Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

Hice esto a finales de mayo. Delicioso, por cierto, resultó.

Radushka, y guardó silencio? Bueno, lo das ... ¿O lo confundiste con fireweed? Pero no he visto tal hierba aquí ...

[lappl1]

lappl1, no confundido. Escribí todo el tiempo - "si resulta que es fireweed". Me acaban de enviar uno real. Cuando lo tiene en sus manos, inmediatamente ve las diferencias. Por cierto, mi hierba crece junto al río. No del todo en la orilla, la orilla está cubierta de arena y unos diez metros bajo el dosel del cinturón forestal.
Llueve aguacero todos los días. ¡No puedo salir a ver las flores!
Y los aguaceros fueron tales que todas mis hortensias se rompieron y las cerezas fueron batidas. Recojo frambuesas completamente mojadas.

¿Alguien ha hecho té con hojas de feijoa?

[Yulia]

Yulia,

¿Alguien ha hecho té con hojas de feijoa?

Riendo ... No. Solo hice "vitamina".

[Radushka]

Escribí todo el tiempo - "si resulta que es fireweed".

Radushka, ahora recuerdo. Bueno, tienes que cultivar el té Ivan tú mismo.

¿Alguien ha hecho té con hojas de feijoa?

YuLi, nadie escribió sobre él. Ahora miré la composición. Una fragancia muy útil, pero aparentemente no la nuestra. No hay taninos en absoluto. Pero mucho yodo. ¿Cómo afectará esto al té? Pruébalo si quieres, luego cuéntanoslo.

[lappl1]

lappl1,

tendrás que cultivar el té de Iván tú mismo

esto, si lo hay. Bueno, mientras tanto, traduciré frambuesas en tés.

[Radushka]

Radushka, tómalo, no lo dudes. es muy tenaz. Bueno, las frambuesas son una gran opción.

Chicas, qué espíritu tan pesado tiene el fireweed cuando se desplaza por una picadora de carne. Hierbas crudas, pescado y demás. Ya me duele la cabeza (además, mi olfato es delgado) ...

[Nata]

Natatal vez no lo has marchitado lo suficiente? Nunca olí a pescado. Y el olor a hierbas no es nada agresivo.

[lappl1]

lappl1,

No tengo idea))). No soy especial Durante un día y medio me arrastré con él tody-syudy)). Quizás la verdad fue abrumadora ...

Durante un día y medio me arrastré con él tody-syudy)).

No ... Durante este tiempo debería haberme marchitado. Ya he secado por 12 horas Bueno, fermentar y captar un agradable olor afrutado-floral.

[acerca de]

Empecé un cuaderno. Describo todo.
Primero escribió acerca deensayo No. 1 (melocotón), No. 2 (orégano)... Ahora decidí reemplazarlo con té número 3, etc.
Entonces, té No. 3 de orégano seco con bálsamo de limón (un arbusto de toronjil se rompió en el jardín, lo sentí, agregó, aunque no iba a hacerlo)

Sabes, esta parte de la receta, quizás, también la corregiré agregando marchitez para las hierbas. En general, es mejor secar todo.

Torcido en una picadora de carne, Luego todo está de acuerdo con la receta.
Conclusión: la vista es mejor, los gránulos son uniformes. Claramente es necesario secar las hierbas. Elaborada: el bálsamo de limón añade frescura.
Té No. 4 - Cerezas, moras, uvas, moras.
Marchito, congelado, retorcido. Con la torsión del problema: los gránulos no funcionaron, se retorcieron las hojas congeladas y descongeladas, todo se arrugó, retrocesos constantes. Hice rollos, los corté. Mezclé todo junto.
La fermentación trabajó durante 9 horas. Cuando la abrí, mi hija dijo que olía a jugo de cereza recién exprimido en la casa.
Secado a 150 * 15 minutos, luego a 100 * 50 minutos y a 60 * 20 minutos.
Por supuesto que lo hice. El sabor es agradable con una ligera acidez.
Conclusión: la apariencia no es comme il faut. Y granulado y rebanado y pecíolos. Probablemente dejaré la picadora de carne. Torceré y cortaré. Buscaré más. El invierno se verá.
El siguiente a su vez es el mono cherry ...

