El iniciador de lúpulo más simple

[Sergey_A]

Gracias por la respuesta. Ahora todo está claro. Pienso en unos 0,06 g de malta con 100 g de masa madre (espero que no contenga malta), ni siquiera se puede mencionar.

Sergey_A, si no hay suficiente malta, puede agregar la cantidad requerida directamente al frasco al gusto.

Oksana 72 Gracias por compartir la receta.

Una lata de tres litros no tiene tiempo de madurar

Bebí, lo sé. Es simplemente delicioso kvas, si agrega un poco de edulcorante.
No discutiré sobre el resto, pero tampoco estoy de acuerdo. Información y conclusiones contradictorias. Pero esta es tu elección. Tienes el derecho.

gracias por la receta! Recientemente descubrí lo dañino que es el pan de levadura, compré una panificadora, pero no sabía cómo hacer masa madre, ahora lo intentaré, luego escribiré el resultado))

descubierto recientemente

Comparta su conocimiento.

Vi el video en YouTube, hay la verdad sobre el pan comprado, así que decidí hornearlo yo mismo ... resulta que la levadura promueve el desarrollo de células cancerosas (el experimento se llevó a cabo allí), luego hay todo tipo de aditivos baratos que envenenan el cuerpo. además, el pan se deposita en las paredes del estómago, lo que conduce a muchas enfermedades. Te recomiendo encarecidamente que mires (estaba buscando tanto los beneficios como los daños del pan)

Atractivo !!! Todos comen pan comprado en la tienda en todas partes, pero aquí resulta perjudicial. Y por alguna razón no todo el mundo quiere tener cáncer, pero solo algunos. Curiosamente, y aquellos que tienen cáncer de cabeza, pulmones, piel, etc., ¿qué tipo de pan comían?
Por cierto, pronto hablarán sobre el daño del pan de masa madre. Digo exactamente.

[Kamilla1]

Kamilla1¡Me complace darle la bienvenida al tema de la masa madre de lúpulo!
Apoyo plenamente su opinión sobre la nocividad de la levadura y la mala calidad del pan industrial.
¡Cultiva masa madre y hornea pan delicioso y saludable! La levadura no es caprichosa, duradera, no complicada. ¡Espero que te hagas amigo de ella y que a tu familia le guste el pan hecho con esta masa madre!
¡Te deseo éxito!
Sergey_ASergey, ¡no asustes a los novatos con tus preguntas y bromas!

¡No asustes a los novatos con tus preguntas y bromas!

Marina, ¿qué eres? No asusto, divierto a la gente. Internet está tan lleno de todo tipo de x..yu que no hay nada sorprendente. ¿La levadura era dañina para alguien antes? Volverse. Y no porque hayan estudiado, descubierto, simplemente pulverizan el cerebro. ¿Fueron (son) las levaduras dañinas? ¡Habrá! Un campo tan desocupado, gratis !!! En este momento, no lo lea, todo sobre daños o sobre tratamientos de supervivencia. Así que divierto a los que creen.
Por cierto, leí una de las versiones de la nocividad de la levadura: ¡esto es todo lo que hicieron los alemanes durante la guerra! Bombardearon, dispararon contra nosotros y nos dieron este venenoso producto casi de préstamo-arrendamiento para envenenar al enemigo desde adentro ... Bueno, no hables solo de los peligros de la soja.
PD: Yo uso levadura (además de levadura). Es cierto que dejó el lúpulo, abandonó el mismo tipo de masa madre, cambió a un método simple para no correr por las farmacias en busca de la planta. Y no porque los lúpulos sean malos, no. Acabo de entender su papel y ahora no lo considero una prerrogativa y extremadamente importante en la levadura. A modo de ejemplo: este sitio está repleto de diferentes opciones de inicio y cada uno tiene el mismo grupo de creyentes en este tipo de personas.

