Tarta de pera con crème brulee (dedicada a Huske y Dance)

Tarta de pera con crème brulee (dedicada a Huske y Dance)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Base de tarta:
Mantequilla	150 gr.
Azúcar en polvo (el azúcar es posible)	100 gramos
Yema de huevo de gallina	2 uds.
Azúcar de vainilla	2 cucharaditas
Crema agria	2 cucharadas. l.
Levadura en polvo	1 cucharadita
Cardamomo molido (sin él)	0,5 cucharaditas
Harina	300 gr.
Peras	4 cosas. grande
Llenar:
Crema 33%	200 ml.
Yema de huevo de gallina	4 cosas.
Miel	3 cucharadas l.
Vainilla (opcional)
Coñac (opcional)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Empecemos con una masa para la base de esta tarta mágica.
• En la receta original, que ya no recuerdo dónde la conseguí, esta misma base estaba hecha de masa dulce picada. Esto no quiere decir que no fuera sabroso, pero mis manos no muy doradas, esta masa se hizo de tal manera que, como resultado, quedó dura, áspera y firmemente adherida al molde.
• Todavía nos gustó, mi padre y yo incluso aprendimos a divertirnos sacando trozos de pastel del molde, pero un día me cansé de esta situación y fui al Auxiliar de Repostería de Emergencia, allí lloré por el destino de mi masa y Lyudochka Huska, junto con Dance, me enjugó las lágrimas, me iluminaron sobre la tecnología para hacer arena y difundieron mi problema con mis manos: así es como entré en Temka sobre Canastas de pastelería, donde Luda presentó su receta de masa de mantequilla. Lo leí, se incendió y ... me escondí durante mucho tiempo, bueno, mis manos simplemente no alcanzaron algo de la arena. Y luego decidí usarlo en esta receta, cambiándolo ligeramente, y ... sucedió un milagro: aprendí cómo hacer una masa de mantequilla perfecta (no le tengo miedo a esta palabra) (muchas gracias a las chicas), así que estoy compartiendo la receta con ustedes en este formulario cuánto me gustaba (Luda y Tanya, gracias).
• Entonces, mezcle mantequilla ablandada (temperatura ambiente) con azúcar en polvo y vainilla, agregue dos yemas, crema agria y agregue la harina con levadura en polvo y cardamomo lo más rápido posible.
• Hice la masa en un bol de la licuadora para amasarla con las manos lo menos posible y no calentar la mantequilla con su calor, y debo decirte, lo logré: la masa resultó homogénea, tierna y blanda (gracias de nuevo, chicas). Por cierto, no te equivocarás si agregas ralladura de limón o naranja a esta masa; también las probé con ellas, con buen gusto :)))
• Empaquetamos la masa resultante en papel de aluminio y la colocamos en el refrigerador de manera inteligente durante al menos 30 minutos, pero para personas como yo, solo porque es hora de lidiar con las peras.
• Elegimos peras maduras, pero no muy blandas (yo mismo no lo creí, pero puedes encontrar peras así). Las pelé por completo, pero creo que si te gusta diferente, te puedes dejar la cáscara :) Pela las peras de pepitas, córtalas en rodajas finas, vierte una cucharadita de jugo de limón y espolvorea con canela (claro, si te gusta).
• Luego enciende el horno 180 grados y saca nuestra masa. No lo extendí porque es increíblemente agradable al tacto y obediente. Cantando "no puedes ser tan bella en el mundo" (esto es obligatorio y necesariamente insoportablemente falso al mismo tiempo), distribuye la masa en forma con las manos y haz los lados (te garantizo 5 minutos de placer sobrenatural :)). Luego, sin dejar de tararear (ahora está bien, puedes cambiar la canción por la que más te guste), coloca las peras y envía con valentía el formulario al horno durante unos 20 minutos.
• Me parecía así
• 
• Mientras se hornea la base con peras, lavando los platos, pidiendo deseos, que después de comer esta tarta inmediatamente comenzará a satisfacer a toda su casa (bueno, o amigos o colegas - a quienes tratará) y rápidamente hará el relleno:
• Muela 4 yemas con miel (que, si está muy cubierta de azúcar, se puede calentar y enfriar un poco) y, si lo desea, con coñac (pero aquí tenga en cuenta que el vertido se endurece un poco peor con el coñac), agregue la crema y mezcle bien nuevamente, no batir, es decir mezclar bien.
• Pasados ​​20 minutos, sacamos el molde con la tarta del horno y vertimos con cuidado nuestro relleno cremoso de miel, devolvemos el molde al horno y horneamos por otros 20-25 minutos, enfocándonos en nuestro horno y respondiendo a todos en casa que no, no horneas nada, esto alucinante. Olieron el olor, o son los vecinos los que huelen así, porque tienes la etapa de cocción más difícil por delante.
• Cuando la tarta esté lista, primero hay que enfriarla a temperatura ambiente, y luego meter en el frigorífico al menos 4 horas, eso sí ...
• No sé si superará esta etapa, porque este truco, teniendo en cuenta la preparación repetida, fue exitoso para mí solo una vez: siempre se come antes :)))
• 
• Queridos, en este lugar podría escribirles "servir con una bola de helado de vainilla", pero no voy a hacer esto, primero, porque aquí lo pueden resolver sin mí, y segundo, porque es fácil para ustedes. no necesitará:)))
• Después de haber realizado las manipulaciones completamente simples descritas anteriormente, obtendrá una tarta increíble con el sabor de la crème brulée de helado de pera, absolutamente autosuficiente y que consume la mente (bueno, la mía, al menos con seguridad) ...