¡Hola a todos! mira la foto pliz. Si no me equivoco, encontré un membrillo. Espero que sea ella, y si es así, ¿tal variedad es adecuada para nuestra gaviota? o tal vez se necesita algo especial :))

¡Buen día a todos! Contra todo pronóstico, hice té con hojas de peonía. Secado, retorcido en una picadora de carne, secado. El té seco huele a flores y el té preparado tiene un sabor agrio (sin amargor, como se predijo).
Simplemente no puedo encontrar un artículo en Internet sobre este tipo de té, lo han estado bebiendo en Siberia, en Altai desde la antigüedad.
Para mí, decidí freírlo la próxima vez y luego secarlo en una secadora.

¿Cómo insertar una foto? El disco no funcionó a través de Yandex ...

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya,

Probablemente renuncie a la picadora de carne

y que tipo de picadora de carne? ¿Manual o eléctrico? Mi mano también se puso en huelga. Y el eléctrico lo tuerce todo a la perfección. Solo tienes que acostumbrarte.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Contra todo pronóstico, té hecho con hojas de peonía.

¿Y qué era la peonía? ¿Jardinería ordinaria? ¿Las flores son fragantes o no?

¿Cómo insertar una foto? El disco no funcionó a través de Yandex ...

Me inserté por el radical 🔗

Natasha (creo) escribió sobre el hecho de que puedes hacer té con bayas secas (frutas, en particular, con frambuesas secas), pero ¿cómo secar las frambuesas?

Ayer fui (con la sensación de que no tengo fireweed) a un amigo y recogí hojas: frambuesas, fresas, moras de jardín (no espinosas) y algunas grosellas negras. Ahora se están secando conmigo ... tengo dudas sobre la grosella ... la grosella en sí es negra, frutos largos, y sus hojas son rizadas. Me parece que esta no es la mejor versión de grosella, no es fragante. Pero en mi foto puedes ver mis grosellas, que crecen en mi jardín delantero debajo de los balcones, son redondas y muy fragantes. Y sus hojas no son tan rizadas, pero mucho más suaves. Me parece que estas hojas en el té serán más aromáticas. Pero mi arbusto todavía es pequeño ... (mi esposo cortó sin piedad en la primavera ...), ahora hay algunas bayas (¡grandes, grandes!), ¡Mientras las recojo, pondré todas las hojas para el té!
Ayer me obsequiaron con frambuesas, ¡así que mezclé 1: 2 con azúcar en el refrigerador!
Quedan algunas frambuesas más, hoy voy a poner a secar las cerezas y me gustaría secar las frambuesas al mismo tiempo, pero todavía no sé cómo secarlas bien ...

Cuando conducíamos en busca de hojas, en el camino vi: tanaceto, achicoria, milenrama y muchas, muchas otras plantas interesantes diferentes.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, ¿Y qué era la peonía? Jardín ordinario? ¿Las flores son fragantes o no?

La peonía era una de jardín ordinaria, una ramita de rosa, una ramita de blanco. Hice un poco para intentarlo.
Me gustó la idea anterior: no me gusta el té, enjuaga mi cabello.

Tengo un gran arbusto de té Kuril. Leí que las hojas hacen un té muy decente, como el té indio. Intentaré.

Gracias por el consejo, foto de té de hojas de peonía.

¡Buenos días!
Estoy hablando de mi nuevo té. Me levanté el martes por la mañana, miré en el refrigerador y había un puñado de bayas en un cuenco, tomé un bocadillo de champán el otro día))). Y hay frambuesas, cerezas y melocotones en este cuenco. Bueno, usé el melocotón para el propósito previsto), y decidí poner todo lo demás en té, ya que durante mucho tiempo me perseguía la idea de hacer té con fruta fresca ...



Del congelador saqué una bolsa con grosellas y hojas de pera



En una picadora de carne, primero retorcí las bayas, las semillas de las cerezas, por supuesto, se retiraron y, encima de las bayas enrolladas, retorcí hojas congeladas.



Luego volvió a desplazar la masa resultante, la tomó con una cuchara para que cayeran tanto los gránulos como las bayas enrolladas. Tenemos estos gránulos húmedos

.

Luego sacó otra bolsa con hojas del congelador, por lo que resultó ser una pera silvestre, un manzano y un poco de fireweed. Desplazó las hojas en una picadora de carne.