Las chicas finalmente empezaron a crear esta levadura. Elaborado con harina de 2 grados. Todo burbujeó maravillosamente y hoy, en el tercer día, decidí hornear pan. Tan pronto como puse la levadura en la masa, dejó de dar señales de vida. La masa todavía está en el molde, no sube.
Se agregaron harina y azúcar a la masa madre restante y el proceso también se detuvo.
¿Qué hice mal? ¿Tenías que hacer la masa primero? ¿O hay poca levadura? Ponga 50 ml en 420 g de harina

[Sergey_A]

Sergey_A, No veo ninguna razón para divertirme. Es necesario cambiar los letreros: no en las tiendas de comestibles, sino en las de productos químicos.Después de todo, antes no había tanta química en la comida. Y usar levadura o levadura es la elección de la persona misma.
Vishenka999, es mejor cultivar la masa madre con harina de centeno, luego resulta más fuerte.
¿Amasaste la masa sin masa? Este es tu segundo error. El pan de masa madre debe colocarse sobre la masa.
¿Se agregó miel o azúcar a la masa? Puede agregar más masa madre, el pan no estará amargo si hay 20-30 ml más de masa madre.
Bueno, se debe observar el régimen de temperatura, sin esto no habrá aumento.
¡Te deseo éxito!

no tiendas de comestibles, sino productos químicos

Estoy de acuerdo, voy a la tienda como en una tarea especial: estoy buscando algo más o menos comestible.

Muchas gracias, lo entendí, lo cambio por harina de centeno y le pongo la masa. Una pregunta más acaba de aparecer. Ella mezcló levadura con la masa fallida y horneó pan. Todo ha subido, pero el sabor es amargo. Cómo deshacerse de él?

Entonces tienes lúpulos amargos, ya escribimos sobre esto en el tema.
Intenta hacer masa madre según la receta de Irina (RepeShock)

Escribiré un poco sobre mi experimento con la levadura.
Si alguien recuerda, obtuve una decocción de lúpulo muy amarga, como resultado de lo cual la masa madre, si se obtenía, era muy amarga y era imposible comer pan.

Decidí reducir la cantidad de lúpulo y cambiar ligeramente el proceso de cocción.
Tomé 4 gramos (aprox. 1 cucharada) de lúpulo por 380 ml. agua. Cocido según receta.
Después de que el caldo se enfrió, agregué 1/4 de mesa. yace miel y se deja agriar el caldo sin harina.
Después de un par de días, el proceso de agriar el caldo continuó y agregó 1/4 pila. harina de centeno. En la tarde del mismo día, la levadura parecía líquida, agregué otra aprox. 3,5 cucharada de hw. harina.

Al día siguiente por la noche, la levadura hace espuma un poco.
Un par de días después la alimenté (harina de centeno + miel + agua, en proporciones iguales) y por la noche la masa madre comenzó a crecer activamente (estaba tan feliz))))
En el rastro. El día la puso en el pasillo.

Como resultado: la levadura no es amarga, activa, levanta muy bien la masa del pan.

Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

¡Gracias por la gran receta de masa madre! Traté de hornearlo en lo eterno: es agrio, puedes lograr que no se agria, pero no de todos modos. A menudo horneo pan "con leche" de Omela, también adapté pan blanco común para esta masa madre, que horneo en una máquina de pan. Tal vez alguien sea útil:
Masa: 30 gr. masa madre de lúpulo, 130 gr. agua, 130 gr. harina de trigo - durante aproximadamente 10 horas. Masa: masa entera + 355gr. harina de trigo + 185 gr. agua, sal 1,5 cucharaditas. l., azúcar 1.5 cucharadas. l., aceite rast 1,5 cucharadas. l. Panificadoras.
La masa queda pegajosa, para el amasado manual añadiría un poco más de harina. Mira tu tormento y tus preferencias.
Horneo en el programa para pan bajo en levadura, justo antes de comenzar el programa hago un lote corto en el programa "pelmeni".

[Ludmila]

LudmilaGracias por la reseña inicial. ¡Alimenta a tu familia con pan delicioso, aromático y saludable! La levadura es muy cómoda de usar, no lleva mucho tiempo.
Gracias por la receta probada del pan, ¡tal vez sea útil para alguien!