El plato está diseñado para

En un molde de 22 cm (quedará un poco de masa, nada, hornear galletas)

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

Horno

Nota

Una vez, en una tarde fría y lluviosa de otoño, estaba triste e incómodo ... El día no tuvo éxito y, para complacerme con algo, encontré una película maravillosa "El fracaso de Poirot" ...
Bueno, me encanta esto: historias de detectives sin prisas de Agatha Christie, interiores acogedores, paisajes hermosos, actuaciones increíbles, secretos intrépidos, un asesino encantador ...
En algún lugar del cuarto episodio de esta película, también está lloviendo a cántaros, pero en las pantallas de las lámparas de la vieja mansión, suaves sofás tapizados en cretona con pequeñas rosas, brillan con una luz cálida amortiguada, y llaman con su calidez, y la hermana del protagonista, recibiendo a Poirot como invitada, sirve un pastel casero absolutamente lindo para el té El propio personaje principal, sorbiendo lentamente una taza de té, debajo de este pastel sueña con navegar desde un pequeño pueblo a países lejanos en un enorme barco blanco ...
Y entonces yo, la niña, quería desesperadamente todo a la vez: y un pastel para el té, y en la buena Inglaterra, y en otros países lejanos, y en un enorme barco blanco, y una acogedora mansión antigua (ciertamente en buen estado), y un oloroso cinco sobre un jirón. ....
Pero ... de todo lo anterior e inspirado, solo pude proporcionarme la luz de una pantalla de lámpara y una taza de té "Tampoco está mal" - pensé y ... recordé mi receta de tarta favorita
Chicas, no me creerán, apagué la película y me fui resueltamente a la cocina ... Ahora les comparto el resultado de esa noche y quiero que ustedes, como yo, crean - esta tarta es absolutamente mágica: sabe cómo hacer realidad los deseos
En serio, es capaz de inspirar a tu esposo para cualquier hazaña, incluso la que le pediste que hiciera hace dieciséis años, es capaz de consolar a tu hijo, que por alguna razón regresó de la escuela o instituto triste (aunque ya sea el director allí). , es capaz de transmitir tu amor a tus padres ancianos sin palabras y calentarlos en cualquier mal tiempo, es capaz de secarte las lágrimas e inspirar la esperanza de que todo sucederá con seguridad: la mansión, Inglaterra, y el vapor ...
Intentalo :)))

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika¡Aquí tienes una receta increíble! ¡Vamos a tratar! ¡No parece difícil!
¡Si lo solicita!

