El iniciador de lúpulo más simple

Ksyusha, gran resultado, genial! Oksan, para ser honesta, no se cae, se levanta un poco menos, pero aún se levanta constantemente e intenta huir. Revuélvelo, tíralo, no esperes a que se te escape, después de la cena puedes ponerlo en el frigorífico, ya sea en un recipiente más grande o en un recipiente, porque de todos modos se escapa en el frigorífico.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ya está lista ahora, ya puedes usarla.

ya puedes usarlo.

¿¿¿Si??? Y ya lo mezclé, ¿no era necesario ??? No voy a correr a ningún lado, vale la pena en HP, y hay un cubo grande (para 1,5 kg de pan).

Debe removerse, aún debe subir. ¡Hermoso! cómo me gusta cuando trabaja así, tan viva.

Y ni siquiera considero recetas de masas madre con el desecho de alguna parte. No entiendo esto.

Marish, entonces Oksanina tomó una foto de la primera página. Yo no tomé una foto de la mía. Le tomaré una foto en el refrigerador.

[Un signo de la preparación del cultivo iniciador para el consumo será un aumento de masa en aproximadamente dos veces, una estructura burbujeante y un característico sabor agrio-amargo.]

Oh, pero no vi que esta es la foto de Oksana, he estado corriendo aquí desde la mañana. Entendido, Ksyusha, perdón por la falta de atención.
Un signo de la preparación del cultivo iniciador para el consumo será un aumento de masa en aproximadamente dos veces, una estructura burbujeante y un característico sabor agrio-amargo., si tiene todo esto, entonces está listo, pero déjelo todavía en el calor, deambule.

[Albina]

Albina,

pero déjalo en pie en el calor, deambule.

Horneé gofres en nuestra masa madre. Una vez seco, luego restaurado (fue adecuado durante mucho tiempo, restaurado por un día), lo puse en un fregadero con agua tibia antes de hornear. se veía así antes de hornear
Y esto es waffles

¡¡¡Oksana, atónita !!! Entonces, en la foto ya no tienes masa madre, sino la masa, según tengo entendido.

[Puerto pequeño]

característico sabor agrio-amargo

Puerto pequeño, y tengo todo menos el sabor amargo. Pero funciona.

[Loksa]

Loksa, Oksan, belleza, pero ¿a qué sabe? Nunca horneé waffles de masa madre. ¿Y qué hace que el color sea tan hermoso?

[Muérdago]

Pero funciona.

¡Genial, Marish! Deje que aún funcione para usted.
De Oksana Muérdago con un estimulante ella, porque los lúpulos son viejos, lo revivió.

No Ksyusha, ¡esta es una levadura alimentada dos veces! La primera vez que pele 10 gramos de masa madre seca: primero agregué 50 gramos de agua (10 me parecieron un poco), se agrió y agregué 100 de agua y 50 de harina de CH, después de 7-8 horas agregué otros 100 de agua y 50 de harina, y agregué 2 cucharaditas de malta ¡primera vez!
Tomó la mitad de esta mezcla para pan y los 200 gramos restantes para waffles, ¿y este residuo ha crecido tanto?

Delicioso, crujiente recién horneado y enfriado. Luego lo puse en un plato y lo cubrí con un tazón; se ablandaron, pero también tenía un 10 por ciento de crema + un tercio de una lata de leche condensada.

Ksyusha, ¿no son densos, sino aireados?

Si miras de cerca: son suaves, arrugadas. Y lo entiendo, te refieres al interior. Mientras fríe alegremente espuma y levanta la tapa, ahora intentaré tomarme un descanso

Marish, me fotnula corta, toko no le digo a todo el mundo que este es mi tipo: yo no soy yo y la casa no es mía, estos son mis segundos gofres. Necesito aprender a hornearlos todavía. Me parecieron panqueques, cuando estaban blandos. Cuando se enfrían, crujen como la "corteza de un panqueque delgado", escribió IN. Me comí mi leche condensada y dije ¡delicioso! el gofre es liviano, fue aplastado con un cuchillo, ¿o quizás estaba mal horneado?
Parece que apagué el fuego y ella no se levantó mucho.

