Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Natalia-65]

Natalia-65, Gracias. Recordaron los baches.

[Linochka, Radushka, Svetyashka]

Mientras avanza lentamente hacia el tema, ¡ya se han respondido todas las preguntas! Linochka, Radushka, Svetyashka, gracias ! Natasha, estoy leyendo contigo y estoy hablando de eso. Decidí, chicas, empezar a preparar té en junio. Empezaré con fresas y manzanos. Quizás agregue algunas uvas. ¡Solo haré Village!

Caminé también por este campo con una pala y desenterré una chirivía de vaca ... eh, hubiera sido la más fragante, la más útil, una hoja sería suficiente para todo el invierno))).

Galyun, me parece que es invencible. Solo tenía tres arbustos, y nada en el jardín, sino en el camino detrás de la parcela. Luché con él los 4 años e incluso me quemé. Inútilmente. Nos íbamos, así que se despidió de nosotros con una sonrisa ...

Lyudochka, Linochka, eso es lo que hice en jardinería. Me perdí que este método se llamaba "Zakharievsky". Es cierto que este año es posible que no pueda congelar la hoja, espero llenar el congelador con hongos. Esto fue en el último año seco, había pocos hongos y aún quedaba un lugar en el congelador, descongelo y congelo hasta la primavera, saco los secos, jugó en general

Natalo4-ka, sí, lo es, Zakharievsky. Natasha, no llenes el congelador con hojas. Y haz toda la temporada poco a poco. Y habrá un lugar para las setas.

[Ligero]

Pero mi molinillo no es bueno

Ligero, la mía también, no lo sabía antes
Y luego, poco a poco, comencé a ponerle hojas, literalmente algunas hojas. Y, sorprendentemente, ¡salió bien! E incluso más rápido que cuando empujó lo suficiente. A veces tuve que girarlo hacia adelante y hacia atrás para eliminar grumos densos hacia atrás.
¡Inmediatamente comenzó a girar rápidamente y no se atascó!

[Elena_Kamch]

Svetiashka, la mía, tampoco lo sabía antes, y luego comencé a ponerle hojas un poco, literalmente algunas hojas. Y, sorprendentemente, ¡salió bien! E incluso más rápido que cuando empujó lo suficiente. A veces era necesario girarlo hacia adelante y hacia atrás para eliminar los grumos densos hacia atrás. Inmediatamente, ¡comenzó a girar rápidamente y no se atascó!

Elena_Kamch, empujó un par de hojas que no salen. Se acumulan gradualmente en el interior y se obstruyen. Incluso lo contrario no ayuda
Las frambuesas no descongeladas son las más acuosas.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ligero, hee-hee ... Chicas, sus grinders viven una especie de vida propia, incomprensible para nosotros. Por cierto, mis mansos tampoco entienden lo que les ofrezco y cuántos, al menos una hoja, al menos 5, al menos un puñado entero, se están ahogando ...

Las frambuesas no descongeladas son las más acuosas.

Ligero, Svetik, pero todas las hojas descongeladas van mejor que las congeladas ... Es cierto, con electricidad. Retiré las de la mano, mi hombro no soporta la mano ...
¿Y el hecho de que tu frambuesa sea aguada probablemente no esté lo suficientemente seca? Es mejor ser lento.

Buenos días a todos los tejedores.
Chicas, ¿alguien hizo té de madreselva? Ya está maduro y se pueden aprovechar sus hojas.
Las chicas prepararon mi primer té Ivan, aunque tenía prisa por tener tiempo para procesar todo. Cualquiera que sea la parte que no tuve tiempo de marchitar, de inmediato atornillé las bolas con las manos, partí con un aplastamiento, y fermentó conmigo durante un día, no muy oscuro en color, pero muy tierno y fragante. Y lo que se marchitó, también después de eso, lo enrollé en la hoja y permaneció solo durante 3 horas, generalmente ligero, luciendo verde, pero muy suave y fragante cuando se preparó. Tuve que romper la tecnología en algunos lugares, pero aún así me la quitaron. Aún nos queda por hacer.

¿Alguien ha hecho té de madreselva?

No hice nada, pero no genial. Lo agrego a las mezclas, ok.

[Ludmila]

¿Y el hecho de que tu frambuesa sea aguada probablemente no esté lo suficientemente seca? Es mejor que seas lento

Ludmila, No lo he secado en absoluto. Lo recogí en el trabajo y, en mi opinión, inmediatamente en el congelador (en el trabajo). Hojas de otoño, y por lo tanto no se secó.

