Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[natushka]

es interesante cómo lo hacen

natushka, este es el mismo pu-erh.

[en qué se diferencia el té PUER de otras variedades de té]

Bueno, dado que PUER ocupa tanto nuestras mentes, entonces hay un poco de información al respecto, es decir, en qué se diferencia el té PUER de otras variedades de té.
La diferencia más importante en términos del efecto sobre el cuerpo es que este es el único té alcalino... el resto de los tés son ácidos. Cuando ingresa al estómago, Puerh neutraliza la agresiva reacción ácida del jugo gástrico, lo que tiene un efecto beneficioso en todo el tracto gastrointestinal. Esto significa que para las personas con alta acidez de estómago, pu-erh es lo que recetó el médico. El té Pu-erh tomado con el estómago vacío no le hará daño al estómago. Y con más detalle sobre las propiedades de pu'er:

Pu-erh. ¿Qué tiene de inusual este té?
En primer lugar, en la tecnología de su preparación. Las hojas del árbol del té se secan al sol (a veces hasta varios meses) y luego se someten a una fermentación especial, es decir, envejecimiento natural o artificial. Puer obtuvo su nombre del nombre de la zona en China, donde comenzó a producirse.
Según el método de fermentación y, en consecuencia, el tiempo de envejecimiento, el pu-erh se divide en shu pu-erh y shen pu-erh.
Shu puer - té más joven. Se le atribuye efectos relajantes y calmantes.
Shen puer - té maduro obtenido por fermentación natural por muchos años... Se sabe de variedades envejecidas 70 años! El té pu-erh chino es uno de los tesoros nacionales de su tierra natal. Las recetas de fermentación se mantienen estrictamente en secreto. Numerosos trabajos científicos están dedicados al estudio de las propiedades de esta bebida. Puerh se llama el té de la belleza y la juventud.
Estas son las propiedades del té Pu-erh que se han identificado:
1. Comiendo Puerh promueve la eliminación del colesterol de la sangre, limpia las paredes de los vasos sanguíneos. Promueve la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis, la enfermedad coronaria, la normalización de la presión arterial.
2. Una taza de pu-erh después de comer ayudará a digerir los alimentos grasos, aliviará la sensación de pesadez en el estómago.
3. A este té se le atribuye propiedades anti-cancerígenas... Profesores del Instituto de Medicina Natural de la República Popular China han estado investigando las propiedades del puer durante más de 10 años. Informan que el té contiene una variedad de micronutrientes que ayudan a combatir el cáncer.
4. Puerh es muy eficaz en la lucha contra la obesidad... Los estudios han demostrado que beber té bien preparado promueve la quema de grasa de la misma manera que los medicamentos.
5. Beber té también ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas - Tiene efecto diurético y previene la formación de estreñimiento.
6. Puer ayuda a reducir la acidez del estómago... Se aconseja a las personas que padecen úlceras pépticas y gastritis con alta acidez que tomen una taza de té puer antes de las comidas.
7. Recientemente, ha habido mucha información de que este té ayuda a neutralizar y eliminar sustancias nocivas que ingresan al cuerpo. al fumar... Los polifenoles del té neutralizan los efectos negativos de la nicotina del cigarrillo.
8. Con resaca También se recomienda tomar té, elimina toxinas, da fuerza y ​​alivia los dolores de cabeza.
9. Comprobado propiedades antiinflamatorias de pu-erh... Los polifenoles y taninos de este té reducen la viabilidad de las bacterias en el cuerpo humano. El té también mejora la actividad de las glándulas suprarrenales, que son responsables de las hormonas antiinflamatorias en nuestro cuerpo.

Y una imagen en el tema:



¿Bien? ¿Convencido? ¿Boom para hacer?

[Guía de falsificaciones: Cómo comprar un Puerh de 50 años]

Y más información sobre puer:
Guía de falsificaciones: Cómo comprar un Puerh de 50 años
¿Cómo no dejarse engañar al comprar viejos puerh? ¿Puedes comprar puerh realmente viejo? En general, ¿debería esforzarse por comprar solo pu-erh antiguo?