¡Hola!
por favor dígame qué hacer: ¡la levadura ha estado caminando por sexto día! (hace frío el primer día, no mostró ningún signo de fermentación en absoluto) el olor de un lúpulo peculiar con algo de chtol amargo, pero no pan sin acidez.
en general, no se que hacer)))
Usé harina de centeno integral
Compré lúpulo en la farmacia
El lúpulo salvaje crece cerca, ¿puedes usarlo? quién sabe cómo usarlo (cuándo recolectarlo)

[ramilion]

ramilion, buena salud Administración! Hay muchos días para que madure el cultivo iniciador. ¿Cómo camina ella contigo? ¿Está subiendo todo el tiempo o es solo un proceso de fermentación lento? Intente poner la masa en una pequeña cantidad de agua y hornee el pan, y coloque la masa madre en el refrigerador, de lo contrario se amargará.
Los lúpulos silvestres no están maduros en este momento, es demasiado pronto para usarlos, la primera página de la receta tiene consejos para cosechar los lúpulos. Pero cuando está maduro, es mejor prepararlo que comprarlo en la farmacia.

¡Hola! ¡Gracias por su respuesta!
se levantó el segundo día, luego una fermentación lenta, entiendo que debes concentrarte en el olor, por eso lo mantengo durante tanto tiempo)) pero el olor no me queda bien, lo vertí en un recipiente más pequeño ayer, la fermentación no es fuerte, hoy se rompió con un poco de agua.
No quiero hornear con él, me temo, esperaré hasta que mis lúpulos encajen, intentaré de nuevo
PD: por tercera vez mi masa madre no sale de acuerdo a tu receta - SE UTILIZA UNA MISMA HOP

[Administración]

Administración, intente agregar miel o azúcar al entrante y colóquelo en un lugar cálido.

Incluso puede estar en el refrigerador, encontrarlo, hay calor del motor.

Ya se ha comido todo lo que había allí y posiblemente se esté reanimando.
Lamento mucho que la masa madre no funcione, tal vez la mala calidad o los lúpulos caducados sean los culpables.

Los lúpulos crecen en el jardín. ¿Y cuándo deberías recogerlo? ¿Cuándo está maduro?

Marina, por favor dime, ¿cuál es la temperatura en tu nevera con masa madre? El caso es que hace un mes que no lo guardo. Durante dos semanas, y luego se agria y se debilita. Con un uso rápido, no es crítico, pero la necesidad de pan ha disminuido y mi levadura se asienta por completo en la tercera semana y no se adapta al pan como antes. Tengo 8 gramos en la nevera. Lo leí en 4-5 gr. la levadura ya acumula ácido acético en una semana (producto semiacabado). Ciertamente tenemos una levadura diferente, pero aún así. ¿Cuál es la temperatura óptima para ello? Mi temperatura en el frigorífico está regulada, puedo reducirla ... ¿es necesario?

[Florichka]

FlorichkaIrina, me perdí tu pregunta. La primera página tiene consejos para cosechar lúpulo y la publicación de arriba dice eso.
Lyudmila_K, en mi nevera 5 grados. No hubo ningún caso de fermentación amarga. La hija mantiene la levadura a una temperatura de 10, tampoco se agria. Intente hacer cantidades más pequeñas de masa madre si rara vez hornea pan.

Sí, también creo que tendré que hacer menos. Me gusta dolorosamente esta levadura. Quizás todavía valga la pena cambiar la harina.