Aquí en esta foto de la izquierda hay gránulos con bayas, a la derecha hay gránulos simples de hojas.



Mezcla de dos tipos de gránulos



Y lo volvió a tocar en una picadora de carne



Los gránulos resultaron ser excelentes, fuertes, mantienen su forma y no se deshacen. Lo envié a una olla de cocción lenta para fermentar durante 5 horas, luego al horno.Aquí hay un té después del horno



Pero ya lo preparé hoy, puse 1 cucharadita en un vaso, excelente color ámbar

Según el aroma, en forma seca, tiene aroma a frambuesa-pera, en forma fermentada, tiene un sabor agrio, como el de karkade, a qué huele hasta que no puedo olerlo). Pero huele delicioso. Creo que con el tiempo revelará aún más su potencial. Cogió 0,5 kilos de hojas, más unos 0,5 kilos. Las bayas pesaron 0,250-0,300 gramos. El té resultó alrededor de 0.300 gramos (a ojo), no pesaba. La próxima vez lo haré con cerezas y grosellas negras (por separado).

Ahora miré en el congelador, están en una bolsa de cáscaras de naranja, también tendré que desplazarme hacia un poco de té)))

¡Natasha! ¡Que belleza! ¡Muy agradable y probablemente muy sabroso!

[Vasyutka]

Empecé un cuaderno. Describo todo.

Vasyutka, Nataliya, gran enfoque para los negocios! ¡Bien hecho! Así es como debe hacer el té: escriba todos los matices y luego saque conclusiones para usted mismo qué té es mejor. Y deberíamos mostrar estas conclusiones. útil para todos.

la apariencia no es comme il faut. Y granulado y rebanado y pecíolos. Probablemente dejaré la picadora de carne. Torceré y cortaré. Buscaré más. El invierno se verá.

Natasha, Radushka tiene razón: es difícil hacer té con una picadora de carne manual. La electricidad es una buena salida.

Contra todo pronóstico, hice té con hojas de peonía. Secado, retorcido en una picadora de carne, secado. El té seco huele a flores y el té preparado tiene un sabor agrio (sin amargor, como se predijo).

LAKATA, no somos profetas, sino practicantes. Es solo que tenemos suficientes materias primas más predecibles en todos los sentidos para hacer té con todo. Y no tiene sabor amargo porque la fermentación y el secado a altas temperaturas cambiaron las propiedades. Escribí sobre esto en la receta. Me alegro mucho de que lo haya logrado.

Chicas, no inserte fotos a través de recursos de terceros... Después de un tiempo, tus fotos desaparecerán. Es mucho más sencillo. Vaya a su perfil en nuestro sitio web y a través de la galería, siguiendo las indicaciones, inserte tantas fotos como desee. Permanecerán para siempre.

¡Sí, delicioso!) ¡Me gusta! Y como bebo té solo sin azúcar, esta acidez de bayas en el té le da un sabor especial, me complace beberlo. Veamos cómo se manifiesta el té en un mes. Lo empaqué en un recipiente y lo puse en un gabinete.

[Natusichka]

Natusichka, esa grosella, que es oblonga y las hojas son pequeñas y rizadas, es grosella sureña o yoshta, un híbrido de grosella y grosella espinosa. Lo más probable es que, lo primero, tuviéramos un jardín de este tipo en Moldavia. No habrá té, no habrá olor a grosella. Aunque solo sea en algún otro complemento para el volumen.
Pero en ningún caso debes arrancar todas las hojas del arbusto, sobre todo si aún es joven, debes dejar el 30 por ciento y no dañar los brotes de crecimiento que están cerca de las hojas. Será mejor que corte solo las hojas de las hojas con unas tijeras, deje las patas en las ramas, se caerán.

[Natalya Koval]

Estoy hablando de mi nuevo té.

Natalya Koval, Natasha, estoy encantada: yahoo: por la descripción del proceso, las fotos y, por supuesto, el tipo de gránulos. Eres tan accesible y te describen en detalle que puedes preparar el mismo té con los ojos cerrados. ¡Qué gránulos! No quites los ojos de encima. Tu experiencia es muy útil para todos. ¡Muchas gracias por el experimento! ¡Eres inteligente! Me complace darle un enlace a su publicación en la primera página.

Pero yo, aparentemente, no completé el proceso. Un giro, en mi caso, claramente no fue suficiente. Por lo tanto, mi té con bayas no funcionó.

