El pastel de Jamie Oliver

El pastel de Jamie Oliver

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
levadura seca	14 g
harina de trigo del más alto grado	600 g
leche 2.5%	250 g
agua	100 gramos
yemas	132 g (6 piezas)
azúcar	200 g
sal	pellizco
mantequilla derretida	125 g
miel	1 cucharada. l
Pasas	50 gramos
fruta confitada	75 g
almendra	25 g
cardamomo molido	1 cucharada. l
Ralladura de 1 limón
semillas de 1 vaina de vainilla

Metodo de cocinar

• Disuelva la miel en agua tibia, agregue la levadura, revuelva.

• Dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

• En un bol, combine la mitad del azúcar y 100 gramos de harina (del total).

• Lleve la leche a ebullición, pero no hierva. Retirar del fuego, verter en una mezcla de azúcar y harina.

• Revuelva y enfríe hasta que esté tibio.

• Vierta la levadura, revuelva.

• Agregue la mantequilla derretida y revuelva.

• En un recipiente aparte, bata las yemas con el azúcar restante hasta obtener una masa blanca esponjosa.

• Introduzca en ellos la mezcla de leche y levadura.

• Vierta la mezcla resultante en un tazón para mezclar o un cubo de una máquina de pan, agregue la harina restante.

• Amasar una masa suave y sedosa.

• Rallar la ralladura de limón.

• Pica finamente las almendras.

• Picar frutas confitadas, agregar pasas. *

• Agrega vainilla, cardamomo, ralladura, almendras, pasas y frutas confitadas a la masa.

• Amasar para que se distribuyan uniformemente en la masa.

• Deje que la masa fermente a temperatura ambiente durante 2,5-3 horas.

• Amasar la masa terminada. Dividir en formularios, llenándolos en un tercio. **

• Cubra los formularios con papel de aluminio. Prueba durante 60-120 minutos. La masa debe subir casi hasta arriba. ***
• Hornee en un horno precalentado a 160 ° C. ****
• Decore los pasteles de Pascua listos para usar como desee.
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• El bizcocho es muy tierno, muy suave, puedes comerlo con los labios. La pulpa es aireada, fibrosa. Quizás los golosos no tengan suficiente azúcar.

Nota

* Las frutas confitadas y las pasas se remojan previamente en coñac. Se seca y se enrolla en una pequeña cantidad de harina antes de agregar a la masa.
** Esta cantidad de masa está diseñada para 4 formas d 11 y h 9 cm. Tenía un volumen ligeramente mayor, d 13 y h 11 cm.
*** La masa en la fermentadora subió muy lentamente, aunque puse las formas en el horno con la luz encendida.
**** Horneado en horno frío, sin convección. Llevé la temperatura a 180 ° C, después de 7-8 minutos la reduje a 160 ° C y dejé los pasteles listos.

La receta de aquí: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gracias, mientras que en la alcancía (post!). Me encantan las nuevas recetas de pasteles y definitivamente pruebo las que me gustan, aunque no como yo, ¡pero alimentar es un placer!

[Manyunya]

Manyunya, el pastel es hermoso!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
¡Qué pastel tan noble! No, ni siquiera pastel de Pascua, ¡sino Kulich!
¡Qué hombre tan guapo! ¡Oh, qué migaja!
Manyun, un placer para la vista! Me siento, abro la página y admiro.

[Sonadora]

SonadoraManechka, me uniré al coro de quienes admiran tus manos doradas. Maravilloso pastel de Pascua

Y un agradecimiento especial por el enlace a LJ. Hay recetas divertidas por ahí

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, chicas, muchas gracias. Me alegraría si la receta te fuera útil. Parece que tengo una receta favorita de pastel de Pascua, a la que siempre vuelvo, pero todos los años me atraen los experimentos.

[Hombre]

Hombre¡Gracias por tanta belleza! El año pasado horneé tu pastel de Maggie Gleser, ahora probaré este. Nunca hago un ensayo, estoy seguro de que me gustará este
Me gusta todo el tuyo!

[Manyasha]

Manyasha, Estoy fse, estoy mintiendo en un desmayo !!!
Esto no es un pastel, esto es Shedevrrrr, sin embargo, como todas tus creaciones !!!
La Pascua se acerca pronto, nos estamos preparando con anticipación, gracias por la belleza !!!

¡Me gusta tu todo!

PPKS! Ni siquiera necesitas ensayar las recetas de Mana Manechka, he estado horneando la misma receta durante varios años, quiero una nueva. ¡Este horneará! Gracias hechicera

Bueno, antes de que aparezca, la obra maestra está lista. No me gusta hornear pasteles, pero probaré el tuyo

[Irina]

PPKS!

Irina,

Vi las imágenes de la receta de inmediato, puedes ver de quién eran las manos: girl_haha: Manechka belleza, mientras que la receta está marcada como favorita voy a hornear.

