Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[filirina]

¡Por supuesto que sí! Esperaremos. ¡Escribir!

Ya he empacado en bolsas con candado, como Irina filirina, aconsejado
los acarició con un bolígrafo, los besó, caminar y admirar

Añadido el viernes 17 de junio de 2016 9:57 PM

Hoy preparé té con hojas de melocotón por primera vez. Me gusto mucho. Ahora me siento y pienso en la mejor manera de hacerlo.

feliz,
cuánto dinero en licor ahorrarás

[lappl1]

lappl1, Luda, estoy informando! Sequé las frambuesas, corté los rollos muy finos 2-3 mm, para que lo tenga de hoja pequeña. Ahora se seca la cereza en la bolsa, en gránulos. ¡Quién me hubiera arrancado las manos! Bueno, desmenucé casi todos los gránulos. No me di cuenta de cómo sucedió, es tan emocionante ... Pero como ya es después del horno, creo que no sucedió nada terrible. Manzano y colas de fresa en el congelador. Luda (¿puedes decir "tú"?) ¿Y después del congelador, estas colas en el ferrocarril irán como cebo? Creo que lo harán, almacenamos la levadura prensada allí, todo está bien

¿Cómo mantener el olor del amaretto en el té de hojas de durazno? ¿Puede secarse a 80 como hojas de grosella?

Creo que el olor no persiste no por la temperatura, sino por la fermentación. Simplemente se transforma en otro. Seco los tés en una secadora a 70 grados. Hice melocotón el verano pasado, después de la fermentación ya no quedaba Amaretto. Solo trata de secar la hoja, alguien escribió que es el Amaretto el que se conserva en la hoja seca sin fermentar.

Intentaré secarlo. y también lo probaré en una picadora de carne e inmediatamente en el horno. Mientras tanto, sigo esperando un consejo.

El año pasado dejé hojas de durazno en la mesa sobre papel, hacía calor en la casa. La hoja está seca, pero se conserva el color y el café huele a amaretto.
Pero pongo la hoja en una taza y sirvo el café preparado en turco.
Hoy corté todas las hojas de limón y también las puse en la ventana a secar, las hojas frescas huelen muy bien, quiero ver cómo se comportan en el té.

Suerte que tienes hojas de durazno. limón Y solo nos queda ahogar la tienda de Amaretta

¡Realmente quiero té con aroma de amaretto! Se me ocurrirán nuevas formas, ¡tal vez funcione! ¡Realmente no sé por dónde empezar!

[Francevna]

Francevna¡Una vez tuve un limonero! Sequé las hojas al aire. ¡Mantuvo el olor genial!

[Mila1]

Mila1Lyudmila, no cultives limoneros ni melocotoneros también.
Compro limones en la tienda y pongo las semillas en macetas con una mujer gorda. Crecen en un tallo, el más alto alcanza los 60 cm. Y hoy renové las macetas, puse allí semillas nuevas, las secaré y guardaré por separado.
No reconozco una hoja de laurel. Compramos frescos en el mercado, atados en un paquete, generalmente secos. Fragante hasta el punto de la locura. Y cuando apareció el secador, decidí secarlo en él, no solo la hoja resultó ser toda curva, sino que el aroma se debilitó.

Chicas, no tengo tiempo para escribir todo lo que hay aquí para mí ... El único descanso es remover el té de la hierba gatera. El primer lote ya se hizo según la receta de Radushka, el segundo sushi según la receta de Lina. En invierno intentaremos comparar el sabor.

[Francevna]

Francevna, Allochka, ¿qué es una mujer gorda en una olla? ¿Y cuánto tiempo crece un limón? ¿Cultivas solo por las hojas?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, la gorda es un árbol de dinero.
Cultivo un limón solo a partir de semillas de limón, brota durante mucho tiempo, crece lentamente.

[Francevna]

Francevna, Allochka, entiendo que no puedo soportarlo

la humedad exterior ahora es alta

Chicas, controlen los tés, mírenlos. Durante la primera temporada de té, algunos fabricantes de té se quejaron de que el té estaba cubierto de moho.
Por lo tanto, ¡es mejor ir a lo seguro!

Añadido sábado 18 jun 2016 03:28

Lina, me uno. ¡Realmente necesito una receta picante!

[NaNya]

NaNya, Nastya, quiero hacer té de melocotón. Encontré reseñas de que el olor desaparece durante la fermentación. ¡Escriba su receta si no es difícil!

Encontré reseñas de que el olor desaparece durante la fermentación.