Excelente, Ksyusha, no apretada, con agujeros, también me encantan. también debes intentar hornear con masa madre.
Oksana, ¿cortaste el segundo gofre caliente? O presionada con fuerza, no le permitió darse la vuelta con toda su fuerza.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, no caliente, por tu bien, solo corté ambos, pero horneé ayer. Me sorprendí cuando lo vi, creo que es necesario observar la temperatura de calentamiento. O crecen mejor en caliente, o no muy caliente (como una sartén), ¡o tal vez lo presionaron! Son los más bonitos en color, tal vez vertí mucha masa, más bien la plancha para gofres se ha enfriado. ¡Ahora otro poroso fracturado!

Ksyusha, ¡muchas gracias por la foto!

¡Qué bien encontré este Temko! El lúpulo ha estado creciendo en mi jardín desde hace varios años, no sé de dónde vino, luché con él todos estos años, pero no se rinde, solo se hace más fuerte. El verano pasado pensé en cómo usarlo en la finca, ya que se ha arraigado tan bien, me dijeron que la masa se hace con la ayuda de lúpulo, pero nadie se da cuenta de la tecnología, la gente no lo sabe. Entonces esta receta es un regalo, gracias al autor, este año estoy recogiendo conos, es una lástima que no hice esto en el pasado, ahora tendré que correr a la farmacia.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @¡Bienvenida, Lyudmila, al club de principiantes!
Espero que no te decepcione la masa madre de lúpulo.
Es una pena que hayamos perdido contacto con nuestro pasado, el método primordialmente ruso de hornear pan. Lamentablemente, pocas personas saben que el pan más delicioso y saludable a base de masa madre de lúpulo.
Éxito para ti en la reproducción, si tienes alguna pregunta, pregunta, ¡yo y las chicas estaremos encantadas de responderlas!

Chicas, pero tengo silencio, la levadura es como estaba, y sigue ahí, solo aparecieron 5 burbujas, no en la superficie, sino en la masa misma. ¿Qué hacer?
Tengo varias opciones:
= diluir la levadura fresca (cuánto) en agua hervida y agregar a la levadura
= inmediatamente desmenuza la levadura en una masa madre y revuelve
= cocinar un nuevo caldo y agregarlo a la levadura y revolver hasta que quede una crema agria líquida.
¿Qué y cuál es la mejor manera de hacerlo? Al parecer empecé con la masa madre o los lúpulos.

Ahora he puesto el pan en KhP. Diluí levadura fresca en agua y agregué una cucharada de masa madre. Creo que, incluso si aún no funciona, agregará sabor al pan. Así que la levadura en el vaso jugó tan bien, antes de que este no fuera el caso, se levantó un hermoso sombrero.

[Irina.]

Irina.Irina, ha pasado muy poco tiempo desde que le pusiste la levadura, mejor no apurarse. Tus lúpulos no son viejos, las burbujas ya se han ido, ha comenzado a funcionar. Si realmente quieres que funcione rápidamente, puedes agregar una cuchara del tapón que ahora tienes.
No es necesario agregar más caldo de lúpulo, la masa madre puede quedar amarga. También puedes agregar miel, también estimula muy bien la levadura.

[marika33]

marika33, gracias, me tranquilizaron, de lo contrario tenía dudas. Agregaré un poco de miel.

Marina, gracias, definitivamente vendré con preguntas y un informe tan pronto como tenga los golpes.

En general, el paciente está bastante vivo ... pero no más



Burbujas por toda la superficie, pero no aumentaron de volumen ... me parece que se ha adelgazado .. lo meto en el frigorífico o qué ??? Diagnosticar, doKhtUr !!

Ksyusha, ¿está burbujeando bien, pero no ha aumentado en absoluto? ¿Lo mezclas, es aireado, con burbujas por todas partes?

Sí, si mezcla, entonces hay pequeñas burbujas por todas partes.

Y ahora me he mezclado activamente y de todos modos hay burbujas por todas partes.

Creo que lo tienes listo. Pero como los lúpulos han sido reanimados, no saltará más alto. Intente comprar lúpulos frescos y agregue decocción, harina y miel a la misma masa madre. Entonces será tormentoso.
Ella levantará el pan, solo se necesitará más tiempo para la prueba. Me encontré con tales lúpulos, la levadura se comportó con pereza.

Vale ... mientras lo pongo en el frigorífico, los domingos por la noche pondré la masa para la noche ... echaremos un vistazo.)

