El iniciador de lúpulo más simple

[aton4]

aton4Sergey, mi masa tampoco sube, ni un centímetro, pero la masa sube perfectamente. Y en la masa se forman muchas burbujas, es suficiente.

[shlyk_81]

shlyk_81, agregue el caldo de lúpulo, la miel y la harina en el mismo frasco, a los restos de la masa madre vieja. Déjelo vagar en calor, cuando ya no suba, luego póngalo en el refrigerador.

[¡Gracias a todos los que simpatizaron, aconsejaron, apoyaron y personas de ideas afines!]

Yo otra vez...
¡Me gustaría compartir otro logro!
Finalmente, obtuve el domo deseado en una barra en una forma no estándar para Panasonic: ¡L7!
¡Estoy increíblemente feliz! ¡¡¡Lo hice!!!
Pan según la receta de Mary, ¡ya me estoy empezando a enamorar de esta receta! ¡Otro gracias!

y este soporte de anillo en Panas, para instalar L7 - mi esposo ordenó en el trabajo, lo hicieron, no encontré moldes para cupcakes)))

en general y en general - estoy muy feliz !!!

¡Gracias a todos los que simpatizaron, aconsejaron, apoyaron y personas de ideas afines!

100500!

[Ligero]

Ligero, Clase, super pan. Sigo pensando en el ladrillo))). Según tengo entendido, hornearon en una panificadora. Para mí, trabajar con ella, mientras el libro está sellado))). Solo horno).

Añadido el viernes 11 de marzo de 2016 21:31

Hoy también estoy compartiendo un pan nuevo
En general, todo es como de costumbre, masa, lote, el único matiz. En lugar de azúcar, le di una cucharada de miel a la masa, y por la noche empapé una cucharada y media de lino en agua fría. Vertió agua justo por encima del nivel del lino para que el lino tomara exactamente la cantidad de agua que necesitaba y ya no tomara humedad de ninguna parte. Por la mañana lo añadió junto con esa pequeña cantidad de agua / gelatina en la que estaba en la masa, amasada. Se dejó reposar durante 3 horas y se subió al horno. Comenzó desde 250 C, en 15-20 minutos bajó a 155 - 160. En total, estuve en el horno durante 50 minutos.

Lo único es la forma. Era más grande en tamaño que la cantidad de masa, así que cuando subió, lo llenó todo y subió en altura. Si la forma fuera más pequeña, el pan sería más alto.
Pero de todos modos, la consistencia del pan, el sabor, que fue agregado con miel y lino remojado, es excelente.

Ayer agregué lúpulo, miel y harina a los restos de mi levadura. En el transcurso de un día, se convirtió en espuma, que se escapa constantemente. ¿Toda la harina se come así? Le agregué harina y la puse en el refrigerador. Puse pan sobre lo que se había filtrado en el recipiente. No sé qué resultará en esta espuma))) Buscaré mañana.

Añadido el viernes 11 de marzo de 2016 a las 10:35 pm

Entonces, en una hora, mi masa en un tazón se duplicó. La pondré en la nevera también. El horno de noche no está incluido en mis planes. La levadura en el frigorífico volvió al recipiente. Lo vertí en otro frasco para que no se quedara en el frigorífico por la noche.

[Ligero]

... ¡Increíblemente feliz! ¡¡¡Lo hice!!!
Pan según la receta de María, ¡ya me estoy empezando a enamorar de esta receta! ¡Otro gracias!

Ligero, bien hecho, buen pan, felicitaciones !!! ¡Pekies por la salud! Sé lo bueno que es cuando obtienes pan, no solo sabroso, sino también hermoso.