Y con mi vecino (estudié) resultó cereza + melocotón amargo. Lo tiré.

resultó mi vecino (estudié) cereza + melocotón amargo. Tiró

¿Y qué le dio la amargura? ¿Has probado las hojas? No debería haber amargura, tal vez ¿cómo se procesó la hoja? El verano pasado hice melocotones en mezclas y cerezas un poco amargas. Creo que fue rociado con algo.

[filirina]

¿Con qué se procesó la hoja?

filirina, IrinaQuién los maneja en la planta.

Sí, ¿quizás algo de la fábrica? Polvo, gases de escape, etc. .... Es muy extraño que amargo. Necesitas probar zorros frescos, tal vez entonces entiendas cuál es la razón

Necesitas probar zorros frescos, tal vez entonces entiendas cuál es la razón

No quiero. ¿Si solo cobre? O acero transformador

Si solo cobre

Cobre en que forma?

¿Qué tipo de cobre?

En autobús cableado.

Extraño ... ¿un taller de plásticos puede comer cerca?

[Irina]

¿La tienda de plásticos puede comer cerca?

Irina, Hay un montón de basura. Allí encontré un melocotón

¡Sin embargo, un misterio!

¡Sin embargo, un misterio!

¡No se trata del Terekon! Acabo de probar una hoja fresca, ¡sabe horrible! ahora tenemos que aprender a quitar la amargura

Probé una hoja fresca, sabe horrible

¡Mira lo que!

Quizás por eso la hoja de melocotón le da al café el sabor amaretto. Hoy mismo pongo 2 hojas en una taza, y usualmente pongo una, el aroma era amaretto, pero café con amargor, también le agregué azúcar.
Y mi té es una hoja de albaricoque más un melocotón que resultó ser muy amargo, incluso difícil de beber. Decidí no tirarlo, sino agregarlo a otros tés, hay algunos que son casi dulces.

¡Mira lo que!

Aquí, Svetyashka, y te resististe, ¡no querías probar una hoja nueva! Y yo dije ...

Aquí, Svetyashka, y te resististe, ¡no querías probar una hoja nueva!

¿Por qué hay pocas reseñas sobre el fresno de montaña rojo? No miro la mora, pero mastiqué una hoja roja y dejé un regusto muy agradable, ¡especialmente después del melocotón!

Mastiqué una hoja roja y dejé un regusto muy agradable, ¡especialmente después de un melocotón!

¡Por qué hay pocas reseñas sobre el fresno de montaña rojo! No miro la mora, pero mastiqué la hoja roja y dejé un regusto muy agradable, ¡especialmente después del melocotón!

El año pasado hice ceniza de montaña en té de campo, recogí hojas y flores y retorcí todo con otras hojas. Al principio, no apareció en absoluto en el té, pero en la primavera elaboró ​​una rústica y de repente sintió el aroma y el ligero amargor picante del fresno de montaña. Realmente me gustó. Este año no ignoro el fresno de montaña y cuando hay una oportunidad, definitivamente lo agrego al té del pueblo.

Ya dejé de ir al Tea Arbor, porque no puedo ver lo que está pasando allí. Ya he escrito muchas veces que las hierbas medicinales son los mismos medicamentos, solo que no se dosifican y tienen muchas características, y deben tratarse como medicamentos, y deben ser recetados solo por fitoterapeutas especialistas después de todos los exámenes y teniendo en cuenta los problemas individuales. Pero es inútil, tratan a todos y a todo.

Incluso aquí puedo curar, no solo en el mirador ... Agni yoga dice que tocar plantas, inhalar aromas y simplemente observar cura a las personas, limpia su aura y tiene un efecto positivo en todas las formas posibles. Y ahora la pregunta ...
Como doctora con varios títulos, Lina, ¿me dejarías respirar el aroma y solo mirar? ¿Sin receta?

Soy casi un analfabeto sobre el lek. plantas, por eso estoy de acuerdo en que todo esto hay que tomarlo y consumirlo con precaución, es como hongos, no sabes, no lo tomes. Una cosa es oler (e incluso entonces, ¡depende!), Otra cosa es llevarlo dentro.

Chicas, ayuden mi!
No hay Internet, no encuentro la respuesta.
¿Cómo combinar hojas en un té de pueblo, que congelamos y, según Zakhariy, descongelamos repetidamente e Ivanushka, que no se congela?
Y tienen diferentes tiempos de fermentación, ¿verdad?
Ya me rompí el cerebro

[Seberia]

Seberia, Elena, calcule el tiempo en el que retorcerá las hojas para fermentar, agregará el té de Ivan en el mismo lugar y fermentará juntos.
Yo haria eso.

