Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Puerto pequeño]

¡Oh, cómo me encanta recoger setas! Ya es impresionante. Y tener un bosque a doscientos metros ... es un sueño. Necesitamos conducir de 20 a 30 km hacia un bosque normal.

Puerto pequeño, en nuestra familia a mi marido le encanta recoger setas. En la temporada de las setas va al bosque todos los días. Me gusta cocinarlos, secarlos y comerlos más. Y hoy solo logramos encontrar hongos en el camino. Fue un pecado no aceptarlo.
20-30 km no es mucho, especialmente si se viaja en coche. Pero 200 m, estoy de acuerdo, es mejor que 20 km.

de hecho había muy pocas hojas, pero no es posible esperar el buen tiempo

Natalia, bueno, todo resultó. La próxima vez que recolectes más hojas, el té estará mucho mejor.

Ahora he compilado una lista de plantas "silvestres" que usan follaje: actinidia, limoncillo, escaramujo. Tan pronto como llegue a ellos, intentaré informarles.

Y también pide una dacha a tus amigos, si no tienes la tuya propia. O simplemente pídales que le traigan las hojas de las plantas del jardín. Mi amigo de Moscú hace eso. Las hojas se transportan en sacos. Y, por supuesto, si hace buen tiempo, intente preparar té con las plantas que ha enumerado.
¡Esperaré!

[Verónica]

Bueno, ¡esa felicidad ha llegado a mi cocina! Puso delante de sus 3 frascos de tés preparados: una manzana, una fresa y una frambuesa del bosque. Yo meto la nariz en cada uno de ellos y me regocijo, regocijo ... ¡Los tés sólo tienen dos días y ya huelen así! No, no puedo soportarlo, lo prepararé ... Acabo de arrojar los pasteles al horno. Así que otros 15 minutos y lo intentaré.

Verónica, Me alegro junto a ti! ¡Es genial que el té te haya quedado bien! Buen provecho y té para ti y tu familia.
¡Y no te detengas ahí! Ahora será más fácil para usted: ha dominado el proceso, por lo que almacenará el té con un año de anticipación.

Lyudmila, chicas, he estado un poco fuera de aquí, bueno, cumpleaños y todo eso ...
Informo sobre el té:


Las fotos aumentan al hacer clic. No lo he preparado todavía.

[Annushka]

Annushka, ¡gracias por la foto! ¡Has hecho un buen té! Fresa como la mía, albaricoque como té no me es familiar (se desmoronó un poco). Probablemente necesite ser enrollado antes de la fermentación. ¿Y el tercer té? El albaricoque y el tercer té son tés de fermentación media. Puedes intentar fermentarlos por más tiempo. Entonces serán como una fresa: oscuros. ¿O sucedió en la foto? O tal vez estas sean las características de la planta. Ahora me pregunto a qué sabrán. Comparte más tarde, por favor. ¿Bueno?
Ahora miré mejor la foto. En mi opinión, el tercer té también es una foto de un albaricoque. ¿Entonces? También es interesante mirar el elaborado.

Esto es pera con y sin flash.

Es manzana, con y sin flash

Foto en el campo, en la veranda, donde se hace todo.



Qué injusto es ... el montón de hojas es grande, pero un poco de té ya hecho.

Eso es todo, yo también me infecté, quiero intentar hacer diferentes tés. Lyudmila, gracias por una clase magistral tan detallada y comprensible sobre cómo hacer. Solo que aún no sé qué hacer: no hay secadora eléctrica y el horno da unos 150 grados como mínimo. No bebo té (solo agua), pero es muy interesante cocinar algo nuevo: la lluvia terminará, correré al jardín y al bosque en busca de hojas.

¡Buenas noches Lyudmila! Muchas gracias por la maravillosa receta.
Como todos los demás, sus manos se incendiaron y patearon la ceniza de montaña negra y el irga.
Había pocas hojas de irgi, unos 50 gramos. Simplemente lo sequé (creo que tomó demasiado tiempo) y traté de enrollar los rollos, se desmoronaron y se enviaron a fermentación. Fermentado durante unas 4 horas, creo que un poco.El olor es muy agradable afrutado con notas de irgi, yo diría que es más noble y fino que el del fresno de montaña negro, el sabor también es marcadamente afrutado.

[natushka]

Esto es una pera Esto es una manzana, Foto en el campo, en la terraza, donde todo está hecho.

Tanyusha, ¡qué gran té tienes! Con y sin flash. Gracias por la foto. No importa lo que haya en la terraza, en el campo. ¡Puedes ver todo muy bien! Bien hecho !

Qué injusto es ... el montón de hojas es grande, pero un poquito de té ya hecho.

¡Esto es sí! Por lo tanto, durante la temporada de té, vivo bajo el lema: "No es un día sin té". Bueno, o 2 o 3 veces por semana definitivamente lo hago. Entonces, para la temporada 10 kg y resulta. ¡Suficiente para todos! Nada, la temporada acaba de empezar, aún te queda tiempo para cocinar.

Eso es todo, yo también me infecté, quiero intentar hacer diferentes tés.

natushka, y lo es, este negocio es contagioso ... Únete ¡siéntate! Las chicas ya me han superado: preparo un té a la vez y ellos hicieron de 3 a 4. ¡Bien hecho!

Solo que aún no sé qué hacer: no hay secadora eléctrica y el horno da unos 150 grados como mínimo.

Escribí aquí que se puede secar en una sartén. Léelo. Y algunas de las chicas ya lo han hecho. Y dijeron que salió bien.

No bebo té (solo agua),

¡Y está bien! Hay cafeína y otras sustancias malas. Y estos tés son saludables. Además, es bueno tratar a los invitados con este té. ¡Entonces necesitas hacer té!

