Tabaco de pollo de Ilya Lazerson

[Recientemente recibí de mi suegra una sartén de hierro fundido con una prensa de tornillo para el tabaco de pollo. Y en busca de una receta, volví a recurrir a Ilya Lazerson.]

Tabaco de pollo de Ilya Lazerson

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pollo destripado unos 700 gr	1 PC.
Limón	1 PC.
Aceite de girasol
sal
Pimienta roja y negra
Ajo	2-3 dientes

Metodo de cocinar

• Recientemente recibí de mi suegra una sartén de hierro fundido con una prensa de tornillo para el tabaco de pollo. Y en busca de una receta, volví a recurrir a Ilya Lazerson.
• Cortamos la pechuga de pollo, abrimos la carcasa. Eliminamos todas las cosas innecesarias. Enjuagamos.
• Dale la vuelta, cúbrelo con film transparente y bátelo en las juntas. Literalmente un par de golpes para que las juntas no se levanten durante la fritura.
• Para la marinada, exprime el jugo de medio limón, sal y agrega un poco de aceite vegetal. Frote el pollo con esta mezcla y déjelo por al menos media hora. Es posible por la noche.
• Calentar bien la sartén, agregar un poco de aceite vegetal, poner el pollo con la piel hacia abajo y freír un poco más que a fuego medio a presión hasta que se forme una hermosa costra dorada. Rotación. Freír el otro lado. A continuación, apague un poco el fuego y mantenga el pollo durante otros 10 minutos.
• Preparar el aderezo: picar el ajo, añadir pimienta picante y negra, un poco de aceite vegetal, agua y sal.
• Remojar el pollo con el aderezo por un lado, darle la vuelta y remojarlo por el otro lado, presionar con una tapa y calentar durante un par de minutos.
• ¡El pollo al tabaco está listo! ¡Buen provecho!

Nota

Un poco de historia del origen del nombre del plato.

El caso es que este plato tiene raíces georgianas y en el original lleva el nombre de "Chicken Tapaka". Tapa es una sartén especial donde se cocinan los alimentos. En cuanto a la carne, este es, a grandes rasgos, el pollo frito más común. Como los rusos estamos más acostumbrados a hablar en ruso, la palabra "tabaco" ha echado raíces en el nombre de este plato, que nada tiene que ver con la planta del mismo nombre.

Fuente: canal de televisión de alimentos.

[fomca]

fomca,
Svetik, pero enséñame, por favor, una sartén. Temo que un pollo tan bonito no salga sin ella.

[Lena]

Lena, aquí hay una sartén. yo tengo
🔗
Consejo de Ilya Lazerson: si no tienes a mano una sartén especial para freír pollo con tabaco, puedes usar una olla normal con agua como prensa.

[fomca]

fomca,
Qué belleza, una rareza en absoluto)))
Una olla de agua es muy inestable, probado en mí mismo

[fomca]

fomca,
Qué belleza, una rareza en absoluto)))

: niña-sí: Precio - 4 rublos 20 kopeks.
Foto de Internet, pero tengo la misma ...

Mi suegra también tuvo una vez una sartén así. Viejo, aterrador, pero el pollo resultó en él ...
hmmm ... ¡lame tus dedos!
¡Receta genial, Light! ¡Parece muy apetitoso!

[fomca]

fomca,
Tienes suerte con tu suegra y con una sartén)))))

[Elena]

Mi suegra también solía tener una sartén así. Viejo, aterrador

Elena, y trajo esto - lavado para brillar !!!!! dijeron - no mío ... no mío, se quedará ...
¡Gracias, Lena!

¡Chicas! Tenía uno, pero con el primer movimiento se perdió !!!
¿Quién sabe dónde se puede comprar ahora una sartén con tornillo?

Lo acabo de comprar con la prensa, no es eso.

En Internet he encontrado 2 frases hasta ahora: en San Petersburgo y en Moscú. Agregue la búsqueda: hay muchos, pero no los mismos que en la foto

El pollo es hermoso. Amo el kuru-tapaka. Y tengo una sartén similar, solo de aluminio, pero gruesa y pesada. En un momento, la estaba sacando de Leningrado. Lo usé a menudo y luego lo abandoné. Recientemente lo saqué, pero el pollo se le pegó descaradamente, antes no se pegaba. Me enojé y lo tiré al entrepiso. Sé cómo revivir el hierro fundido, pero no el aluminio. ¿Nadie sabe?

entonces puedes usar una olla normal de agua como prensa.