Comí un bocado y un bálsamo para el alma
Gracias, Vika, por compartir tu estado de ánimo e inspiración.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, esto no es absolutamente difícil, no es problemático y, lo más importante, muy rápido: 10 minutos para la masa (incluso para una masa como yo), 5 - para las peras y 2 - para verter :))) Todo el resto del tiempo se hornea solo, pero que buen gusto :)) Pruébalo, por supuesto, te lo contaré todo con mucho gusto :)))

[Reyezuelo]

Reyezuelo¡Me tomaré el tiempo y crearé una tarta! ¡Vika dijo que no es difícil!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira, siempre eres bienvenido, gracias por esperar :))))

[Vika]

Vika, gracias por la receta y por Inglaterra y Poirot! Se promete una ola de frío para el fin de semana, el primer ingrediente de la receta. Hasta entonces, ¡marcador!

Gran receta, simplemente enganchado !! Definitivamente lo haré !!!

[Reyezuelo]

Reyezuelo¡Qué sabroso! Tarta maravillosa!

Lilechka, esperaré con impaciencia a que se junten todos los ingredientes (salvo un mal día, este ingrediente es opcional y sin él será aún mejor :))))

[Rada-dms]

Rada-dms, muchas gracias por su atención a la receta y por su paciencia :))))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nadie puede creer en su palabra (incluso yo) - sabroso o no, solo puedes decirlo cuando lo intentas :)))

¡Oh Dios mío! ¡Cuán deliciosamente escrito! ¡Y hace calor! ¡E interesante!
Quiero que llueva y se levante ...
¡Debes hornearlo!

¡Vika, acepta mi gratitud por una descripción tan agradable y cálida! ¡Fue un placer leerlo hasta el final! ¡Marque la receta! ¡Especialmente la masa!

[Matanya]

Matanya, Tanyusha, bueno, no en vano uno de los grandes dijo: "La tristeza es el sentimiento más inteligente", y ahora bromean en mi familia que también es el más delicioso :))) Hornea y no estés triste, tienes tanta alegría, deleite y de cariño, dale que puedas hornear un impresionante cuatro hilos para ti, tu amada

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, muchas gracias, estoy muy conmovida, de hecho, estaba muy preocupada de haber escrito mucho y nadie querría leer hasta el final, y por eso no hornearon este sabroso manjar y tus palabras me consolaron, gracias

¡Guau! Tanto la tarta como la descripción, ¡solo acrobacias aéreas! Definitivamente probaré el "deseo"

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, muchas gracias, estoy muy conmovida, de hecho, estaba muy preocupada de haber escrito mucho y nadie querría leer hasta el final, y por eso no hornearon este sabroso manjar y tus palabras me consolaron, gracias

preocupado en vano. muy conmovedora y hermosa. Espero verte en los concursantes. En el mismo lugar, el tema es solo recetas familiares. Y tú, a juzgar por lo que lees, tienes una familia maravillosa. Entonces debería haber recetas. Esperando el placer

conmigo en "tu"

[Kara]

Kara, Irochka, muchas gracias, inténtalo, inténtalo, todo se hará realidad, ya verás, es realmente mágico :)))

Espero verte en los concursantes. En el mismo lugar, el tema es solo recetas familiares.

Y ... me perdí algo, como siempre ... ¿Y de qué tipo de competencia estamos hablando?
Chicas, y para mí también en "tú", por favor

Oh, finalmente terminé de leer sobre la competencia. No sé, de alguna manera no me gustan los concursos ... Irlandés, gracias especiales por estas palabras.

Y tú, a juzgar por lo que lees, tienes una familia maravillosa.

Sí, más preciosa que mi pequeña, pero la familia más real, cálida y peculiar para mí, de verdad, no hay nada en el mundo :))

¡¡¡Tan conmovedor y delicioso !!! Mmmmm ... ¡pregunta el alma!

[Esperanza]

Esperanza, no niegues tu alma, hornea por salud y placer :)

Sí, más preciosa que mi pequeña, pero la familia más real, cálida y peculiar para mí, de verdad, no hay nada en el mundo :))

¡Qué maravilloso es! paz a tu hogar, calidez y bienestar

Que lindo y calurosamente se describe todo, ella sonrió con sinceridad y así mi alma se calentó de inmediato, tomaría el té frente a la chimenea, y con este pastel ... Sueños .. Gracias sobre ti para una receta maravillosa, ¡definitivamente la cocinaré!