[aton4]

aton4, la linaza todavía se puede tostar, el sabor del pan se vuelve a nuez a partir de esto. Yo suelo añadir linaza retorcida en un molinillo de café. Sergey, cuando pones la masa para fermentar, ¿la cubres con una toalla? No puedo averiguar el motivo del agrietamiento.
Ligero, el pan es una fiesta para los ojos! Muy hermoso, horneado en una máquina para hacer pan, ¡y qué hombre tan guapo!
¡Bien hecho e inteligente! ¡Obtienes tantas emociones positivas y alegría de tal pan! ¡Estoy muy contento por ti de que todo haya ido tan bien con la máquina de hacer pan!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Quiero señalar que el pan con masa madre de lúpulo, su miga, no se desmorona (al menos la mía), como el pan de levadura. Bueno, aunque solo sean unas pequeñas migajas de una corteza de pan. Tenía que ser inteligente con el pan de levadura. Así que el pan de masa madre tiene otra gran ventaja en esto.

esto hace que el pan sepa a nuez.

Puerto pequeño¿Compra semillas de lino en una farmacia o en otro lugar? También quiero probar el pan con sabor a nueces.

[Maria]

Maria, también en los mercados donde hay productos saludables.

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 10:54 a.m.

Ligero, el pan es mas bonito !!!! ¡Pero te pregunto si puedes escribir el tamaño del anillo en panasik! Realmente es necesario.

Marina, ¿primero fríes semillas de lino y luego las muelas?

Light, class, super bread. Sigo pensando en el ladrillo))). Según tengo entendido, hornearon en una panificadora. Para mí, trabajar con ella, mientras el libro está sellado))). Solo horno).

¡Gracias Sergey! Me encantan estas formas, las horneé así, cuando aún no había HP. La peculiaridad de hornear en la forma: ¡puede dar más tiempo para la prueba que según el programa! PERO la cúpula en este caso puede asentarse ... ¡así que todo es solo por prueba y error!
Tu pan está bueno, pero la hogaza se está partiendo ... ¿Tapas el molde antes de fermentar para que la parte superior no se seque? y antes de hornear, puedes espolvorear un poco la corteza con agua ... es mejor moldear el pan con las manos mojadas, también le dará elasticidad al bollo ... En general, ¡pruébalo! ¡Y todo saldrá bien!

Brillante, bien hecho, excelente pan, felicitaciones !!! ¡Pekies por la salud! Sé lo bueno que es cuando obtienes pan, no solo sabroso, sino también hermoso.

bueno, es decir, ¿me entiendes hermana? ¡Gracias!

¡El pan brillante es una fiesta para los ojos! Muy hermoso, horneado en una máquina para hacer pan, ¡y qué hombre tan guapo!
¡Bien hecho e inteligente! ¡Obtienes tantas emociones positivas y alegría de tal pan! ¡Estoy muy contento por ti de que todo haya ido tan bien con la máquina de hacer pan!

Marina, gracias de nuevo por la receta y el patrocinio. La receta estaba en mis contenedores y esperé una hora cuando me emborracharía)))
Sí, ¡pero moldeado en HP es más conveniente para hornear! ¡No es necesario conducir el horno por un bollo!

¡¡¡Ligero, el pan es más bonito !!!! ¡Pero te pregunto si puedes escribir el tamaño del anillo en panasik! Realmente es necesario.

¡Gracias! ¡Yo no estoy muy feliz!
Anillo: int. diámetro no inferior a 11 cm, altura 4,5 cm, ext. el diámetro depende del espesor del acero ... tengo 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, gracias, echaré un vistazo. Muchas semillas de lino agregan algo, pero todavía no lo intentaré. Probablemente el pan sepa mucho mejor.

Solía, de alguna manera, agregar cardamomo al pan, por lo que el sabor cambió notablemente. Y ahora horneo el pan más simple con un mínimo de ingredientes, los míos están acostumbrados, les gusta y me detuve ahí, demasiado flojo para cambiar algo.

bueno, es decir, ¿me entiendes hermana? ¡Gracias!

¡Estessno, lo entiendo, hermana! ¡A tu salud!

[aton4]

aton4, la linaza todavía se puede tostar, el sabor del pan se vuelve a nuez a partir de esto. Yo suelo añadir linaza retorcida en un molinillo de café. Sergei, cuando pongas la masa para leudar, ¿la cubres con una toalla? No puedo averiguar el motivo del agrietamiento.