Quizás algunos de ustedes terminen en China, y la tentación de comprar pu-erh en su tierra natal, y no exorbitantemente en Rusia, será grande. Y luego un amable abuelo en el mercado del té con manos temblorosas saca un pu-erh de "45 años" de un gabinete especial para invitados de honor, y te da las palabras que en realidad cuesta varios miles de dólares, pero solo ahora para ti, 500 ". que el señor sabe mucho de té ".
Con pu-erhs de 20, 30, 40, 50 años, la situación es así:
En primer lugar, ningún fabricante congelará el dinero durante décadas con la vista puesta en el hecho de que en treinta años venderá té a precios exorbitantes (si es que vive). Esto simplemente no es posible en un país de rápido beneficio como China. Esto significa congelar el capital durante décadas con un resultado desconocido. El té puede echarse a perder. Para almacenarlo se necesitan áreas con control de temperatura, humedad, ventilación y personal. O lo más obvio: nadie puede predecir la demanda de pu-erh en diez o veinte años. Quizás su popularidad desaparezca y le cueste un centavo. En China, las fábricas tienen almacenes de almacenamiento, pero no durante décadas.
En segundo lugar, es posible que los viejos sheng pu-erhs (los que son verdes) existan en el mundo, en la cantidad de varias piezas, en las colecciones privadas de los oligarcas taiwaneses. Pero definitivamente no en el mercado de dominio público.
En tercer lugar, la tecnología para la producción de shu pu-erh (que es negro) se desarrolló en los años 70 del siglo XX, es decir, los pu-erh de 45-50 años simplemente no pueden existir físicamente. 20-30 años, también, porque nadie hace shu pu-erh viejo a propósito. El objetivo de su producción es imitar el muy antiguo sheng pu-erh, que se ha vuelto tan natural a lo largo de las décadas, es decir, acelerar el envejecimiento. Shu está listo para usar, no necesitas soportarlo. Después de unos años, el exceso de nitidez en el sabor lo deja, se vuelve más suave y profundo, pero esto es de 1 a 6 años, no de 50.
En cuarto lugar, desde 2007, todos los pu-erhs (como los alimentos) tienen una marca de certificación: letras azules QS en un cuadrado. Entonces, si le venden un pu-erh de 45 años en un paquete de este tipo, significa que el vendedor no tiene conciencia en absoluto :) Porque otros fabricantes al menos intentan falsificar empaques antiguos.
Quinto, la edad no es un indicador de la calidad del puer. Lo primero y más importante es la calidad de las materias primas y la región. El vino malo y barato no se convierte en Pinot Noir desde la vejez. Un buen pu-erh joven es sabroso, incluso si tiene 1-2 años, y luego simplemente revela su potencial. Me gustaría, por supuesto, tener una medida de calidad tan específica como la edad, pero no todo es tan sencillo.
En sexto lugar, no se debe suponer que es en China donde los precios del té son objetivos.
Los chinos engañan a los Laowai (extranjeros) con el alma, y ​​esto no se considera indecente para ellos, más bien, al contrario. Ni siquiera pienses que tú, sin saber una palabra de chino, excepto Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao, compras té a su precio real, como podría hacer un lugareño, que también es versado en té. Pero eso no significa que tengas que gastar $ 500 en un panqueque de pu-erh del que no sabes nada.

En general, hasta que me di cuenta de que si queremos hacer pu-erh, entonces necesitamos una habitación especial con una temperatura relativamente constante y de 1 a 2 años de tiempo (al menos). Aunque N. Monakhov hizo un té similar al pu-erh en 3 semanas (ayer dio enlaces).

[Ludmila]

Ludmila, gracias por la información sobre puer! Ahora sé que es bueno para mí, pero para mi padre, por ejemplo, es malo (acidez).