¡Vichka! ¡Me mataste! ¡Total! ¡Pero bien matado!
Pero en serio, ¡toqué lo más profundo de mi alma! Me quedé atónito y lo releí varias veces ...¡GRACIAS! Gracias por lo increíblemente delicioso (me encantan las tartas), gracias por el maravilloso "trasfondo" de la receta, ¡gracias por tu atención!

[Danza]

Danza, Tanya, qué contenta estoy contigo, de nada :))) La cosa es realmente deliciosa, a ellos les encanta mucho en mi familia y con lo que no horneé, una tarta así: con manzanas, fresas, ciruelas y melocotones. , y con nectarinas y con todo mezclado, pero con la masa de Lyuda jugaba de una manera completamente diferente Por lo tanto, gracias a Lyuda y a ti, querida, ¿cuántas veces me has ayudado con tus consejos? De lo contrario, hubiéramos elegido esta tarta pieza a pieza y Me encantaría más el medio, pero ahora, este es un plato perfectamente armonioso, todos los bordes se comen con placer Espera un minuto, todavía dominaré tus nueces y, lo más importante, enrollaré tus nueces con rosas de crema proteica, y nuevamente se lo contaré al mundo entero.

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, gracias por las amables palabras, esperaré la preparación con mucha impaciencia y emoción, espero sinceramente que la receta no te defraude. ¿Y vamos a "ti"?

Cuando te prepares con la proteína del silbato, sonaré unos matices más para que no haya incidencias.

Definitivamente silbaré :)))

[Vika]

Vika, solo silba más fuerte !! Todo el mundo tiene muchos incidentes al preparar una natilla a base de proteínas.
Y tú, Tanya, no le susurres al oído, sino díselo a todos los que quieran escucharlo.
Vika, ¡qué acompañamiento espiritual a la receta! : rose: ¡¡Todo un cuento de hadas, en el que realmente quiero encontrarme !!
¡Gracias por la receta, gracias por la historia de la receta!
Oh, Vika, quiero pedirte que edites un poco el nombre de la receta.
De acuerdo con las reglas, primero tenemos el nombre del plato (aquí es TART), luego qué es y de qué (aquí es PEAR). Resulta que TART Pear, etc. (esto ya está en mí, habló el moderador)

[Ludmila]

Ludmila, Hice de todo, y me gusta aún más este nombre, porque esta tarta puede ser cualquier cosa, dependiendo de los deseos y preferencias de la anfitriona :)) Aquí, por ejemplo, cómo se veía la fresa en verano

Lyudochka, muchas gracias por la receta de la masa (por cierto, le llevé un poco de tarta a mi papá, él la probó y dijo que la masa alrededor de los bordes - guau, y el medio no le impresionó nada), y por la voluntad de ayudar cada minuto, y por capacidad de respuesta, y por el abismo de conocimientos y habilidades, y por las amables palabras de la receta

Gracias por una receta tan maravillosa, se lee muy bien, quiero hacer ... o al menos soñar mientras leo ...

Muchas gracias Vika por la receta, ¡es tan deliciosa y sinceramente escrita! : rosa: ¡Quiero hornear más rápido, pero no hay peras! Marcado como favorito debe probar!

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, oh, que receta tan maravillosa, y el trasfondo, ¡gracias!
Fue muy interesante y agradable de leer, ¡y luego quise ir y tratar de repetir esta belleza después del autor!

[ponerse]

ponerse, gracias por pasarte - sueña con más atrevimiento, recuerdas que todo se hace realidad con esta tarta ...)

[Irina]

Irina, gracias por tu atención a la receta Sin peras, no importa, hornea con manzanas, mira, saldrá igual de bueno (puedes agregarles un poco más de pasas o ciruelas al vapor, oh, qué mágico será)

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, bueno, ya te estaba esperando, es tan bueno que vinieras, pero ¿cuándo, cuándo lo repetirás?

[Reyezuelo]

Reyezuelo¡Vikusya, me abasteceré de peras y las apilaré!

OK voy a esperar

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika Lo leo como una novela, ¡de un tirón! Muchas gracias por una descripción tan cálida, honestamente, ¡me encantan las recetas en una actuación así! Mi corazón está caliente y quiero hacer maravillas ... Fui a la cocina. Habrá un pastel un poco más tarde, pero ahora haré morcilla
Huske y Danza - ¡Mis mejores deseos, como coautores de tal milagro en una actuación tan maravillosa!