Como si los mangos de todos los demás se incendiaran y patearan la ceniza de montaña negra y el irga. Había pocas hojas de irgi, unos 50 gramos. Simplemente lo sequé (creo que tomó demasiado tiempo) y traté de enrollar los rollos, se cayeron y se enviaron a fermentación. Fermentado durante unas 4 horas, creo que un poco. El olor es muy agradable afrutado con notas de irgi, yo diría que es más noble y fino que el del fresno de montaña negro, el sabor también es marcadamente afrutado.

Jasper30, bienvenido al tema! Gracias ! ¡Prepara té para la salud!
¡ACERCA DE! El té noble se obtiene del fresno de montaña. No sé qué es un irga ... Y, francamente, 50 gramos no es suficiente. Puede que la fermentación no vaya bien. Natalia KU ya estaba convencida de esto: hizo té con uvas silvestres. ¿No fueron suficientes 4 horas de fermentación? Aunque, si hace calor, entonces podría ser suficiente. Si las hojas se deshacen cuando se rizan, puede intentar congelarlas previamente.
Bueno, nada, en estas fiestas comprenderás la esencia del proceso, ¡y allí no está lejos de grandes volúmenes!

Y les informaré sobre mis tés. Por la mañana corté mis grosellas y comencé a secar. Ya me di cuenta de mi error, estaba retorciendo los puros con demasiada fuerza y ​​suavidad, esperando que el congelador hiciera todo el trabajo de extraer el jugo. Por tanto, la fermentación fue probablemente bastante débil. Los "cigarros" antes de cortarlos se desenrollan y se tuercen más débiles, de lo contrario, mis lavadoras no se secarían en el horno durante todo un día. Todavía están un poco húmedas, y cuando se mezclan donde se encuentran, las hago girar, porque en el horno algunas de las hojas comenzaron a secarse, tuve que sacarlas. En una bolsa en la calle (afortunadamente, el clima lo permite), toda la masa es relativamente igual, 70-80 por ciento seca. Por supuesto, la foto (teléfono) no transmite la imagen completa.
Mi fresa (ay, pobrecita, me temo que no llegará a un mes de fermentación) tiene solo tres días, y el olor ya ha cambiado decentemente, es claramente afrutado, no puedo decir que sea fresa, pero muy agradable. El sabor también ha cambiado para mejor. Y le agregué un poco de grosella, aunque ni siquiera estaba completamente seca y no tiene un olor obvio a grosella, pero sorprendentemente, se sintió un sabor a grosella, y estaba tan preocupado que lo arruiné con puros.
Con las frambuesas tomé en cuenta todos mis errores, comencé a torcer las salchichas flagelas. Después del congelador, no se oscureció mucho, solo las hojas se volvieron suaves y flexibles. Pero todavía no es fácil sacarle el jugo. Bueno, se las arreglaron con mi hija. En la foto antes y durante la fermentación. Ahora que la cereza está seca, cortaré las frambuesas y las secaré. En cuanto a la cereza, qué puedo decir, los gránulos a través de la picadora de carne resultaron ser simplemente hermosos, el olor es increíble.
Para aquellas chicas que están preocupadas por la temperatura en el horno, tengo un horno de gas, la temperatura se puede determinar aproximadamente. Lo pongo al mínimo (en la medida de lo que puedo), no cierro el horno entre 5-7 cm y lo controlo, interfiero a menudo. Cuando siento que la masa se ha secado bien, abro la puerta por completo y la seco. Para que pueda encontrar una salida a cualquier situación. Y, sin embargo, las chicas, que tienen espino amarillo en su campo de visión, no lo ignoran por las hojas pequeñas, hay tantas vitaminas en estas hojas y debería saber muy bien, realmente lo acabo de preparar. Es una pena que los arbustos hayan desaparecido y no haya ningún lugar cerca

El albaricoque y el tercer té son tés de fermentación media. Puedes intentar fermentarlos por más tiempo. Entonces serán como una fresa: oscuros. ¿O sucedió en la foto? O tal vez estas sean las características de la planta. Ahora me pregunto a qué sabrán. Comparte más tarde, por favor. ¿Bueno?
Ahora miré mejor la foto. En mi opinión, el tercer té también es una foto de un albaricoque. ¿Entonces? También es interesante mirar el elaborado.

Sí, Lyudmila, las 2 primeras fotos son iguales. Lo prepararé, por supuesto.
Ahora recogí algunas hojas de durazno. Lo puse a secar. No sé si torcer o torcer en una picadora de carne. Es solo que en estructura me recuerdan a un albaricoque.
También cuidé el cornejo y el saúco de los vecinos. Hacemos mermelada de saúco, ayuda bien contra la tos, ¿quizás usamos las hojas?

[Eva3]

Eva3, té magnífico! ¡Magnífico informe! ¡Bravo!

Ya me di cuenta de mi error, estaba retorciendo los "puros" con demasiada fuerza y ​​suavidad, esperaba que el congelador hiciera todo el trabajo de extraer el jugo

Eva3, no tienes ningún error. ¡Podrías simplemente cortar tus puros más delgados (2 mm) y secarlos como si fueran lindos!

"Cigarros" antes de rebanar desenrollados y retorcidos más sueltos, de lo contrario mis lavadoras no se secarían en el horno durante todo un día.

¡Eso es cuánto trabajo extra has hecho! Thinner habría cortado todos los casos.

Todavía están un poco húmedas, y cuando se mezclan donde se encuentran, las hago girar, porque en el horno algunas de las hojas comenzaron a secarse, tuve que sacarlas.

¡No te preocupes, el té se secará genial! Tráelo a casa por la noche y listo. ¡Tomé té durante dos días y lo sequé perfectamente!
Bueno, ¡que los puros sean gruesos! De todos modos, todo estaba fermentado, más o menos. ¡Es sólo que el interior del "cigarro" exprimía menos jugo!
¿Pusiste opresión en el té? Ayuda a extraer jugo adicional. También puede rociar un poco de la botella de spray.
Es cierto, estoy seguro de que ahora mismo lo comprende todo. ¡Y estoy igualmente seguro de que has preparado el té! ¡No lo arruinaste con puros! ¡Todo esta bien! Ahora lo sientes tú mismo. ¿Se intensifica el olor? Y se hará más fuerte.