Pero volvamos a mis ovejas, es decir, a las fresas. Descongelo, caliento, congelé bien durante la noche. Fuerte olor a hierba. Es así como debería ser?

[Tatyana]

Descongelo, caliento, congelé bien durante la noche. Fuerte olor a hierba. Es así como debería ser?

Tatyana, bueno, las hojas pueden oler a hierba. Aún no han fermentado. ¿Se marchitaron las hojas frente al congelador?

No, no me marchité.
Desplacé los congelados, resultó ser buenos gránulos, los puse en una taza medidora, capa de 7 centímetros de espesor.
La masa se humedece inmediatamente bien. Y fue comprimido por una ligera presión.

No, no me marchité.

Debería haberse desvanecido. Bueno, ahora esperaremos. Espero que todo salga bien.

Lyudochek, no juego al pu-erh, dejo que el pescado huela a pescado, no a té. Nunca he sido gourmet ni conservador, dejar que el té de frambuesa huela a frambuesa, etc. Así que paso.

[apresurémonos a disipar todas estas terribles creencias]

Vika, leí que el té correcto no debería oler a pescado. Incluso puerh. El pu-erh que huele a pescado no está bien. Aquí está:

Pero el aroma de pu-erh atrae sobre todo. Es por él que la mayoría de los amantes del té "disfrutan" de esta exquisita y extraordinaria bebida. Para quienes lo prueban por primera vez, el olor del té a menudo se asocia con la dulzura y el moho, para alguien se asemeja al olor de un sótano húmedo o bosque, pueblo, pantano o incluso pescado. Pero apresurémonos a disipar todas estas terribles creencias. Este aroma puede ser el resultado de un té añejo o añejo mal preparadoque ha estado almacenado durante años en escaparates o en habitaciones húmedas. Desafortunadamente, la mayoría de los tés que se presentan en nuestros supermercados con el nombre "pu-erh" tendrán este sabor.

El verdadero pu-erh, cuya tecnología de preparación, envejecimiento y almacenamiento no ha sido violado, puede oler a corteza de árbol, madera fresca, "casa de campo", tierra, "libro viejo", pajar. Además de estos aromas familiares, puede haber una ligera nota afrutada. El té puede saber y oler a ciruelas pasas y también tener un ligero aroma a nuez.

Y esta es la cita "Bebedores de té"

El olor es solo todos los tonos de moho enumerados. Y el pu-erh verde, por así decirlo, todavía no está maduro, huele a pescado. Personalmente, no me he encontrado con el olor a pescado en el pu-erh, pero diré por mí mismo de inmediato, ¡rechazaré tal pu-erh incluso si me pagan por ello! En cuanto al olor a pescado en otros tés, esto indica una baja calidad del producto.

El olor se intensifica. Menos herbario, más agradable.

[Tatyana]

Tatyana, es bueno . Hay que esperar el pico del olor ... ¡y secar!

[lappl1]

lappl1, Hermoso avatar como anfitriona.

¡Gracias, Tonya! Me alegro de que no solo me guste.

¡Luda, tienes una NUEVA ACTUALIZACIÓN INTERESANTE! Amo.

¡Linochka, gracias! Me alegra que te guste.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, que belleza !!! mmmmm

Soy débil en el posmodernismo, ¿quién es? Y en tecnología pu-erh también ... Pero sé algo sobre las propiedades de los tés. La mayoría de los tés tienen estas propiedades después de la fermentación durante más de 6 horas.