Los pasteles de Pascua están volando :) entonces la primavera llegará pronto. : drinks_milk: Gracias por la receta.

[Manya]

Manya, que guapo! ¡Se vuelve tan festivo en el alma!
¡Hurra por nuevos experimentos!

[Manechka]

ManechkaQué delicioso pastel de Pascua Los ensayos de Pascua ya han comenzado

Gracias por la receta, ahora estoy ensayando)), mientras la masa está en la panificadora, dime el tiempo aproximado de horneado? Quiero hornear en formas nórdicas.

[Manya]

Manya, ¡Gracias por la maravillosa receta! Todo es detallado y comprensible a primera vista, ¡definitivamente lo intentaré!

[Maroussia]

Maroussia, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Esperanza, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, muchas gracias, chicas. Siempre es un placer compartir una buena receta. Espero que también te resulte útil.

¿Puedes decirme el tiempo aproximado de horneado? Quiero hornear en formas nórdicas.

El tiempo de horneado dependerá en gran medida del tamaño de los moldes y del horno. Me tomó 35 minutos. Cada molde contenía 388 gramos de masa.

Manechka! ¡Kulich es simplemente guapo! Admiro !!!
Gracias por describir todo con tanto detalle, es muy importante para mi conocer el tamaño del molde y la cantidad de masa en cada uno, siempre sufro
¡Definitivamente lo intentaré!

Gracias, Olga.
Cada vez que yo mismo me atormenta el skok de qué tipo de masa poner en los moldes.

Reporto, horneé, no horneé un poco la parte superior, no esperé 10 minutos. La masa se pone en un poco más de la mitad del molde, como se aconseja. Durante la prueba (aproximadamente una hora) no subió en absoluto, decidí, está bien, lo diré de esa manera. Pero he aquí, ¡cómo se inunda el horno! Es una pena que no haya tomado una foto antes. Ella puso la masa sobre levadura para hornear, huele increíble a vainilla. El pastel resultó ser desmenuzado, aireado. Es bueno que advirtieron que puedes tener más azúcar)), agregué 50 gramos, ¡funcionó!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, clase kulich! Y puede hacer una pregunta: si no pone pasas, frutas confitadas, nueces (bueno, nadie) en la masa, debe aumentar la harina y, si es necesario, ¿en cuánto?

Manechka, querido y amado! Dejame besarte. ¡Estoy encantado!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, ¡hurra! ¡Se fue el primero!
Resultó increíble en la forma nórdica. Al principio también quería hacer una forma grande para un kugelhopf, pero luego decidí usar un horno de papel. Los rellené con una cuarta parte de la masa. Yo tampoco quería crecer en la cámara de pruebas, esperé dos horas.

ElenaMElena, no necesitas aumentar la cantidad de harina, pero yo agregaría azúcar. Sin pasas y frutas confitadas, habrá un pastel completamente sin azúcar.

ninza, Ninochka, gracias, querido. Me alegraría si la receta fuera útil.

Manechka definitivamente será útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, estoy lista para hornear tus pasteles y pan sin lotes de prueba, ¡siempre un resultado excelente! ¡Este año también haré esta receta!
¡Gracias!

Bueno, muy lindo pastel de Pascua, forma puramente interesante))

[ninza]

ninza, Nina, boom espera tus impresiones.

Tatka1, Tanya, ella, todavía tienes que intentarlo. Todo es simple con pan, pero el pastel de Pascua es demasiado individual, todos tienen sus propias preferencias.

VarvaraDent, Varvara, gracias. Únete a nosotros.

[Manya]

Manya, bueno, el año pasado horneé pasteles por primera vez en mi vida, esta fue tu receta

Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

El resultado no solo me agradó (hay un informe en el tema)

[Tatyana]

Tatyanacómo tú y él, con el pastel de Pascua "frío", coincidieron bien.
Y llevo un año buscando. Hay, por supuesto, un favorito, pero para el ideal y no aguanta ni un poco. Quiero una miga tierna, mantecosa y jugosa que sea mega aireada y fibrosa.

[Manya]

Y llevo un año buscando. Hay, por supuesto, un favorito, pero para el ideal y no aguanta ni un poco. Quiero una miga tierna, mantecosa y jugosa que sea mega aireada y fibrosa.

Manya, es mejor no decir cómo me sacaron de la lengua, cada año que estoy en búsqueda, a todos les gusta lo que horneo, pero todavía extraño algo.

¿es probablemente una pannetona?

¡Manya, SOS! Mezclar la masa. Pero me parece que está aguado. ¿Cómo proteger, agregar harina o dejar que los alevines deambulen?

🔗

De aqui video



Se elevó en 2 horas como una cúpula. Agregue las pasas / frutas confitadas, divididas en formas. Lo puse en la cámara de pruebas. La masa parece tener una consistencia normal, la corriente es muy pegajosa. Veamos qué es la cosa a medias.