Con las frambuesas tomé en cuenta todos mis errores, comencé a torcer las salchichas flagelas. Después del congelador, no se oscureció mucho, solo las hojas se volvieron suaves y flexibles. Pero todavía no es fácil sacarle el jugo. Bueno, se las arreglaron con mi hija.

Sí, las frambuesas son más difíciles de hilar que las grosellas. se obtienen unos rollitos peludos. ¡Y la falta de jugo se puede compensar con la opresión! El hará su trabajo.

Ahora que la cereza está seca, cortaré las frambuesas y las secaré. ¿Qué puedo decir sobre las cerezas? Los gránulos a través de una picadora de carne resultaron ser simplemente hermosos, el olor es increíble.

Eva3¡Tú y tu hija sois héroes! ¡Hicimos tanto té! ¡Bien hecho!
Considerándolo todo, ¡un gran comienzo! La continuación será mejor ... y más fácil ... ¡Buena suerte con tu hija! Prepara más té.

Bueno, es todo gracias a ti
No había mucho trabajo para desenrollar y liar los puros, y había trabajo, era solo que realmente lo torcía mucho, y cuando lo desenrollaba, se retorcía solo, algo así.
Y hacemos muchos (o más bien, varios) tés, para que al menos algunos de ellos hayan pasado el mes de exposición.
Las grosellas realmente olían mucho cuando se secaban, luego el olor desapareció, y ahora, colgando en la calle y secándose, el olor comienza a aparecer nuevamente. Ya puedo imaginarme como será en una semana

Ahora recogí algunas hojas de durazno. Lo puse a secar.No sé si torcer o torcer en una picadora de carne. Es solo que en estructura me recuerdan a un albaricoque.

Annushka, solo trata de moler una hoja de durazno en tus manos. Inmediatamente comprenderá qué hacer con él: si el fresco se desmorona en sus manos, congélelo. Si no es así, puede girarlo en una picadora de carne.
Hice esto con la cereza hoy. Se desmoronó cuando se retorció, pero decidí probarlo en una picadora de carne. Por supuesto que se derrumbó. Ahora yace en el congelador, pronto descongelaré y trataré de enrollar los rollos.

También cuidé el cornejo y el saúco de los vecinos.

¡Pero esto es correcto! ¡Que compartan los vecinos!
¡Eres muy inteligente! ¡También logramos hacer diferentes tés durante estos 2 días! ¡Y ya estás pensando en uno nuevo! ¡Seguid así! ¡Y solo tenemos saúco rojo, no comestible! Y escuché muchas cosas buenas sobre el negro. ¡Creo que deberíamos intentar hacer con bayas de saúco!

saúco

, ¿tienes saúco negro? Entonces también debemos intentar hacerlo. Solo mis hojas de saúco negro por alguna razón se vuelven amarillas, tal vez el sol le hace daño, cuántos años ha estado creciendo y todo el tiempo tan joven todavía verde, y luego rápido ..., ese año hice mermelada, me gustó mucho, debo probar el té.

Lyudmila, ¿es mejor torcer el manzano después del congelador o en una picadora de carne?

Y hacemos muchos (o mejor, varios) tés, de modo que al menos algunos de ellos han pasado un mes de exposición. La grosella realmente olía mucho al secarse, luego desapareció el olor, y ahora, colgando en la calle y secándose, el olor comienza a aparecer nuevamente. Ya puedo imaginarme como será en una semana

Por supuesto, debes elegir el té. El que más te guste, lo puedes hacer después a escala semiindustrial ... ¡Y aparecerá el olor a té! Ese té de grosella para picar carne, que tomé durante 2 años, ahora me sorprendió gratamente. Y el olor y el sabor vinieron de alguna parte. ¡Y quería tirarlo! No, ahora también lo beberemos.

Lyudmila, ¿es mejor torcer el manzano después del congelador o en una picadora de carne?

Annushka, no congelé el manzano, pero después de secarlo lo puse sobre los gránulos a través de una picadora de carne. El manzano granula muy bien. Lo cosecho mucho, por lo que no retuerzo los rollos, es mucho trabajo. Pero se enrolla bien y se enrolla en rollos. Así que decide por ti mismo qué té es mejor para ti.



¡Chicas, conocen tantas plantas! Vivo en Rusia por tercer año, así que no sé mucho. La vegetación de estepa y montaña me resulta más familiar. De modo que mis impulsos se ven retenidos por la ignorancia de la flora local. De lo contrario, lo destrozaría todo ... Por eso hago té por lo que sé.

[Ludmila]

Gracias Lyudmila, probaré un manzano en una picadora de carne. Estamos sentados con nuestro hijo aprendiendo a torcer rollos de grosella. Las frambuesas se están descongelando ...

Quería enviar este mensaje hace una hora, Internet "se apagó", y no fui. Ahora, se han enrollado las frambuesas y las grosellas. Pero tuve que jugar con el manzano, la picadora de carne no "tomó" las hojas, fue martillada y apagada. No sé si el cuchillo está desafilado o las hojas son tan ásperas. Son completamente secos como frambuesas y las venas son gruesas y ásperas, probablemente de este tipo. Las hojas, como venas envueltas alrededor del cuchillo y fuertemente comprimidas allí, tuvieron que ser apagadas. El resto fue enrollado en rollos. Ponlo junto y enrolla y tuerce. Mañana me levantaré temprano y empezaré a secarme. Tengo un horno eléctrico de convección, se seca rápido.
No sé qué hacer con los melocotones, las hojas son quebradizas, se desmenuzan en una picadora de carne, pero no sé cómo torcerlas, tienen una forma tan incómoda, larga y estrecha. Huelen a almendras. Después de todo, un melocotón es una almendra injertada.