Mi masa y la masa del pan se elevan sobre una sábana eléctrica caliente debajo de las sábanas.
Puede estar seco allí, pero agradablemente cálido.
Si agrega aceite de girasol a la masa, es posible que no se agriete. Tendré que intentarlo.

También pensé en freír lino, pero decidí probarlo primero empapado en agua.
Remojar la linaza en agua, desde el punto de vista de la naturalidad), para evitar un tratamiento térmico adicional y, nuevamente, para que las semillas despierten, entren en vigor, tomando toda el agua que necesitan, pues los alimentos deshidratados intentan quitar la humedad del ambiente (estómago, masa, etc. etc.). Por lo tanto, a veces se recomienda que las nueces con semillas se remojen en agua durante un día antes de usarlas. Por cierto, lo intenté, el sabor de las semillas revividas, las nueces (incluidas las nueces) es mucho mejor en comparación con las semillas secas comunes.
El lino realmente le dio al pan un sabor delicado y discreto a semillas de girasol y suavizó la miga al gusto. Es muy agradable comerlo. Solo la próxima vez pondré no una y media, sino dos cucharadas de lino remojado. Me aseguré de que estas medias cucharas no sean superfluas con seguridad.

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 12:03 p.m.

Por cierto, antes de poner el pan en el horno, también humedezco la parte superior con agua y lo rocío del atomizador en el horno precalentado.

[Maria]

Maria, Compro semillas de lino en la farmacia. Pero Oksana tiene razón en dar una propina, también se puede encontrar en hipermercados.
María, no puedes agregar mucho, puedes estropear el sabor del pan.

Marina, ¿primero fríes las semillas de lino y luego las muelas?

Nina, si frito la linaza, entonces no la giro, la agrego entera a la masa.
Ligero, para tu salud y para el deleite de todos! Admiro tu pan. ¡Susurro!
aton4, y cual es tu temperatura en la cocina, no puedes dejar la masa en condiciones naturales? Es posible que se esté agrietando por el calor excesivo de abajo.

[Maria]

Maria,
aton4, y cual es tu temperatura en la cocina, no puedes dejar la masa en condiciones naturales? Es posible que se esté agrietando por el calor excesivo de abajo.

Nuestro apartamento tiene unos 24 grados. No es suficiente en mi opinión. De todos los lugares cálidos, solo una cama con una sábana. No la pongo caliente. Está lo suficientemente caliente como para soportar un recipiente caliente en el que la masa y la masa se elevan.

[Puerto pequeño]

María, no puedes agregar mucho, puedes estropear el sabor del pan.

Puerto pequeño, gracias, lo tendre en cuenta.

¡El pan de mi nueva levadura de fusión ha aumentado en tres! veces en 2 horas. Si tuviera una forma más alta, entonces habría crecido, por lo que la parte superior ya ha comenzado a arrastrarse a lo ancho)))

[Evgeniya]

Evgeniya, enhorabuena, que hermoso pan, y que techo para el pan! Esta es la cultura inicial, ¡cómo empezó a funcionar! Bueno, ahora cada pan saldrá mejor que el otro, eso seguro. ¿Y cuánta levadura y cuánta harina pusiste?

[Maria]

Maria, Puse la espuma que goteó en el recipiente, tal vez había tres cucharas allí. 60 gr. Agua, harina 70 gramos y Masa Madre. Anoche se duplicó en una hora. Lo puse en el frigorífico. Hoy a las 7 am lo conseguí, a las 10 ya me estaba quedando sin contenedor. Agregué 200 de agua, 400 de harina (un par de cucharadas más en el proceso), sal, azúcar, aceite de oliva. Mezclado, después de una hora, amasando y en forma de fermentación. Después de 2 horas, vinieron de la calle y pusieron la estufa en un horno frío. 20 minutos 190 grados (la temperatura alcanzó los 10 minutos), 50 minutos 130. ¡Eso es! ¡Los niños y yo ya nos hemos comido la mitad!

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 04:23 PM

Esta vez tengo un tercio de la cantidad total de harina. Me gustó mucho la CZ de centeno, me pareció que ella agregó una nueva nota.