No lo he secado en absoluto. Lo recogí en el trabajo y, en mi opinión, inmediatamente en el congelador (en el trabajo). Hojas de otoño, y por lo tanto no se secó.

bueno, eso pensé. Ligero, todo es lento, incluso las hojas de otoño. Parece que están secos, de hecho, tienen un exceso de humedad. Es mejor secar las hojas de otoño en un paño. Entonces definitivamente no se secarán. O cómo lo hace Lina: envuélvalo en un paño, sosténgalo y luego póngalo en el congelador.

[Ludmila]

bueno, eso pensé. Ligero, todo es lento, incluso las hojas de otoño. Parece que están secos, de hecho, hay exceso de humedad en ellos. Es mejor secar las hojas de otoño en un paño. Entonces definitivamente no se secarán. O cómo lo hace Lina: envuélvalo en un paño, sosténgalo y luego póngalo en el congelador.

Ludmila, no hay ningún lugar para secarse en el trabajo, en casa, para congelar

[Ligero]

no hay lugar para secarse en el trabajo

Ligero, envuélvelo en un paño y todo estará bien. Puedes poner este giro donde quieras.

Svetiashka, envuélvelo en tela y todo estará bien.

¿Dónde puedo conseguir la tela? En el trabajo.

El año pasado no hice té con lechón plateado, los restos de las hojas de 2014 son muy fragantes, lo agregué a otros tés. Si no llueve el fin de semana, quizás vayamos. Dado que la primavera fue a principios de este año, la ventosa ya debe haber florecido.
Realmente quiero cereza, pero no hay ningún lugar donde recolectar hojas.

[Ligero]

¿Dónde puedo conseguir la tela? En el trabajo.

Ligero, trae una sábana vieja de casa.

Realmente quiero cereza, pero no hay ningún lugar para recolectar hojas.

Francevna, Allochka, la misma historia con las cerezas. Y el tonto está creciendo aquí. Solo que no lo conozco de vista, aunque vi la foto. Tengo que preguntarle a mi vecino.

[Ludmila]

Svetiashka, trae una sábana vieja de casa.

Ludmilaprobablemente tenga que hacerlo.

[En realidad por eso escribí todo esto, pero todo es simple, no te pierdas esta hierba !!!!]

Envié mi té a Zakhara usando su método. También le gustó mucho este té, ¿verdad, Zakhar?

¡Hola a todos! Confirmo que bebí, corrió por mis bigotes y se metió en mi boca

Chicas, chicos y todos los amantes del té, quiero volver su atención a estas publicaciones.

¡Hola a todos! Quizás mi primera experiencia con la preparación de té sea interesante para alguien. Realmente fue hace mucho tiempo, entonces no había Internet y profesores tan competentes. Cuando fuimos a recoger bayas, nos mostraron la hierba con la que nuestros antepasados ​​hacían té. Y varias personas comenzamos a hacer té. Recuerdo que las hojas se arrugaron un poco y las puse en un cuenco de esmalte bajo una prensa, los más avanzados las envolvieron en hule y las pusieron debajo del colchón para que fermentaran. Secado simplemente al aire. Traducido del tártaro, esta hierba se llama (hierba de mullah). Es extraño que nadie mencione esta hierba, aquí se coloca como hierba de té. El té estaba delicioso y muy fuerte. Los botánicos dijeron que era un geranio forestal. Crece en racimos. las flores son de color lila rosado. las hojas están talladas.

Llevo mucho tiempo recolectando geranios de pradera. Pero ni siquiera pensé en la fermentación. Gracias por el consejo. Lo corto con una guadaña pequeña, de lo contrario es inconveniente rasgarlo. Por lo general, se cubre con una alfombra. Aquí hay una foto del último viaje.

Este año, la primavera es temprana y este milagro, una flor, está floreciendo con fuerza en los prados de los bosques de montaña. Y así "Forest Geranium" o (hierba de mullah).