Ludmila, toma fotografías de la "flora local", ¡te asesoramos!
Me encantan las plantas, mi abuelo era un agrónomo muy conocido en la región, amaba su profesión, cuando se jubiló, plantó un jardín enorme en casa, que no estaba allí. Bueno, yo, mi querida nieta, paso todo el verano y el fin de semana con ellos. A mamá también le encantan las plantas, pero le gustan más las flores.

[Anya]

No sé qué hacer con los melocotones, las hojas son quebradizas, se desmenuzan en una picadora de carne, pero no sé cómo torcerlas, tienen una forma tan incómoda, larga y estrecha.

Anya, para tales hojas, el método de hacer té a partir de una hoja entera congelada antes de la fermentación es muy adecuado. Describí este método en detalle en el ejemplo del té de pera en la respuesta No. 200 en la página 11. ¡El té se hace de manera muy simple, con excelentes resultados! ¡Recomendar!

No sé si el cuchillo está desafilado o las hojas son tan ásperas. Son completamente secos como frambuesas y las venas son gruesas y ásperas, probablemente de este tipo. Las hojas, como venas envueltas alrededor del cuchillo y fuertemente comprimidas allí, tuvieron que ser apagadas.

Anya, Tengo las mismas hojas de manzano, pero mi molinillo las toma. Lo más probable es que sea una picadora de carne.

Lyudmila, toma fotografías de la "flora local", ¡te asesoraremos! ...

¡Convenido!

Me encantan las plantas, mi abuelo era un agrónomo muy conocido en la región, amaba su profesión, cuando se jubiló, plantó un enorme jardín en casa, que simplemente no estaba allí. Bueno, yo, mi querida nieta, paso todo el verano y los fines de semana con ellos.

¡Tienes un abuelo interesante! Y, lo más importante, ¡le transmití mi amor por las plantas a mi hija y a ti, nieta!

[Ludmila]

Ludmila, sí, tienes que hacerlo. ¡Pero las hojas son tan grandes! Elegí este árbol de mi madre. Tengo una variedad diferente en mi jardín, más pequeña. Pero, ¿se pueden cortar por la mitad antes de la fermentación?

¡Tienes un abuelo interesante! Y, lo más importante, ¡le transmití mi amor por las plantas a mi hija y a ti, nieta!

¡Sí, el abuelo era bueno! ¡Llegué a Berlín! ¡Muchos premios! ¡Este es el abuelo de papá! Y murió de una enfermedad pulmonar, roció muchos árboles, ¡lo respiró! Lo más interesante es que mientras se echaba, a los pocos meses el agua del Dnieper salió de los campos e inundó su jardín, todo murió. ¡Todavía sueño con todo esto! Cortamos como heno, recolectamos manzanas.

Quien tenga espino amarillo en su campo de visión, no lo ignore por las hojas pequeñas, hay tantas vitaminas en estas hojas y debe saber muy bien

¡ACERCA DE! En la dacha abandonada de un vecino, ¡ocupaba una media parcela! ¡Cómo atraer a la hija y volcarle la colección de esta cosita!

mi abuelo era un conocido agrónomo en la región, amaba su profesión, cuando se jubiló, plantó un enorme jardín en su casa, que no estaba ahí

Crimea, Saki, jardín ... ¿No me contaron mis amigos de tu abuelo que los llevó, simples vacacionistas, como en un jardín botánico y los obsequió con melocotones, del cual el jugo les corría por las manos cuando los mordían? ... con una noción en ese jardín no se trataba simplemente de "plantar-tal vez-crecer". Fue hace unos 8 años.

Crimea, Saki, jardín ... ¿Mis amigos me hablaron de tu abuelo?

Desafortunadamente, no sobre el mío. En primer lugar, hace más de 8 años que no está, yo terminé la escuela cuando murió y ahora tengo 34 años. Y en segundo lugar, no tenía melocotones. Y no vivía en los propios Saki, sino en la región de Saki. Ahora tenemos muchos huertos de duraznos. Pero mi abuelo también siempre hacía algún tipo de excursiones por el jardín, me trataba, era sociable.

[annnushka27]

annnushka27, bendito recuerdo de tu abuelo ...

Y ahora estaba hilando una ceniza de montaña horneada en negro - mamada ARAGA La picadora de carne se calienta, yo se calienta, no tengo una rejilla grande. Tiré las hojas de manzana al congelador. Lyudmila Quiero aclarar nuevamente: ¿podemos girarlos congelados en una picadora de carne (como la carne de res, está congelada: secreto: gira tan bien), por así decirlo, para facilitar y acelerar el trabajo? ¿O estás en contra de este método? Por supuesto, puede resultar quebradizo, pero ¿no afectará el sabor? UN

[Anya]

¡Pero las hojas son tan grandes! Pero, ¿se pueden cortar por la mitad antes de la fermentación?

Anya, por supuesto que es posible. a cualquier tamaño que le resulte conveniente, desde las tiras más delgadas (0,1 mm) hasta las más anchas, siempre que tenga paciencia.

¡Sí, el abuelo era bueno!

¡Annushka, bendito recuerdo de tu abuelo! ¡Qué bueno que no vio su jardín perdido!




Oksana,

Quiero aclarar de nuevo, ¿podemos centrifugarlos congelados en una picadora de carne (como la carne, está tan bien congelada), por así decirlo, para facilitar y agilizar el parto? ¿O estás en contra de este método?

En el ejemplo de las grosellas, conté cómo el método de hacer té afecta el resultado final. Si la hoja se desmoronaba antes de la fermentación, para mí esto afectaba la calidad del té. En el siguiente tema sobre el té Iván, sucedió lo mismo con las niñas. Lo más probable es que los procesos de fermentación no tengan lugar en una masa desmenuzable. En ese caso, prefiero congelar las hojas y luego torcerlas a mano. Haría té de hojas sueltas.