Oh! Olvidé por completo poner las especias.



¡¡¡¡¡Sabroso!!!!!

¿Quién revuelve este pastel con una batidora planetaria? Comparta su experiencia. ¿A qué velocidad, cuánto tiempo? ¿Funcionó, es la masa elástica?

¡YO! Incluso hay un video arriba.

Varvara, gracias por responder. Desafortunadamente, el video no está disponible. Quizás responda con palabras.

A 1 velocidad. La masa resultó ser un poco líquida, no agregué harina. El resultado son maravillosos pasteles de Pascua.

Varvara, gracias. Cómo me gustaría hacer tanta belleza. En el caso de la harina, indique cuál es mejor tomar. ¿Qué porcentaje de grasa / proteína? Y sobre la levadura. ¿Cuáles son secos, simplemente secos, rápidos o instantáneos? ¿Cuánto tiempo interfirieron a primera velocidad?

Harina común, lo que sea. Levadura fresca. Interfirió durante 15 minutos.

[Bárbara]

Virgen, te pido perdón. No recibo notificaciones por correo electrónico.

Bárbara, el pastel resultó ser una excelente miga. ¿Qué tan dulce fue para ti?
Desafortunadamente, no puedo ver el video, no se abre.
Mi masa no era líquida, la horneé de Makfa.

Vera, Tenía levadura Saf-moment, envases blancos y rojos. Harina Makfa, proteína 10.5. En Kesh, probablemente necesite amasar durante unos 20 minutos.

Manya, gracias por la respuesta. Es bueno que la harina y la levadura no sean exclusivas. Por eso elegí tu receta, que es moderna y comprensible.
También se necesita su consejo. ¿Cómo dividir los huevos en media ración? Dudo que mi Bosch amase una porción completa. ¿Qué huevos tienes en tu receta, c0 o c1?

Horneé hace dos semanas. ¡Me gusto mucho! ¡Gracias!

Manya, perdón, sobre la división de huevos, la pregunta está despejada. Tienes 6. Hay 5 yemas en otra receta. Pensando en compartir. Entonces me confundí. Quiero probar 2 opciones el fin de semana.

[Klavick]

Klavick¡Olya, super! ¡Resultó pasteles increíbles!

VeraU, Vera, si es posible, a mí en "usted". La yema del huevo con CO es de 20 gramos (esta torta la tomó el SV, la yema fue de 22 gramos). La mitad de la yema se puede reemplazar con leche o mantequilla.

Manya, gracias por la rápida respuesta. Mañana a la tienda por huevos y harina. En casa, solo había harina con proteína12 y 14. ¡Y el domingo estaré creando!

¡Manya, SOS! Mezclar la masa. Pero me parece que está aguado. Cómo blindar, agregar harina o dejar vagar los alevines

Hombre, yo tengo la misma historia, ya he agregado 100 gramos de harina adicional, pero la masa aún está líquida, no se trata de ningún kolobok. ¿O no debería serlo? Keshka ha estado amasando durante 20 minutos. Tirando de la masa como tienes en la foto, no funciona


Acabo de descubrir que el líquido / harina incluso sin azúcar resulta 617 g / 600 g, es incluso más delgado que pulish

PD: harina - Makfa

Irin, y si aun te mezclas? Hice gramos en gramos, la masa no era líquida. Suave, sí, pero no había rastro debajo del mezclador. ¿Quizás tuve tanta suerte, la harina estaba tan seca (para el pan por 400 g de harina tomo 300 g de agua, y no lo suficiente)?

Keshka ha estado amasando durante 20 minutos. Tirando de la masa como tienes en la foto, no funciona

Ahora mismo me van a pegar con pantuflas, pero Panas, como amasadora, me gusta más Kesha. No puedo adaptarme a esto último: amaso la masa en ella durante 20 minutos, pero es como "líquido". Empiezo a añadir harina y el resultado es una masa machacada.

Irina, ¿qué pasó como resultado? Escribe, por favor.

[Irin,]

Irina, ¿qué pasó como resultado? Escribe, por favor.

Me suscribo a la pregunta. Irin, como esta el pastel

Chicas, ¡el pastel resultó genial! Estábamos listos por la noche, así que lo dejé "colar" hasta la mañana. Cuando llegué a casa del trabajo al día siguiente, no había nada que fotografiar. Bueno, aunque dejé una pieza para probar, agregué 20 gramos más de azúcar, pero la próxima vez agregaré un poco más, total +40 gramos. Y harina, como escribí, +100 gr. La miga está tierna, la masa no está obstruida. La prueba es realmente muy larga, pero aún incomparable con otras recetas. Por eso, hornearé esta receta para Semana Santa.

Manechka, gracias de nuevo