El geranio sobrevivió por el método de Zacarías.

picada dos veces en una picadora de carne

(así es como se ve la primera rutina)


(así es como se ve el segundo)


se deja fermentar durante un día (enfriar en la cocina y de hecho para el experimento), secar 30 minutos 160, 1 hora 60

después del secado, con la ayuda de un druslyak, separó las fracciones de té en gránulos y un residuo fino





En pocas palabras: después del secado, se parece vagamente al té de Ivan por su olor después del secado, color (HERMOSO). La astringencia con este color es muy pequeña, pero veamos que será en medio año, aunque sé la respuesta de todos modos (todo será como debe)

No es un color, es algo con algo







En realidad por eso escribí todo esto, pero todo es simple, no te pierdas esta hierba !!!!

[Zachary]

Zachary, gracias por recordar y volver a mostrar el proceso y el resultado. Recuerdo esas publicaciones del año pasado. E incluso fui a mirar geranios en mi prado. Pero entonces no tuve tiempo para geranios ...
¡Chicas, no te lo pierdas! Lo recomiendo mucho, especialmente a aquellos que no tienen té de Ivan.
Zakhar - foto - otpad! Los gránulos son tan fuertes al final ... ¡Hermoso té! Así que quería tomarme un vaso ...

Zakhari, ahí las chicas te piden que elabores tu método con una receta, me uno y te pido lo más bajo!

[Zachary]

Zachary, muy hermoso té y fotos, todo está listo para una receta separada. Hazlo por favor. Es mucho más fácil encontrarlo en el tema de la receta.
Pero nunca hemos visto un geranio de pradera en ningún lado.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, he aquí el guapo. Dime, ¿puedes hacer mono a partir de un geranio de jardín? ¿Y cómo se comporta este té en la mezcla?

Tampoco he visto esos geranios aquí ...

Zakhary, ¡muchas gracias por esas fotos y el informe del té! ¡Hace dos semanas exploré plantaciones de geranios de pradera! Tenemos lluvias regulares y sus hojas se han vuelto más grandes de lo habitual. No sé si ya está floreciendo. Echaré un vistazo el domingo. ¡Realmente quiero este té!

[elena kadiewa]

allí las chicas te piden que redactes tu método con una receta, ¡me uno y te lo ruego!

elena kadiewa, Lenusik, ¡lo tengo en PM! ¡Estuve de acuerdo!
Por cierto, Natasha Koval también estuvo de acuerdo. Entonces, vivimos.

Hazlo por favor. Es mucho más fácil encontrarlo en el tema de la receta.

Allochka, así que también pensé que el geranio debería prepararse con una receta separada. Zakharushka, ¡hazlo por favor!

Añadido viernes 20 de mayo de 2016 10:37 a.m.

Dime, ¿puedes hacer mono a partir de un geranio de jardín? ¿Y cómo se comporta este té en la mezcla?

Fofochka, Lena, ¿y qué es? ¿geranio de jardín? ¿Es éste el que vive en las ventanas en invierno?
Si es así, no lo sé ... Es poco probable ... Pero en las mezclas todo se comporta bien. Bueno, esperemos a Zakhar, lo que responderá sobre el geranio de jardín.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, geranio de jardín en propiedades, como planta medicinal, no difiere de otras especies, hasta donde yo sé. Y así es como se comporta en el té, creo que deberíamos intentarlo.
Tengo este geranio en mi jardín. Pero, para el té no será suficiente. Crecerá, definitivamente lo haré

[lappl1]

lappl1Sí, se ve igual que el bosque de la imagen. La tengo 2 colores rosa y morado.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, he aquí el guapo. Dime, ¿puedes hacer mono a partir de un geranio de jardín? ¿Y cómo se comporta este té en la mezcla?

Aquí hay una cita de nuestro herbolario.

el té se puede hacer a partir de cualquier geranio, no tiene representantes venenosos. Es solo que las hojas pueden ser más pequeñas o más grandes.

Hazlo con atrevimiento, creo que no será peor en cuencos, agregará color

Añadido viernes 20 de mayo de 2016 03:31 PM

Añadido viernes 20 de mayo de 2016 03:32 PM

A su solicitud, amigos de la persecución, lo publicaron en una publicación separada.

"Método de endurecimiento de las hojas de té en preparación para la fermentación"

Esto lo hará más notorio:


Método para endurecer las hojas de té en preparación para la fermentación. (Zachary)

[Zachari,]

Zachari,¡Gracias!

[Zachary]

Zachary¡Muchas gracias por la receta! ¡Espere!
Linadoc, Linochka, ¡gracias por publicar el enlace!
Chicas, chicos, hice un enlace a la receta de Zechariah en la portada del Gazebo en la primera publicación. ¡Ahora siempre estará a mano!

