borodinsky, luego Riga horneando. ¡Muchas gracias!

Oksan, ¡gracias por la idea!)
Estoy muy contento de que hornees Khlebushek, que le gusta a la familia.
¡También estoy ganando experiencia aquí en nuestro Temka!

¡Gracias por la idea!)

[mamusi]

mamusi, Voy a informar. En principio, horneo pan Borodino. No a menudo, porque nadie en la familia lo ama excepto yo. Tengo muchas recetas diferentes. Incluso hay un predominio de la harina de trigo. Mi favorita es esta:

Pan Borodino "Lo mismo" en una panificadora (v_v_su)

¿Qué me atrajo de tu receta? : mail1: ¡Y por el hecho de que horneas pan en una pequeña multicocina! Y veo muchas buenas críticas. Y tengo una gran caricatura, 5 litros. Y cualquier pan negro que contenga resulta escaso.
Vooot. Y tú, Rituel, me diste la idea de poner en mi olla de cocción lenta un molde para bizcocho pequeño de 1 litro. Y hornea una hogaza de pan en ella.
¡Y obtuve un excelente pan alto y redondo! Simplemente encantador, ¡qué lindo!
¡Pero aún no sabía a qué sabría! Resultó que, además del sabor dulzón habitual del pan integral con natillas, también tiene una miga deliciosa y delicada y muy, muy suave, suelta, no obstruida, no demasiado seca. Esto es, por supuesto, gracias a tu receta. Ahora reportaje fotográfico



¡Gracias amigo! Por la receta y por la idea.

[Puente]

Puente, Natasha, pan saludable!
¿Y en qué caricatura horneaste? ¿Lo pusiste en el cuenco? ¿El vacío alrededor de la forma no es crítico? En general, describa todo el proceso en detalle.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, sí, puse la forma pequeña en el cuenco grande de la multicocina. Tengo un Redmond 4500. Hice todo de acuerdo con la tecnología descrita: lo amasé en HP, lo puse en un molde, traté de poner el molde exactamente en el centro del cuenco. Se incluyó un programa de "yogur" para fermentar durante tres horas. Siempre expongo las pruebas durante tres horas, pero comienzo a verificar en dos horas. Esta vez mi pan estaba en 2-50. Luego encendí el horneado durante 60 minutos. Al final, resultó una hogaza con una cúpula uniforme, no se podía darle la vuelta. Pero decidí dorar ligeramente la corteza, sacudí la cabeza hacia abajo en un tazón grande y encendí la cocción durante otros 5 minutos. El pan resultó ser increíblemente suave, con una corteza fina. Al hornear en un tazón grande, no pude hacer eso. Creo que los hijos de los huecos alrededor del tazón pequeño crean el efecto de una estufa rusa, permiten que el aire caliente circule de manera más uniforme alrededor de la cocción.
En general, inicialmente tuve la tarea de conseguir una hogaza bastante alta, bien levantada y uniforme. Y resultó que la calidad de la cocción ha mejorado significativamente.
Margarita, Gracias de nuevo por la receta. Al marido también le gustó el pan, aunque no suele comer pan de malta. Y aquí tienes una receta tan equilibrada. ¡Simplemente hermoso!

Margarita, gracias nuevamente por la receta. Al marido también le gustó el pan, aunque no suele comer pan de malta. Y aquí tienes una receta tan equilibrada. ¡Simplemente hermoso!

¡Oh, qué contenta estoy de que me gustara Khlebushek! Gracias por el informe, Natasha. Las fotos son hermosas ~ semillas de sésamo, ¿eh? ¿Y el comino?
¡Tenemos una nueva tecnología de cocina (una más), chicas! Cuenco recto ~ muy interesante en un bol.
Y estoy acostado con gripe, ¡es una pesadilla! ¡Y aquí hay un bálsamo para el alma!))))
¡Para tu salud, que siempre tenga éxito!

[abrasador]

¿Alguien ha intentado hornearlo en el horno?

yo abrasador, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusi, oh, no es comino. Estas son semillas de lino. También hay semillas de girasol y copos de avena.
Vamos, ponte bien. Salud para ti.

vamos ahí, ponte bien. Salud para ti.

¡Hago mi mejor esfuerzo!) ¡Gracias!

semillas de lino. También hay semillas de girasol y copos de avena.

Lo intentaré también ...

[Tejer]

Tejer, Inna, gracias por pinchar tu pan. Parece que he leído todo el tema, ¿por qué no lo vi, bastardo?

Añadido sábado 05 nov 2016 06:27 PM

Olvidé preguntar si reemplazo la miel con melaza, ¿puedo? ¿O es mejor la miel?

¿O es mejor la miel?

Luda, nunca he horneado con melaza y nunca lo he visto en mis ojos. Así que no te lo diré aquí. Deja que las chicas, quién sabe.
Le puse miel y por el aroma y sabor amargo ... Y a que sabe la melaza

si reemplazo la miel por melaza, ¿puedo? ¿O es mejor la miel?

Primero horneé con miel como dice la receta de mamá. Luego lo probé con melaza oscura, nos gustó mucho. Incluso el color del pan se ha vuelto un poco más oscuro.
Todo es tan individual. Creo que vale la pena intentarlo una vez y luego decides por ti mismo.

sabor amargo

Y yo, maldita sea, ¿no entiendo de ninguna manera lo que es amargo? O pecó por la cerveza, luego culpó a la malta vieja ...
¡Está delicioso con melaza!