Hice esto con la cereza hoy. Se desmoronó cuando se retorció, pero decidí probarlo en una picadora de carne. Por supuesto que se derrumbó. Ahora yace en el congelador, pronto voy a descongelar y tratar de enrollar los panecillos.

Y ayer sequé la cereza de pájaro sin congelar, pero durante mucho tiempo, casi todo el día, y por la noche a través de una picadora de carne. ¡¡¡¡Oler!!!! Inmediatamente huele no a cereza de pájaro, sino a almendras. Por la noche me desperté con un fuerte olor. Y mi habitación está en el segundo piso, aunque la puerta estaba abierta. Me levanté y me fui a secar.
La pera, manzana, cereza, cereza pájaro ya está lista. En el congelador, frambuesas, grosellas, fresas. Ahora me voy a la parcela vecina por membrillo y albaricoque. Oh, no olvides recolectar avellana de otro vecino ... ¡Botánico, maldita sea!
Y también quiero congelar la cereza de pájaro para comparar

[Tatyana]

En la dacha abandonada de un vecino, ¡ocupaba una media parcela! ¡Cómo atraer a la hija y volcarle la colección de esta cosita!

Tatyana, y no tengo a nadie a quien culpar, mi esposo definitivamente no se suscribirá a ese trabajo de joyería. Y mi hijo y mi nuera están lejos. Entonces yo mismo seré heroico.

[lappl1]

¿Y cómo está el agracejo para este negocio? lappl1Lyuda, ¿no lo sabes?
¿Y los higos? Caminé por el sitio ...

Tengo preparadas grosellas, cerezas y chuletas negras. Sequé la fruta negra en una sartén, probé este método de secado, funcionó. Por supuesto, grandes volúmenes de hojas no se pueden secar, pero como opción es adecuado.
Ha estado lloviendo por segundo día y no puedes entrar al jardín. Temperatura +7, brrr, y en casa el aroma de las hojas secas.

[Lenochka]

Y ayer sequé la cereza de pájaro sin congelar, pero durante mucho tiempo, casi todo el día, y por la noche a través de una picadora de carne. ¡¡¡¡Oler!!!! La pera, manzana, cereza, cereza pájaro ya está lista. En el congelador, frambuesas, grosellas, fresas. Ahora me voy a la parcela vecina por membrillo y albaricoque. Oh, no olvides recoger avellana de otro vecino ...

Lenochka, ahora todos los días después de que se envió la receta, estoy encantada con lo que están haciendo nuestras chicas. ¡No fermentan uno por uno! De nosotros mismos, de los vecinos, de la naturaleza, ¡tomaremos todo de todos! Y, como las ardillas, ¡almacenaremos para el invierno!
¡Pero la escala de tus acciones, Lenochka, es asombrosa! ¡Estas son las energías! ¡Estoy impresionado! ¡Bravo!
Chicas, tomamos un ejemplo de nuestros bateristas comunista trabajo de campo y jardinería!

Lyudmila, después de la fermentación, secando en el horno y al aire durante un día, vertí té en un frasco con tapa de rosca, y ahora todo está en duda. Entiendo que la fermentación en seco continuará un mes más. ¿Cerrar bien el té durante el almacenamiento? ¿O necesita acceso aéreo?

[Puerto pequeño]

¿Y cómo está el agracejo para este negocio? lappl1, Lyuda, ¿no lo sabes? ¿Y los higos? Caminé por el sitio ...

Len, creo que el agracejo saldrá genial. Solo él (agracejo) permaneció en mi vida pasada, en Kazajstán. Definitivamente trataría de hacerlo, solo que lo congelaría con hojas enteras y luego lo enviaría a fermentación (describí este método en la página 11 en la respuesta No. 200). Como sus hojas son demasiado pequeñas, en cualquier caso, nuestro agracejo de montaña tenía tales hojas.
Pero los higos me son familiares solo del bazar oriental: compramos esta fruta seca allí. Entonces, tú, Helen, tendrás que realizar las pruebas tú mismo. Quizás algunas de las chicas se conecten.

Vertí té en un frasco con tapón de rosca y ahora tengo dudas. Entiendo que la fermentación en seco continuará un mes más. ¿Cerrar bien el té durante el almacenamiento?

Puerto pequeño, todo es correcto - cierre muy bien. Lo principal es que el té esté bien seco, para que luego no se enmohezca allí. Y en un lugar oscuro debe determinarse para que la luz no destruya las enzimas beneficiosas.
Y un mes es el período mínimo de fermentación en seco. Cuanto más se almacena el té, mejor se vuelve.

Tengo preparadas grosellas, cerezas y chuletas negras. Sequé la fruta negra en una sartén, probé este método de secado, funcionó.

Enamorado, ¡estupendo! ¡También hemos hecho mucho té! Bien hecho ! Gracias por compartir su experiencia de secar té en una sartén. ¡Nuestras chicas pueden encontrarlo útil!

Ha estado lloviendo por segundo día y no puedes entrar al jardín. Temperatura +7, brrr, y en casa el aroma de las hojas secas.

Nada habrá en nuestra calle fiesta buen tiempo. Está lejos de la caída de las hojas: puede preparar un centavo de té al ritmo que lo hacen usted y nuestras chicas. Y el aroma - ¡SÍ! Solo de él puedes mantenerte caliente en el frío.

[lappl1]

lappl1, Me gustaba torcer el té a través de una picadora de carne, pero si es imposible, entonces es imposible: me senté a torcer las hojas del manzano y lo que veo - ¿de dónde salió este luchador? ¿No salió del congelador? ...

Solo dos hojas por retorcido, ¿cómo lo oliste ?, después de todo, la Bestia está codiciando mi té.