¡Buena noches! Intenté hornear pan con masa madre de centeno y lúpulo en el horno. Hice una masa madre de acuerdo con la receta, al tercer día horneé pan de centeno. No horneado. Bueno, vale, creo que la levadura es joven, la harina de centeno es caprichosa, luego leí que para el pan de centeno la masa no necesita reposar mucho tiempo. Un par de días después decidí hornear el de trigo. Se vertió harina, agua sobre el ojo, sin proporciones, pensé, por analogía con una masa simple, pero no funcionó. ¡La masa se te pegaba a las manos todo el tiempo! Bueno, creo que no lo mezclé. Amasar, amasar, todavía se pega. Y agregó harina, ya está claro que la masa está apretada, empinada, y ya está. En general, estoy cansado de amasar, hornear. Eso sí, en un año hambriento se puede comer, incluso un poco de rosa, al horno, pero está claro que hay mucha harina. ¿Entonces no entendí por qué la masa se me pega a las manos? Con levadura común o masa de soda, sin levadura, para pasteles, tartas, tortillas, albóndigas ... este no fue el caso

¡Svetlana! Intente hornear pan de leche de Omela, está en el mismo sitio (pan de trigo de masa madre), no puedo insertar un enlace (como principiante).
Siga las recomendaciones del autor, es posible que necesite literalmente un poco más de harina allí, la masa puede estar un poco pegajosa, pero esto no interfiere con el amasado, no se cuelga de sus manos, solo mancha un poco su mano. Si todo está en orden con su masa madre, este pan resultará. Si tiene dudas acerca de la levadura, intente "rehacerla". Tome 1 cucharadita de ella, agregue todo lo demás de acuerdo con la receta original. Y cuando se hincha bien (12-20 horas) y comienza a caerse un poco, está listo, tome un poco para la masa, el resto, en el refrigerador.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, ¡Gracias! Lo intentaré)

Los lúpulos crecen en el jardín. ¿Y cuándo deberías recogerlo? ¿Cuándo está maduro?

En cualquier momento a partir de septiembre.

Añadido el jueves, 29 de septiembre de 2016 3:45 p.m.

¡Hola a todos los principiantes!

Mi masa madre tiene casi un año y funciona como nueva.
Vive en el frigorífico. duerme mucho ...........

Por cierto, ya he preparado lúpulos, un par de cubos.
Este año, las puntas de lúpulo son hermosas y grandes.

Ya hecha una levadura, estoy comprobando la agilidad.

Estas son las preocupaciones del otoño.

[Valery]

Valery, ¡Hola! Gracias por su atención, hace poco me acordé de usted, hace mucho tiempo que no muestra su pan. ¿Cómo va? Mucha levadura duerme, por lo que rara vez hornea. ¿No hay tiempo?
También preparamos lúpulo, pero es mejor recogerlo cuando los conos aún no estén dorados y no estén extendidos. Al menos eso es lo que aconsejan.
Todavía no me he puesto lúpulo fresco, me sobró un poco del año pasado, así que lo estoy usando, luego iré directamente al nuevo.

Hola hola

Sí, Marín, hay una gran falta de tiempo en un día, tendría 40 horas, tal vez hubiera cumplido todo lo que quería.

En el verano rara vez tenía tiempo para hornear, pero ahora dejo un poco de tiempo para el pan.

El blanco ya se ha olvidado del sabor, pero yo estoy perfeccionando el centeno y probando todo tipo de recetas.

Pero los clásicos son Rossiyskiy, Darnitskiy y Borodinskiy.
Pero según estas recetas, yo mismo empiezo a variar con diferentes aditivos, y les diré bastante satisfactorio = comestible.

Incluso durante este tiempo que no horneé, conseguí formas de pan hechas en fábrica; ahora hay prácticamente suficientes formas para todas las recetas.

Así que el invierno está por venir, espero que sea el momento de comprar un par de bolsas de harina y dominarlo.

En cuanto al lúpulo, tuve momentos en que en el invierno rompí y saqué no del todo masa madre, sino aderezo (ella también jugó)

Y hoy mi nueva levadura (como dije antes, verifico la agilidad) y así se escapó, se podría decir que se escapó = la primera vez en todo el tiempo.

Entonces será el primer número.

Hoy recogí 3 cubos más de lúpulo, es una pena dejarlo en invierno, tan delicioso, tuve que romperlo.
Leí en alguna parte que los conos de lúpulo deben secarse en ramitas, y así lo hice.