[lappl1]

lappl1, ¡Gracias por las palabras amables! Y el experimento, así que tenemos este betún para zapatos ..... !!!)))) Se trata de hojas y bayas)))) Se me ocurrirá otra cosa, mientras haya una posibilidad.

Chicas, tengo muchas plantas medicinales en mi jardín, incluido el té de sauce y la salicaria. De hecho, a primera vista, son similares.
Pero esto es solo a primera vista, tienen una disposición de flores completamente diferente; el tallo es diferente: en la hierba de sauce es liso, redondo y en la salicaria es hexagonal, rugoso; las hojas de ambos son lanceoladas, pero la salicaria es áspera, dulce y de sabor algo viscoso, y el té de ivan es suave, bueno, no escribiré sobre el sabor, todos ustedes ya lo saben
Cuando la humedad del aire es muy alta, el rocío, las gotas de agua ruedan por las hojas de la salicaria, de ahí su otro nombre: plakun-grass.Dicen que en los viejos tiempos, la salicaria (uno de los nombres es roble) se usaba para curtir cuero, ¡así que debería ser bueno para el té!

[lappl1]

lappl1, ¡Gracias por las palabras amables! Y el experimento, así que tenemos este betún para zapatos ..... !!!)))) Se trata de hojas y bayas)))) Se me ocurrirá otra cosa, mientras haya una posibilidad.

Natasha, ¡qué bien! ¡Experimenta y comparte tus resultados con nosotros!

¿Y por qué viniste a nosotros durante tanto tiempo?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tatyana, muchas gracias por describir las diferencias. ¡Descrito de forma muy clara y sencilla!

¡A tu salud!

[Natusichka]

Cuando conducíamos en busca de hojas, en el camino vi: tanaceto, achicoria, milenrama y muchas, muchas otras plantas interesantes diferentes.

Natusichka, estas plantas son realmente geniales ... Pero son medicinales y es mejor cosecharlas como se cosechan las hierbas medicinales para ciertos propósitos. Durante la fermentación, cambiarán sus propiedades. También son amargas. Difícilmente será sabroso.

Tengo un gran arbusto de té Kuril. Leí que las hojas hacen un té muy decente, como el té indio. Intentaré.

LAKATA, Larissa, pero este es un sabor muy correcto para el té. El año pasado lo hicimos, pero no mucho. ... Definitivamente vale la pena hacerlo. Pero hay que trabajar mucho, ya que las hojas son muy pequeñas.

[Radushka]

Radushka, tendrá que comprar uno eléctrico.

[Lyudochka!]

estas plantas son realmente geniales ... Pero son medicinales y es mejor cosecharlas como se cosechan las hierbas medicinales para ciertos propósitos. Durante la fermentación, cambiarán sus propiedades. También son amargas. Difícilmente será sabroso.

Lyudochka!¡No, no los voy a usar para el té! Escribí esto sobre el hecho de que hay tantas cosas útiles a nuestro alrededor, ¡solo necesitas saberlo! Simplemente no he terminado mi pensamiento.

¡Natasha! ¡Qué maravilloso lo describiste todo! ¡Ya quería hacer este té! ¿No se quema el jugo de bayas durante el proceso de fritura en el horno?

Enviado a una olla de cocción lenta para fermentación durante 5 horas.

Natasha, por favor, este momento con más detalle ... ¿Cuál es su multicocina? ¿En qué programa fermentaste? Cual capa

Dicen que en los viejos tiempos, la salicaria (uno de los nombres es roble) se usaba para curtir cuero, ¡así que debería ser bueno para el té!

Tanyusha, ¡Muchas gracias por describir esta planta con tanto detalle! Y que tanto quieres ayudarme a preparar té (¡aunque no sea Ivan-tea!).

Lyudochka! En mi opinión, tu tema es el más popular ahora. ¡Muchas gracias por organizarnos sobre este tema! ¡Esto no es solo comunicación y consejo! ¡¡¡Esto es ALGO MÁS !!! ¡Es una especie de sacramento!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, el jugo no se quemó en el horno, olía a mermelada de frambuesa durante el secado. Multicooker Redmont M90, programa de yogur, capa 5-6 centímetros.