No juego pu-erh, dejo que el pescado huela a pescado, no a té

Eso es seguro. ¡Pero! Hoy, una vez más, intenté preparar el pu-erh comprado, que olía a pescado. Ya quería tirarlo. Leí sobre la preparación correcta, la preparé y me sorprendí a mí mismo: ¡no hay olor a pescado! Hay olor a madera y un ligero olor a leche, resulta delicioso. Es necesario preparar cuando aparecen pequeñas burbujas durante la ebullición. La primera vez, vierta 2-3 segundos y escurra estas hojas de té, luego prepare y beba, pero también hágalo literalmente durante 15-20 segundos. Otro momento: el pu-erh prensado debe estar un poco desordenado para que tenga tiempo de lavarlo todo la primera vez. Para divertirme intentaré hacerlo en verano, aunque todavía quedan blancos, verdes, rojos y oolongs

El tuyo huele a pescado comprado, pero el mío está fuera del horno

[Tatyana]

y de mi horno

Tatyana, esto se debe a que las hojas no se marchitaron. Hemos hablado de esto antes. El exceso de humedad en las hojas no permite que la fermentación pase de manera eficiente. A veces no desaparece en absoluto. En este caso, la proteína presente en las hojas durante la fermentación comienza a pudrirse. Proteína - pescado es una asociación obvia. Por lo tanto, marchitar las hojas es imprescindible al preparar té.

Lyudochka, ¡qué belleza! mmmmm

¡Gracias Checkmark!

Soy débil en el posmodernismo, ¿quién es?

Lina, sí, yo también. Es solo que había una imagen en los sitios de té.Me gustó, así que lo tomé como avatar.

Y en tecnología pu-erh también ... Pero sé algo sobre las propiedades de los tés. La mayoría de los tés tienen estas propiedades después de la fermentación durante más de 6 horas.

Probablemente. Pero me impresionó la reacción alcalina del té pu-erh de otros tés. Bueno, el hecho de que nuestro té no tiene cafeína, para que no tengas que preocuparte en absoluto por el pu-erh. Pero con abundancia de materias primas y ganas de experimentar, ¿por qué no probarlo? Pero en su mayor parte, primero necesitamos comprender completamente nuestra tecnología y tratar de no violarla. Muchos, por ejemplo, no quieren marchitarse las hojas. O el té se seca en secadores a una temperatura inferior a la permitida. O fermentan el té calentándolo. Los chinos habrían derramado una lágrima si nos hubiéramos tomado libertades.

El olor parece haber pasado. El té está casi seco. Huele bien en sí mismo
Lo probaré mañana, ¿no es así?
Quizás consiga otros 100 gramos, pero ya tenemos heladas, -4.

[natushka]

Leí sobre la preparación correcta, la preparé y me sorprendí a mí mismo: ¡no hay olor a pescado!

natushka, ¡estupendo! De hecho, el procedimiento de elaboración es muy importante.
Tampoco siempre preparamos el té correctamente. Por ejemplo, puedo preparar té con agua de una tetera, que ha estado hirviendo durante mucho tiempo y se ha inflado en la estufa durante un par de horas. Yo se que esta mal Y siento que el sabor del té no es el mismo. Pero me apresuro y hago lo que no está bien. Entonces me regaño. Y todavía mucho depende del agua con la que preparemos el té. El mío, por ejemplo, es muy duro. Estoy esperando las heladas para congelar el agua y hacer agua derretida. Sé que el té estará mucho mejor. Y necesitas filtrar el agua. Pero en nuestro pueblo, los filtros deben cambiarse casi todas las semanas. La primera vez que lo hicimos, luego nos detuvimos; en algunos filtros, puedes arruinar. Intentamos hacerlos nosotros mismos, pero no es eso. La salida es helada. Pero el congelador siempre está lleno, así que en verano intentamos sacar agua del monasterio. Ella es muy buena ahí. Pero ahora aquellos con quienes viajamos en verano para buscar agua se han mudado a Moscú para pasar el invierno. Entonces, fuera de temporada, el sabor de mi té es muy inferior al verano y al invierno.

Dos veces se recomienda preparar té verde. No me gusta la infusión, pero lo que hago resulta estar mal.

[Tatyana]

El olor parece haber pasado. El té está casi seco. Huele bien en sí mismo

Tatyana, el té seco prácticamente no debe oler. Pero si huele bien ahora, entonces debería estar bien.