[Ludmila]

Chicas, chicos, hice un enlace a la receta de Zechariah en la portada del Gazebo en la primera publicación. ¡Ahora siempre estará a mano!

Ludmila, ¡Gracias!

[lappi]

lappi, Luda, hoy recogí brotes de mis pinos.

También agregué un poco de pino de montaña

Recolectados por separado un poco de cedro y abeto.

Les limpié un poco de escamas, mucho polen, florecen, no recogí las florecientes
Lo desplacé y lo puse en la secadora, primero a 65 grados, y ahora se está secando en el medio. Mañana seguiré, espero que no llueva.

El olor es impresionante, estaba muy sabroso cuando se recogió, después de la lluvia, y ahora se está secando, es aún más sabroso.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ¡qué pinos, qué té tan bonito! ¡Podía olerlo directamente!
¡Muchas gracias, Nadya! ¡Estoy muy conmovido de que haya respondido a mi solicitud!

Buen día, queridos teteros.
El destino me trajo este tema ayer, cuando pensé en qué hacer con la menta. Di una receta el año pasado y no me impresionó. Esta primavera incluso planté la monarda muy correctamente; resulta que la necesito, me encanta Erg Grey.
Estudiaré el tema, pero no encontré nada sobre la salvia en la tabla de contenido. Quiero hacerlo con menta. Las hojas se están secando ahora. ¿Quién lo probó?
También recogió las hojas de un manzano, un peral, un melocotonero. ¿Es posible agregarles pétalos de rosa mosqueta durante la fermentación? Ahora florece.

[Lapulechka]

agregue pétalos de rosa mosqueta durante la fermentación, ahora está floreciendo.

Lapulechka, Larissa, las niñas simplemente secan los pétalos y los agregan al té terminado. No fermentar.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, bienvenido a los temas del té! ¡Estamos muy contentos de verte! Quédate con nosotros y haremos té juntos.

en la tabla de contenido no encontré nada sobre la salvia. Quiero hacerlo con menta. Las hojas se están secando ahora. ¿Quién lo probó?

No recuerdo ninguna crítica sobre la salvia. Pero no lo hice yo mismo, muchos otros materiales predecibles. Aunque contiene taninos, incluso puedes intentar fermentar. Pero no los haría con menta: la menta tiene un olor muy fuerte, abrumará a la salvia.

¿Es posible agregarles pétalos de rosa mosqueta durante la fermentación? Ahora florece.

No aconsejo. Si se retuercen junto con las hojas de otras plantas, se perderán allí. Y cuando se seca a alta temperatura, su aroma desaparecerá. Si no se retuercen, los pétalos simplemente se quemarán durante el secado. Y todo tu trabajo se desperdiciará. Haga lo que está escrito en la receta y Svetiashka le respondió (Svetik, gracias): seque los pétalos por separado en la secadora y luego agréguelos al té terminado.

[Larissa]

Estudiaré el tema, pero no encontré nada sobre la salvia en la tabla de contenido. Quiero hacerlo con menta. Las hojas se están secando ahora. ¿Quién lo probó?

Larissa aquí hay un poco sobre la salvia
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Lo hice con el tiempo, lo probé, no es impresionante. Nada malo que decir, pero hay opciones mucho mejores.

[Zachary]

Zachary, sí ... ¡Mi memoria empezó a fallar! Ahora recordé que estabas haciendo salvia. ¡Gracias por recordarme!

[Zachary]

secar los pétalos por separado en una secadora

Mis secadoras ordenaron vivir mucho tiempo ... Nuevo en los planes solo al final del verano. Además, leí aquí sobre la fermentación de pétalos de rosa. Los haré por separado.
Zachary, muchas gracias. Tengo varios arbustos en el jardín.
Hoy estábamos en la llanura aluvial. Noté un matorral de moras. Todavía son demasiado pequeños, pero cuando comiencen los hongos, alrededor de agosto, estará bien.
Es una pena que no puedas hacer té con hojas de roble

Estábamos desyerbando ahora, acabo de encontrar salvia, el año pasado la planté y olvidé desyerbar bien, pero recordé que debería crecer en este lugar ... No fermentamos tan fuertemente aromáticos, simplemente secamos la tierra en racimos, mi esposo trajo un abedul delgado roto por alces, Lo colgamos horizontalmente del techo y colgamos de este "riel" para secar lo que no fermentamos: toronjil, menta, albahaca, también hay trenzas de cebollas.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Hice té de salvia el año pasado. fermentado durante 8 horas. Secado a 65 gr. Agregado a los tés. Estoy de acuerdo con Lyudmila solo seco también es bueno. Y en hierbas provenzales y enjuagar la garganta.