La olla de agua es muy inestable.

Tengo dos sartenes idénticas de semi-hierro = para un pollo, sobre él una segunda sartén con el fondo, coloco cualquier carga adecuada para el tamaño de la sartén en la sartén; en diferentes momentos había un ladrillo y la piedra parecía casi redonda, envuelta con alambre para facilitar su extracción y levantamiento, una bolsa con sal o arena o grava limpia lavada. La bolsa es generalmente la más conveniente: se distribuye uniformemente sobre el área de la sartén superior, cuyos lados no permiten que se caiga.

Y una vez puse la carga de la mesa de dibujo. Especialmente traído del trabajo

Sé cómo revivir el hierro fundido, pero no el aluminio. ¿Nadie sabe?

Lo sé . Utilizo el método con regularidad.

Pongo sal común en el fondo de la sartén, la pongo a fuego muy lento, y así todo permanece hasta el momento en que la sal cambia ligeramente de color. Lo apago y, a medida que se enfría un poco, sacudo la sal y limpio la sartén con una servilleta.

[Qween]

Qween, es decir, prácticamente como hierro fundido? Gracias

¡De nada! No me gustan las sartenes de hierro fundido.

Y tengo uno, nada se pega. Empiezo a usarlo cuando falla el siguiente antiadherente.

Yo tampoco tiré todos mis viejos - de diferentes diámetros, diferentes espesores, para diferentes platos - convenientes ... Y deliciosos en ellos, de verdad.
Hago la carga de la siguiente manera: cubro el pollo con una tapa grande, un poco más pequeña que la sartén; Pongo cualquier recipiente adecuado boca abajo sobre la tapa, y sobre él pongo un frasco o una olla con agua.

Lo llevo a los marcadores, resultó ser un pollo apetitoso. Pongo una olla de agua, todo sale bien también, tengo un repostaje diferente, ahora voy a probar como lo haces

¡Que interesante!
¡Veo una sartén así por primera vez! ¡Qué fresco y cómodo!
mientras lo encontré en un inetmag 🔗
tal vez encuentre más.

¡Chicas! ¡Gracias por toda la retroalimentación! De hecho, ¡resulta un pollo muy sabroso! Esta es la tercera vez que lo hago ... ¡Cocina a tu salud!

[valushka-s]

valushka-s,
Yo también cavé ayer y encontré.))
Pero el diseño endeble confunde. La base, por cierto, es de hierro fundido, pero el dispositivo de tornillo es de aluminio. Mi pomo tenía huecos (es más conveniente girar que uno redondo).
Y el precio ...

¿Quizás sea cierto comprar en algún lugar de un mercado de pulgas?

nuez,
¿Donde exactamente? (en un personal)

Compré una tapa de Gipfel para un tabaco de pollo, pesa casi 2 kg, en principio, sin pescado, es normal por ahora. Si no hay suficiente peso, lo agrego con medios improvisados. Intentaré hacerlo de acuerdo con esta receta, nos encantan los pollos de tabaco. ¿Quién no los ama?

¡Muy buena receta! Muchas gracias! Lo que más me gustó fue que los pocos trozos de pollo restantes y recalentados al día siguiente eran tan sabrosos como recién hechos.

En resumen, lo encontré en nuestro periódico local !!! En la sección "en venta", soviético de duraluminio. Mañana voy a mirar. Te deseo buena suerte.

[Anastasia]

Anastasia, es genial que hayas probado a cocinar pollo y te haya gustado !!!! ¡Estoy muy contento! ¡Come para tu salud!

[fomca]

fomca, Svetik, hoy estoy cocinando pollo según tu receta (de Lazerson). Releí el tema y decidí agregar mis mensajes. Escribí que comenzó a pegarse a mi vieja sartén, que estaba con un tornillo. Ahora le pongo un tapete redondo antiadherente (afortunadamente, ahora hay muchos) y todo está genial. Y ahora el tabaco es un invitado frecuente en nuestra mesa. Así que les traigo otro agradecimiento. ¿Y qué te parece la gasolinera ...

[Svetlana]

Svetlana, no hay fotos, pero el pollo salió increíble, un aderezo delicioso. ¡Gracias por la receta!

[Ludmila]

Ludmila, ¡No he visto ningún mensaje! ¡Gracias por el truco de la vida! ¡Estoy muy contento de que el usuario tenga una receta!
Yaroslavna, ¡Y gracias!