Entonces, el programa de "yogur", ¿cuál es la temperatura allí? Tengo una caricatura de Panasonic, ¿funcionará el programa de calefacción?

¡Muchas gracias por organizarnos sobre este tema! ¡Esto no es solo comunicación y consejo! ¡¡¡Esto es ALGO MÁS !!! ¡Es una especie de sacramento!

¡Por tu salud, Natusichka! Me alegra mucho que disfrutes el proceso de preparación del té y la comunicación sobre los temas del té.

[Natusichka]

Natusichka, no, en ningún caso funcionará. En Panas Podogrev - 70. Generalmente no hay 38-40. Panas es el 18, ¿verdad? Los amigos tienen esto, esculpen gachas y pasteles allí, y yogur en una máquina de yogurt. Me temo que tu caricatura no es tu ayuda en este asunto ...

¿Y si calienta un poco mientras calienta, entonces ponga una capa, y luego apague y cierre la tapa?
Puse la masa "encajar" así ...

[Natusichka]

Natusichka, por eso buscas problemas para ti mismo? Estás caliente ahora. Fermentará muy bien a temperatura ambiente. o envuelva una cacerola con chaquetas a cuadros. Todo saldrá genial.

[Natusichka]

Natusichka, ha escrito todo correctamente sobre el programa de calefacción, hay una temperatura muy alta. En la mía, medí la temperatura en el programa Yogur-termómetro mostró 30C.Utilizo dibujos animados, porque me conviene y todo se ha resuelto a tiempo). Lo puse, lo encendí, lo olvidé, chirrí la caricatura, lo saqué y lo metí en el horno. Utilizo dibujos animados para todo, y cocino, y fermento té, y hago leche horneada fermentada con leche horneada ...
¿Cuál es tu temperatura en la yogurtera?

[Natusichka]

Natusichka, los experimentos pueden provocar el deterioro de las materias primas. No se devan los sesos, hace verano afuera, hace calor, la fermentación irá bien sin la ayuda de la tecnología. Natalia lo ha medido todo, ha trabajado en un modelo específico.

[Vasyutka]

Vasyutka,

tendrá que comprar un eléctrico

Si. Lo compré y no me arrepiento ni un poco. Se acerca el verano-otoño. ¡Puedes cocinar mucho delicioso! Frondoso, por supuesto, hermoso. Solo que ocupa mucho espacio.

Chicas, encontré información interesante sobre el té Mate Carnival en Internet.
Mate Carnaval Mate paraguayo tostado, complementado con rooibos, granos de cacao, pétalos de girasol, almendras, tunas (un tipo de cactus) y pétalos de aciano. Cuando se elabora, obtenemos una bebida maravillosa con un aroma a caramelo picante. El mate (té paraguayo) es una bebida que se obtiene de las hojas secas de la planta tropical perenne, acebo de hoja ancha. De todas las cosas descritas, me gustó el uso de hojas de girasol, granos de cacao y almendras en el té. Me pregunto si todos estos ingredientes se desplazan junto con fireweed. Tan pronto como encuentre un girasol floreciente, lo intentaré. Ostap se llama)))))))

[Natasha]

Natasha, agregamos girasol solo en forma de pétalos al té. Y torcer - no torcer. Y el resto, por supuesto, se puede encontrar si se desea. Y los experimentos pueden y deben hacerse.
Esperaremos también los resultados de este experimento.
Sembramos girasoles en el pueblo sobre patatas. no florezcan todavía. Y ya deberías florecer, así que mira.
Por cierto, mi médico me recetó mate una vez. Muy sabroso, lo cierto es cierto ...

Y hoy tenemos tilo. Y 7 kg de fireweed ... Me calenté en bolsas hasta que llegaron a casa; se vertió un paquete en un recipiente para enfriarlo.

Recientemente fui al bosque en busca de moras. Recogí las bayas. Luego recogió más hojas. Sequé las hojas y las puse en el congelador. Al retorcer las hojas en la mano y al marchitarse, el olor era agradable, con reminiscencias de hojas de frambuesa. Quedan pocas hojas para un té aparte, lo haré en una mezcla con fireweed y un manzano.

Las hojas secas se utilizan con fines medicinales, principalmente para el tracto urinario, y también como agente antimicrobiano. Pero en forma seca, quizás, no me iré.

En el curso de la producción y el uso, daré de baja.