Añadido domingo 19 de junio de 2016 09:27 AM

Ayer preparé un nuevo lote de té - pera + uvas + membrillo + cereza = 2h + 2h + 1h + 1hTotal: 1280gram
Los gránulos resultaron ser fuertes, el aroma durante el secado fue fuerte afrutado, ahora el aroma es apenas perceptible.
En el tercer año, finalmente encontré un algoritmo conveniente para hacer té.
En mi horno, la temperatura comienza a partir de los 65 grados. luego 120, 170 ...
Precalienta el horno a 120 grados. y pongo 2 paletas de té (la puerta está ligeramente abierta), después de 30 minutos cambio las paletas, de arriba a abajo por otros 30 minutos. Luego mezclo y dejo por otros 30 minutos. Es decir, a una temperatura de 120g durante una hora y media. Pongo estas bandejas con té en el horno, se enfrían un poco y el exceso de humedad se evapora, el fondo del horno está caliente y el té se seca ligeramente.
Y en este momento, los nuevos lotes de té ya están en el horno, resulta limpio. Hay tiempo para hacer algo o simplemente relajarse, y no mirar al horno cada 10 minutos. Y los gránulos son mucho más fuertes que el año pasado.
En la mañana de hoy preparé té de una semana de envejecimiento, los gránulos permanecieron intactos durante la primera preparación, pero están en un colador de metal.
El té tenía buen sabor y fragancia, y después del "matrimonio", el espíritu del té de un té caro estaba en la taza.

¡Hola a todos los "viejitos"! Y para los principiantes: ¡hola también, hola y te deseo un buen té! ¡En tus manos tienes un gran recipiente colector y un montón de herramientas para facilitar el proceso de cocción! Cuidado al leer recetas, escrupuloso, al principio, hasta que llenes la mano, realizando acciones, ¡y serás feliz con una deliciosa bebida!
Para los que huelen el aroma de Amaretto en el té. Ya se ha dicho en el tema muchas veces: muchas plantas en sus partes (semillas, frutos, corteza, hojas, raíces) contienen amigdalina, un glucósido de ácido cianhídrico. Es la amigdalina la que da olor a almendra. En algún lugar es más, en algún lugar menos. ¿Todo el mundo probablemente recuerda las semillas de albaricoque? Eso es todo. Se descompone en el estómago para formar ácido cianhídrico. Pero cuando se trata con calor, es inofensivo. Hay mucho en las hojas de la cereza de pájaro, ahí es donde el aroma del té es fuerte.
Y un poco fuera de tema. Como tengo una actitud profesional hacia las hierbas, escribiré mi opinión en el Tea Gazebo, no "tiraré basura" aquí.

Queridos teteros, bienvenidos a sus filas
Todo el invierno leí temas de té, ayer traje 100 g de hojas de cereza de parientes, lo marchité durante la noche, luego lo enrolle en rollos e inmediatamente lo corté con tijeras, lo puse a fermentar y me senté a estudiar el tema nuevamente, resultó ser un error, tomé un recipiente grande para tal cantidad de materias primas, pero para Ya pasaron 4 horas para ese momento, no me molesté, el olor es delicioso, lo sostuve por 6 horas y lo puse a secar, me vuelvo cabrón por el olor
La primera experiencia inspirada, en planes para hacer diferentes tés y más: girl_wink: Cavé una rejilla con grandes agujeros en el entrepiso para torcerla en una picadora de carne, surgió la pregunta: aquí algunas personas escriben que la tuercen dos veces, ¿es necesario? ¿y para qué?
Y, sin embargo, ilumine, cuando recolectamos hojas, ¿puede dañar de alguna manera las plantas y la cosecha de bayas / manzanas?
Escuché que las hojas son necesarias para la maduración de la fruta y si las quita (por supuesto, dentro de límites razonables), se ralentizará el proceso de maduración, ¿o no es así?

Añadido el domingo 19 de junio de 2016 a las 7:30 pm

eso es lo que hice, eso es interesante, mientras se secaba por 100 gramos, el olor era loco, en cuanto lo puse en 50 gramos y se acabó el olor, ¿como debería ser? o tal vez ya he olido ...