[Oksana]

Me gustaba torcer el té en una picadora de carne, pero si no puedes, no puedes

Oksana, ¿Por qué no? ¡Escribí sobre plantas que toleran bien una picadora de carne! Entonces, si obtiene buenos gránulos, gire a su salud.

me senté a torcer las hojas del manzano y lo que veo, ¿de dónde salió este luchador? ¿No salió del congelador? ...

no, no del congelador ... Del huerto al congelador, y luego de él al ejecución retortijón. Y advertí que puede haber todo tipo de criaturas en las hojas, por lo que después de recolectarlas debes examinarlas. De lo contrario, tomaremos té con carne ...

"Círculo de drama, círculo de fotos,
Horkruzhok - Quiero cantar ... "
Aquí prepararé los tés, pero ¿qué debo guardar? Tengo treinta centímetros de espacio libre desde el armario hasta el techo. Entonces puedes poner latas allí, y para la belleza uso decoupage. ¡Lo pensé y estaba tan feliz! Encontré un sitio con una clase magistral en la red, puede ser útil para alguien.

¡Gracias por la receta, Luda!

[Enamorado]

Aquí prepararé los tés, pero ¿qué debo guardar? Tengo treinta centímetros de espacio libre desde el armario hasta el techo. Entonces puedes poner latas allí, y para la belleza uso decoupage. ¡Lo pensé y estaba tan feliz!

Enamorado, eh, cómo dibujé té para la poesía ... pero yo ... es ... me da vergüenza preguntar ... ¿Son los frascos a prueba de luz? ¡Decoupage es bueno! Pero necesitamos proporcionar un lugar oscuro para el té. ¿Será lo suficientemente oscuro para él con esta belleza? De lo contrario, las enzimas útiles de la luz pueden destruirse. Vi esto muy claramente con zanahorias secas. Tenía un frasco de zanahorias secas de tres litros en el suelo de una habitación luminosa. Un par de meses después vi que se había puesto tan pálida ... Y el sabor cambió ...

¡Por supuesto, opaco! Lo recuerdo, solo mientras pienso en el material. Tengo un frasco de vidrio marrón y empezaré con él.
Estoy confundido acerca de esta idea por la temperatura de almacenamiento, ¿hará calor en la cocina? ¿Dónde guardas tus preparaciones de té?

[lappl1]

lappl1¡Y todas las teteras!
¿Qué piensa usted? ¿Es un espino adecuado para nuestro negocio? Hoy, como aconsejó Luda, exprimió unas cuantas hojas, se puso de pie, olió, ¡el olor me pareció prometedor! Quizás alguien ya lo haya probado, ¡por favor responde! Pero no, así que seré el primero

Oh, querida mami ... ya quieres tu té ahora mismo !!!
Lyudochka, gracias por tan ÚTIL información, y cuánto trabajo has hecho para compartir este milagro con nosotros, no diré nada en absoluto. Camino con el niño y cuido los árboles, los arbustos ... lo más importante es empezar !!!
Y también tengo una pregunta así: hasta donde yo sé, debes tener cuidado con las hierbas, ¿con qué frecuencia puedes beber té de las mismas hojas?

[Valya]

¡Por supuesto, opaco! Lo recuerdo, solo mientras pienso en el material. Tengo un frasco de vidrio marrón y empezaré con él.

Valya¡Qué bueno que te acuerdes! Nunca he hecho este decoupage, pero en un momento pasé el rato en sitios donde las chicas exhibían sus maravillosos trabajos, ¡desde simples frascos y macetas hasta mesas de noche y gabinetes completos! ¡Qué belleza! ¡Debemos intentar dominar este negocio en invierno!

La temperatura de almacenamiento me confunde con esta idea, ¿no hará calor en la cocina? ¿Dónde guardas tus preparaciones de té?

Me parece que es mejor guardar el té en un lugar más fresco. Guardo el mío en una habitación en el entresuelo, allí tengo 15 grados en invierno. Y para uso diario, en la cocina, en el estante junto a la estufa. No noté que la temperatura alta tuviera un efecto negativo. Pero no se queda mucho tiempo en la cocina: bebieron, fueron al entrepiso y se sirvieron uno nuevo. Sí, y tengo tanto té por temporada (unos 10 kg) que le cuesta encontrar un sitio en la cocina.
Valya, el té se puede tomar debajo de la cama si está seco. Tengo una casa de campo y debajo el té puede estar húmedo por la caída de temperatura durante el día, pero sobre todo está en orden, no se le hace nada.

[Tanyusha]

¿Qué opinas? ¿Es un espino adecuado para nuestro negocio?

Tanyusha, me parece que le irá bien !!! ¡Qué utilidad tiene, especialmente para los núcleos! Es cierto en las bayas, pero las hojas también contienen sustancias similares. Conozco a un tío que corrigió su corazón solo con un boyarka. En 2 años, todos los problemas desaparecieron, incluso lo sacaron de la cuenta del cardiólogo en el policlínico.
¡Y qué delicioso espino! Entonces, creo que es muy prometedor para el té.

Quizás alguien ya lo haya probado, ¡por favor responde! Pero no, así que seré el primero

¡Vamos, Tanyusha, hazlo! No crece conmigo, pero conozco a una mujer que lo tiene (en otro pueblo). Si te gusta, iré con ella y recogeré unas hojas de té. Oh, no me di cuenta de cómo me cambié a "tú". Durante estos pocos días te has convertido en una familia para mí. ¿Te importa, Tanyusha?

Oh, querida mami ... ya quieres tu té ahora mismo !!!

Sol * ka, no tienes que reprimir tus impulsos, quieres hacerlo, ¡así que tienes que hacerlo! ¡Muchas gracias por evaluar mi receta! ¡Me alegro de que me haya gustado!

Y también tengo esa pregunta: hasta donde yo sé, debes tener cuidado con las hierbas, ¿con qué frecuencia puedes beber té de las mismas hojas?