[Evgeniya]

Evgeniya, y tengo 360 g de harina de 1er grado por 200 g de agua, y a veces incluso estos 360 g consisten en harina de 1er grado / centeno / salvado / germen de trigo. Solo cuando hago Darnitsky, tomo 215-225 ml de agua y 50 a 50 de harina con trigo y centeno. Y todo el tiempo tomo 50 g de masa madre. Muy buen pan hoy. Probablemente miga aireada ...

[Maria]

Maria, También vertí 360 gramos antes, pero en el proceso tuve que agregar mucho, así que puse 400 de inmediato y, a veces, todavía me lleno. ¡Puff, qué pelusa! Mi esposo vino y quedó una costra de pan. Tendremos que volver a hacerlo mañana.

Y el cortador.

Y este es mi trigo-centeno de hoy con salvado y brotes de trigo:

El segundo es aún mejor, pero todavía se está enfriando.
Y esto es un pan:

[Sergey_A]

Sergey_A¡Segunda clase en absoluto!

[Sergey_A]

Sergey_A¡Segunda clase en absoluto!

Si. Y el primero está delicioso.

[shlyk_81]

shlyk_81, ¡felicidades por el excelente resultado de horneado del pan!
También me gusta esta masa madre fresca, hay espuma continua, pero también levanta la masa con fuerza.
Maria¡Qué tipo de pan, qué útil! ¿Quizás organizarlo con una receta separada? Al mismo tiempo, la receta para amasar la masa y la masa se guardará visualmente y no se perderá en la página.
Sergei, buen pan! ¿Estás satisfecho con el sabor y la belleza? ¿Pero aún no has renunciado a la levadura?

¿Estás satisfecho con el sabor y la belleza?

Yesaaaaaaaaa !!! Pero creo que podemos hacerlo mejor.

¿Pero aún no has renunciado a la levadura?

No tienen nada que ver con eso. Entendí más de lo que aprendí. Y esa levadura no da tanto miedo como se pinta, y que no son los lúpulos los que mejoran la masa madre, sino el hombre, el agua, la T y otros ingredientes naturales. Me volví inteligente (me volví loco) hasta el punto de que ahora sé lo fácil que es hacer (y hacer) levadura. Es cierto, diferente de "Eternal", pero en general se diferencian poco entre sí y darán los mismos resultados.
Y tú, Marina, gracias por la experiencia !!! Aprobó un curso útil para mí, a pesar de las desviaciones del tema.
PD: todos los panes de la foto están fermentados. Para mejorar, queda recordar y entrenar tus manos. :-)

[Marinochka]

María, ¡qué pan, qué útil! ¿Quizás organizarlo con una receta separada? Al mismo tiempo, la receta para amasar la masa y la masa se guardará visualmente y no se perderá en la página.

No, Marinochka, aquí comencé con pan de masa madre, aquí dejo que quede el pan. Cualquiera que lo necesite se encontrará aquí, después de haber leído un Temko tan útil y necesario. Vaughn y Ligero la receta fue útil. Sí, y no preparo recetas, debes estar de guardia allí. A veces solo comparto las mejores prácticas y ffsyo.

¡Gracias por la receta! Ya varias veces comencé este manjar: ¡belleza! Esta vez lo hice con miel de trigo sarraceno, muy fragante. ¡La levadura huele a un prado entero de flores! ¡Excelente levadura!

[Sergei]

Sergei, gracias por su atención a la receta, por sus amables palabras! siempre feliz de ayudar a una persona, si es posible.
¡No dejes el tema, nos interesan tus experiencias, experimentos, opiniones!
Maria, gracias por los amables comentarios, ¡por permanecer en el tema! ¡Gracias por traer una nota de masa madre fresca! Espero que su receta sea de utilidad para muchos, muchos más panaderos. ¡Gracias por las respuestas y los consejos para principiantes!
Y la levadura realmente hace maravillas al hornear pan. Y no solo. Ahora estoy constantemente preparando kvas de remolacha con su adición. Muy sabroso y saludable. Todo el Pancake estaba horneando panqueques en él. Exuberante, estampado, delicioso!
milvok, gracias por su atención a la receta y su uso, por la amable reseña de la levadura! ¡Y felicitaciones por la exitosa cocción del pan!
Sí, la miel de trigo sarraceno tiene un aroma especial a masa madre y pan.