Así es como vivimos, todo es maravilloso y te deseo todo.

Silencio que tenemos aquí - Probablemente todo en el otoño preocupaciones y preparativos.

Es necesario.

Hola. Chicas, dime, ¿está amargo el pan con esta levadura? He estado haciendo eternos simples y lúpulos, el pan se vuelve agrio, nadie quiere comérselo. ¡Dicen que están a pasos agigantados! ¡Y quiero masa madre!
¡Y mi padre recuerda que cuando era niña, mi madre solía hornear pan delicioso con masa madre de lúpulo y absolutamente nada amargo!
Y yo tengo...

[Natalia Iks]

Natalia Iks, no amargo si se hace bien.

[Ligra]

Ligra, Gracias.
Yo y con esos estrictamente de acuerdo con la receta ...

[Natasha]

Natasha, el pan de masa madre de lúpulo no debe ser agrio. Esta es una característica única de esta cultura de arranque. ¿Quizás lo sobreexpongas en aumento y se volverá amargo? Intente agregar más miel o azúcar.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, No quise decir un simple salto, sino un salto eterno. También quería hacer el tuyo de inmediato, pero los lúpulos son raros en nuestras farmacias.

Añadido el domingo, 27 de noviembre de 2016 06:26 AM

Encontré un vaso de lúpulo, ¡ponlo a hervir! ¡Espero que funcione esta vez!

Añadido el domingo, 27 de noviembre de 2016 07:46 AM

Marina, dime más, en la receta del pan de la primera página, ¿cuál es el volumen del vaso? ¿Sencillo, 250 ml? Solo estoy acostumbrado a hacerlo por peso. ¡Lo pesaré y lo escribiré yo mismo!

Natasha, el volumen de un vaso es de 250 ml, generalmente se toma para medir.
Les deseo éxito en la crianza de la levadura, no es difícil. Espero que los lúpulos no sean muy viejos y fermenten activamente. Manténganos informados, si tiene alguna duda, pregunte, le ayudaremos.
Los lúpulos en Siberia también están creciendo, ¿tal vez los encuentres en el mercado?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias. Lo compré en la farmacia. Pero solo hay uno en la ciudad. ¡Necesitamos comprar un par de sus paquetes!
¡Intentaré estar al día!
Este es mi último intento. ¡Lamento mucho tirar el pan más tarde! Y el pecado es simple.

Natasha, si la levadura funciona, entonces no tirarás el pan, se come muy rápido. Primero, intente hornear pan con una pequeña cantidad de líquido. Sin embargo, es demasiado pronto para hablar de ello, es necesario obtener la levadura.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡tienes razón! generalmente lúpulos frescos. Recientemente le puse un eterno, ¡así que dio calor el segundo día!

Añadido el domingo, 27 de noviembre de 2016 2:38 p.m.

Lo puse a las 12 en punto, ahora son las 18:30, ya se han ido las burbujas

[Natasha]

Natasha¡Genial, el proceso ha comenzado! todo debería estar genial, ya que las burbujas ya se han ido. ¡Así que los lúpulos son frescos y buenos!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por estar tan atento! En otras levaduras hice preguntas, cuando surgieron, ya las agoté, ¡pero todavía no hay respuestas!
Y cuando una persona con conocimientos apoya, ¡es muy alentador!

[Natasha]

Natasha, ¡gracias por sus amables palabras! Nos hemos reunido en el tema panaderos muy simpáticos y amables. Los que tienen tiempo siempre serán ayudados con consejos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,
¡Puedes venir a mí!
Por la mañana ahora se levanta en burbujas. Probablemente sea genial en casa. Tenemos calefacción de estufa, no calentamos por la noche. grados 22-23. Pero nada, ahora lo derretiremos, ¡estará bien!

Añadido lunes 28 nov 2016 08:00 AM

Me regocijé temprano. Mi levadura está congelada en su lugar. Como anoche hubo burbujas, así es ahora. Debe haber tenido frío por la noche. ¡Pero no me desespero! ¡Solo ha pasado un día!