Sol * ka, una pregunta muy competente! Escribí en las notas de la receta que es recomendable consultar a un médico. Y escribió sobre las propiedades de las plantas y las contraindicaciones, sin embargo, no en la receta en sí, sino en los comentarios. Iré e insertaré este texto en la receta, hasta que se elimine la opción de editar la receta.
En general, se recomienda beber las mismas hierbas medicinales no más de 10-14 días. Luego se toman un descanso por el mismo tiempo y puedes volver a beber. Pero esto parece deberse a que el cuerpo se está acostumbrando a la acción de la planta, ya no la percibe como un medicamento. Por lo tanto, hago té con una gran cantidad de plantas y lo alterno constantemente. Durante 2 años tomando té, no noté un efecto negativo.

[lappl1]

lappl1¡Y todas las teteras!
¿Qué opinas? ¿Es un espino adecuado para nuestro negocio? Hoy, como aconsejó Luda, exprimió unas cuantas hojas, se puso de pie, olió, ¡el olor me pareció prometedor! Quizás alguien ya lo haya probado, ¡por favor responde! Pero no, así que seré el primero

¡También olí hojas de espino hoy! Las hojas son pequeñas, tardan mucho en arrancarse, pensé, y cogí peras de los vecinos.

Además de albaricoque y fresa, ya he preparado frambuesas, grosellas, manzanas y melocotones. El melocotón huele muy fuerte a almendras amargas. Un poco de todo para probar. La pera está congelada, quiero poner una hoja entera (o cortada) en fermentación por la mañana. ¡Hazte una foto con Fast!
Por alguna razón, todo el día, mientras miro las cajas de té, las palabras de la canción "My del año ¡los tés son mi riqueza! "

Narwala hoy se va de albaricoque, aunque leí que se está desmoronando, pensé, tal vez, sin marchitarse, daría gránulos. Pero no estaba ahí, todo se desmorona. Pero el olor me decepcionó, inmediatamente una especie de hierba, no muy agradable, después de la fermentación, a base de hierbas, pero bastante agradable. Pero cuando empecé a secarme, no me gustó nada el tipo de pez perla que tenía. Probablemente no lo prepararé durante un mes, lo dejaré reposar, tal vez recupere el sentido. Pongo otra bolsa en el congelador, le daré una segunda oportunidad.
Pero el membrillo, cuando arrancó las hojas, solo puso su nariz en un montón, olía tan bien.Ahora lo estoy retorciendo en una picadora de carne, bueno, el olor no es nada, pero esperaba algo mejor. Los gránulos no son tan elegantes como los de las cerezas, pero todavía están ahí, espero que no se desmoronen. Mañana veremos qué nos cuenta y nos muestra.

¿Te importa, Tanyusha?

¡Bueno, solo estoy para eso!

¡Y qué delicioso espino! Entonces, creo que es muy prometedor para el té.

Tomamos flores del espino en la primavera, no las preparamos por nuestra cuenta, sino que las agregamos al té negro; funcionó muy mentalmente. Así que en la hoja frotada pensé que había notas de aroma, que recordaban vagamente a flores. Espero que también estén presentes en el té. ¡Ve a cazar mañana!

¡También olí hojas de espino hoy! Las hojas son pequeñas, tardan mucho en arrancarse, pensé, y cogí peras de los vecinos.

No sólo son pequeños, no se pueden "olfatear" de una rama entera, son muy espinosos. Entonces la historia será la misma que con el espino amarillo. Pero, ¡la caza es peor que la servidumbre!

Narwala hoy se va de albaricoque, aunque leí que se está desmoronando, pensé, tal vez, sin marchitarse, daría gránulos. Pero no estaba ahí, todo se desmorona. Pero el olor me decepcionó, inmediatamente una especie de hierba, no muy agradable, después de la fermentación, a base de hierbas, pero bastante agradable. Pero cuando comencé a secarme, no me gustó nada el tipo de pez perla que tenía. Probablemente no lo prepararé durante un mes, lo dejaré reposar, tal vez vuelva en sí. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Sí, el olor a albaricoque es desagradable. Buscaremos una aplicación para ello. Por ejemplo, para preparar a los invitados no invitados. (broma)

Y después de que el congelador no lo intentó, ¿cómo va a conducir? ¿Vale la pena sufrir?
¿Congeló el melocotón? Y luego miro el mío, y pienso si vale la pena molestarse, o es mejor hacer un poco más con fresas, realmente me gustó mucho

[Anya]

La pera está congelada, quiero poner una hoja entera (o cortada) en fermentación por la mañana. ¡Hazte una foto con Fast!

Anyay ¿por qué no haces gránulos de pera? Resulta muy bueno ... ¡Pero el té de pera de hoja grande también es bueno! Pero ocupa mucho espacio. Así que, como tú decidas, ¡hazlo!

Por alguna razón, todo el día, mientras miro las cajas de té, las palabras de la canción "¡Mis años, los tés son mi riqueza!"

¡Y de hecho, riqueza! A partir del pastoreo, es decir, de forma gratuita, se puede preparar tanto té, ¡durante los próximos años! Y luego pasar con orgullo por los estantes de la tienda con té extranjero ... ¡Como ... no lo necesito!

Narwala hoy se va de albaricoque, aunque leí que se está desmoronando, pensé, tal vez, sin marchitarse, daría gránulos. Pero no estaba ahí, todo se desmorona. Pero el olor me decepcionó, inmediatamente una especie de hierba, no muy agradable, después de la fermentación, a base de hierbas, pero bastante agradable. Pero cuando comencé a secarme, no me gustó nada el tipo de pez perla que tenía.