Ahora, si hornea pan como CHEABATY con esta levadura, entonces el pan se eleva normalmente. Y si haces la masa más bruscamente, entonces la levadura no puede levantar este pan, aunque el aparato sube perfectamente. Por ejemplo, hice 50/50 harina blanca y de centeno. A los 300 gramos de harina, comenzó el appara, el bizcocho subió perfectamente, Aparu se lo puso para la noche. Luego, al día siguiente, mezclé la harina, mezclé todo bien a mano. Bueno, en una palabra, de una masa que pesa 850 gramos. Lo puse todo en forma de ladrillo: la forma está diseñada para el peso de una barra de pan de 1 kilogramo. Estaba en la batería (las baterías apenas están calientes) 5 horas 30 minutos. Ha aumentado en un 50 por ciento. Luego lo moví al horno de gas y ocasionalmente lo calenté para ajustar la prueba - + durante otras 2 horas. Como resultado, resultaron 7 horas y media y el pan ni siquiera llegó a los bordes del formulario. Con los temblores, esto no sucede allí, todo está bien. Ciertamente no lo sé, todo es diferente allí en las panificadoras. En Internet, escriben que la levadura es la misma levadura. Los cultivos iniciadores se usaban en los viejos tiempos porque no había levadura. Cuando aparecieron los temblores, se olvidaron de la levadura. porque la levadura es más eficaz y no tienes que preocuparte. Y el pan es dañino ahora porque hay muchos aditivos dañinos diferentes en el pan actual. agente colorante de harina, polvo de hornear, agente aromatizante y los higos saben qué más hay en los productos de panadería. Por no mencionar qué productos químicos se utilizan para tratar los campos y qué se utiliza para regar el trigo durante su crecimiento y maduración. De ahí es de donde proviene el daño, y ciertamente no de la levadura. ...

...

En general, usted mismo comprende bien qué está sucediendo y por qué, y qué es adecuado para qué. Ni siquiera hay nada que agregar a tus palabras. Estoy de acuerdo con todo.

[wasabi]

wasabi, permíteme no estar de acuerdo contigo en cuanto a la fuerza de la levadura.
¡La levadura activa correctamente criada eleva perfectamente casi el 100% del centeno! ¡pan de molde! Mucho más difícil, al parecer. Y pan integral y hogazas densas. Con esta masa madre, los pasteles de mantequilla aumentaron 3 veces perfectamente: la masa allí es mantequilla, tampoco es un regalo.
¿Quizás tu levadura no estaba en su punto máximo, porque tu pan no se levantó como querías? ¿O tomó muy poca levadura para la masa y no dejó que la masa madure adecuadamente?
O la harina no era fuente, o ... todavía hay muchos otros factores, y tan categóricamente "sellas" inmediatamente una levadura excelente y muy estable, en la que muchas cosas resultan simplemente hermosas.

Tuve 1 pan durante mucho, mucho tiempo subiendo, pero 2 en 2,5-3 horas subieron.

[Sergey_A]

Chicas, hice el primer trigo después de todo. Antes de eso solo hacía centeno.
Que te puedo decir.a pesar de que todo salió mal: no dormí lo suficiente, no calculé la masa desde arriba, se secó, como resultado de lo cual, cuando hice cortes, todo se estiró, comenzó a desinflarse, luego la estufa se apagó accidentalmente, se encendió, olvidé hacer menos fuego, como resultado, lo tengo por separado del inicio 10 minutos a 240 C, 10 o 15 minutos adicionales se mantuvieron a un máximo de más de 250 C, por lo que para estos adicionales. Durante 10 minutos, visualmente fue como un pan tostado terminado, a pesar de que tuvo que reposar durante 35 minutos antes de que estuviera lleno. En general, había mucho, pero no solo funcionó, sino que también el sabor era tal que era poco realista arrastrarlo. Fue simplemente magnífico.