Chicas, querida, ¡les contaré a todos sobre la crema de proteína! ¡Contáctenos! Aquí está el Internet actual. Tengo un calicó, e incluso el operador cambió el paquete, una tarifa y tamaño diferente, o lo que sea, no hurgo en eso, ¡pero se puso aún peor! ¡Puedo cargar 1 foto por media noche! ¿Cómo emitir un MK? Lyudmilka, Huska, ¿pueden ayudar a la mina de alguna manera? Bueno, por ejemplo, arreglame y te enviaré fotos por correo ...
Y luego las chicas están esperando, lo prometí, pero ... me siento como un bruto

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, muchas gracias por palabras tan agradables. Salchicha ... mmmm ... quiere Yo también, esto es necesario :))) Pero esperaré el pastel Con impaciencia, sí

Vika, y aún puedes pedir una gran, gran solicitud. Dado que los marcadores están repletos de la cantidad de recetas (creo que, no solo para mí), solo las secciones en el menú de la izquierda (en las pestañas) ayudan a encontrar rápidamente la que necesitas. Perdí mis pies para buscar tu maravillosa tarta en SECCIÓN DE PERFIL... Si aún es posible editar, mueva la receta a esta sección.

[Irina]

Irina, esto, por desgracia, no está dentro del poder de Vicki. Solo un moderador puede transferir. Ahora le voy a pedir al moderador que lo mueva a la sección deseada.

Chicas, para ser honesto, ya estoy completamente confundido con el tema. Inicialmente, publiqué la receta en el tema. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=565.0, como me sugirió Luda, pero luego, hace unos dos días, la tarta se trasladó a esta sección, donde está ahora. Supuse que esto se debe a que el primer tema tiene pasteles sin azúcar, pero ¿aquí es dulce?

La primera vez lo tienes todo correctamente y colocado. Y después de todo, las tartas pueden ser dulces y saladas. Es extraño que aguantaran ...

No chicas, no se confundan. Esta tarta es dulce, por lo que está en la sección de pasteles dulces. A quién se le ocurriría buscar tarta salada en la sección de dulces y viceversa ...

Tan, tal vez no entiendo cho, pero el título de la sección "Tartas, tartas, khachapuri, samsa, hot dogs, wickets", ni una palabra sobre dulce o salado. Si se guía por khachapuri y samsa, entonces las tartas (que pueden ser tanto dulces como saladas) y tartas son definitivamente superfluas en el título de esta sección.

De Wikipedia - Tart (fr. Tarte) es un típico pastel abierto francés hecho de una masa quebrada especial, generalmente amasada sin agregar sal ni azúcar. Puede ser postre o plato principal. Se hornea como una pizza: en forma de tortilla normal, o en moldes para hornear planos especiales con un borde corrugado o en moldes para pasteles que se desprenden. Las verduras, la carne y el pescado se utilizan como relleno para la tarta, rellenos con una masa cremosa de huevo. De las tartas dulces, las de manzana, cereza y frambuesa son las más comunes. Las tartas horneadas en latas pequeñas se llaman tartaletas. Y las tartas preparadas inmediatamente después de colocar la leña se llamaban tartines en los viejos tiempos.

A quién se le ocurriría buscar tarta salada en la sección de dulces y viceversa ...

Al parecer, soy marciano ... pensé en buscar por nombre ...

Vikulya, perdóname por inundar tu tema.

Por cierto, pasé a la parte más difícil de la preparación: puse la tarta terminada en el refrigerador. Fragancia en reportaje fotográfico de 3 horas

No, bueno, ¿por qué lo inundó? Me parece que todo esto es sobre el tema, y ​​no me haría daño saber cómo hacerlo bien, y alguien más, tal vez, lo leerá y será útil :)))
Pero aquí tengo la buena noticia que ya ha horneado Irisha, hurra, hurra, hurra !!! Huele bien, dices, ¿eh? Entonces, ¿qué debo hacer ahora durante tres horas, de lo contrario estallaré de curiosidad: salió todo bien, cómo quedó el sabor, están contentos los caseros, me gustó todo, decepcionó la receta? Y lo más importante, lo más importante: ¿quién cumplirá qué deseos?