Lo probaré mañana, ¿no es así?

Por supuesto que puede ... Pero luego debe secarlo en una bolsa y guardarlo durante uno o dos meses. Allí todavía debe estar de pie.

Quizás consiga otros 100 gramos, pero ya tenemos heladas, -4.

Tanya, solo necesitas secar las hojas. El té estará mucho mejor.

Dos veces se recomienda preparar té verde. No me gusta la infusión, pero lo que hago resulta estar mal.

Tonya, una vez me encantaba el té verde. Y siempre lo preparaba al menos 2 veces. Y se tarda más en preparar que el negro. Mi hermana me enseñó esto (entonces Internet todavía no lo estaba). Y tampoco hay el té verde adecuado empaquetado en un paquete hermoso, pero de hecho es un matrimonio. Tal té no salvará nada, ni siquiera la preparación correcta.

[Personas,]

Personas, Lo terminé todo ... Me distraje un poco: la temperatura subió a 130 en el horno, pero, sin embargo, los últimos 10 minutos.
Ahora se seca en un horno apagado.

la temperatura en el horno saltó a 130, pero

Tanya, esta temperatura es buena al principio. Y tampoco por mucho tiempo. Luego, el té tiene un sabor a caramelo de miel. Bueno, intenta, dime qué pasó allí. Espero que todo esté bien.

Chicas, aquí hay una foto sobre el tema de la preparación del té. Es cierto, sábana.

Sí, hay sutilezas por todas partes. ¡Gracias Lyudochka por la información!

¡A tu salud, Tonechka! Me alegro si la información es útil.

No lo entiendo. Todo el mundo admira el nuevo avatar de Lyudmila y el mío es el mismo. ¿Por qué?

Al preparar el té, siempre escurro las primeras hojas de té (ya escribí sobre esto), pero vierto una tetera incompleta, y en un tercio, la vierto a través de un colador fino, devuelvo la hoja a la tetera.

vino de la dacha y no hay hojas
pero hice pechuga de pollo para secar queso, ahora mismo haré lo mismo con el lomo

Todo el mundo admira el nuevo avatar de Lyudmila y el mío es el mismo. ¿Por qué?

¡Alla, milagros! Tampoco entiendo por qué es esto. Nada, y aparecerás con una nueva apariencia.

Al preparar el té, siempre escurro la primera infusión.

Alla, significa que aprendiste este secreto antes que algunos de nosotros. Leí en alguna parte que necesitas escurrir las primeras hojas de té. En primer lugar, elimina la suciedad posible y no deseada del té. Y en segundo lugar, así es como se prepara el té para la infusión. Cociendo al vapor al principio, se abre mejor después.
Y si drena las hojas de té de nuestro té granulado, creo que esta es una operación adicional. En primer lugar, no tenemos una producción masiva de té, cuando las hojas de té para marchitarse y fermentarse a menudo se esparcen por el suelo y pueden contaminarse. En segundo lugar, el té granulado se convierte en agua muy rápidamente y podemos "tirar al bebé con agua".

vino de la dacha y no hay hojas

¿Y el pino?

pero hice pechuga de pollo para secar queso, ahora mismo haré lo mismo con el lomo

Marca de verificación, guardas silencio sobre el pan de pasas que horneó tu marido. ¿Funcionó?

Lyudochka, no, no quiero agujas de pino ahora. En la primavera, probaré brotes jóvenes. Y el pan resultó incluso bastante bueno, durante el fin de semana lo comimos en la casa de campo, principalmente con leche.

Abrí un sitio web en Google, aquí hay un nuevo avatar. pero la Opera es vieja. ¿Cómo debo entender esto?
Tenemos un frío fuerte, un viento muy fuerte, aúlla justo afuera de la ventana. Así que creo que es hora de cambiar el ramo de otoño por un paisaje invernal.