Hoy hice dos panes más, pero ya previendo todo lo máximo posible. Resultó genial. Miga de tienda, simplemente perfecta. Los panes en sí también son estupendos. Aunque no así. (Hice una porción doble, necesitaba más azúcar para darle dulzura).



De las ventajas adicionales. Si tiene un lugar cálido para levantar y fermentar (tengo que calentarme con esto) todo está súper: 10 minutos para la masa, amasando la masa durante no más de 10 minutos. Y eso es todo. Muy fácil.

Añadido sábado 19 de marzo de 2016 11:42 p.m.

Ahora, si hornea pan como CHEABATY con esta levadura, entonces sí, el pan se eleva normalmente. Y si haces la masa más abruptamente, entonces la levadura no puede levantar este pan, aunque el aparato sube perfectamente. Por ejemplo, hice 50/50 harina blanca y de centeno. A los 300 gramos de harina, se puso en marcha el appara, la masa subió perfectamente, Aparu se la puso por la noche. Luego, al día siguiente, mezclé la harina, mezclé todo bien a mano. Bueno, en una palabra, de una masa que pesa 850 gramos. Ponlo todo en forma de ladrillo: la forma está diseñada para el peso de una barra de pan de 1 kilogramo. Me paré sobre la batería (las baterías apenas están calientes) durante 5 horas y 30 minutos. Ha aumentado en un 50 por ciento. Luego lo moví al horno de gas y ocasionalmente lo calenté para ajustar la prueba - + durante otras 2 horas. Como resultado, resultaron 7 horas y media y el pan ni siquiera llegó a los bordes del formulario. Con los temblores, esto no sucede allí, todo está bien. Ciertamente no lo sé, todo es diferente en las panificadoras. En Internet, escriben que la levadura es la misma levadura. Los cultivos iniciadores se usaban en los viejos tiempos porque no había levadura. Cuando aparecieron los temblores, se olvidaron de la levadura. porque la levadura es más eficaz y no tienes que preocuparte. Y el pan es dañino ahora porque hay muchos aditivos dañinos diferentes en el pan actual. tinte de harina, polvo de hornear, aromatizante y los higos saben qué más hay en los productos de panadería. Sin mencionar qué tipo de productos químicos se utilizan para tratar los campos y qué se utiliza para regar el trigo durante su crecimiento y maduración. De ahí es de donde proviene el daño, y ciertamente no de la levadura. ...

En esta masa madre de lúpulo, tengo buenos panes blancos y de centeno. Probé tanto rebozado como empinado. Hice uno empinado con un amasado manual de media hora para obtener centeno. Resulta así: por la noche en la sábana eléctrica (hace frío en el apartamento) hay una masa (o sube más o menos, luego no mucho), pero no importa cuánto subió, por la mañana va a amasar la masa y nuevamente en la sábana eléctrica debajo de la manta durante 2-3 horas. El pan se eleva dos veces y luego se mete al horno. Tal vez la levadura realmente da más aumento, no lo sé, pero la que da esta levadura es suficiente para ambos tipos de masa y funciona bien.
Aún así, no quiero tomar levadura, ya que existe la posibilidad de cultivos iniciadores de lúpulo y fermentos en harina (Sergey_A, los hace bien.)
La levadura puede ser bastante buena por naturaleza, pero no la hacemos nosotros mismos, así que tenemos que confiar en la honestidad de los productores, y esto puede ser difícil ... horneamos nuestro propio pan porque no sabemos cómo y de qué se hornea. tiendas y fábricas de pan.

Añadido sábado 19 de marzo de 2016 11:46 PM

marika33Quiero preguntar si la levadura se está acabando. Solía ​​lavar la lata y volver a hacerla.
¿Puedes preparar lúpulo y comenzar con harina en el mismo frasco sin limpiar?

O simplemente si dejas una cucharada de masa madre en este frasco y le agregas un poco de agua y harina de centeno (aunque casi no habrá lúpulo allí). ¿Qué es mejor y más eficiente?