Chicas, no fermenten las hierbas aromáticas durante tanto tiempo. Suficiente 1,5-2 horas y en un recipiente cerrado. Y es mejor secar sin freír y a una temperatura no superior a 60 * C, preferiblemente 40-50 * C. Luego, existe la opción de mantener algunos aceites aromáticos en las hierbas. Pero las propiedades farmacológicas casi desaparecen después de la fermentación, incluso durante tan poco tiempo. Me gustó la menta después de tal fermentación, el sabor y el aroma eran como un caramelo de menta.

planté una monarda - resulta que la necesito, amo a Erg Grey

Monarda, dependiendo de la variedad (color), tiene un aroma diferente en las hojas.

Leí sobre la monarda en el tyrnet, quería lo mismo, me pregunto si crecerá en el noroeste ... sin invernadero

Cuando esté en el bosque, le tomaré una foto. Es exactamente un cedro

Ella trajo nuestro cedro para mostrar. Los cogollos todavía están completamente inactivos, las velas todavía están lejos.

[Mandraik Ludmila]

Leí sobre la monarda en el tyrnet, quería lo mismo, me pregunto si crecerá en el noroeste.

Mandraik Ludmila, el monard crecerá. Crece como una mala hierba. En mi pueblo cerca de Vyazma, creció a la sombra y al sol. No se cubrieron con nada. Tuvimos, por supuesto, no el noroeste, pero también tuvimos suficiente de todo tipo de desastres naturales, lo soportamos todo.
Solo es mejor hacerlo como la menta, no fermentarlo, de lo contrario se comportó peor en las mezclas durante la fermentación que solo, simplemente enrollado en una picadora de carne y secado.

Ella trajo nuestro cedro para mostrar. Los cogollos todavía están completamente inactivos, las velas todavía están lejos.

Elena_Kamch, Lenochka, gracias por la foto! Ahora tendré una idea de por qué están compitiendo usted y los osos.
Chicas, recomiendo encarecidamente prestar atención a cabeza de serpiente! ¡Es un milagro! También es de una serie de aromáticos. Lo hice como menta. ¡¡¡¡Emocionado!!!! Sembrado con semillas recolectadas en el otoño (de un vecino). Este es un niño de un año. Pero vale la pena sembrar todos los años. Traje las semillas conmigo y las traje aquí. Este año no funcionará, pero el próximo definitivamente sembraré. Me gusta más que la monarda. El primero fue bebido, agregado a mezclas de té preparadas.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, y después de los brotes de pino, ¿la picadora de carne está bien lavada de la resina? Ya en todas partes hice esta pregunta ... todos se están mojando Y necesito girar ... pero tengo miedo

¿Y después de los brotes de pino, la picadora de carne se lava bien de la resina? Ya en todas partes hice esta pregunta ... todos se están mojando Y necesito girar ... pero tengo miedo

No le pasa absolutamente nada a mi máquina de escribir después de torcerla.

[Mila1]

Mila1Lyudochka, cuando me hiciste esta pregunta, aparentemente, no tenía Internet. Y así te calmaría de inmediato ... No hay alquitrán allí. Los brotes son muy suaves, suaves, giran más fácilmente que la luz ... No temas, hazlo girar con valentía.

Tampoco he visto esos geranios aquí ...

Ya he planteado este problema antes: ¡el té de geranio es tan tentadoramente elogiado!
Encontré esta hierba en la naturaleza: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Mira, tal vez tú también tengas esa hierba.
Cuando florezca, fermentaré ...

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, ya te ha agradecido la respuesta en otro Temka, me quedo con esta pregunta en todas partes Pero una vez más les expreso mi gratitud No habrá más
lappl1,
Lyudochka, gracias. Es solo que cuando las estaba levantando, todas mis manos pegajosas estaban asustadas. Pero gracias a Dios, las chicas las calmaron. ¡¡¡Gracias ENORME !!!