Lyudochka, acabo de leer 10 reglas para el té.
Uno de ellos dijo, no beba con el estómago vacío. Y por las mañanas siempre tomo NUESTRO té sin nada y me voy a trabajar ... ¿mal ??

[Francevna]

Francevna, Allochka, es un poco temprano el invierno llegó a ti, y esos titmouses volaron hacia mí hoy, así que son astutos, no comieron pan, sino que se abalanzaron sobre tocino.

pero la Opera es vieja. ¿Cómo debo entender esto?

Hace mucho que no uso la ópera, dos años, así que no sé qué decir. El hijo de un informático dijo que ella no era un hielo. Aunque me senté en él durante mucho tiempo. Regresé al explorador de Internet, una vez comencé con él. Totalmente satisfecho hasta ahora.

Tenemos un frío fuerte, un viento muy fuerte, aúlla justo afuera de la ventana. Así que creo que es hora de cambiar el ramo de otoño por un paisaje invernal.

También tuvimos una desventaja esta tarde, así que el invierno está a la vuelta de la esquina. Definitivamente es necesario cambiarse de ropa. Bueno, avu, si estás de humor.
PD Mientras escribes el mensaje, y tú, Alla, ya tienes un nuevo avatar. Felicidades ...

y esos carboneros volaron hacia mí hoy, por lo que son astutos, no comieron pan, sino que se abalanzaron sobre tocino

Sí, así son los pajaritos. No rechazan la manteca de cerdo. también colgamos el alimentador. Llegan muchos pájaros. Pero la mayoría de los carboneros y gorriones comen.

Uno de ellos fue no beber con el estómago vacío. Y por las mañanas siempre tomo NUESTRO té sin nada y voy a trabajar ... ¿mal ??

La mayoría de los consejos nos convienen. Y nuestro té no es así. Fireweed, por ejemplo, tiene moco que envuelve el revestimiento del estómago. Así que bébelo.

En general, es necesario desayunar ... Al menos con té, al menos sin él.

¡Todos se han vuelto a dormir! ¡Escalada! ¡Es hora de que alguien se vaya a trabajar! Aquí también hizo más frío, hoy fuimos a caminar con el niño a las 6 de la mañana, ¡y ahí estaba -26! ¡Ya hay neblina! Bueno, este potrillo al menos salta como un canguro, se sumerge con el hocico en un ventisquero, probablemente se lava. saltó, llegó a casa, tomó 6 piezas de cuellos de pollo (merienda antes del desayuno), se acostó en la cocina, monitorea si su comida se calienta correctamente. Y TENEMOS UN PAPÁ LLEGANDO A CASA EL MIÉRCOLES, ¡aquí!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, con ropa nueva chicas!

pechuga de pollo hecha para hacer queso

Dime, marca de verificación, o mete la nariz donde mirar. Ya descongelando ...

Y TENEMOS UN PAPÁ LLEGANDO A CASA EL MIÉRCOLES

Elena, ¡feliz por ti!

Y tenemos el invierno acercándose sigilosamente: ayer por la tarde -7, ahora -8, y están cayendo copos de nieve raros, y en casa hay té rústico y pastel de repollo.

[vvagre]

vvagre, Valya, aquí tienes la receta del pecho https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Y TENEMOS UN PAPÁ LLEGANDO A CASA EL MIÉRCOLES, ¡aquí!

Lenochka, me alegro, muy feliz por ti !!!

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¡Alla, feliz nueva ava! Debe hacer clic en la flecha redonda al final de la línea para actualizar la carga de la línea.

Señoras, finalmente tengo una mezcla decente) Ayer subí, ¡qué cuento de hadas! Sobrina agradecida, inmediatamente le pidió que le diera a casa. Recuerdo cómo lo hice, incluso cuando se seca en una bolsa, es necesario fermentar el suelo durante otras 2-3 horas. Y cuando lo secas de inmediato, el olor a pescado desaparece. Tomaré uno más a pescado, recuerdo que olía un par de veces cuando me estaba secando, el resto era normal.