[Natasha]

Natasha, esto es normal. hay burbujas, significa vivo. Ha pasado poco tiempo para su vida activa. Simplemente no lo sobrecaliente, es mejor que la temperatura no supere los 28 grados, el frío no es tan terrible para él ya que el sobrecalentamiento es dañino.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ahora se para en la cocina, frente a la estufa, coloque un termómetro, a solo 28 °.
¡Creo que todo volverá a la normalidad!

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 a las 3:56 pm

¡Viva, viva, viva! ¡Trabajos! Aumentado a la mitad de una cacerola de 3 litros, ¡espuma encima! Quiero dejarlo hasta la mañana, limpiarlo por la mañana, ¡tendré que vigilarlo por la noche!
Puerto pequeño,pero dime, si por la mañana pongo la masa, asegúrate de esperar 12 horas, y luego pongo la masa? Luego espere hasta la noche hasta que el pan esté listo. ¿O es mejor por primera vez mañana hasta la noche para esperar y comenzar una masa para la noche?

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 a las 4:09 p.m.

Y, sin embargo, ¿cuánto cultivo de iniciación tomar para la mitad de su receta, 2,5 cucharadas o más por primera vez? Hornearé en hp.

Añadido el lunes 28 de noviembre de 2016 04:31 PM

Puerto pequeño, ¡gracias por una receta de masa madre tan sencilla!

[Natasha]

Natasha, no vi tus mensajes, lo siento, no respondí de inmediato.
Puse la masa en una espuma de este tipo, solo tomo un poco más de masa madre, porque está muy aireada. Era posible ponerle una masa por la noche.
No, no es necesario que resista la masa por 12 horas, puede ser de 6 horas, la levadura levanta bien la masa.
A veces pongo la masa en 2 porciones de pasteles en un horno de pizza, horneo una y pongo la otra en el refrigerador. Cuando es necesario, pongo la masa en un molde, espero a que suba y hornee. Y en este caso, el pan nunca está amargo.
Natasha, si la levadura ya se ha calmado, no tan espumosa, tome 2.5 cucharadas por 0.5 litros de líquido, y si todavía está aireado, puede tomar 1-2 más. Este iniciador no requiere precisión de gramos.
Quería escribir que ahora puedes poner masa y habrá pan fresco para la cena, y la diferencia horaria de 4 horas hace ajustes.
¡Esperaré el informe del pan! ¡Éxito y alegría del pan horneado!

[Puerto pequeño,]

Puerto pequeño,¡No da miedo que ella no respondiera! Ahora me lo pondré por la noche y, espero, ¡mañana disfrutaremos un poco de pan!

Me gusta poner la masa más por la noche. Dicen que al pan le encanta el silencio.
Éxito, espero que todo salga bien y a todos les guste el pan!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, aquí me pondré la noche! ¡Y la levadura es un gorro exuberante! Tengo una lata de 1.750 litros no estándar, ¡casi llena!

Natasha, he estado horneando pan con esta masa madre durante muchos años y todavía me regocijo cuando la masa madre es tan exuberante, viva y activa.

[Puerto pequeño]

¡Gracias, Marinochka! ¡Tan agradable!

Añadido miércoles 30 de noviembre de 2016 07:49 AM

Puerto pequeño, Estoy con un reportaje fotográfico! Ayer por la noche, 22:30, pon la masa. Por la mañana, a las 7:30, estaba cubierta de pequeñas burbujas. Añadí todo lo demás según la receta, comencé a amasar en una panificadora. La masa estaba fina, agregué harina 1c. gramo 50 (no horneo pan con harina premium, solo por 1 segundo). Una hora y media después, el pan subió hasta el borde del balde y encendí la cocción. Esto es lo que pasó.

Aparentemente, no lo entendió un poco: en un lado, el techo estaba ligeramente rasgado.

Y el olor !!! Pero aún no lo he probado, vale la pena enfriarse.