¡Bienvenido Sveta! ¿A dónde fueron nuestras teteras? Yo también soy nuevo. ¡Aquí todo te incitará y te enseñará! probablemente todo para el té de la tarde!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka sin problemas únete a nuestras filas!
Puede recolectar hojas de té durante toda la temporada. En primavera son muy tiernos, más fáciles de procesar y fermentar. El té resulta delicado, con un delicado aroma. Pero es mejor recolectar hojas para el té durante el período de fructificación de las plantas, luego las hojas, como las frutas, acumularán muchas sustancias útiles, aromatizantes y aromáticas. En el otoño, las hojas son gruesas, más difíciles de procesar y tardan más en fermentar. Y es más difícil recolectar hojas de calidad en el otoño: están dañadas por plagas y enfermedades del jardín.
También debe tenerse en cuenta que si las hojas se cosechan antes del período de cuajado del fruto, entonces la salida de nutrientes para el crecimiento de nuevas hojas, que son necesarias para el proceso normal de fotosíntesis, es decir, la nutrición de la planta, no permitirá que se forme una cosecha completa.
Todo en el Tea Club y otros temas.

Añadido domingo 19 de junio de 2016 09:24 PM

Terminamos nuestro té. Poco se ha hecho.

[Anatolyevna]

Svetochka, también soy un principiante, pero intentaré responder a sus preguntas, cómo aprendí el material

trajo hojas de cereza 100 gr, marchitas durante la noche, luego las enrollo en rollos e inmediatamente las esquila con tijeras, pone a fermentar

esta cantidad es demasiado pequeña para la fermentación completa
Luda recomienda al menos un kilogramo de materias primas.

aquí algunos escriben que lo tuercen 2 veces, ¿es necesario? ¿y para qué?

Creo que al doblar, la calidad de los gránulos es mejor (yo lo hice)
puedes torcerlo una vez, si el resultado te conviene, no importa

Además, ilumine, por favor, cuando recolectamos hojas, ¿de alguna manera puede dañar las plantas y la cosecha de bayas / manzanas?
Escuché que las hojas son necesarias para la maduración de la fruta y si las quita (por supuesto, dentro de límites razonables), se ralentizará el proceso de maduración, ¿o no es así?

sobre el momento de la recolección para ti Tonya Anatolyevna, ya respondido
recolectar si hay jardines abandonados o silvestres en el bosque
y quitarle las hojas a todo el árbol no es realista
haz y rasga, como te dice tu instinto.
Si en el próximo. una vez que recoja algunas hojas y el deseo de hacer té mono no se vaya, siéntase libre de ponerlo en el congelador y esperar hasta que tome la cantidad correcta o lo use en el té Village como componente.
Si escribió algo incorrecto, corrija los "camaradas en la tienda" más experimentados

Si en el próximo. Una vez que recoja algunas hojas, y el deseo de hacer mono té no se vaya, siéntase libre de ponerlo en el congelador y esperar hasta que recoja la cantidad requerida.

Solo primero necesitas SIEMPRE !!! marchita las hojas, y solo entonces puedes guardar en el congelador

[espacio]

espacio, Lydia, escribió todo correctamente.

Solo primero necesitas SIEMPRE !!! marchita las hojas, y solo entonces puedes guardar en el congelador

Lyuda es inteligente, que lo corrigí, yo mismo "me quemé" con esto, ahora lo aprendí, pero olvidé escribir

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Paquete de medidas ligeras con asas, paquete de camiseta, paquete de embalaje. Elige tú mismo y recoge las hojas.
¡Asegúrate de secar!

Debuté con una mezcla de cereza y frambuesa. Resultó gránulos muy fríos y fragantes. Ahora probaré una frambuesa. Mientras secaba el té en el horno, ¡la casa se llenó de un aroma fabuloso! Ahora tengo dos aromas favoritos: pan y té.

[Nikusya]

NikusyaSi desea hacer frambuesas mono, agregue un pequeño manzano (los gránulos se desmoronan y el manzano se une)

¡Muchas gracias a todos los que respondieron por sus comentarios y consejos!
Inmediatamente hubo una sensación de una compañía amistosa de personas de ideas afines y es muy agradable unirse a ella
las manos "me pican", así que quiero hacer diferentes tés
durante semanas prometen tiempo seco y despejado, iré a la procura de materias primas
mi gaviota de ayer cuelga en una bolsa, metí la nariz allí y olí un aroma sutil, ¡así que funcionó después de todo!
y luego ayer, cuando lo vertí en la bolsa, parecía que no había olor en absoluto