Añadido sábado 19 de marzo de 2016 11:57 PM

Bombardearé con preguntas hoy). Horneé estos dos panes blancos en pergamino (nunca los usé antes). Pero se pegó fuertemente al pan, tuve que sostenerlo sobre el vapor para que se fuera. ¿Se puede engrasar el pergamino con aceite, ya que claramente no había suficiente aceite en la masa?

O simplemente si dejas una cucharada de masa madre en este frasco y le agregas un poco de agua y harina de centeno (aunque casi no habrá lúpulo allí). ¿Qué es mejor y más eficiente?

Debe dejar un par de cucharadas de masa madre y agregar caldo de lúpulo fresco, miel y harina. Se eleva muy rápido y el pan sobre la levadura renovada también sube más rápido.

¡Gracias! Lo haré).

[grano integral]

Chicas, hice el primer trigo después de todo.

¡Como niña te responderé! ¡Clase! Tuve una escalada más baja.

Necesitaba más azúcar para la dulzura

¡¡¡Como el mío!!! ¡También llegué a esta conclusión!

(Sergey_A, las hace bien.)

Bueno, ¡eso es demasiado dicho! Mi levadura es buena solo cuando agregas al menos un poco grano integral harina (especialmente si ella centeno). Y las chicas huyen de las latas !!! Nunca he tenido esto antes.
Para ahorrar dinero, reduje la cantidad de levadura para el divorcio; ahora dejo solo 10 g. Y luego no tengo dónde poner lo que se quita, y mi mano no se levanta para tirarlo. Anteayer lo usé en panqueques. De alguna manera no les gustó mucho, se amargaron. Pero en lugar de pan comió.

horneado en pergamino (nunca lo usé antes). Pero se pegó fuertemente al pan, tuve que sostenerlo sobre el vapor para que se fuera. ¿Se puede engrasar el pergamino?

Y se pegaron a mí. :-( Lo conseguí y lo encontré, lee que es necesario elegir papel. A veces es bueno. Venden sobre todo malos. Como pergamino culinario, pero en realidad papel.

[aton4]

aton4Sergey, el papel de hornear Paclan es bueno, no se pega. Para el otro, se pega con fuerza ... En cualquier caso, fue hace un par de años. Ahora, a excepción de paklan, no compra nada.

papel de hornear Paclan

¡Gracias por el consejo! (casi escrito para mí)

O simplemente si dejas una cucharada de masa madre en este frasco y le agregas un poco de agua y harina de centeno (aunque casi no habrá lúpulo allí). ¿Qué es mejor y más eficiente?

¡Lo hice ayer! ¡No hay tiempo para molestarse con el caldo todavía!

Hoy pongo la masa madre 3 veces por la noche, por lo que en general subió 3 veces, resulta que cuanto más vieja es la levadura y cuanto más tiempo tiene hambre en el refrigerador, más fuerte se vuelve.

[grano integral]

¡Como niña te responderé!

Sabía que no ignorarías la frase

¡¡¡Como el mío!!! ¡También llegué a esta conclusión!

En la primera barra de pan blanco, el azúcar era simplemente excelente y el sabor era excelente. Y para obtener una costra, probablemente aún necesite mantenerla a la temperatura máxima durante 250 minutos 15. Instantáneamente adquirió el color de mí y se puso tan rojo por todos lados que al menos lo sacó y se lo comió. Incluso me quedé atrás de la forma. Luego, a 150 C, llegué a la media hora de la condición fuera de forma. (Inmediatamente lo saqué del molde cuando lo vi y lo volví a meter en el horno sin él para que ya no entrara en contacto con el metal y se calentara uniformemente. Así que en la forma fue solo durante los primeros 15-20 minutos a una temperatura alta).

Bueno, ¡eso es demasiado dicho! Mi levadura es buena solo cuando agregas al menos un poco grano integral harina (especialmente si ella centeno). Y las chicas huyen de las latas !!! Nunca he tenido esto antes.

Lo principal que funciona

Para ahorrar dinero, reduje la cantidad de levadura para el divorcio; ahora dejo solo 10 g. Y luego no tengo dónde poner lo que se quita, pero mi mano no se levanta para tirarlo. Anteayer lo usé en panqueques. De alguna manera no les gustó mucho, se amargaron. Pero en lugar de pan comió.