Eva3, también se necesita experiencia negativa. Aquí, en Rusia, cuando hago tés, siempre pensé en mi albaricoque que me quedé en Alma-Ata. Mis manos estaban ansiosas por hacer té con él. Solo una distancia de 4000 km impidió que esto se hiciera. Pero ahora esta experiencia ha enfriado mi ardor, y otras chicas pensarán antes de recoger hojas para el té.
Así que gracias Eva3, para obtener información valiosa sobre este mismo albaricoque. Comeremos albaricoques frescos y secos en invierno, y lo tomaremos con nuestros tés de plantas más complacientes ...

Tomamos flores del espino en la primavera, no las preparamos por nuestra cuenta, sino que las agregamos al té negro; funcionó muy mentalmente. Así que en la hoja frotada pensé que había notas de aroma, que recordaban vagamente a flores. Espero que también estén presentes en el té. ¡Ve a cazar mañana!

Tanya¡Que tengas una buena caza! ¡Y cuida tus bolígrafos!

Sí, el olor a albaricoque es desagradable. Buscaremos una aplicación para ello. Por ejemplo, para preparar a los invitados no invitados. (broma)

Annushka,

Y después de que el congelador no lo intentó, ¿cómo va a conducir? ¿Vale la pena sufrir?

Eva3, Creo que si huele a pescado para las niñas, incluso sin congelador, después de eso, el olor a pescado solo empeorará.

¿Congeló el melocotón? Y luego miro el mío, y pienso si vale la pena molestarse, o es mejor hacerlo con fresas, realmente me gustó mucho

En tales casos, me guía el sabio pensamiento de alguien: "Es mejor hacer y lamentar que no hacer y lamentar". Así que vale la pena intentarlo. Por cierto, una de las chicas ya ha hecho de melocotón congelado, tienes que preguntarles. Y todavía tienes que hacer fresas, ya que te gustó.




Chicas, yo también cocinaba té de cereza de pájaro... Aquí está, ya elaborado:



¿Qué puedo decir? Esta es una planta completamente nueva para mí. En Kazajstán, no me reuní con él, pero aquí, en Rusia, no me crucé. Vi cuando el pájaro floreció cerca del bosque, pero nada más. Por lo tanto, fue interesante para mí hacer té con él.
En la respuesta # 214 del 28 de junio, escribí que comencé a preparar este té. Después de un intento fallido de torcer en una picadora de carne (una hoja se desmoronó), envié las hojas al congelador y luego enrollé los rollos.

De lo que retorcí en una picadora de carne, hice té. El sabor es muy fuerte. Después de la fermentación y el secado, debe ablandarse..

Entonces, fermenté los panecillos durante 9 horas. Después de estar lista, no pudo resistirse y preparó té para probar. Diré que el sabor se ha suavizado mucho. No me resulta familiar, pero sí bastante agradable. El color del té resultó ser claro. Para realzar el color, puede agregar un poco de pera u otra cosa oscura al preparar la cerveza ...
Me parece que cometí un error en la etapa inicial de preparación del té: sequé las hojas por muy poco tiempo. Por lo tanto, al girar en una picadora de carne, la hoja comenzó a desmoronarse. Decidí congelar las hojas. Después del congelador, la hoja no se desmoronó, pero no se rizó bien y dio poco jugo. Como resultado, el té no se fermentó de manera muy intensa.
Lena-kubanochka, ¿cómo te va con este té? Después de todo, lo torció en una picadora de carne después de secarlo. ¿Cómo te retorció? ¿No se desmoronó? ¿Y cuánto fermentaste? ¿Y qué pasó como resultado? ¿Cuál es el sabor, aroma y color? Comparta sus impresiones.

En general, se recomienda beber las mismas hierbas durante no más de 10 a 14 días. Luego se toman un descanso por el mismo tiempo y puedes volver a beber. Pero esto parece deberse a la habituación del organismo a la acción de la planta: ya no la percibe como una medicina. Por lo tanto, hago té con una gran cantidad de plantas y lo alterno constantemente.

Lyudochka, ¡gracias por la respuesta! Iré, volveré a leer las contraindicaciones e indicaciones, elegiré lo que más nos convenga. Y generalmente es inútil acercarse a los médicos con preguntas sobre las hierbas (al menos las nuestras), tienen que ser monitoreadas con medicamentos convencionales.

Y tomé té de una manzana de la corriente, pero la planta más inocua.




Y para aquellos que están en el tanque, cómo girar estos rollos, los desenrollo, tal vez necesiten enrollarlos ... ¿puedo tener una foto?
Aquí mismo ahora volveré a leer a Temko cuánto se fermentan los rollos de grosella y frambuesa. : pard: puede solicitar: para no orientado en sabores, escriba el tiempo de fermentación de cada fruta, gracias.
Y surgieron las preguntas: el tiempo de fermentación más corto, ¿cuánto? Debido a que la mora se comportó de manera extraña, después de torcer el olor es fuerte, el color ya cambió en una hora y después de 6 horas ya olía a escobas, aparentemente tarde.
¿Una manzana picada y una manzana enrollada a mano difieren en el tiempo de fermentación? ¿UN? (No hay picadora de carne en la casa de campo)

[Eva3]

Y después de que el congelador no lo intentó, ¿cómo va a conducir? ¿Vale la pena sufrir?
¿Congeló el melocotón? Y luego miro el mío, y pienso si vale la pena molestarse, o es mejor hacer un poco más con fresas, me gustó mucho.

Eva3, ¿Estás hablando de una pera? Lo recogí por primera vez. Después de congelar, quiero cortar la hoja en 2-3 pedazos. algo en lo que no tengo confianza en mi molinillo.
Sí, congelé el melocotón, y luego inmediatamente sin descongelarlo, lo corté con tijeras, no una por una, sino que lo tomé directamente en racimos y lo corté, y luego para fermentar bajo una prensa. Ahora intentaré hacer una foto. Todavía existe un olor muy brillante a almendras, como a licores.No me gusta el olor a almendras, así que no haré más.