[marika33]

marika33, hoy también me uní a su comunidad de fermentadores, compré conos de lúpulo en la farmacia y lo puse a fermentar, solo tomé dos vasos de harina allí e inmediatamente vertí dos vasos de harina allí, para no verter gradualmente el segundo y obtuve una consistencia más espesa de la necesaria. Ahora miré, lo mezclé, parecía adelgazar y aparecieron burbujas individuales. Veré como será por la mañana, espero que no se eche a perder

[Omela]

OmelaEntonces esperaremos el resultado, ¡te deseo éxito!

Irma, bienvenido a hop sourdough, ¡muy contento de que te hayas unido a nosotros!
Si ya han aparecido burbujas, este es un indicador bueno y alentador de un cultivo iniciador activo. A menudo hay casos en los que solo comienza a burbujear el segundo día. No se desanime que la masa sea más espesa, esto está permitido para la masa madre.
Esperaremos el resultado final de su preparación, por favor, ¡cancele la suscripción!

[marika33]

marika33, gracias: flores: definitivamente escribiré lo que pasó

Buenas tardes a todos. Esta mañana revisé mi masa madre, estaba burbujeando activamente, a la una de la tarde se había duplicado. Lo mezclé, el olor aún no es muy agradable, como si la cerveza estuviera amarga.

[Irma]

Irma, felicitaciones, el titular está muy bien. Debería ser así, al principio habrá un olor desagradable y luego aparecerá un aroma a pan. Déjela deambular mientras es demasiado temprano para ponerlo en el refrigerador.

[marika33]

marika33y ¿con qué frecuencia se debe revolver? Planeo ponerlo en el refrigerador mañana por la mañana, probablemente ya esté listo

[Irma]

Irma, Revuelvo cuando ya se ha duplicado y se vuelve crítico en los platos. Es necesario agitar para eliminar el exceso de productos de fermentación, mientras que la levadura se satura de aire y aumenta su actividad.
Será posible ponerlo en el frigorífico por la noche.

[Irma]

Irma¿Cómo recordó - surgió e interfirió - 1 vez en 4 horas? Marina, ¿es adecuado ese esquema? Tenemos que mirar, todo el mundo está haciendo esta pregunta.

[marika33]

marika33, gracias, de lo contrario, cuando paso junto a ella, me interpongo, mis manos se estiran solas

[Loksa]

Loksa, Oksana, sí, creo que tal esquema servirá. Pero todo depende del empleo de la persona y de la actividad de la levadura. Si ya ha aumentado 2-3 veces, puedes mezclarlo con más frecuencia, esto solo beneficiará a la levadura.

[Irma]

Irma, de nada.
No tenga miedo de estropearlo revolviendo.
Cuando la saqué por primera vez, miré constantemente hacia adentro, y ahora, cuando pongo la masa, la miro moverse con placer. Todo se mueve, burbujea, todo lo que vive es así.

[marika33]

marika33, alcanzó la tapa y luego se acomodó un poco, ¿eso es todo? ¿Lo removió y lo puso en el refrigerador o temprano? Y, sin embargo, si necesita tomarlo para hornear antes de eso, revuélvalo o recójalo con una cuchara de aire. Nunca he horneado con masa madre, por eso pregunto en detalle

[Irma]

Irma¿Trabajó para ti durante dos días? bastante listo. En el frigorífico, asegúrate de no salir corriendo.
Para amasar la masa, es mejor mezclar la levadura o tomarla con una cuchara, dos más.
Me alegro de que tenga un cultivo iniciador activo y bueno, y felicitaciones por su reproducción exitosa.

[marika33]

marika33, gracias, ¿puedes poner la masa ya o dejarla reposar una noche más en la nevera?

[Irma]

Irma¡Por supuesto que puedes apostar! Si mañana por la mañana es posible amasar la masa para hacer pan y hornearla, es mejor poner la masa durante la noche. Escriben que el pan ama el silencio y tiene éxito exactamente en este momento. Anteriormente, siempre ponían la masa por la noche y horneaban por la mañana.

[marika33]

marika33, entonces probablemente mañana trataré de ponerlo y hornearlo por la noche; de ​​lo contrario, me temo que la masa no tendrá tiempo para subir por la mañana