Tampoco quiero tirarlo. Por eso, no recurro a algunos tipos de levadura. No me gusta esta "educación".
Para mí está vivo ahí, hace espuma, trabaja, prueba, el pan está tan fresco. Tírelo a la basura o lávelo ... Ni un higo. Déjalos vivir.

Y se pegaron a mí. :-( Lo conseguí y lo encontré, lee que es necesario elegir papel. A veces es bueno. Venden sobre todo malos. Como pergamino culinario, pero en realidad papel.

No puedo encontrar a Paclan. Por lo tanto, pensé, ¿puede simplemente engrasarlo y listo? Lo necesito principalmente para que el pan salga libremente del molde en cualquier situación y para que no entre en contacto con las paredes del molde, porque no todas las formas se avalan. Quién sabe de qué están hechos. Me gustaría tener una capa entre el pan y el molde.

[aton4]

aton4, si el papel es malo, las manchas no ayudarán, lo probé cuando me atormentaron con papel malo. Si hay tiendas Auchan o Crossroads, debería haberlas. Tal vez haya otros, no lo sé, hace tres años que no hago compras ...
Por cierto, puedes hacer un lubricante antiadherente para los moldes. Ahora encontraré la receta, agregaré un enlace. Realmente no lo hice yo mismo, pero dicen que es algo bueno.
Y aqui esta el enlace https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, gracias por tu opinión sobre la levadura. Cada persona tiene su propia visión de algo, todos somos diferentes y tenemos diferentes gustos. Aquí están solo su opinión categórica, afirmando. Si la levadura no levanta su pan, esto no significa que siempre sea débil para todos. Mucha gente hornea con éxito pan de masa madre con lúpulo y no está de acuerdo con sus conclusiones.
Quiero hablar de la levadura. La información sobre su composición circula en Internet. Soy muy cuidadoso con cualquier tipo de información y, por supuesto, no me fío de todo. En primer lugar, siempre lo considero desde el punto de vista: ¿quién se beneficia?
¿Es beneficioso para los productores de lúpulo hablar negativamente sobre los peligros de la levadura? Supongo que no. Las personas cultivan y cosechan con éxito el lúpulo.
Pero los productores de levadura no se benefician de la cocción con masa madre. Están perdiendo beneficios, por lo que probablemente escriben que son completamente inofensivos e incluso los comparan con la levadura natural. Pero, ¿por qué los oncólogos aconsejan a sus pacientes que no coman pan de levadura?
Sí, antes no existía tal levadura, porque no había química, pero ahora está absolutamente en todas partes. Es hora de cambiar el nombre de las tiendas de comestibles.

[aton4]

aton4para no tirar el papel, intente engrasarlo con manteca o tocino, espolvorear con pan rallado o harina. Anteriormente, solían hacerlo con papel normal de un cuaderno, aceitándolo con grasa. Yo uso papel caro para galletas, guárdalo
marika33, Estoy completamente de acuerdo. Nastya ya ha respondido.

[pan de molde]

Pero, ¿por qué los oncólogos aconsejan a sus pacientes que no coman pan de levadura?

Mis 5 kopeks: el año pasado pasaron tanto onco como gastro. Así que (según sus médicos) hay folletos con dietas para pacientes con pan de molde... Y nada más, solo una palabra de 4 letras. Es decir, la levadura es nada más y nada menos que pan. En cuanto a la información para caminar y en Internet, solo necesita leer menos. ¡Hay tal tejido! ... Incluso recuerdo que esta (levadura) Alemanes Durante la Segunda Guerra Mundial nos se dieron en humanitaria ayudaasí que eso envenenarnos... En resumen, silban lo que quieren, si solo hubiera más crédulos.

[Sergei]

Si no está seguro de la forma, es mejor cubrir los Donets. Sergei, y los panes son maravillosos !!!!

Chicas, ¿pueden imaginarse que el pan subió hoy en 1,5 - 2 horas, y es con mucha harina de centeno?